Tradycyjne przepisy

Chrupiące ziemniaki

Chrupiące ziemniaki

Postanowiłam przedstawić Wam przepis na „wegańskie”, bez mięsa i wielu przypraw, więc wyznaję, że ja (wielka fanka mięsa – zwłaszcza kurczaka –), czasami mam nawet ochotę na coś chrupiącego i szybkiego do zrobienia więc przeszukałam moją książkę kucharską (zaprezentuję ją Wam raz, żeby zobaczyć, jak to jest draguttt ♥) i znalazłam ten pyszny przepis! Pamiętam przepis gdzieś na youtube, chyba po rosyjsku :)). Nie wiem dokładnie, jak nazywał się przepis (zrozum, dlaczego :))), więc nazwałem go po prostu chrupiącymi ziemniakami! Tak ładnie pachnie w domu, gdy ziemniaki są w piekarniku i warto poczekać, aż będą gotowe!

-KSSS

  • Składnik:
  • 2 ziemniaki
  • 50g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku i 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • sól pieprz
  • SER

Porcje: 10

Czas przygotowania: mniej niż 90 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Chrupiące ziemniaki:

Myjemy i myjemy ziemniaki. Pokrój ziemniaki na jak najcieńsze plasterki!Wymieszaj ziemniaki z roztopionym masłem i przyprawami.

Blachę na muffinki posmaruj masłem lub margaryną, włóż kilka plastrów ziemniaków, następnie wyłóż tarty ser i kolejną warstwę plastrów ziemniaczanych (jedna warstwa to 2-3 plastry, ile chcesz).Wstaw blachę do piekarnika na około godzinę.

Lubię jeść te chrupiące ziemniaki z pysznym sosem SOS z Lidla ♥ ale można je też podawać z ketchupem lub dowolnym innym sosem!

Strony z poradami

1

Przepis na blogu: http://delightsts.blogspot.ro/2016/03/cartofi-crocanti_2.html


Krok 1 - Gotowanie ziemniaka

W pierwszym kroku przygotowania frytek skoncentruj się na ugotowaniu ziemniaka. Podczas gotowania ziemniaków przygotuj przede wszystkim skrobię. Ziemniaki zawierają dużo skrobi, a ludzie nie trawią dobrze surowej skrobi, a jej spożywanie na pewno nie jest przyjemnością. Dlatego ważne jest, aby cała skrobia była ugotowana.

Tutaj w grę wchodzi kształt i rozmiar ziemniaka. Im większy rozmiar, tym dłużej zajmie gotowanie.

Smażenie na oleju. Wstępne przygotowanie skrobi odbywa się w gorącym oleju o temperaturze 140-150℃. Ta wysoka temperatura pomaga szybko przygotować skrobię i odparować wodę. Wszystkie te bąbelki, które widzisz w oleju, kiedy smażysz ziemniaki? Większość z nich to odparowanie wody. Na tym etapie temperatura nie jest wystarczająco wysoka, aby łatwo przygotować ziemniaka.

Ponadto olej może bardzo szybko przenosić ciepło, na przykład znacznie szybciej niż powietrze. To wstępne smażenie trwa zwykle mniej niż 10 minut. Cienkie paski gotują się jeszcze szybciej.

Gotowanie / gotowanie na parze ziemniaków. Przygotowując ziemniaki do smażenia, chcesz zmniejszyć ilość wody w ziemniaku lub przynajmniej jej nie zwiększać. Jednak podczas gotowania w wodzie do ziemniaka zostanie wchłonięta wystarczająca ilość wody, na pewno nie pomoże to wstępne suszenie. Dlatego gotowanie ziemniaków w wodzie prawdopodobnie nie jest najlepszym sposobem na to (choć jest to możliwe).

Dobrą alternatywą dla gotowania w wodzie jest jednak przygotowanie ich w kuchence mikrofalowej. Gdy gotujesz ziemniaki w kuchence mikrofalowej, nie wchłoną dodatkowej wilgoci. W każdym razie wyschną. W przypadku obu metod istnieje ryzyko rozgotowania ziemniaka, co utrudni pokrojenie go na kawałki (jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej, nie powinieneś wcześniej kroić ziemniaków), ponieważ ryzykujesz, że się pokruszą.


Chrupiące ziemniaki

Ten przepis wziąłem od Jamiego Olivera. Może być przystosowany do innych warzyw takich jak marchew czy pasternak.

Przygotowanie do chrupiących ziemniaków jest podobne do tych z rozmarynem (przepis tutaj). Najpierw ugotuj ziemniaki, a następnie włóż je do piekarnika razem z czosnkiem, oliwą i przyprawami. Są doskonałym dodatkiem do steków lub można je podawać tylko z sałatką.

Ziemniaki obieramy, zostawiamy w całości i gotujemy dodając 1 łyżeczkę soli w garnku na kuchence przez 15 minut.

Po ugotowaniu odcedź wodę na sicie w zlewie i pozostaw na kilka minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (średni).

Na dużą patelnię wsyp oliwę, sól i przyprawy (szałwia, rozmaryn, pieprz). Obróć ziemniaki na patelnię i przykryj oliwą, aż się przykryją.

Obierz dynię, zetrzyj na tarce i wrzuć szczenięta na patelnię.

Piecz przez 40 minut, następnie zdejmij patelnię, odwróć ziemniaki na drugą stronę. Za pomocą łopatki lekko spłaszcz ziemniaki. Następnie dodaj między nimi masło i kawałki. Piecz ponownie przez 20 minut.

Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika, pozwól im trochę ostygnąć, a następnie przełóż do miski.

Mihai Preda

Dzień dobry. Jestem Mihai. Kucharz rodzinny. To znaczy gotuję dla rodziny i od czasu do czasu dla przyjaciół. Nie jestem profesjonalistką, ale gotuję dla przyjemności. Jeśli tu trafiłeś, to znaczy, że właśnie przeczytałeś przepis napisany przeze mnie. Mam nadzieję, że Ci się spodobał (nie zapomnij docenić go klikając w gwiazdki powyżej) i życzę wielu sukcesów w jego wypróbowaniu. Szukaj innych przepisów na stronie. Jeśli masz sugestie, możesz do mnie napisać za pomocą strony Kontakt. "Gotuję!" i ciesz się posiłkiem!" do swoich pożądliwości.


Pieczone ziemniaki

2. Połącz oliwę z oliwek i roztopione masło w małej misce i posmaruj blachę do pieczenia niewielką ilością tej mieszanki.

3. Obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Umieszcza się je pionowo na tacy, a między nimi umieszcza się kawałki cebuli.

4. Posyp solą i pieprzem, następnie posmaruj talarki masłem i olejem.

5. Piecz około półtorej godziny. Sprawdzaj co jakiś czas i czy talarki ziemniaczane nie wyglądają na zbyt suche, posmaruj je olejem z dna patelni.

6. W międzyczasie pokrój kajzer w drobną kostkę i podsmaż na odrobinie oleju. Po przygotowaniu osuszyć na ręczniku papierowym.

7. Gdy ziemniaki będą gotowe, posyp je kajzerem, a następnie dodaj tymianek. Włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut.

Chrupiące ziemniaki podawane są na gorąco. Są bardzo smaczne ze śmietanką. Można je również podawać jako dodatek do steków.

Dla miłośników prostych i smacznych mamy najlepsze koturny.


Do tego przepisu potrzebujesz:

  • 400g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki parmezanu
  • Sól
  • pieprz
  • Rozgnieciony czosnek
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Piekarnik się nagrzewa. Następnie przygotuj ziemniaki: umyj i obierz, a następnie pokrój w średniej grubości plastry. Zaleca się szukanie dużych ziemniaków, ale nie jest to absolutnie konieczne.

Przygotuj blachę do pieczenia, w której umieszcza się specjalny papier do pieczenia.

W misce wymieszaj plastry ziemniaczane z oliwą, parmezanem, solą, pieprzem, czosnkiem i posiekaną zieloną pietruszką. Ważne jest, aby mieszanka przypraw dotarła do wszystkich ziemniaków, aby podczas pieczenia dobrze przeniknęły wszystkie smaki.

Następnie ułóż plastry ziemniaczane na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Wstaw blachę do piekarnika i pozostaw na 15 minut. po tym czasie ziemniaki wyjmujemy, odwracamy na drugą stronę i posypujemy kolejną łyżką parmezanu podawaną przez tarkę.

Pozostaw ziemniaki w piekarniku na kolejne 15 minut lub do momentu, gdy będą doskonale ugotowane z obu stron. Możesz je wypróbować widelcem. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Można je podawać z dowolnym sosem, z sałatką, a nawet jako dodatek do soczystego steku.


Do tego przepisu potrzebujesz:

  • 400g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki parmezanu
  • Sól
  • pieprz
  • Rozgnieciony czosnek
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Piekarnik się nagrzewa. Następnie przygotuj ziemniaki: umyj i obierz, a następnie pokrój w średniej grubości plastry. Zaleca się szukanie dużych ziemniaków, ale nie jest to absolutnie konieczne.

Przygotuj blachę do pieczenia, w której umieszcza się specjalny papier do pieczenia.

W misce wymieszaj plastry ziemniaczane z oliwą, parmezanem, solą, pieprzem, czosnkiem i posiekaną zieloną pietruszką. Ważne jest, aby mieszanka przypraw dotarła do wszystkich ziemniaków, tak aby podczas pieczenia dobrze przeniknęły wszystkie smaki.

Następnie ułóż plastry ziemniaczane na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Wstaw blachę do piekarnika i pozostaw na 15 minut. po tym czasie wyjmujemy ziemniaki, odwracamy je na drugą stronę i posypujemy kolejną łyżką parmezanu podawaną przez tarkę.

Pozostaw ziemniaki w piekarniku na kolejne 15 minut lub do momentu, gdy będą doskonale ugotowane z obu stron. Możesz je wypróbować widelcem. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Można je podawać z dowolnym sosem, z sałatką, a nawet jako dodatek do soczystego steku.


Pieczone „smażone” ziemniaki - chrupiące i aromatyczne

Mało kto może odmówić porcji frytek. Bez względu na to, czy podawane są po prostu, czy jako dodatek, frytki są jednymi z najpopularniejszych dań, zwłaszcza że są łatwe w przygotowaniu i tanie. Jedyną ich wadą jest to, że są tłuste i niezdrowe, zwłaszcza jeśli smaży się je w kąpieli olejowej.

Dlatego dziś proponujemy Wam przepis na pieczone frytki, chrupiące i zarumienione, z niewielką ilością oleju. Są idealnym wyborem, zwłaszcza dla dzieci i ich posiłków, aby zamienić niezdrowe danie w nieszkodliwe.

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 łyżki oleju
  • Sól
  • pieprz
  • papryka
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • tarty parmezan (opcjonalnie)

Obierz dynię, zetrzyj na tarce i wyciśnij sok. W razie potrzeby wytapetuj papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar wody. Możesz pokroić ziemniaki na słomki lub ćwiartki, jeśli chcesz uzyskać ziemniaki jak kliny.

Po odcedzeniu przełóż ziemniaki do dużej miski. Wymieszaj 2 łyżki oleju z solą, pieprzem, papryką i proszkiem czosnkowym i zalej ziemniaki. Wszystko wymieszaj rękami, aby przyprawy i olej dotarły do ​​każdego ziemniaka z osobna.

Ziemniaki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachę do piekarnika na 190-200 stopni na około 30 minut. Czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków. Podczas gotowania można je wyjąć i przewracać na boki, aby wszędzie były chrupiące.

Na koniec, gdy ziemniaki są jeszcze gorące, możesz dodać do nich parmezan lub starty ser. Ziemniaki podawać bez dodatków lub jako dodatek. Dobry apetyt!


Prosty trik na najbardziej chrupiące pieczone ziemniaki

Szef kuchni Tom Westerland mówi, że pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wybrać odpowiednie ziemniaki. Lepiej jest używać specjalnych ziemniaków do pieczenia, pisze Daily Star. Mają niższą zawartość cukru i ładniej się przyrumieniają, nie przypalając się.

Obierz dynię, zetrzyj i pokrój jak najwięcej. To jeden z trików, które przyczyniają się do pojawienia się chrupiących obszarów ”, mówi szef kuchni.

Następnym krokiem jest zalanie ziemniaków zimną wodą i dodanie sporej ilości soli. Zagotuj je i pozostaw we wrzącej wodzie na siedem minut. Odcedź wodę za pomocą sitka i posyp je odrobiną grubej soli.

„To siedmiominutowa mieszanka ”, mówi Tom Westerland.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (grzanie górne) lub 200 stopni Celsjusza (z wentylacją).

Umieść ziemniaki na blasze, na której wcześniej położyłeś papier do pieczenia i posyp je łyżką oliwy z oliwek i łyżką wina lub octu jabłkowego.

W tej fazie możesz również dodać przyprawy, w zależności od upodobań: pieprz, paprykę słodką lub ostrą, czosnek w proszku, rozmaryn lub paprykę. Zasadniczo wszystko, co wpadnie Ci w oko! Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i rozłóż ziemniaki w jednej warstwie.

Zostaw ziemniaki w nagrzanym piekarniku na 20 minut. Ważne do zapamiętania: wymieszaj je po 10 minutach. Jeśli uważasz, że nie zrumieniły się wystarczająco, możesz je zostawić na kolejne 5 minut. Ale miej na nie oko, żeby się nie spłonęły!

Najlepiej podawać te ziemniaki na gorąco, a może nawet po wyjęciu z piekarnika. Nie smakują źle nawet po odgrzaniu, ale kucharze mówią, że tracą swój aromat i smak.


Prosty trik na najbardziej chrupiące pieczone ziemniaki

Szef kuchni Tom Westerland mówi, że pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wybrać odpowiednie ziemniaki. Lepiej jest używać specjalnych ziemniaków do pieczenia, pisze Daily Star. Mają niższą zawartość cukru i ładniej się przyrumieniają, nie przypalając się.

Obierz dynię, zetrzyj i pokrój jak najwięcej. To jeden z trików, które przyczyniają się do pojawienia się chrupiących obszarów ”, mówi szef kuchni.

Następnym krokiem jest zalanie ziemniaków zimną wodą i dodanie sporej ilości soli. Zagotuj je i pozostaw we wrzącej wodzie na siedem minut. Odcedź wodę za pomocą sitka i posyp je odrobiną grubej soli.

„To siedmiominutowa mieszanka ”, mówi Tom Westerland.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (grzanie górne) lub 200 stopni Celsjusza (z wentylacją).

Umieść ziemniaki na blasze, na której wcześniej położyłeś papier do pieczenia i posyp je łyżką oliwy z oliwek i łyżką wina lub octu jabłkowego.

W tej fazie możesz również dodać przyprawy, w zależności od upodobań: pieprz, paprykę słodką lub ostrą, czosnek w proszku, rozmaryn lub paprykę. Zasadniczo wszystko, co wpadnie Ci w oko! Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i rozłóż ziemniaki w jednej warstwie.

Zostaw ziemniaki w nagrzanym piekarniku na 20 minut. Ważne do zapamiętania: wymieszaj je po 10 minutach. Jeśli uważasz, że nie zrumieniły się wystarczająco, możesz je zostawić na kolejne 5 minut. Ale miej na nie oko, żeby się nie spłonęły!

Najlepiej podawać te ziemniaki na gorąco, a może nawet po wyjęciu z piekarnika. Nie smakują źle nawet po odgrzaniu, ale kucharze mówią, że tracą swój aromat i smak.


Do tego przepisu potrzebujesz:

  • 400g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki parmezanu
  • Sól
  • pieprz
  • Rozgnieciony czosnek
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Piekarnik się nagrzewa. Następnie przygotuj ziemniaki: umyj i obierz, a następnie pokrój w średniej grubości plastry. Zaleca się szukanie dużych ziemniaków, ale nie jest to absolutnie konieczne.

Przygotuj blachę do pieczenia, w której umieszcza się specjalny papier do pieczenia.

W misce wymieszaj plastry ziemniaczane z oliwą, parmezanem, solą, pieprzem, czosnkiem i posiekaną zieloną pietruszką. Ważne jest, aby mieszanka przypraw dotarła do wszystkich ziemniaków, tak aby podczas pieczenia dobrze przeniknęły wszystkie smaki.

Następnie ułóż plastry ziemniaczane na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Wstaw blachę do piekarnika i pozostaw na 15 minut. po tym czasie wyjmujemy ziemniaki, odwracamy je na drugą stronę i posypujemy kolejną łyżką parmezanu podawaną przez tarkę.

Pozostaw ziemniaki w piekarniku na kolejne 15 minut lub do momentu, gdy będą doskonale ugotowane z obu stron. Możesz je wypróbować widelcem. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Można je podawać z dowolnym sosem, z sałatką, a nawet jako dodatek do soczystego steku.


Jak zrobić najlepsze i chrupiące frytki?

Otóż ​​wydaje się, że te kroki nie zawsze działają jak książka, bo czasami ziemniaki nie zachowują kształtu na patelni, pękają lub nie stają się chrupiące. Istnieje jednak sekret, który pomoże Ci przygotować idealne frytki. Doświadczony kucharz przygotował film instruktażowy, w którym krok po kroku wyjaśnił, jak zrobić najlepsze frytki. Z pewnością nie wiedziałeś o tym do tej pory. Przed smażeniem dobrze osusz ziemniaki, następnie smaż w dwóch rundach i trzymaj przez kilka sekund w zamrażarce.

Aby stały się chrupiące, musisz dodać tajny składnik.

Składnik:

  • 3 duże ziemniaki
  • olej do smażenia
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka zimnego proszku
  • łyżeczka sproszkowanej kolendry
  • łyżeczka przyprawy chaat masala
  • łyżeczka pieprzu w proszku
  • Pietruszka
  • czarny pieprz

Aby poznać wszystkie szczegóły, obejrzyj poniższy film, a dowiesz się, jak zrobić najlepsze frytki!


Wideo: You will not fry potatoes anymore!! quick and easy recipe. # 349 (Styczeń 2022).