Tradycyjne przepisy

Kuchnia indyjska, uproszczona

Kuchnia indyjska, uproszczona


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuchnia indyjska może wydawać się jednocześnie fascynująca i onieśmielająca dla przeciętnego domowego kucharza. Same cechy, które przemawiają do żądnych przygód — obfity wachlarz egzotycznych przypraw, niezliczone style gotowania z każdego regionu odległej krainy i pozornie nieskończone kombinacje składników — mogą być również odstraszające dla niektórych kucharzy. Od czego zacząć?

Na szczęście Anjum Anand wnosi do stołu bogactwo doświadczeń z czasu spędzonego w restauracjach w Nowym Jorku, Los Angeles i New Delhi i wie, jak nawiązać kontakt z kucharzami domowymi dzięki temu, że spędza czas w BBC jako gospodarz. indyjski seriale kulinarne, Indyjskie jedzenie jest proste. Anand jest autorką kilku książek kucharskich i jej ostatniej, Indyjska Uczta Wegetariańska (Sterling Epicure, 25 dolarów) to kolejny home run.

Każdemu, kto waha się spróbować kuchni wegetariańskiej, Anand podaje to we wstępie do swojej książki: „Zawsze mówiłem, że moim składnikiem na bezludnej wyspie będzie skromny gram bengalski (chana dal), rodzaj soczewicy. curry, smażone w mieszance z przyprawami w bogatym w białko przystawce, używane nawet do przygotowania deseru.Jest również mielone na mąkę, a następnie pieczone lub ciasto na pikantne naleśniki lub bhajis lub pikantne i gotowane na parze placki z soczewicą ”. Wszystko to pochodzi tylko z jednego składnika — wyobraź sobie, co można zrobić ze wszystkimi innymi indyjskimi składnikami. „Indianie są alchemikami stołu wegetariańskiego i potrafią wyczarować tysiące zastosowań ze swojej fasoli lub produktów mlecznych”. Innymi słowy, jeśli kuchnia indyjska jest Twoją ulubioną kuchnią bezmięsną, nawet tylko raz w tygodniu, jesteś w dobrych rękach.

Dziki Grzyb Biryani

Biryani to obfite i sycące danie, często przyrządzane z kurczaka lub baraniny, ale wersja bezmięsna Ananda jest równie satysfakcjonująca i pyszna. (Zdjęcie dzięki uprzejmości Emmy Lee)

Kolby Kukurydzy w Tangy Orzechowe Masala

Amerykański faworyt w indyjskim stylu. (Zdjęcie dzięki uprzejmości Emmy Lee)

Najlepsze Ziemniaki Bombajskie

Najlepszy kiedykolwiek? Ty będziesz sędzią. Anand trzyma się jej przepisu. (Zdjęcie dzięki uprzejmości Emmy Lee)

Will Budiaman jest redaktorem przepisu w The Daily Meal. Śledź go na Twitterze @WillBudiaman.


Jaka jest najlepsza indyjska książka kucharska? Indyjscy szefowie kuchni ważą

Jeśli masz ochotę na kuchnię indyjską w domu, czeka Cię niespodzianka: kuchnia jest tak różnorodna, jak pyszna. Ale z pozornie niekończącymi się książkami kucharskimi do wyboru, twój punkt wyjścia może nie być jasny. Poprosiliśmy więc dwóch ekspertów w tej dziedzinie o ich opinie: Urvashi Pitre, autorkę książek kucharskich i głos za blogiem kulinarnym Two Sleevers oraz Priya Krishna, autorkę artykułów kulinarnych Aplikacja bon´ oraz New York Times i autorem indyjska.

Wybór pojedynczy najlepsza indyjska książka kucharska jest prawie niemożliwa, więc skróciliśmy listę do pierwszej dziesiątki, skupiając się na tych, które dostarczały jasnych, niezawodnych przepisów i różnorodności potraw i były ogólnie zachwycające w czytaniu i gotowaniu. Decydując się na odpowiednią dla siebie książkę, Pitre oferuje to zapewnienie każdemu kucharzowi-amatorowi: „Kiedy ludzie myślą, że potrafią gotować indyjskie jedzenie, wiedz, że robią to 12-, 13- i 14-latkowie w Indiach. Kluczem do sukcesu jest znalezienie autora przepisów, który upraszcza rzeczy i ma dobre, niezawodne przepisy. Resztę masz.


5 szybkich i łatwych południowoindyjskich przepisów dla początkujących:

1. Rasam

To pikantne danie w płynie smakuje prawie jak sambhar, ale jest znacznie łatwiejsze do zrobienia. Tradycyjnie rasam robi się z toor dal, papryką i pomidorami. Możesz mieć go jako ciepłą, kojącą zupę lub połączyć z ryżem. Rasam jest również uważany za świetny środek łagodzący przeziębienie i ból gardła.

Rasam smakuje jak sambhar i jest łatwiejszy do zrobienia.

2. Kuchenka mikrofalowa

Boisz się podejść do pieca? Zrób swoją ulubioną południowoindyjską sambhar w kuchence mikrofalowej! Po prostu połącz wszystkie składniki – namoczony arhar dal, cebulę, nasiona gorczycy, liście curry, miąższ tamaryndowca, sól, cukier i sambhar masala – i pozwól swojemu sambharowi gotować w kuchence mikrofalowej bez potrzeby regularnego mieszania.

3. Upma

To jedna z najprostszych południowoindyjskich potraw, przygotowywana głównie na śniadanie. Potrzebujesz urad dal, kaszy manny, liści curry, pasty kokosowej, pomidorów, warzyw i twarogu, aby uzyskać autentyczną formę. Jeśli jednak chcesz sobie to ułatwić, pomiń dodawanie masala kokosowego i masala pomidorowa.

4. Ryż twarogowy

Ten południowoindyjski ryż jest idealny na prosty lunch lub kolację. Po prostu dodaj mleko i twaróg do pozostałego ryżu, dodaj trochę posiekanej marchewki, jeśli chcesz i udekoruj temperowanymi liśćmi curry, nasionami gorczycy, chana dal, urad dal i czerwonym chilli.

5. Rawa Uttapam

Uttapam to proste, ale sycące danie śniadaniowe lub przekąskowe. Zamiast robić to z ryżem, co jest nieco bardziej żmudnym procesem, zrób rava uttapam z suji lub kaszą manną, która jest prostsza i szybsza do zrobienia.

Uttapam to proste danie śniadaniowe lub przekąskowe.

Nie pozwól, aby blokada powstrzymała Cię od delektowania się ulubionymi południowoindyjskimi potrawami. Załóż fartuch i sam przygotuj te proste przepisy. Powodzenia!

O Neha Grover Miłość do czytania pobudziła jej instynkty pisarskie. Neha jest winna głębokiej fiksacji na punkcie kofeiny. Kiedy nie wylewa swojego gniazda myśli na ekran, możesz zobaczyć, jak czyta, popijając kawę.


Odkrywanie indyjskich smaków

Na zielony chutney:
Włóż prażone orzeszki ziemne (lub dal) do robota kuchennego z 1/3 szklanki wody. Puree do uzyskania gładkości. Dodaj całą wiązkę kolendry, w tym łodygi, chile serrano, czosnek, sok z limonki i cukier. Puree ponownie, aż będzie gładkie. Jeśli sos jest zbyt gęsty do maczania, dolej więcej wody, a następnie dopraw solą do smaku.

Do placków ziemniaczanych:
Obierz ugotowane ziemniaki i umieść miąższ w dużej misce. Wyrzuć skórki. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć ziemniaki na drobną ziemię.

Dodaj jajka, szalotki, wszystkie przyprawy i sól. Mieszaj ręcznie, aż dobrze się połączą.

Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Umieść na patelni odrobinę oleju kokosowego. Po roztopieniu użyj 1 łyżki i frac12 łyżki stołowej, aby odmierzyć równomiernie upakowane porcje mieszanki ziemniaczanej. Umieść je na patelni w odległości 2 cali od siebie i wciśnij w 12-calowe placki za pomocą łopatki.

Smaż przez 2&ndash3 minuty z każdej strony, aż będą złote, przełóż kotlety na talerz i powtórz z pozostałą mieszanką ziemniaczaną.

Podawaj na ciepło z zielonym chutneyem do maczania. W razie potrzeby udekoruj kolendrą i czerwoną cebulą.


Indyjskie porady kulinarne: jak zrobić Hyderabadi Dum Ka Murgh (łatwy przepis w środku)

Najważniejsze

Kwintesencja indyjskiego curry z kurczaka ma moc zjednoczenia każdego nie-wegetarianina. Gładka konsystencja, aromatyczne przyprawy i zioła oraz soczyste kawałki kurczaka połączone razem tworzą jeden z najsmaczniejszych posiłków w historii! Nie sądzisz? Następnie czy to kremowy kurczak z masłem, ognisty kurczak kadhai czy kurczak tikka masala, każdy z nich uderza w twoje kubki smakowe inaczej. Ale jedno pozostaje niezmienne – błogość! Nie tracąc esencji tradycyjnych curry z kurczaka, każdy region w Indiach oferuje przepyszną wersję, która z pewnością zaimponuje naszym kubkom smakowym.

Kuchnia Hyderabadi znana jest z biryani i niewegetariańskich curry. A jeśli jeszcze nie próbowałeś autentycznego i aromatycznego curry z kurczaka z Hyderabadi, z pewnością przegapiłeś niebiańską ucztę. Ale oto Twoja szansa, aby zrobić to w zaciszu swojego domu - dzięki łatwemu, pysznemu, aromatycznemu przepisowi na Hyderabadi dum ka murgh, który z pewnością pobudzi Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz mieć ochotę na więcej!

Hyderabadi dum ka murgh to ciekawa receptura, która jest gotowana w całości w stylu „dum” – proces powolnego gotowania, w wyniku którego powstaje jednogarnkowe danie o aromatycznych i zachwycających smakach. Powolne gotowanie jest najczęściej używane w biryanis, ale prowadzi również do efektu mlaskania w przypadku użycia w curry. Polega na gotowaniu składników w szczelnie zamkniętym naczyniu z ciężkim dnem przez wiele godzin, a w niektórych przypadkach nawet przez całą noc. Powolne gotowanie działa jak magia, wzbogacając smaki przypraw i ziół oraz sprawia, że ​​mięso staje się miękkie.

Jak zrobić Hyderbadi Dum Ka Murgh | Przepis na kurczaka z Hyderabadi Dum

Ten przepis na curry z kurczaka obejmuje mieszanie wszystkich składników - w tym świeżego, domowego proszku z orzechów nerkowca, chironji, kminku i kolendry, razem z kurczakiem. Pozostawia się do marynowania i pod przykryciem na około 4 godziny. Po marynowaniu kurczak jest zapieczętowany ciastem atta, gotowany przez około pół godziny i podawany na gorąco! Smaki cebuli smażonej w głębokim tłuszczu, chilli i przypraw, w tym cynamonu, czosnku imbirowego i kminku, są głęboko przenikane do kurczaka dzięki procesowi „dum”. Możesz sparować to z ryżem lub roti.

Wypróbuj ten przepis na kurczaka z Hyderabadi w domu i podziel się z nami swoimi doświadczeniami w sekcji komentarzy poniżej.

O Aanchal Mathur Aanchal nie dzieli się jedzeniem. Ciasto w jej pobliżu na pewno zniknie w rekordowym czasie 10 sekund. Poza cukrem uwielbia objadać się z PRZYJACIÓŁMI z talerzem momo. Najprawdopodobniej znajdzie swoją bratnią duszę w aplikacji do jedzenia.


Kuchnia indyjska, uproszczona - Przepisy

Przepis tygodnia:
(Plus archiwum przepisów)

Kuchnia azjatycka Przepisy indyjskie, chińskie i tajskie

Asian Grocers Online Online Indiańska witryna spożywcza obsługująca klientów w Wielkiej Brytanii z asortymentem ponad 6000 produktów

Autentyczne indyjskie przepisy Duży zbiór indyjskich przepisów, faktów kulinarnych, słowniczek terminów kulinarnych i nie tylko

Bawarchi - Twój indyjski kucharz Wszechstronny, przeszukiwalny i często aktualizowany

Cook It Simply Obszerny zbiór indyjskich przepisów

Curry Club (Wielka Brytania) Przepisy, porady, sklep i różne inne drobiazgi

Death by Curry Przeszukiwalna baza przepisów curry

DesiMart Online Indyjskie artykuły spożywcze w USA

Jedzenie z Indii Szukaj indyjskich przepisów. Szukaj także indyjskich restauracji i sklepów spożywczych w USA

Food-India.Com Kompletny przewodnik po indyjskim jedzeniu

Food-nepal.com Kuchnia i restauracje nepalska

Kuchnia indyjska Ilustrowane indyjskie przepisy

Kuchnia indyjska Zbiór przepisów z kuchni Siddhiki Raja

Indyjskie jedzenie i przyprawy Sklep internetowy z indyjskimi składnikami

Indyjskie przepisy kulinarne Indyjskie przepisy kulinarne z obrazami żywności

Indyjskie przepisy kulinarne (2) Duży zbiór indyjskich przepisów ze zdjęciami

Indyjskie kubki smakowe Kolekcja indyjskich przepisów kulinarnych. Umożliwia członkom zgłaszanie własnych przepisów

IndiaVision Skategoryzowano indyjskie przepisy.

Tablica ogłoszeń dla kobiet Indus z przepisami i wskazówkami kulinarnymi

iShopIndian największy internetowy indyjski sklep spożywczy w Ameryce

Kadaicuisine Przeszukiwalna baza indyjskich przepisów

Kuchnie Indii Gotowe do spożycia indyjskie jedzenie z kuchni Indii

Kuchnia Mamty Rozwijająca się indyjska rodzinna książka kucharska

Żonaty z indyjskim blogiem kulinarnym Desi z doskonałą fotografią kulinarną

Num Kitchen - Przeszukiwalny katalog indyjskich przepisów

Punjabi-Recipes.com Autentyczne przepisy Punjabi

Prawdziwe przepisy na curry Brytyjskie indyjskie przepisy na curry

Przepis Delights Przepisy w języku angielskim i hindi. Również recenzje wybranych książek kucharskich i książek o Indiach

Ritu's Cooking Skategoryzowane indyjskie przepisy

Tajny indyjski przepis Indyjskie przepisy od domowych kucharzy

Po prostu pyszne indyjskie przepisy, wskazówki dotyczące indyjskiej kuchni

Spicelightenment Wizualny przewodnik po przyprawach i ich zastosowaniach

Spices of India Najważniejszy sklep internetowy w Wielkiej Brytanii z indyjskimi potrawami, indyjskimi przyprawami i składnikami do gotowania.


23 proste indyjskie przepisy na poszerzenie indyjskich horyzontów żywieniowych

Kurczak Tandoori, kurczak tikka masala, kurczak maślany, samosy: Jasne, wszyscy jesteśmy profesjonalistami w zamawianiu tych absolutnie pysznych, pysznych dań w każdej indyjskiej restauracji. Ale wielu z nas nie odważyłoby się zrobić ich w domu. A dlaczego miałbyś to zrobić, skoro możesz zostawić to profesjonalistom?

Niewiele wiedziałeś, że naprawdę bardzo możliwe jest ubijanie indyjskich potraw w domu. Najważniejsze jest, aby wszystko było proste &mdash i zacząć od dowolnego z tych prostych indyjskich przepisów, idealnych dla domowych kucharzy ciekawi kuchni.

1. Domowy przepis na naan

Rozpocznij posiłek od tego wspaniałego przepisu na domowy chleb naan, zrobiony z białej pełnoziarnistej pszenicy i jogurtu.

2. Przepis na indyjskie frytki z ciecierzycy

Indyjskie frytki z ciecierzycy są idealną indyjską przystawką, a mdash jeszcze lepiej zanurzone w owocowym sosie chutney.

3. Przepis na samosy warzywne

Spróbuj swoich sił w przygotowaniu tych warzywnych samos, a Twoi goście pokochają rozpoczęcie posiłku od tych kieszeni. Dodaj krewetki lub kurczaka, jeśli chcesz dodać trochę białka do tej przystawki.

4. Wegański przepis na aloo tikki

Są nie tylko wegańskie, ale także bezglutenowe, idealne dla każdego, kto chce cieszyć się klasycznym wegańskim aloo tikki.

5. Indyjski przepis na chutney z mango

Indyjski sos z mango doskonale nadaje się jako sos do maczania lub jako dodatek do grillowanego kurczaka.

6. Pakora szpinakowo-cebulowa z przepisem na zielony chutney

Wypróbuj pakorę ze szpinaku i cebuli z zielonym chutneyem jako przekąskę przed posiłkiem, a nawet jako przysmak w południe. Są cudownie chrupiące i pyszne.

7. Powolny przepis na kurczaka tikka masala

Niech garnek zajmie się całym gotowaniem w tym przepisie na powolny kurczak tikka masala. Podawaj z ryżem i ciesz się indyjskim posiłkiem w domu bez większego wysiłku.

8. Prosty przepis na curry z kurczakiem kokosowym

Mleko kokosowe dodaje soczystą konsystencję do curry, jak w tym niesamowitym przepisie na proste kokosowe curry z kurczaka podawane na gotowanym ryżu.

Wersja tego artykułu została pierwotnie opublikowana w kwietniu 2015 roku.


Więcej przepisów paneer &przepisów na domowy styl ndash

Te przepisy nie są dokładnie takie, jak są przygotowywane w restauracjach. Więc to są moje wersje ich tworzenia, ale na pewno dadzą ci to, co najlepsze. Jeśli jesteś zbyt znudzony przez cały czas tymi samymi potrawami paneer, spróbuj tych dla odmiany.

Paneer Do pyaza to bogate i niezwykle smaczne danie północnoindyjskie. Jeśli nie udało Ci się zrobić dobrego pyaza, spróbuj. Jest bardzo prosty, smaczny i łatwy w przygotowaniu. Wyjątkowość tego przepisu wynika z temperowania cebuli i chilli na ostatnim etapie. Dobrze pasuje do roti, paratha, phulki, jeera lub zwykłego basmathi.

Paneer kurma / korma to nic innego jak miękkie kawałki paneer w pysznym sosie korma. Ten przepis na paneer Homestyle jest od mojej mamy i muszę przyznać, że robi niesamowicie pyszną kormę. Ten przepis wykorzystuje mak i kokos, aby uzyskać kremową, gęstą konsystencję.

Można go jednak również zrobić z zamiennikami, o których wspomniałem w przepisie. Dobrze pasuje do roti, paratha, phulki, jeera lub zwykłego basmathi.

Łatwo Paneer jalfrezi powstaje przez gotowanie paneer z papryką w pikantnej bazie jalfrezi. Jest serwowany głównie w restauracjach i głównie w Wielkiej Brytanii. Ten przepis na paneer to sposób, w jaki robię to w domu. Jest prawie podobny do wersji mięsnych bez ketchupu. To pasuje do roti.


Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 450°. W dużej misce wymieszaj olej, nasiona kolendry, kminek, curry i kurkumę. Dodaj kalafior i dopraw solą i pieprzem. Rzuć, aby równomiernie pokryć kalafior. Ułożyć w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia (zeskrobać wszelkie dodatkowe przyprawy z miski na kalafior). Pieczemy, aż kalafior zbrązowieje na brzegach i będzie chrupiący, przez 10–15 minut. Przełożyć na półmisek i posypać imbirem oraz skórką z limonki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Jak oceniasz kalafior w stylu indyjskim?

Takie fantastyczne danie! Byłam zaskoczona, jak szybko i łatwo to wszystko poszło w jedną całość. Kolory były piękne i dobrze komponowały się z grillowaną wołowiną. Zrobiłem dużo więcej, aby przejść z kilkoma warzywami, które zrobiłem dla innych gości. Ugotowałam też trochę dłużej, żeby uzyskać efekt „przypieczonej i poczerniałej”. Cieszę się, że to znalazłem i mam go teraz pod ręką. Dziękuję!

Akurat miałem głowę kalafiora w lodówce i szafkę pełną przypraw dodaj trochę oleju i masz smaczny dodatek. Bardzo lubię tę mieszankę przypraw, a jej wykonanie było bardzo łatwe. Kiedy skończyłem, musiałem powstrzymać się od zjedzenia całej tacy. Na pewno zrobię to ponownie. Dzięki BA!

Łatwy, przyjemny i bardzo aromatyczny. Ostatni dotyk imbiru i skórki limonki nadał właściwe wykończenie. Dodałem trochę więcej obu niż wymagał przepis.

JFC to było niesamowite! Świetny film też. Nie jestem pewien, czy rozumiem problem innego komentatora z wypowiedzeniem imienia Lourde.

Najlepsze curry z kalafiora w historii

Curry było naprawdę dobre!

Prosty i doskonały! Pyszny dodatek do dahla, miski z komosy ryżowej i nie tylko!

Prosty i całkowicie pyszny. Normalnie nie piszę recenzji, ale po prostu musiałem przeciwstawić się jednej gwiazdki pozostawionej przez osobę o ograniczonym umyśle (mam nadzieję, że trollowali, ale mimo to. ), która przekręciła swoje nicki, ponieważ ich nadgorliwe przywiązanie do niektórych przestarzała religia była w jakiś sposób kwestionowana przez innych ludzi, którzy po prostu robili swoje. Myślę, że wystawały z odbicia. Zresztą, podsumowując moją recenzję, kalafior nie lubiłem poważnie jeszcze kilka lat temu. Takie przepisy, które sprawiły, że naprawdę uwierzyłam. w kalafiorze, żeby było jasne. Skórka imbiru i limonki tworzy całość! Pozdrawiam!

Nie mogę uwierzyć, że udostępniłeś publicznie film, w którym wypowiadasz imię naszego Pana z bombą F. Musisz poważnie zastanowić się.

To było takie dobre. Lubię gotować dłużej, aby uzyskać sczerniały smak. Nie jadłem curry, ale i tak było naprawdę dobre. Dodałem odrobinę cayenne. Ładnie komponuje się ze świeżym ananasem. Jestem pewien, że salsa ananasowa lub chutney też byłyby dobre.


Przekąski &przepisy owsiane ndash

Owies poha chivda : Ta pyszna przekąska składa się z płatków owsianych, poha, orzeszków ziemnych, liści curry, suszonego kokosa i przypraw. Ciesz się tym z filiżanką masala chai.

Granola na kuchence : Zazwyczaj granola piecze się w piekarniku, ale ten przepis pomaga przygotować ją na kuchence lub kuchence gazowej. Wykonany jest z jaggery zamiast syropu klonowego lub miodu.

Ladoo z owsa kokosowego: To obowiązkowy element świątecznej rozkoszy, odmiana kokosowego ladoo.

Suszone owoce owsiane lado &ndash Z suszonych owoców i płatków owsianych, bez dodatku cukru.

Ladoo z owsa sezamowego : Można je również zrobić z orzeszkami ziemnymi lub innymi orzechami. Są wykonane z jaggery i nie używa się ghee ani żadnych innych tłuszczów. Świetna przekąska w południe lub wieczorem dla dzieci i wszystkich.


Obejrzyj wideo: odc. 68 - Kuchnia indyjska i przepis na CHAPATI (Może 2022).


Uwagi:

  1. Mezilabar

    I can not take part now in discussion - there is no free time. Będę wolny - koniecznie wyrażę opinię.

  2. Zolole

    I nie tak się dzieje))))

  3. Braddock

    niezwykle użyteczny pokój

  4. Rainart

    Myślę, że nie masz racji. Mogę to udowodnić. Napisz na PW, porozmawiamy.

  5. Mailhairer

    Ale ty sam próbowałeś?

  6. Macalpine

    Wyrażasz to doskonale



Napisać wiadomość