Tradycyjne przepisy

Czarne spaghetti

Czarne spaghetti

Mam nadzieję, że znów Cię zaskoczyłam! ;) Po tylu rodzajach mięs w ostatnich dniach przyszedł czas na te cudowne spaghetti o smaku mątwy, a raczej z atramentem ośmiornicy;) podawane z oliwą i parmezanem Co może być prostsze i smaczniejsze!

  • czarne spaghetti 500 g,
  • sól jodowana,
  • Oliwa z oliwek,
  • Parmezan

Porcje: 4

Czas przygotowania: mniej niż 15 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Czarne spaghetti:

Zimną wodę gotuje się w dużej misce ok. 3 l. Po zagotowaniu wrzątku gotujemy. 2 g soli jodowanej i zagotować całe spaghetti, należy uważać, aby nie złamać długiego spaghetti, pozostawiając go do wrzenia przez ok. 2 g soli. 8 minut. Odcedzić, szybko przepuścić pod strumieniem zimnej wody, aby przestać wrzeć, a następnie skropić odrobiną oliwy, aby się nie sklejać. Spaghetti podawane jest z tartym parmezanem. Dobry apetyt!

Strony z poradami

1

W garnkach ze stali nierdzewnej, z potrójnym dnem sól wkłada się tylko do wrzącej wody, inaczej w zimnej wodzie osiada na dnie garnka i może korodować garnek ;)


Jak zrobić makaron boloński

1. Spaghetti ugotować w osolonej wodzie, jak wskazano na opakowaniu, następnie przepuścić przez strumień zimnej wody i odcedzić w sitku.

2. Smaż mięso mielone na rozgrzanej patelni olejowej. Dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek, paprykę i pokrojone w kostkę pieczarki, makaron i sok pomidorowy. Dopraw szczyptą bazylii i oregano, szczyptą soli i pieprzu. Gotuj przez 20-25 minut, aż sos zgęstnieje.

3. Sos do makaronu bolońskiego pasuje do smaku solą i jest podawany od razu z ugotowanym spaghetti.

4. Aby dodać smaku tym makaronom bolognese, możesz posypać odrobiną parmezanu i kilkoma świeżymi liśćmi bazylii na wierzchu.


Czarne spaghetti z mątwą

W tym przepisie włożyłem ostatnie świeże liście bazylii z moich doniczek, moje biedne rośliny z pożółkłymi liśćmi sprawiły, że poczułem, że zbliża się zima. Powiedziałem to wcześniej, zima w Bukareszcie wydaje mi się straszna i myślę o tym z niezadowoleniem.

Moim sposobem na zapomnienie o niedalekiej przyszłości jest gotowanie ze składnikami, które przypominają mi morze i wakacje nad Morzem Śródziemnym. Oto więc antyzimowa receptura, w której gwiazdami są pisklęta mątwy, w towarzystwie czarnego makaronu, kolorowych dodatków producenta z ciastkami z mątwy. Wszystko jest zatem rodzinnym biznesem między mątwą.

Kuchnia: Włoski
Trudność: Łatwo
Ilość: 2 porcje
Czas przygotowania: Dziesięć minut
Czas gotowania: 40 minut
Składniki:
300 g mątwy
Sól
pieprz czarny, świeżo zmielony
200 g czarnego spaghetti (zabarwionego tuszem mątwy)
1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2-3 łyżki oliwy z oliwek
kilka listków bazylii do podania
4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
1 czerwona papryka, posiekana
2 liście laurowe
175 ml wytrawnego białego wina
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki płatków ostrej papryki
Instrukcje:
Podgrzej rondel lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i rozpal mały płomień. Lekko podgrzać, następnie dodać cebulę, sól i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie przezroczysta. Dodaj płatki czosnku i ostrej papryki, wymieszaj i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj mątwę, wymieszaj, zwiększ płomień i gotuj, aż się zarumienią. Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, paprykę, cukier i wino, wymieszać i zagotować. Rozpal mały płomień i gotuj przez 25-30 minut, aż mątwy zmiękną.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj bazylię, wymieszaj, posmakuj i sprawdź przyprawę.
10-12 minut przed ugotowaniem mątwy (patrz czas gotowania na opakowaniu) makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie (około 1-2 łyżeczki soli na litr wody płyn powinien być słony w smaku nie bój się sól, makaron wchłonie tylko niewielką część płynu). Gdy spaghetti będzie al dente, odcedź i przełóż na poszczególne talerze.
Podawaj gorący makaron z sosem z mątwy, udekorowany listkami bazylii.
Notatka:
Mątwy gotuje się albo bardzo szybko, 2-3 minuty, podsmaża się na patelni lub grilluje, albo 20-30 minut gotuje na wolnym ogniu w aromatycznym płynie.
Oczywiście można tu użyć dowolnego rodzaju spaghetti (prostego, czerwonego – zabarwionego pastą pomidorową, zielonego– zabarwionego puree szpinakowym), a nawet dowolnego rodzaju makaronu.


  • 250 g spaghetti
  • ząbek czosnku
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 120 g ton
  • 80 g czarnych oliwek bez pestek
  • 300 g zagęszczonego soku pomidorowego (lub pomidorów pokrojonych w kostkę z puszki)
  • 7-8 świeżych liści bazylii
  • sól i pieprz

Jeśli trafisz w smak przepisów na tym blogu, czekam na Ciebie każdego dnia strona na Facebooku. Znajdziesz tam wiele zamieszczonych przepisów, nowe pomysły i dyskusje z zainteresowanymi.

* Możesz również zapisać się do Grupa przepisów wszelkiego rodzaju. Tam będzie można zamieścić swoje zdjęcia ze sprawdzonymi potrawami z tego bloga. Będziemy mogli omówić menu, przepisy kulinarne i wiele więcej. Zachęcam jednak do przestrzegania zasad grupy!

Możesz również śledzić nas na Instagramie i Pintereście pod tą samą nazwą „Przepisy wszelkiego rodzaju”.


Spaghetti włożyć do rondla z osoloną wodą i zagotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krewetki umyć, osuszyć i wytrzeć papierowymi ręcznikami. Połącz w dużej misce krewetki z solą, sokiem z cytryny i posiekanym czosnkiem. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.


W międzyczasie rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju kokosowego i smaż imbir, czosnek i paprykę, aż staną się miękkie, ale niezbyt kolorowe.
Następnie dodaj mleko kokosowe i skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż kompozycja zmniejszy się do jednej trzeciej.
Krewetki wyjąć z marynaty, odcedzić, wrzucić na patelnię i gotować, mieszając przez około 3 minuty lub do różowego koloru.
Odsącz spaghetti z wody, połóż je na płaskim talerzu, a na środku ułóż krewetki z sosem kokosowym.


Udekoruj kiełkami czerwonej cebuli, pomidorkami koktajlowymi i posiekaną zieloną pietruszką i dodaj łyżkę oleju kokosowego, aby nadać potrawie błyszczący wygląd.


Spaghetti carbonara i # 8211 prosty przepis

  • 200 gr spaghetti
  • 200 gr śmietany
  • 100 gr boczku
  • 3 jajka
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz.

Sposób przygotowania

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie spłukać pod strumieniem zimnej wody i odcedzić. W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę i smaż na rozgrzanym oleju przez kilka sekund na złoty kolor.

Śmietanę mieszamy z żółtkami, dodajemy sól, pieprz i wrzucamy na boczek na ogień i gotujemy przez minutę. Dodaj makaron do tego sosu, dobrze wymieszaj i pozostaw wszystko na ogniu na kilka minut.

Makaron Carbonara jest gotowy. Podawać na gorąco z tartym parmezanem na wierzchu.


Spaghetti Carbonara - oryginalny przepis

Spaghetti Carbonara jest bardzo popularnym włoskim daniem, dlatego też w Rumunii są miłośnicy tych makaronów. To danie jest niesamowicie smaczne, ale też bardzo kaloryczne.

  • 400 gramów spaghetti
  • 100 gramów szynki
  • 3 żółtka
  • 100 gramów parmezanu
  • 150 ml 10% śmietanki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka pietruszki
  • Sól dla smaku
  • Pieprz czarny do smaku.

Najpierw przygotuj kremowy sos. Na drobną tarkę wyłożyć 100 g parmezanu. Włóż do miski. Dodaj 150 ml śmietany, sól, pieprz i 3 żółtka. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na bok. Zagotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody. W międzyczasie pokrój szynkę w cienkie paski.

Zmiażdż dwa ząbki czosnku przez prasę lub drobno posiekaj. Na patelni na średnim ogniu podsmaż szynkę (bez oleju) przez kilka minut, aby tłuszcz się rozpuścił. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Ugotowane spaghetti włożyć na patelnię z szynką, polać sosem i wszystko szybko wymieszać, po czym zdjąć z ognia. Z ciepła makaronu żółtka w sosie będą mogły się przygotować.

Włóż gorącą carbonarę na talerz, posyp posiekaną natką pietruszki i parmezanem. Natychmiast podawaj.

Oto przykład przepisu wideo:

Spaghetti Carbonara z kurczakiem

  • Spaghetti & # 8211 400 g
  • Pierś z kurczaka & # 8211 400 g
  • Szynka & #8211 250 g
  • Żółtka & # 8211 3 szt.
  • Twardy ser & # 8211 50 g
  • Krem & #8211 200 ml
  • Olej roślinny (do smażenia)
  • Sól dla smaku
  • Pieprz czarny mielony do smaku
  • Czosnek & # 8211 2 szczenięta.

Pokrój szynkę na małe kawałki. To samo zrób z kurczakiem (możesz też użyć piersi z indyka). Drobno posiekaj czosnek i smaż przez kilka sekund na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Dodaj plastry szynki i pierś z kurczaka. Dodaj sól, pieprz i smaż przez 10-15 minut.

Zrób sos. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj 3 żółtka ze śmietaną. Dobrze wymieszaj i dodaj starty ser. Dodaj sól do smaku w mieszance. Włóż spaghetti do garnka z wrzącą wodą. Nie zapomnij posolić wody. Ugotuj je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Do przygotowanego spaghetti wlej kremowy sos i od razu wszystko wymieszaj. Do spaghetti dodaj smażoną szynkę z kurczakiem.

Carbonara z grzybami

Każdy klasyczny przepis kulinarny z innego kraju zostanie dostosowany do lokalnych realiów. Makaron Carbonara z pieczarkami to bardzo udany i smaczny wariant.

  • Spaghetti & # 8211 ok. 200 g (do smaku)
  • Szynka & # 8211 150 g
  • Grzyby & # 8211 200 g (8 średnich)
  • Jajka (żółtka) & # 8211 2 szt.
  • Krem 10-15% & #8211 około 200 ml
  • Parmezan & # 8211 100 g (do smaku)
  • Pieprz czarny mielony do smaku
  • Sól (do gotowania spaghetti) i # 8211 do smaku
  • Oliwa z oliwek (w razie potrzeby) i # 8211 do smażenia.

Dwa jajka dzieli się na białka i żółtka. Używaj tylko żółtek. Żółtka ubić widelcem i dodać śmietanę. Im więcej śmietany, tym więcej sosu. Zetrzyj parmezan. Dodaj do sosu. Pokrój szynkę i pieczarki. Najpierw usmaż szynkę na suchej patelni do pożądanego stanu.

Jeśli w szynce nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, skrop trochę oleju na patelni. Chwilę zanim bekon będzie gotowy, dodaj pieczarki i usmaż je razem. W międzyczasie zagotuj odpowiednią ilość spaghetti w osolonej wodzie. Makaron powinien być gotowy mniej więcej w tym samym czasie co sos.

Gdy pieczarki z szynki będą gotowe, zmniejsz ogień do małego i dodaj ugotowany sos. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, zapobiegając przecięciu żółtek. Jeśli jest trochę gęsty, można go rozcieńczyć kremem. Sól Carbonara nie jest konieczna – sól z szynki i parmezanu wystarczy.

Do sosu dodać czarny pieprz i połączyć z ugotowanym spaghetti.

Carbonara z boczkiem

  • Oliwa z oliwek i # 8211 1 łyżka
  • Pancetta (włoski boczek z przyprawami), pokrojony w długie cienkie paski & #8211 200 g
  • Spaghetti i # 8211 500 g
  • Żółtka & # 8211 4 szt.
  • Krem, niezbyt tłusty & # 8211 300 ml
  • Ogolony parmezan i # 8211 ½ szklanki
  • Pietruszka & #8211 2 łyżeczki.

Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na dużym ogniu. Smaż pancettę przez 5-6 minut (aby stała się złocista i chrupiąca). Makaron gotujemy w osolonej wodzie do al dente (makaron pozostaje lekko niedogotowany).

Odcedź je i włóż z powrotem na patelnię. Ubij żółtka, śmietanę i ser. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj gorący makaron z patelni. Dodaj pancettę i pietruszkę. Postaw patelnię na bardzo małym ogniu, nie dłużej niż 30-60 sekund – tylko po to, aby sos zgęstniał i równomiernie pokrywał makaron.

Makaron podawać z tartym parmezanem.

Makaron Carbonara z pomidorami i szparagami

  • Spaghetti & # 8211 230 g
  • Szparagi (pokrojone w plastry 2,5 cm) & # 8211 450 g
  • Pomidory koktajlowe (przecięte na pół) & # 8211 300 g
  • Duże jajko & # 8211 1 szt.
  • Twardy ser (tarty na tarce) & # 8211 60 g (0,5 szklanki)
  • Oliwa z oliwek i # 8211 1 łyżka
  • Czosnek (posiekany) i # 8211 3 szczenięta
  • Sól i # 8211 0,5 łyżeczki
  • Mielony czarny pieprz i # 8211 0,5 łyżeczki
  • Bazylia, świeże liście i # 8211 0,25 kubka.

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę, włożyć szparagi, smażyć około 3-5 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę.

Dodaj pomidory, gotuj około 6 minut. W dużej misce wymieszaj ser, sól, pieprz i jajko, ubij widelcem lub widelcem. Spaghetti odcedzić, od razu przełożyć do miski z sosem jajecznym, dobrze wymieszać.

Tam dodaj zawartość patelni, mieszaj pastę Carbonara przez około 1-2 minuty. Posyp bazylią i podawaj.

Spaghetti z kwaśną śmietaną Carbonara

  • Spaghetti & #8211 450 g
  • Oliwa z oliwek i # 8211 1 łyżka
  • Szynka (pokrojona na małe kawałki) & # 8211 225 g
  • Jajka i # 8211 4 szt.
  • Śmietana i # 8211 5 łyżek
  • Parmezan (podany na drobnej tarce) & # 8211 2 łyżki
  • Sól i pieprz do smaku.

Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do al-dente (lekko ugotowane), zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na dużej patelni na dużym ogniu podgrzej oliwę, włóż szynkę do rozgrzanego oleju, zmniejsz ogień i smaż na średnim ogniu, mieszając około 8-10 minut.

Lekko ubić jajka ze śmietaną w małej misce. Dodaj sól i pieprz. Odcedź makaron i natychmiast włóż go z powrotem do garnka, na którym były ugotowane. Do spaghetti wlać zawartość patelni, masę jajeczną i 1/2 startego parmezanu. Dobrze wymieszać. Podawaj spaghetti posypane pozostałym parmezanem.

Polecane artykuły

Pasta czekoladowa & # 8222Carbonara & # 8221

  • mąka 1 szklanka
  • 5 łyżek kakao w proszku
  • jajka 2 szt.
  • żółtko 2 szt.
  • 1 łyżka oliwy z oliwek.
  • śmietanka o zawartości tłuszczu 22% & # 8211 500 ml
  • żółtko 6 szt.
  • parmezan 100 g
  • 3 łyżki cukru
  • gałka muszkatołowa 1 szczypta
  • szynka siekana 100 g
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Do makaronu przesiej mąkę i kakao do miski, zrób w środku dołek i rozbij w nim jajka, dodaj żółtka i masło. Jajka wstrząśnij widelcem, zbierając trochę mąki, następnie dodaj 4 łyżeczki wody i dalej mieszaj okrężnymi ruchami.

Zagnieść ciasto rękoma (zajmie to około 10 minut). Włóż do miski, przykryj czystym ręcznikiem i umieść w chłodnym miejscu na 30 minut. Do sosu zetrzyj parmezan, wymieszaj z 2 żółtkami ubitymi z cukrem i gałką muszkatołową. Sos zagotować w rondelku o grubych ściankach, włożyć do masy jajeczno-serowej. Wszystko ciągle mieszaj trzepaczką. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 1 minutę. Zdejmij z ognia, trzymaj w cieple.

Gotowe ciasto pokroić ręcznie lub maszynowo na paski o szerokości 1 cm. Aby pokroić ciasto na zgrabne paski, należy je lekko oprószyć mąką i zwinąć 4-6 razy. Następnie przeciąć ostrym, ostrym nożem. Makaron gotujemy przez 2-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzić wodę, polać ostrym sosem, posypać czarnym pieprzem i pokrojoną szynką, na wierzch położyć surowe żółtko. Natychmiast podawaj.

Spaghetti Carbonara, podawane z bazylią

  • spaghetti 125 g
  • woda 1,5 l
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • boczek wieprzowy 100 g
  • 1 łyżka masła
  • śmietana 150 g
  • bazylia 1 łyżeczka
  • parmezan do smaku.

Włóż 125 g spaghetti do 1,5 l wrzącej osolonej wody, zalej 1 łyżką oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszać, gotować około 8 minut, aby spaghetti nie było miękkie. Spaghetti przelej na sitko, spłucz zimną wodą, pozwól wodzie dobrze spłynąć.

100 g smalcu pokrojonego w drobną kostkę usmażyć na łyżce oleju, wymieszać ze 150 g śmietany, trochę ugotować, doprawić solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową, włożyć spaghetti, gotować cały czas mieszając .

Gdy wszystko będzie gotowe, dodaj 1 łyżeczkę posiekanej bazylii. W razie potrzeby posyp tartym parmezanem.

Spaghetti Carbonara z rybą

  • spaghetti 375g
  • sól dla smaku
  • szynka 250g
  • sardynka 1 puszka
  • pietruszka 1 bukiet
  • jajka 6 szt.
  • rasa parmezanu
  • czarny pieprz do smaku
  • gałka muszkatołowa do smaku.

Spaghetti wkładamy do wrzącej osolonej wody i ciągle mieszając gotujemy ok. 8-10 minut. Następnie przełóż je na sitko, zalej zimną wodą i dobrze odcedź.

Szynkę kroimy, sardynki i pietruszkę drobno posiekamy. Jajka wymieszać z pieprzem i gałką muszkatołową. Szynkę podsmażyć na patelni, dodać sardynki, pietruszkę i jajka i gotować jeszcze trochę, aż jajka się usmażą. Ułóż spaghetti na talerzu, na wierzchu ułóż jajka sadzone i podawaj z parmezanem.


Jak zrobić makaron z krewetkami?

Gotowanie makaronu trwa dłużej. Przede wszystkim zagotowałam duży garnek wody i soli (na makaron). Obliczam 1 łyżeczkę soli na każdy litr wody. Bardzo ważne jest, aby makaron ugotować w osolonej wodzie, ponieważ w przeciwnym razie zbledną.

Jak przygotować krewetki?

Często kupuję świeże krewetki z dzielnicy rybnej Selgros. Można je zobaczyć w galanterii, umieszczone na kruszonym lodzie, wraz z innymi przysmakami: ośmiornicą, mątwą, przegrzebkami czy filetami rybnymi. Kupowanie towarów wysokiej jakości to przyjemność.

Pamiętaj, że te świeże krewetki muszą być obrane i że pozostanie około 70% zakupionej ilości, a pozostałe 30% to głowa i skorupa. Nie wyrzucają, można je łatwo przerobić na zupę z krewetek (wywar rybny), tylko dobrze zamrozić i przechować risotto z owocami morza.

Po usunięciu głowy i pancerza należy również usunąć jelito (tę czarną nić, która rozciąga się na całej długości krewetki). Każdą krewetkę hoduje się długo, płytko, ostrym nożem i usuwa się jelito. Gordon Ramsey pokaże ci, jak to zrobić.

Możesz pominąć wszystkie te przygotowania, jeśli kupisz krewetki gotowe, obrane, mrożone. Można je również znaleźć w Selgros, ale w dzielnicy mrożonek. Należy je pozostawić do rozmrożenia w lodówce (najlepiej na noc), a następnie można je dalej przetwarzać.

Dobry. Oczyszczone krewetki wkładam do głębokiego talerza i szybko marynuję łyżką soku z cytryny, drobno pokrojonym czosnkiem, 1 łyżką oliwy z oliwek i odrobiną posiekanej zielonej pietruszki. Nie zostawiłam ich na dłużej niż 5 minut, ponieważ sok z cytryny, kwaśny, zaczyna gotować krewetki (jak ceviche). Zobaczysz, jak zaczynają wybielać, ponieważ ich białka ulegają denaturacji pod działaniem kwasu.

Nie dodawaj więcej czosnku, bo musi dawać niewyraźny aromat, nie przykrywać krewetek.

W międzyczasie woda w garnku zaczęła się gotować, więc ugotowałam makaron. Gotowane są zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowałem je przez 9 minut. Zadbałem o zsynchronizowanie momentu dodania makaronu do wrzącej wody z rozpoczęciem gotowania krewetek. Zależało mi na tym, aby oba komponenty były gotowe od razu.


Czarny makaron z owocami morza?

Tonnarelli to makaron, którego nazwa pochodzi od małego miasteczka Tonnarella na Sycylii. W Apulii nazywane są również trokułami. Dla odrobiny autentyczności lub wyróżnienia się na tle biało-żółtego makaronu oraz w celu łączenia tego typu makaronu z owocami morza przy wyrabianiu ciasta dodaj czarną mątwę.

Składniki

1 łyżeczka posiekanej ostrej papryki, czarna mątwa, 250ml wytrawnego białego wina, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 łyżeczki soli, 1 opakowanie masła, 3 ząbki czosnku, 500g małży w skorupkach, 1 kalmar, 5-6 krewetek średniej wielkości świeżych, 4 -5 pomidorków koktajlowych pęczek pietruszki pęczek bazylii 150ml oliwy bazylia 100ml octu balsamicznego 200g wiśni 1 cytryna 4 jajka 1 łyżeczka oleju słonecznikowego 1kg faina 00

Po zakończeniu wyrabiania ciasta odstawiamy je zawinięte w folię do żywności na zimno lub zamknięte w misce i wstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotuj owoce morza: obierz małże, kalmary, posiekaj pietruszkę, obierz i posiekaj czosnek, przygotuj ostateczny ornament (redukcja wiśni z octem balsamicznym i pesto bez pączków sosny).
Ciasto wyjąć i rozsmarować za pomocą maszyny lub jeśli nie, to za pomocą skręcarki (fakalet) pokroić na 2-3 mm paski o grubości arkusza ciasta w przybliżeniu równej (jest trochę grubszy, na co pozwalają wchłanianie mocnych morskich smaków) . Makaron gotuje się maksymalnie 5,5 minuty w osolonej wodzie przez ok. 1 godz. 1 łyżeczka (podawana al dente).

W międzyczasie przygotuj małże na głębokiej patelni, która jest podpalona. Dodaj masło, czosnek i małże, gdy małże się otworzą zdejmij z ognia, w drugiej patelni dodaj krewetki, które szybko smażą z masłem i odrobiną oliwy z oliwek. 3 min kalmary gotują się na dużym ogniu tylko przez 30 sekund. (dodane na początku lub po 30 sekundach pieczenia stają się gumą do żucia), odrobina pietruszki, pomidorki koktajlowe i wino ok. 1 godz. 50ml.

Gdy makaron będzie już ugotowany, wyjmij go i dodaj do tego, co już mamy na patelni (małże, krewetki i kalmary wkładamy na tę samą patelnię), dobrze wymieszaj z sosem pesto i zacznij układać na talerzu. Za pomocą szczypiec weź pastę i włóż ją do pasty, a za pomocą widelca uformuj „gniazdo”, które jest zamontowane w specjalnej płytce do makaronu, zamontuj owoce morza, dodaj resztę sosu, następnie z za pomocą szczoteczki silikonowej płytka jest również ozdobiona.


Składniki spaghetti z owocami morza?

  • 500 gramów spaghetti z mąką durum i moje # 8211 to tusz mątwy, więc czarny, ale można go używać równie dobrze jak zwykle
  • 1 kg. żywe małże typu małż (venerupis decussata) lub 500 gram małży i 500 gram małży
  • 500 gram surowych, oczyszczonych i krewetek
  • (w zależności od preferencji można wymienić ½ kawałków krewetek itp.)
  • 125 ml. białego wytrawnego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 300 gramów dobrze dojrzałych pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę lub pomidory z puszki
  • opcjonalnie 2-3 pomidorki koktajlowe / porcja (użyłam 15 sztuk), używane do przybrania dania
  • ostra papryka do smaku
  • 1 pęczek posiekanej zielonej pietruszki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Jak przygotować spaghetti z owocami morza?

Przygotowywanie muszli

1. Niezależnie od tego, czy używasz jednego, czy kilku rodzajów muszli, upewnij się, że są one czyste, wolne od glonów i piasku na muszlach. Można je dobrze przetrzeć pędzlem pod bieżącą wodą. Spłukujemy pod bieżącą wodą i możemy ruszać dalej.

Niektórzy wolą trzymać muszle w zimnej wodzie przez 20 minut przed gotowaniem. Przefiltrują wodę i usuną z niej część zawartego w nich piasku, ale także zawartej w nich naturalnie soli z wody morskiej. Oznacza to, że do gotowania będziesz musiał dodać sól kuchenną. Obie opcje są w porządku, każda wybiera tę, która sprawia, że ​​czuje się bardziej komfortowo.

Muszle do gotowania

2. Włóż muszle do rondla, dodając około 400 ml. wody i wina ust. Jeśli trzymaliśmy je w zimnej wodzie, dodajemy 1 łyżeczkę soli. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj małże na dużym ogniu.

3. Gdy płyn zaczyna się gotować, muszle otwierają się, wiele jednocześnie. Potrząśnij patelnią i gotuj przez kolejne 2 minuty pod pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i zdejmij otwarte muszle trzepaczką, umieszczając je w misce. Te, które pozostają nieotwarte, są wyrzucane, były martwe, zanim je ugotowałeś. W żadnym wypadku nie gotujemy muszli więcej niż to konieczne, ponieważ twardnieją.

Pozostały na patelni płyn jest cenny, w żadnym wypadku go nie wyrzucamy. Użyjemy go jako przyprawy do spaghetti z owocami morza, będziemy gotować do połowy, a następnie przefiltrujemy przez drobne sito i trzymamy osobno.

4. Moje muszle były bardzo świeże i tylko jedna na kilogram nie otworzyła się. Pozostawiliśmy 30 sztuk z muszlą, aby udekorować nasze spaghetti owocami morza. Z reszty wydobyłem mięso i włożyłem do osobnej miski i wrzuciłem puste skorupki.

Gotowany makaron

5. Postaw duży garnek (4-5 litrów) wody na ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 łyżki soli, wymieszaj i dodaj spaghetti. Uważnie przeczytaj na opakowaniu, jaki czas gotowania jest wskazany dla użytego spaghetti. Moje mają zalecany czas gotowania 8 minut, więc będę je gotować we wrzącej wodzie przez 6 minut, a ostatnie 2 minuty wykończę w sosie, skąd będą impregnowane smakiem. Powodzenie przygotowania zależy w dużej mierze od czasu, ważne jest, aby sos był gotowy do przyjęcia spaghetti po gotowaniu w wodzie przez 2 minuty krócej niż zalecany czas na opakowaniu.

Przygotowanie sosu

6. Na szeroką i głęboką patelnię włóż oliwę extra virgin i czosnek, całe szczenięta, po prostu zmiażdżone ostrzem. Włączamy ogień i pozwalamy czosnkowi stopniowo się nagrzewać, uwalniając jego aromat do oleju. Ten subtelny czosnkowy smak będzie wyczuwalny w naszym spaghetti z owocami morza, nie będąc ich dominującym smakiem.

7. Gdy z jednej strony zrobi się lekko złocisty, obróć czosnek z drugiej strony. Opcjonalnie możemy teraz dodać pomidorki koktajlowe (jeśli ich używamy). Namaczamy je do smaku w oleju o smaku czosnkowym.

8. Gdy czosnek zacznie brązowieć po stronie, z którą styka się z patelnią, usuwamy go, ponieważ spełnił swoje zadanie. Przypalony czosnek może niekorzystnie wpłynąć na smak sosu. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory na patelnię i zagotuj. Po 1-2 minutach wyjmij pomidorki koktajlowe (jeśli je używasz) i trzymaj oddzielnie, ciepłe.

9. Dodaj na patelnię sok z muszelek, które trzymałam osobno (patrz punkt 3). Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 6 minut. Zasadniczo moment, w którym sos pomidorowy z sokiem ze skorupiaków zaczyna się gotować, musi być zsynchronizowany z momentem, w którym gotuje się spaghetti.

Gotowanie krewetek

10. W międzyczasie ugotuj krewetki w sosie. Nie potrzebują więcej niż 2-3 minuty gotowania, aż staną się różowe, z szarego, ponieważ są surowe.

11. Dodaj więc krewetki do sosu, obróć je łyżką, aż sos się zagotuje. Wyjmujemy je z sosu, gdy stają się różowe i trzymamy oddzielnie, ciepłe.

Wykańczanie makaronu w sosie

12. Po upływie czasu zagotowania spaghetti w wodzie (zalecany czas na opakowaniu -2 minuty) szybko spuść wodę. Na szerokiej i głębokiej patelni skosztuj gotującego się osobno sosu i w razie potrzeby dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i ostrymi płatkami papryki. Dodaj spaghetti od razu do sosu pomidorowego z sokiem z muszli. Łączymy je, aby dobrze się ubrały i gotujemy przez 1 minutę w sosie.

13. Natychmiast dodaj krewetki, skorupiaki i zakonserwowane muszle. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj razem przez kolejną minutę. I są gotowe do podania, tak jak powinny, bo kuchnia pachnie niesamowicie kusząco!

Podawaj spaghetti z owocami morza?

Te spaghetti z owocami morza muszą być podawane świeże, gdy tylko skończymy je gotować. Pokrój je ładnie na talerze, starając się nadać im objętość, a na wierzch dodaj skorupki muszli i krewetek. Jeśli zdecydujemy się na pomidorki koktajlowe, dodajemy kilka z nich podczas serwowania. Posyp posiekaną zieloną pietruszką i wielki apetyt!


Czarne spaghetti z krewetką przepis & #8211 czarne spaghetti di sepia z krewetkami & # 8211 jest bardzo łatwy i szybki. Jest pachnący, smaczny z piękną prezentacją. Makaron z tuszem z mątwy ma wspaniały aromat, z niewyraźnym zapachem morskiej wody, ale stanowi idealne połączenie z owocami morza.

Miałem torbę czarne spaghetti kupiłem ostatnie wakacje we Włoszech. W ciągu 4 miesięcy straciły ważność, więc wykorzystałam fakt, że miałam w zamrażarce torbę krewetek i przygotowałam najlepsze spaghetti nero di seppia z krewetkami. Czarny makaron można znaleźć w sklepach z włoskimi specjałami, ale także online i nie mają bardzo wysokich cen. Do tego przepisu możesz również użyć czarnego tagliatelle.

Jesteśmy Twoimi fanami przepisy na makaron z owocami morza, więc na blogu znajdziesz przepisy, które mogą Cię zainspirować do ich gotowania, jeśli lubisz owoce morza:

Atrament z mątwy nadaje makaronowi koloru, ale też szczególnego aromatu, a smak jest neutralny, ale lekko słony. Czarne spaghetti & #8211 spaghetti nero di sepia wyglądają dla mnie niesamowicie pięknie. Mają coś żywego, dramatyczną prezentację, prawdziwy show na talerzu.

Taki makaron jadłam we Włoszech i Hiszpanii, ale z pewnością można je znaleźć w wielu innych krajach. W pewnym momencie przeczytałem, że jednymi z pierwszych, którzy użyli tuszu z mątwy do makaronu, byli Japończycy.

Czarne spaghetti z krewetkami są idealne na elegancką, lekką kolację, bez długiego czasu gotowania i skomplikowanych etapów.

Jeśli kochasz makaron z owocami morza, nie możesz nie pokochać go też przepis na czarne spaghetti z krewetkami. Czosnek, cytryna i zielenina dodają smaku, a krewetki i pomidory dodają koloru i smaku.

Aby uzyskać to, co najlepsze czarne spaghetti z krewetkami makaron należy ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron gotuje się al dente w osolonej wodzie. Gotuje się je tylko wtedy, gdy woda się zagotuje. Na każde 100 g makaronu użyj 1 l wody i 1 łyżeczkę soli.

Krewetki szybko ugotować. Nie rozgotowuj ich, ponieważ stwardnieją. Użyłem mrożonych krewetek. Ugotowałam je po rozmrożeniu przez noc w lodówce.

Oto lista składników i sposób jej przygotowania czarne spaghetti z krewetkami wyjaśnione krok po kroku poniżej.

SKŁADNIK:

500 g czarnego spaghetti z mątwy & #8211 czarnego spaghetti

1 łyżka pasty pomidorowej z wierzchu

1 rosie mare curatata de coaja si seminte

1/2 lingurita fulgi de ardei iute sau pudra boia iute

coaja rasa de la 1 lamaie

zeama de la jumatate lamaie

4 crengute de busuioc si 1/4 legatura patrunjel verde

Pentru a pregati spaghete negre cu creveti am pus pentru inceput la fiert 5 l de apa cu 5 linguri de sare. Pana cand da apa in clocot ca sa pot pune pastele la fiert imi pregatesc ingredientele pentru sos.

Am curatat rosia de coaja si seminte si am tocat pulpa in cuburi de marime medie. Am curatat usturoiul, iar 3 catei i-am tocat mai mare, unul l-am dat prin presa.

In momentul in care am pus spaghetele negre la fiert am trecut la pregatirea sosului.

Am incins uleiul intr-o tigaie foarte mare, cu pereti inalti. Am calit usor usturoiul tocat mai mare, apoi am stins cu vin si am adaugat pasta de rosii, sosul de rosii si o lingurita zahar.

Am asezonat cu sare, piper si fulgi de ardei iute si am lasat sosul sa fiarba 3 minute. Am pus crevetii peste sos.

In acest moment am pus si pulpa de rosii si am lasat sa fiarba maxim 3 minute. In acest timp s-au fiert spaghetele, asa ca le-am scurs (dar am pastrat un polonic din zeama in care au fiert) si le-am pus peste sosul de rosii cu creveti. Am adaugat usturoiul dat prin presa, coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie si am lasat pe foc inca aproximativ 2 minute, timp in care am amestecat pastele in sosul cu creveti.

Am pus jumatate din cantitatea de verdeata in oala dupa ce am oprit focul si am amestecat. Verdeata ramasa am presarat-o in fiecare farfurie.


Video: Peppes Pasta - Zwarte spagheti met inktvis (Styczeń 2022).