Tradycyjne przepisy

Najlepsze przepisy ze słodko-gorzkiej czekolady i brązu

Najlepsze przepisy ze słodko-gorzkiej czekolady i brązu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porady dotyczące zakupów w kolorze czekoladowo-gorzkim

Na półkach jest dziś tak wiele odmian czekolady, że wybór jednej z nich może być przytłaczający – ogólnie rzecz biorąc, im mniej składników, tym lepsza czekolada.

Gorzkiej czekolady i brązowej czekolady Wskazówki dotyczące gotowania

Wyjdź poza ciasta i torty – owoce takie jak brzoskwinie, ananasy i figi są doskonałe na grillu – posmaruj roztopionym masłem lub winem i posyp cukrem i przyprawami, aby uzyskać deser, z którym możesz się dobrze czuć.


Ten wirusowy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady podobno sprawił, że Elon Musk „Wrócił na sekundy”

To może być Tesla wszystkich przepisów na ciasteczka czekoladowe.

Film dokumentujący przepis na partię ukochanego deseru stał się wirusowy — i to wszystko za sprawą Elona Muska.

Pod koniec zeszłego miesiąca, Christine Skari, użytkownik TikTok, opublikowała wideo na platformie mediów społecznościowych, w którym przedstawiała tworzenie ciasteczek, które, jak twierdziła, 49-letni miliarder próbował — i bardzo lubił — w swoim biurze SpaceX. „Przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady, dzięki któremu Elon Musk wrócił na kilka sekund” – rozpoczyna wideo.

Następnie opisuje krok po kroku proces tworzenia plików cookie, które pierwotnie pochodziły ze strony blogerki Debbie Koenig&aposs i ostatecznie stały się wirusowe, zdobywając ponad 4 miliony wyświetleń od poniedziałku.

Skari wyjaśniła w filmie, że zrobiła ciasteczka w domu i dała je swojemu chłopakowi, Kyle'owi, który przywiózł je do pracy jako inżynier materiałów w SpaceX.

„Jego biurko znajdowało się blisko Elona, ​​a Elon ich zobaczył i wysłał swojego ochroniarza, żeby go wziął” – powiedział Skari. „Jego ochroniarz zaniósł go z powrotem do biurka Elona, ​​a 10 minut później wraca i pyta, skąd wzięły się ciasteczka”.

„Kyle powiedział mu, że je zrobiłem, a kiedy ochroniarz powiedział: „Apos, dobrze, jeśli wydarzy się coś złego, wiem, że muszę do ciebie wrócić”, i wziął więcej, ponieważ Elon chciał sekund” – dodał Skari w nagraniu.

Zgodnie z filmem Skari&aposs i witryną Debbie Koenig, przepis na ciasteczka czekoladowe zawiera 1 pałeczkę niesolonego masła, ¾ filiżankę brązowego cukru, ½ filiżankę cukru pudru, 1½ łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 jajko na mokre składniki. Do suchych składników użyj 1½ filiżanki mąki, ½ łyżeczki sody oczyszczonej i ½ łyżeczki soli. Po tym wszystkim dodajesz 6 do 7 uncji kawałków słodko-gorzkiej czekolady (dokładna ilość zależy od piekarza).

Jednym z sekretów Koenig'aposs jest miksowanie wszystkiego w mikserze stojącym na niskim, a nie wysokim poziomie, jak wymaga tego większość przepisów. „Dzięki temu mieszanka masła z cukrem inaczej trzymała mąkę i mniej się rozprowadzała” – pisze na swoim blogu.

Ciasto jest również schładzane przez co najmniej godzinę, najlepiej 24-36 godzin, a następnie jest nabierane i wkładane do piekarnika, aby piec w 350° przez 11 do 13 minut. (Zdobądź pełny przepis, aby wypróbować je samemu tutaj.)

Chcesz uzyskać największe historie z LUDZIE w każdy dzień roboczy?Subskrybuj nasz nowy podcast, LUDZIE Każdego dnia, aby uzyskać najważniejsze wiadomości o celebrytach, rozrywce i zainteresowaniach ludzi od poniedziałku do piątku.

„Środek nadal powinien być lepki, kiedy je wyjmiesz” – mówi Skari w swoim filmie. „Próbowałem miliona przepisów, a ten jest najlepszy”.

Jej zwolennicy wydają się zgadzać. W innym z jej postów jeden z użytkowników skomentował: „Chciałem tylko powiedzieć, że te ciasteczka to ogień”.


Te ciasteczka są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku z nutą soli morskiej Maldon na wierzchu. Maślany smak ciasteczek wypełniony po brzegi słodko-gorzkiej czekolady, nie będziesz chciał nawet pić z nimi mleka, ponieważ jedynym smakiem, który będziesz chciał w ustach, są smaki tego pysznego ciasteczka.
Jestem pewien, że możesz sobie wyobrazić, że najlepsze rzeczy w życiu niekoniecznie są najłatwiejsze. W tym przepisie zamiast mąki AP użyto mąki tortowej i chlebowej. Zamiast zwykłych chipsów używa słodko-gorzkiej czekolady. Możesz absolutnie użyć frytek, po prostu użyj słodko-gorzkich.

Feves to po prostu płaskie kręgi czekolady, dzięki czemu w ciasteczku powstaje więcej warstw czekoladowej dobroci. Największa różnica w stosunku do przepisu, który prawdopodobnie próbowałeś wcześniej? Czas pozostawienia tych plików cookie. Osobiście pozwoliłem im odpocząć 36 godzin (24 godziny to naprawdę minimum, na które powinieneś poczekać) i jak dobre wino, te ciasteczka naprawdę wspaniale się starzeją!

Zanim stracę cię w 󈬔 Hours” pozwól, że omówię nieco więcej szczegółów na temat tego okresu odpoczynku. Nauka stojąca za tymi ciasteczkami i okresem spoczynku polega na tym, że masło w przepisie (i w każdym przepisie na ciasteczka czekoladowe) pokrywa mąkę. W powiązanym linku NY Times faktycznie zajmuje się nauką o tym, jak masło jest naturalnym rodzajem tarczy siłowej, zapobiegającej prawidłowemu wchłanianiu jaj przez mąkę.

Dodatkowy czas w lodówce pozwala na całkowite zmieszanie mokrych składników z suchymi. Okazuje się, że nawet oryginalny przepis Nestle Cookie z lat trzydziestych i numer 8217 mówi, że ma odpoczywać przez noc! Ten szczegół został pominięty w przepisie na torbie, prawdopodobnie dlatego, że większość ludzi nie chce tak długo czekać na ciasteczka.

Czy wystarczająco długo woskowałem poetykę? Spróbuj ich! PROSZĘ! Naprawdę, wypróbuj je i wróć, żeby mi powiedzieć, co o nich myślisz. Tylko proszę, aby były dokładnie takie, jak napisano za pierwszym razem. I daj im czas na dojrzewanie … to naprawdę robi różnicę.

Czy już wystarczająco Cię kuszą tymi zdjęciami? Jeśli nie daj mi znać, uwielbiam te ciasteczka tak bardzo, że zrobiłam im prawie 200 zdjęć do tego postu. Mogłabym zrobić dla nich książkę chwalebną.

W misce wymieszaj dwie mąki, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Używając miksera stojącego, ubij masło i cukry razem przez 5 minut. Chcesz, aby mikstura była znacznie lżejsza niż na początku. Oto ciasto po minucie

Oto jest po pięciu minutach


Dodawaj jajka pojedynczo, upewniając się, że są dobrze wymieszane po każdym. Nie martw się jeszcze o przemieszanie, w misce nie ma mąki. Dodaj wanilię. Zmniejsz prędkość i dodaj mieszankę mąki na kilka sekund, aż zostanie zmieszana. Wtedy powinieneś się martwić o nadmierne wymieszanie. Dodaj posypkę czekoladową i ostrożnie wymieszaj szpatułką, aby zapobiec stłuczeniu.
Zdejmij miskę ze stojaka i przykryj ciasto folią, jak gdyby to było guacamole. Wpuszczenie powietrza do ciasta spowoduje jego złe wysuszenie.


Wstaw do lodówki na 36 godzin. Technicznie mógłbyś za 24, ale zaufaj mi za 36. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F lub 176 stopni. Używając 2 łyżki stołowej, wyłóż je na blachę do pieczenia. Posyp solą morską. Uwielbiam i używam Maldon Sea Salt.
Piecz przez 11-13 minut. Pozwól im ostygnąć przez 5-10 minut. Najlepiej smakuje ciepło.
Utworzyło to dla mnie 55 ciasteczek, z których 39 zamroziliśmy do późniejszego wykorzystania! To dar, który wciąż daje.

Alternatywnie, oto tekst z oryginalnego przepisu na większe ciasteczka: Nanieś na blachę do pieczenia 6 3 1/2 uncji kopców ciasta (wielkości hojnych piłeczek golfowych), upewniając się, że wszystkie wystające kawałki czekolady zostały odwrócone poziomo. sprawiają, że ciasteczko jest bardziej atrakcyjne. Lekko posyp solą morską i piecz na złotobrązowy kolor, ale wciąż miękki, 18-20 minut.

Chcesz zjeść ciasto z kawałkami czekolady podczas pieczenia? Wypróbuj ten przepis na ciasto z kawałkami czekolady! To świetna przekąska podczas pieczenia!

Narzędzia użyte do przygotowania tych ciasteczek z kawałkami czekolady Jacquesa Torresa:
Maldon Sea Salt: To idealna łuszcząca się sól do wykańczania, kiedy zaczniesz jej używać, będziesz totalnie nawrócony. I jest niedrogi!
Mąka Chlebowa: Pomaga w utrzymaniu ciągliwości ciasteczek.
Mąka tortowa: Pomaga w delikatności ciasteczek.
Silpat: zapobiega przypalaniu się spodu ciasteczek, ta silikonowa mata ratuje życie.
Bittersweet Chocolate Feves: Te wyjątkowe krążki czekoladowe tworzą idealne warstwy w ciastku i doskonale się topią.


Ina Garten's Gorzkie Ciasto Czekoladowe z Nowoczesne jedzenie dla wygody

Megan duBois/Jedz to, nie to!

Przepisy Ina Garten są jednymi z moich ulubionych ze względu na to, jak łatwe są, z niemal gwarantowanymi rezultatami i łatwymi do znalezienia składnikami. To ciasto czekoladowe jest takie, które można bardzo szybko ubić w ciągu tygodnia i jest tak gęste, że prawie przypomina brownie.

Jak łatwy był przepis do naśladowania i tworzenia? Przepis był bardzo łatwy do naśladowania i przygotowania. Wskazówki są jasne i nie używają terminów kulinarnych, których nie znałby przeciętny domowy piekarz. Będziesz potrzebować specjalnego sprzętu w postaci tortownicy, ale są one łatwe do znalezienia w Internecie i są stosunkowo niedrogie. Jeśli nie masz tortownicy i nie chcesz czekać na jej dostarczenie, rozważ użycie okrągłej formy do ciasta, ale wiedz, że Twoje ciasto może być trudniejsze do pokrojenia i podania.

Jak łatwo zdobyć składniki? Lista składników tego ciasta jest dość mała i zawiera bardzo podstawowe składniki. Jedyne, co może być trudne do znalezienia, to słodko-gorzka czekolada w formie batonika, która będzie topić się bardziej równomiernie niż chipsy do tego przepisu. Podobnie jak gotowanie z winem, wybieraj tylko czekoladę, którą sam zjadłbyś. To naprawdę zrobi różnicę w tym przepisie.

Wygląd ciasta po złożeniu i oszronieniu: Na tym torcie nie ma lukru, ale podałam go z domową bitą śmietaną, jak sugerowano w książce. Ciasto było gęste i lepkie i było prawie mieszanką brownie i stopionej lawy. Odrobina tego wystarczy, aby ograniczyć wszelkie zachcianki na słodycze.

Ogólne przemyślenia: To było najłatwiejsze z trzech ciastek do zrobienia i zdobycia wszystkich składników. Ciasto czekoladowe miało głęboki, bogaty smak czekolady, który pasował do bitej śmietany. Następnym razem, gdy to zrobię, prawdopodobnie podałbym z nim trochę truskawek, aby pomóc w ograniczeniu bogactwa ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, była to wielka wygrana dla mnie i mojej rodziny za ucztę w ciągu tygodnia.


  1. Rozgrzej piekarnik do 350°. Posmaruj masłem blachę do pieczenia 9″ x 13″ i wyłóż papierem do pieczenia. Odłóż patelnię na bok.
  2. Wlej tyle wody do 4-litrowego rondla, aby osiągnęła głębokość 1″. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Połącz masło i czekoladę w średniej misce ustawionej na rondlu. Gotuj, mieszając, aż się rozpuści i będzie gładka, około 5 minut. Zdjąć z ognia na bok.
  3. Ubij jajka w dużej misce. Dodaj cukier, brązowy cukier, wanilię i trzepaczkę do soli, aby połączyć. Wmieszać mieszankę czekoladową, dodać mąkę. Ciasto wlać do przygotowanej patelni równomiernie rozsmarować. Piec, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, 30–35 minut. Ostudzić na stojaku. Pokrój i podawaj.

WIĘCEJ CZYTAĆ

Bhaji Dana (liście kozieradki po parsku z groszkiem)

Gorzkie zielenie to elegancka folia na słodycz cebuli i zielonego groszku.


Podsumowanie przepisu

  • 1 patyczek niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, plus więcej, zmiękczonego na patelnię
  • 3/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej, przesianej
  • 2 łyżki kakao w proszku holenderskim
  • 3/4 łyżeczki soli koszernej (używamy Diamentowego Kryształu)
  • 8 uncji półsłodkiej czekolady (61 do 66 procent), posiekanej (około 2 filiżanek)
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj masłem 9-calową kwadratową formę do pieczenia i wyłóż pergaminem, pozostawiając 2-calowy nawis z dwóch stron masła.

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao i sól. W dużej żaroodpornej misce ustawionej na (ale nie w) garnku z gotującą się wodą, połącz 1 1/2 szklanki czekolady (6 uncji) i podgrzewaj masło, mieszając, aż się rozpuści. Usuń z ognia. Natychmiast dodaj cukier i ubij 10 sekund.

Dodaj jajka, po jednym na raz, a następnie energicznie ubijaj wanilię, aż będą błyszczące i gładkie, przez 45 do 60 sekund. Za pomocą gumowej szpatułki wymieszaj mąkę, aż się połączą, a następnie dodaj pozostałe 1/2 szklanki czekolady (2 uncje). Przełóż ciasto na przygotowaną patelnię, wygładzając wierzch łopatką.

Piec do momentu, aż wierzch będzie lśniący i popękany, a tester wyjdzie czysty, około 35 minut. Przenieś patelnię na ruszt i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut. Używając zwisu pergaminowego, podnieś ciasteczka z patelni. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na ruszcie przed pokrojeniem w kwadraty. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.


Po odmierzeniu i posiekaniu składników ten napój szybko Przyszli razem

Odmierzenie wszystkich składników zajęło mi trochę czasu, ale po tym wszystkim przepis Gartena był dość szybki i prosty.

Podgrzałam mleko i pół na pół na płycie kuchennej, a następnie ubiłam w słodko-gorzkiej i mlecznej czekoladzie, aż się roztopiły. Stamtąd dodałem resztę składników, wymieszałem i wlałem do kubka.

Gotowy napój przyozdobiłem laską cynamonu — ziarna wanilii są dla mnie trochę za drogie, abym usprawiedliwiał użycie ich do dekoracji.


Więcej przedmiotów do odkrycia

Recenzja Amazon.com

Gdy amerykańskie podniebienie się zmieniło i nauczyliśmy się doceniać lepszą jakość czekolady, coraz więcej jest dla nas dostępne. Te wysokiej jakości czekoladki są oznaczone jako zawierająca procent masy kakaowej. Ta wyśmienita książka jest praktycznie niezawodna dzięki „czekoladowym nutom”, które towarzyszą każdemu przepisowi, w którym procent miałby wpływ na wynik. W nich Medrich zapewnia ekwiwalenty, które pozwalają użyć ulubionej czekolady i dostosować przepis, aby działał. Jest też brutalnie szczera, więc kiedy mówi, że nie możesz zepsuć bogatego i wspaniałego ciasta Queen of Sheba lub zimnych kremowych trufli, które zapoczątkowały jej romans z czekoladą, uwierz jej. A kiedy ostrzega, że ​​nowicjusze mogą napotkać pułapki podczas próbowania Extra Gorzkich Trufli Ganache, przeczytaj uważnie. Zdecydowana większość jej przepisów, głównie słodkich, niektóre pikantne, jest dość prosta, jej instrukcje są żmudne i uspokajające, a opowieści, którymi wprowadza każdy rozdział, są urzekające. Zanurz się więc w ciepłym gorzkim musie, lodach z białej czekolady, malinowym cieście czekoladowym lub sufletach kakaowych z czekoladą, ponieważ brudna robota nigdy nie była tak smaczna! --Leora Y. Bloom

Z tygodnika Publishers

Przejrzeć

„Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o pieczeniu i gotowaniu z czekoladą z tego obszernego przewodnika”.

—Lepsze domy i ogrody

„Polecam ostatnią wersję jej klasyki autorstwa Alice Medich Słodko-gorzki. Teraz nazywany Poważnie gorzka słodka, książka oferuje zamienniki przepisów, które pozwalają użyć dowolnej procentowej zawartości czekolady”.

Od wewnętrznej klapy

Trudno dziś wyobrazić sobie czasy, kiedy słowo słodko-gorzkie było rzadko używane, kiedy 70 procent czekolady kupowanej przez Amerykanów stanowiła czekolada mleczna. Dzisiejszy świat czekolady to znacznie większy wszechświat, w którym nie tylko poprawiła się jakość i różnorodność, ale także zmienił się sam skład czekolady.

Aby oddać sprawiedliwość tym nowym czekoladkom, które zawierają więcej czystej czekolady i mniej cukru, potrzebujemy świeżego podejścia do deserów czekoladowych – nowego rodzaju receptury – i kogoś, kto złamie kod zastępowania jednej czekolady drugą zarówno w nowych, jak i klasycznych przepisach . Alice Medirich, „Pierwsza Dama Czekolady”, dostarcza.

Z prawie 150 przepisami — każdy pyszny i niezawodny, bez względu na poziom wiedzy —Słodko-gorzki odpowiada na każde czekoladowe pytanie, uczy każdej techniki, zdradza każdy sekret, zaspokaja każde pragnienie. Zdziwisz się, że przepisy tak podstawowe, jak brownie i ciasto czekoladowe, lody z kawałkami miętowej czekolady i mus czekoladowy, wciąż mogą Cię zaskoczyć i podniecić, a suflety, czekoladowa panna cotta, a nawet sosy do makaronu mogą być tak niezwykle aromatyczne.

Przez ostatnie trzydzieści lat Alice Medich uczyła się, uczyła i dzieliła się tym, co kocha i co rozumie na temat czekolady. Słodko-gorzki to kulminacja jej dotychczasowego życia w czekoladzie: rewolucyjne receptury, dogłębna wiedza i urocze opowieści o czekoladowym życiu.

O autorze

Alice Medrich   jest prawdziwą gwiazdą w świecie pieczenia, zdobyła więcej nagród za książkę kucharską roku i nagrodę dla najlepszego w kategorii deserów i pieczenia niż jakikolwiek inny autor. Ukończyła formalne szkolenie w prestiżowym  Êcole Lenôtre we Francji i jest powszechnie uznawana za wprowadzenie trufli czekoladowych do Stanów Zjednoczonych, kiedy zaczęła je wytwarzać i sprzedawać w swoim wpływowym sklepie z deserami w Berkeley, Cocolat. Od tego czasu opuściła świat handlu detalicznego, poświęcając większość swojej kariery na nauczanie i dzielenie się swoją rozległą wiedzą na temat pieczenia.

Jest autorką Flavour Flours , Seriously Bitter Swee t (kompletna wersja jej nagrodzonego w 2003 roku przez IACP BitterSweet ), Sinfully Easy Delicious Desserts , Chewy Gooey Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies ,  Pure Dessert , oraz  Czekoladowe Święta .

Fragment. &kopiuj Przedruk za pozwoleniem. Wszelkie prawa zastrzeżone.

LEKCJE Z SOSU CZEKOLADOWEGO

W moim domu ważne jest, aby mieć naprawdę dobry przepis na sos czekoladowy na wypadek sytuacji awaryjnej. Nawet jeśli w Twoim domu nie ma takich sytuacji kryzysowych, nadal możesz skorzystać z tego przepisu. Dobry sos czekoladowy i odrobina dobrych lodów waniliowych sprawiają, że deser jest smaczniejszy i satysfakcjonujący niż 90 procent tych, które można zamówić nawet w najlepszej restauracji. Dobry sos czekoladowy oraz wybór dojrzałych owoców i kawałków ciasta zapewnią Ci czekoladowe fondue. A kiedy wszystko wygląda ponuro, dobry sos czekoladowy i łyżka sprawią, że się uśmiechniesz.

Przepis, który następuje od razu, to taki, którego używam od co najmniej kilkunastu lat. Jest elastyczny i zawiera kilka ciekawych lekcji o smaku, być może o życiu.

Jest prosty sekret dobrego sosu czekoladowego: Potrzebujesz dobrej czekolady. Nie kupuj w supermarkecie indywidualnie zapakowanych kostek czekolady. Kup czekoladę, którą lubisz jeść, ponieważ sos jest w większości czekoladowy i masz zamiar go zjeść. Przepis taki jak ten pokazuje wszystkie zalety czekolady, której używasz, dobre lub złe. Wiele opcji i nieprecyzyjne pomiary w tym przepisie mogą sugerować, że albo nie mogę się zdecydować, albo że szczegóły nie mają znaczenia. Żadne z nich nie jest prawdą. Wiem, co lubię, a każdy szczegół jest ważny.

Ale co lubisz? W zależności od dokonanych wyborów możesz mieć sos bogaty i kremowy lub intensywnie słodko-gorzki lub cokolwiek pomiędzy. Możesz mieć cienki sos, który przyjemnie miesza się z roztopionymi lodami na dnie miski lub taki, który gęstnieje jak krówka i sprawia, że ​​z przyjemnością jęczysz. Możesz zrobić sos ze standardowej półsłodkiej czekolady lub mocnej 70-procentowej słodko-gorzkiej - wszystko zależy od twoich upodobań.

Po wybraniu czekolady jesteś gotowy do rozważenia pytania „mleko kontra śmietana”. Mleko jest wygodniejszym wyborem, jeśli zazwyczaj nie trzymasz śmietany w lodówce (a tego właśnie używałam, kiedy robiłam ten sos po raz pierwszy). Możesz więc zrobić sos z mlekiem, cały czas myśląc, że śmietana byłaby lepsza, gdybyś tylko miał ochotę iść do sklepu. Ale możesz się mylić. Bogatszy nie zawsze jest lepszy. Mleko pozwala lepiej wyczuć smak czekolady, ale oznacza to również, że w mniejszym stopniu ukrywa niedoskonałości smakowe. Sos czekoladowy z mlekiem ma najbardziej intensywny smak słodko-gorzkiej czekolady. Jeśli więc używasz ostrej lub przeciętnej czekolady, nie rób sosu z mlekiem! Jeśli Twój sos na bazie mleka jest pyszny, ale odrobinę za cierpki lub surowy, dodaj kawałki masła, aby dopełnić smak. Na drugim końcu spektrum smaku, sos czekoladowy z gęstą śmietaną – choć wciąż słodko-gorzki – jest pozytywnie zmysłowy i kremowy. Jest też zdecydowanie łagodniejszy, mniej czekoladowy i mniej gorzko-słodki. Pół na pół lub połączenie mleka i śmietanki daje ci coś pomiędzy. Jeśli czytałeś moją historię o nektarynie


Galeria

  • 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła
  • 2 1/2 szklanki (około 10 5/8 uncji) mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki koszernej soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka zapakowanego ciemnobrązowego cukru
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3/4 szklanki słodko-gorzkich kawałków czekolady, kęsów lub krążków (około 60% kakao)
  • 1 (3 1/2 uncji) słodko-gorzkiej tabliczki czekolady (około 70% kakao), posiekanej
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej, takiej jak Maldon

Rozpuść masło w małym rondlu na średnim poziomie. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masło zacznie się pienić i brązowieć, około 10 minut. Natychmiast wlać do miski ze szkła żaroodpornego i schłodzić do zestalenia, około 1 godziny. (Aby szybciej schłodzić, umieść w misce odpornej na zamrażanie i zamroź na około 30 minut.)

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. 3 duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić. W średniej misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól koszerną i sodę oczyszczoną i odstawić.

Schłodzone zarumienione masło, brązowy cukier i cukier granulowany ubijaj mikserem elektrycznym (jeśli pracujesz z mikserem stojącym, użyj nasadki łopatkowej) na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, około 3 minut. Dodaj jajka i wanilię i ubijaj na średnich obrotach, aż dobrze się połączą, około 1 minuty. Mikserem pracującym na niskich obrotach stopniowo dodawaj mieszankę mąki, ubijając aż do połączenia, około 1 minuty. Dodaj czekoladę. Używając łyżki do ciastek o 3 łyżkach stołowych, nałóż ciasto w odstępie 2 cali na przygotowane blachy do pieczenia (nie spłaszczaj). Posyp płatkową solą morską.

Umieść 2 blachy do pieczenia na osobnych stojakach w nagrzanym piekarniku i piecz, aż brzegi ciastek staną się lekko złociste i zestalą się przez 12 do 14 minut, obracając patelnie (od góry do dołu) w połowie czasu pieczenia. Ciasteczka ostygnąć na patelniach 10 minut i przenieść na ruszty. Piecz pozostałą blachę do pieczenia ciasteczek, aż brzegi będą lekko złociste i zestalą się, 12 do 14 minut, powtarzając proces schładzania. Podawaj ciasteczka ciepłe lub ostudź do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut.


Przygotowanie

Krok 1

Umieść stojaki w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej do 375°. W średniej misce odstawić na bok mąkę, proszek do pieczenia, sól koszerną i sodę oczyszczoną.

Krok 2

Używając miksera elektrycznego na średnich obrotach, ubij masło, brązowy cukier, cukier i cukier puder na jasną i puszystą masę przez 3-4 minuty. Dodaj żółtka, jajko i wanilię. Ubijaj, od czasu do czasu zeskrobując boki miski, aż masa będzie blada i puszysta, 4-5 minut. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej powoli dodawaj suche składniki, mieszając tylko do zmiksowania. Za pomocą szpatułki złóż czekoladę.

Krok 3

Łyżką zaokrąglonych łyżek ciasta nałóż 2 blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia, w odstępach 1 cm od siebie. Ciasteczka posyp solą morską.

Krok 4

Piecz ciasteczka, obracając w połowie arkusze, aż do zbrązowienia brzegów, 10-12 minut (ciastka twardnieją, gdy ostygną). Schłodzić na blasze do pieczenia, następnie przełożyć na ruszty i ostudzić.

Krok 5

ZROBIĆ NAPRZÓD: Ciasteczka można zrobić z jednodniowym wyprzedzeniem. Przechowywać szczelnie w temperaturze pokojowej.

Jak oceniasz słone ciasteczka z kawałkami czekolady?

Powiem to. To najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Robiłem je już trzy razy i za każdym razem wychodziły idealnie. Ja też miałem lepkie ciasto, jak wspomnieli inni, ale po prostu poszedłem z nim, nałożyłem duże piękne kleksy na patelnię, a one unoszą się i idealnie rozprowadzają. Sól maldon naprawdę jest jednym z kluczy do stworzenia magicznego ciasteczka. Dziękuję Ci!

To są moje nowe ulubione ciasteczka. Wokół świetne smaki i równowaga. 10/10 wydaj pieniądze i zdobądź świetną tabliczkę czekolady!

Robiłam te ciasteczka już kilka razy i zawsze byłam trochę sfrustrowana nieco lepkim ciastem. Próbowałem schładzania, próbowałem dodać odrobinę więcej mąki i te pomysły działały dobrze, ale nie najlepiej. W tym roku, kiedy przygotowywałam się do pieczenia ciasteczek, zdałam sobie sprawę, że skończyły mi się dwa jajka i musiałam dokonać wyboru pieczenia ciasteczek z jednym jajkiem mniej lub znalezienia innego przepisu. Postanowiłem spróbować o jedno jajko mniej i użyłem jednego żółtka i jednego całego jajka, a ciasteczka okazały się najlepsze, jakie kiedykolwiek mieli, bez problemu z lepkim ciastem, którego zawsze doświadczałem. Chrupiące na zewnątrz i gumiaste w środku i absolutnie idealne. Kochamy ich jeszcze bardziej.

świetny i łatwy przepis. Myślę, że moje ciasto było trochę za ciepłe (moja kuchnia robi się bardzo gorąca przy włączonym ogniu) i powinienem był schłodzić. jeśli używasz konwencjonalnego piekarnika (w którym temperatura nie jest wszędzie taka sama – spód jest gorętszy niż góra), umieść patelnię na środku piekarnika. to zrobiło tyle ciasta, że ​​musiałem użyć trzech blach do pieczenia (oczywiście wszystkie były różne) i połowa z nich spaliła się na dnie piekarnika. Jestem rozczarowany, ale szczerze mówiąc, nie jestem wybredny i nadal świetnie smakują. następnym razem przed pieczeniem wstawiam do lodówki i upewnij się, że równomiernie stygną.

Te ciasteczka to ulubione ciasteczka z kawałkami czekolady mojej rodziny! Idealna ilość słona i słodka. Naprawdę ważne jest, aby pokonać czas określony w przepisie.

Te ciasteczka były tak łatwe do zrobienia i okazały się tak piękne i pyszne! Zjedliśmy tak dużo, a także zrobiliśmy tyle zdjęć! Sól tak dobrze uzupełniała czekoladę i ogólną słodycz ciasteczka. Na pewno zrobię ponownie!

To najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, jakie zrobiłam. Prosty przepis i pyszny! Robię raz za razem.

Babcia mówiła, że ​​z tego ciastka są lepsze niż nasz rodzinny przepis.

Pyszny! Uwielbiamy sól Maldon na wierzchu.

Najgorszy przepis na ciasteczka, jakiego kiedykolwiek używałem. Ciasteczka okazały się płaskie i połączyły się ze sobą na patelni - nie warte czasu i składników, aby je zrobić. Polecam przejść do dosłownie każdego innego przepisu.

Są baaardzo dobre! i dość prosty przepis, więc nie mogę zrozumieć, dlaczego ten przepis nie ma idealnych 5 gwiazdek. Niezależnie od tego zdecydowanie polecam te i absolutnie zrobię ponownie!

Zdecydowanie mój przepis na czekoladowe chipsy! Zawsze są hitem dla wszystkich. Na Boże Narodzenie zamieniam połowę kawałków czekolady na chipsy z mięty pieprzowej lub chipsy do pieczenia cukierków Andie. Lubię też dodawać kawałki paska Skor jako kolejną alternatywę. Dodatkowo czasami robię je z pół białej mąki pełnoziarnistej. Niezawodnie pyszne!

Tak dobrze!! To będzie teraz mój przepis na ciasteczka czekoladowe. Są takie lekkie i lekko chrupiące, tak jak lubimy! Nie zmieniłem niczego nawet mieszkając na dużej wysokości. Jestem zszokowana, że ​​ten przepis nie ma 5 gwiazdek.

To ulubione ciastko mojej rodziny (przepis) i robię DUŻO ciastek. Zrobiłem ten przepis dwa razy w ciągu ostatnich dwóch tygodni, aby porównać go z moim innym ulubionym przepisem na ciasteczka z kawałkami czekolady, a stosunek cukru pudru i proszku do pieczenia to jedyne różnice w tych dwóch przepisach, więc powiedziałbym, że jeśli wprowadzisz jakieś zmiany, zostaw te dwie rzeczy, tak jak są wymienione w przepisie. Lekko je podgotuj, ponieważ są bardziej chrupiące, niż możesz przypuszczać.

Te ciasteczka są fantastyczne. Użyłem półsłodkich mini chipsów zamiast kawałków czekolady, ponieważ to było to, co miałem pod ręką. Więc jeśli kawałki sprawią, że będzie lepiej. :) Właściwa ilość struktury i żuć. Wspaniały, głęboki smak ze względu na rodzaj użytego cukru.


Podsumowanie przepisu

  • 4 (1 uncje) niesłodzonych kostek czekolady do pieczenia, posiekanych
  • 1 szklanka (8 uncji) solonego masła, zmiękczonego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 szklanka mocno zapakowanego jasnobrązowego cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka (około 4 1/4 uncji) mąki uniwersalnej
  • ¼ łyżeczki koszernej soli
  • 1 szklanka (6 uncji) słodko-gorzkich kawałków czekolady
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • Cukier puder do posypania

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posiekaną czekoladę w kuchence mikrofalowej w misce do kuchenki mikrofalowej na ŚREDNI 2 minuty lub do rozpuszczenia, mieszając w 30 sekundowych odstępach. Mieszaj, aż będzie gładka.

Ubij masło, cukier kryształ i cukier brązowy za pomocą mocnego miksera stojącego na średnich obrotach na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka, po jednym na raz, ubijając po każdym dodaniu, aż zostaną zmiksowane. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, ubijając, aż się zmiksują.

W małej misce wymieszać mąkę i sól. Mikserem pracującym na niskich obrotach dodaj mieszankę mąki do masła ubijaj, aż się zmiksuje. Wymieszać z kawałkami czekolady i wanilią. Rozłóż ciasto na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formie do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali. Piecz w nagrzanym piekarniku do zestalenia się środka przez 30 do 35 minut. Całkowicie schłodzić na ruszcie. Pokroić w kwadraty posypać cukrem pudrem.



Uwagi:

  1. Akil

    Nieudany pomysł

  2. Jarod

    Niestety! Niestety!

  3. Dolan

    Dzięki za radę, jak mogę ci podziękować?

  4. Errando

    Prawie takie same.

  5. Zulkibei

    Całkowicie mogą być

  6. Udayle

    Dlaczego jest tak zwolniony !!!!!!!!



Napisać wiadomość