Tradycyjne przepisy

Przepis na świąteczne ciasto owocowe

Przepis na świąteczne ciasto owocowe

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Ciasto
  • Ciasta z owocami
  • Ciasto owocowe

To ciasto owocowe nie wymaga starzenia.

Zrobiło to 36 osób

SkładnikiPorcje: 12

  • 175g kandyzowanej skórki pomarańczy
  • 60g grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 70g rodzynek
  • 70g sułtanek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 125g masła, zmiękczonego
  • 100g cukru pudru
  • 2 1/2 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 1 1/2 łyżki śmietanki kremówki
  • 2 łyżki ciemnego rumu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

MetodaPrzygotowanie:25min ›Gotowanie:55min ›Gotowe za: 1h20min

  1. Wrzuć kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy włoskie, rodzynki i sułtanki z 2 łyżkami mąki. Odłożyć na bok.
  2. W dużej misce ubij masło z cukrem i miodem. Wbić jajko, następnie śmietanę lub mleko, rum i wanilię. Wymieszaj pozostałą mąkę i proszek do pieczenia; ubij w śmietanę. Dodaj owoce i orzechy. Zamień ciasto w wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką formę bochenka o wadze 1 funta.
  3. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 C/Gaz 4 przez 10 minut. Zmniejsz ogień do 170 C/Gaz 3. Piecz ciasto 45 minut dłużej lub do czasu, aż sprawdzi się zrobiony szpikulcem. Przełóż do stojaka do ostygnięcia.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(16)

Recenzje w języku angielskim (12)

naprawdę fajnie robią to cały czas.-14 lutego 2011

Cudowne wilgotne ciasto. Zamiast orzechów użyłam suszonej żurawiny. Zrobię to ponownie-28 czerwca 2013

Skorzystaj z tego przepisu na tort do chrztu dla mojej chrześnicy, bardzo ładny, bardzo smaczny-30 kwietnia 2012


Podsumowanie przepisu

Rozumiemy. Keks wydaje się być nieco polaryzujący. Niektórzy ludzie mogą sobie wyobrazić swoje południowe święta Bożego Narodzenia bez tradycyjnego deseru na stole, podczas gdy inni wolą trzymać się z daleka i wybrać coś mniej kontrowersyjnego. jak ciasto z orzechami pekan czy praliny z maślanki. Ale załóżmy, że przepis na ciasto owocowe z południa może być naprawdę pyszny.

Przetestowaliśmy profesjonalistę kuchni testowej Southern Living, Ivy Odom. I dostarczyła. To może być najlepsze ciasto owocowe, jakie kiedykolwiek zrobiono, ale nie wierz nam na słowo. Klasyczny deser zawiera rzadkie połączenie owoców i przypraw, które gwarantuje, że Twoje kubki smakowe będą śpiewać. Jabłka, persymony, brzoskwinie i orzechy pekan łączą się, tworząc słodki przysmak, który sprawi, że wrócisz po drugą porcję. Oczywiście prawie każdy składnik jest nasączony bourbonem, aby nadać mu charakterystyczny smak ciasta owocowego. Nie daj się zwieść długiej sygnaturze czasowej. Ten przepis zajmuje tylko 30 minut czasu praktycznego i jest wart każdej sekundy.


Składniki

    • 2 1/2 szklanki złotych rodzynek (około 12 uncji)
    • 2 szklanki ciemnych rodzynek (około 9 uncji)
    • 1 3/4 szklanki suszonych porzeczek (około 8 uncji)
    • 1 3/4 szklanki posiekanych, lukrowanych owoców (takich jak czerwone wiśnie, ananas i morele)
    • 3/4 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
    • 1/2 szklanki wody
    • 1/2 szklanki plus 6 łyżek ciemnego rumu
    • 2 łyżeczki startej skórki pomarańczy i cytryny
    • 1 łyżeczka Lyle's Golden Syrup lub lekka melasa
    • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
    • 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
    • 1/3 szklanki samorosnącej mąki
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 1 szklanka plus 2 łyżki (2 1/4 paluszków) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
    • 1 1/2 szklanki (pakowana) ciemnego brązowego cukru
    • 5 dużych jaj

Najlepszy przepis na świąteczne ciasto owocowe

Myślałeś kiedyś, że mango świetnie nadaje się do świątecznego ciasta owocowego? I na pewno – przepis, którego używasz mówi, żeby użyć tylko odrobiny rumu…Oto jeden z moich ulubionych przepisów – i czym byłyby świąteczne pieczenie bez prawdziwego ciasta owocowego? Ten jest pełen owoców i orzechów i jest słodki i wilgotny….. prawdziwa uczta! Zwłaszcza jeśli podasz go z francuskimi lodami waniliowymi lub prawdziwą bitą śmietaną (po prostu raz zapomnij o kaloriach – ten jest tego wart!

Składniki:

  • 1/8 szklanki posiekanych wiśni Maraschino
  • 1/8 szklanki posiekanego suszonego lub kandyzowanego mango
  • 1/4 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/4 szklanki suszonych porzeczek
  • 2 łyżki posiekanej kandyzowanej cytryny
  • 1/4 szklanki ciemnego rumu
  • 1/2 szklanki masła
  • 1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 szklanki niesiarczonej melasy
  • 2 łyżki mleka
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan
  • 1/4 szklanki ciemnego rumu, podzielone
  1. Zacznij od namoczenia wiśni, mango, żurawiny, porzeczek i cytryny, przykrywając je w misce z 1/4 szklanki rumu. Przykryj szczelnie i pozostaw mieszaninę na co najmniej 24 godziny w temperaturze pokojowej.
  2. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C).
  3. Posmaruj masłem okrągłą patelnię 6ࡩ cala (lub małą bochenek, jeśli nie masz okrągłej) i wyłóż papierem do pieczenia.
  4. W dużej misce utrzeć masło i brązowy cukier na puszystą masę. Wbij jajko, aż ładnie się wymieszają.
  5. Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cynamon i dodaj do mieszanki masła i cukru w ​​trzech partiach, dodając na przemian melasę i mleko.
  6. Dodaj namoczone owoce i posiekane orzechy.
  7. Przełóż ciasto na przygotowaną patelnię.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 do 45 minut.
  9. Schłodzić na patelni przez 10 minut, następnie posyp 2 łyżkami rumu.
  10. Wytnij jeden kawałek pergaminu i jeden kawałek gazy, każdy wystarczająco duży, aby owinąć wokół ciasta. Gazę zwilżamy 1 łyżką rumu. Ułóż gazę na papierze pergaminowym i rozformuj na nim ciasto. Wierzch i boki ciasta posyp pozostałym rumem. Gazę owinąć ściśle do powierzchni ciasta, a następnie zawinąć w papier. Umieść w hermetycznej puszce.

To ciasto jest świetne, jeśli postarzasz je przez chwilę – możesz zrobić to nawet 10-12 tygodni – ale będzie równie dobre za tydzień!

Prosimy o przesyłanie komentarzy, sugestii i doświadczeń, Wasz wkład jest zawsze mile widziany i bardzo mile widziany!


Karaibski czarny keks

Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać najnowsze porady, triki, przepisy i nie tylko, wysyłane dwa razy w tygodniu.

Rejestrując się, wyrażasz zgodę na nasze Warunki użytkowania i potwierdzasz praktyki dotyczące danych w naszej Polityce prywatności. Możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Znany również jako tort weselny, tort bożonarodzeniowy i bolo pretu, wśród innych pseudonimów, tort ten ma korzenie na całych Karaibach i jest zwykle zarezerwowany dla uroczystych wydarzeń, od których pochodzi jego nazwa. Nie różni się od bardziej popularnych ciemnych ciastek owocowych, jest pełen suszonych owoców, orzechów i ciepłych przypraw, ale melasa znaleziona w ciastkach jest zamieniona na palony cukier (patrz „Co kupić”), co daje nieco gorzki, ale bogaty, czekoladowy smak. To ciasto ma nieskończoną liczbę wariantów składników, ale jeden jest uniwersalny — rum i to w wielu!

Co kupić: Syrop z palonego cukru jest kluczowym składnikiem, który nadaje ciastu głęboki czarny kolor i niepowtarzalny smak, którego nie uda się naśladować ciemnym syropem kukurydzianym czy melasą, nawet czarnym paskiem. Chociaż cukier palony można zrobić w domu, proces może być nieprecyzyjny. Lubimy Blue Mountain Country za umiarkowaną słodycz i czekoladowe nuty.

Skorzystaj z naszego przepisu na Candied Grapefruit Zest i zamień skórkę grejpfruta na pomarańczową. Domowe kandyzowane cytrusy dają najlepsze rezultaty, ale jeśli wolisz je kupić, użyj wysokiej jakości kandyzowanej skórki, która zwykle pojawia się jesienią w sklepach dla smakoszy lub w sklepach specjalistycznych. Nawet nie myśl o używaniu przerażającego owocu Day-Glo znalezionego w pojemnikach — smakuje tak okropnie, jak wygląda.

Plan gry: Musisz pozwolić owocom macerować przez 1 tydzień przed kontynuowaniem przepisu, więc uwzględnij to w swoich planach robienia keksów.

Ponieważ owoce w tym cieście są już nasycone alkoholem, stwierdziliśmy, że dodatkowe moczenie nie było konieczne. Ciasto można jeść w dniu wypieku lub dojrzewać do 2 miesięcy bez wpływu na jego smak i konsystencję.

Ten przepis znalazł się w ramach naszego projektu Szokująco Smaczne Ciastka Owocowe.


Jak zrobić najlepszy przepis na ciasto owocowe

Ciasto owocowe: to oczywiście tradycja, ale może strasznie dzielić. W mojej rodzinie są tacy, którzy kochają i tacy, którzy nienawidzą, i nikogo pomiędzy. Kiedyś byłem tym drugim. Jednak kilka lat temu zdałem sobie sprawę, że to dlatego, że moi kochający rodzice robią, no cóż, okropne ciasto owocowe. Kiedy zacząłem szukać różnych przepisów na ciasto owocowe, w poszukiwaniu najlepszego przepisu na ciasto owocowe, wszystko zaczęło się zmieniać. Myślę, że punktem zwrotnym było odkrycie białego ciasta owocowego. Jak być może wiesz, istnieje bardzo znany przepis, Mrs. Harvey&aposs White Fruitcake, ale wiele innych poszło później. Główna różnica, jak mi powiedziano, polega na tym, że w cieście pani Harvey używa się niezwykle obfitej ilości ekstraktów wanilii i cytryny, pomijając niektóre przyprawy, które można znaleźć w bardziej tradycyjnych ciastach owocowych. Legenda głosi, że jej mąż lubił bardziej orzechy niż owoce, dlatego często włączała hojniejszą porcję orzechów. W każdym razie uważam, że lekcją tutaj jest zrobienie ciasta owocowego, które zjesz.

OBEJRZYJ: Ciasto cytrynowo-kokosowe

Jedni lubią moczyć keks w brandy (moja mama używa whisky), inni w soku. Jeśli nie lubisz przypraw, ale lubisz cytrynę, to przestań dodawać przyprawy i zaczerpnij trochę inspiracji od pani Harvey. Jeśli nie lubisz dziwnych, plastikowych owoców, które pojawiają się na rynkach w okresie świątecznym, nie opublikuj tego! Użyj skrystalizowanego ananasa lub glazuruj własne wiśnie. Ale rzeczą, która całkowicie odwróciła bieg wydarzeń (oprócz uświadomienia sobie, że istnieją pewne ustalone zasady dotyczące ciasta owocowego), było uświadomienie sobie, że ludzie zaczęli eksperymentować z pomysłem na ciasto owocowe, ale na nowe i ekscytujące sposoby. Przykładem są te batoniki owocowe, które nie mają nic wspólnego z ołowianymi bochenkami mojego dzieciństwa. Przygotuj ich porcję na następną imprezę i zobacz, jak nawracają się nienawidzący ciastek owocowych.


Przepis na świąteczne ciasto owocowe - Przepisy

W dużej misce dokładnie wymieszaj cukier i masło. Jajka ubić i wymieszać do masy. Przesiej mąkę, cynamon, buławę i sodę. Dodaj suche składniki do mieszanki cukru, dobrze mieszając. (Proponuj po trochu i dobrze wymieszaj po każdym dodaniu.) Dokładnie wymieszaj ciasto z mieszanką owocową.

Zamień ciasto w natłuszczoną 10-calową patelnię rurkową wyłożoną woskowanym papierem i lekko dociśnij. Pieczemy w bardzo wolnym piekarniku 275 F., aż będą jędrne i równomiernie zarumienione, około 3 godziny 20 minut. Wyjmij z piekarnika. Schłodzić 1 godzinę (NIE DO GÓRY NA BUTELCE). Wyłóż na stojak do chłodzenia i dokładnie ostudź. Zawiń ciasto w materiał nasączony brandy lub cienką bawełnę (płótno serowe pozostawia kłaczki). Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez tydzień. Schłodź przez noc przed podaniem, aby lepiej pokroić. Przechowuje bezterminowo w lodówce zawinięte w folię.

Zamiast brandy wylanej na chusteczkę do pakowania można zastąpić jabłko przechowywane w pojemniku ciastem.

Wyciągnij rurkę z patelni - nie odklejaj woskowanego papieru przed upływem godziny.

Można zrobić 3 bochenki zamiast jednego dużego ciasta rurowego. Czas pieczenia to 2 godziny i 15 minut w temperaturze 275 F. Schłodzić tak samo jak duże ciasto.

Można również podzielić przepis na dwa duże bochenki. Nie ustalono czasu gotowania. Musi gotować od 2,5 do 3 godzin i 20 minut.

Sugestia: Będzie dużo mieszanki owocowej, a to będzie duże ciasto. Nie wkładaj do mieszanki więcej niż maksymalna ilość przydzielonych uncji owoców. Jeśli lubisz więcej orzechów, odejmij od czegoś innego w sekcji owoców. Również złote rodzynki wyglądają lepiej w cieście niż ciemne rodzynki, jednak możesz użyć obu.


Kroki, aby to zrobić

W dużej misce umieść kandyzowane owoce, imbir, rodzynki, porzeczki, wiśnie, orzechy włoskie lub skórkę z cytryny, marmoladę pomarańczową, sok z cytryny, brandy lub sok pomarańczowy oraz ekstrakty wanilii i migdałów, przykryj i odstaw na noc w temperaturze pokojowej.

Nasmaruj, a następnie wyłóż dno 10-calowej miski z rurką papierem woskowanym. Rozgrzej piekarnik do 250 F.

Przesiej razem dwukrotnie mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, gałkę muszkatołową, goździki, ziele angielskie, proszek do pieczenia i sól i odstaw.

Utrzeć masło na jasną konsystencję, stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać na puszystą masę. Dodawaj jajka, pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

Dodaj do suchych składników, po około 1 szklance na raz, ubijając, aby zmiksować. (Uwaga: Jeśli nie masz bardzo dużej miski do mieszania, w tym momencie będziesz musiał przenieść ciasto do dużego czajnika.) Wymieszaj mieszankę owoców.

Nałóż łyżkę ciasta na patelnię i, jeśli chcesz, udekoruj wierzch połową kandyzowanych wiśni i orzechów włoskich. Umieść na środku rusztu piekarnika do połowy napełnij brytfannę wodą i umieść na ruszcie poniżej. Piec bez przykrycia przez 4 1/4 godziny, aż ciasto lekko skurczy się z boków patelni, a metalowy szpikulec włożony w połowie między krawędź a środkową rurkę wyjdzie czysty.

Schłodzić ciasto pionowo na patelni na ruszcie przez godzinę. Ostrożnie wyjmij, odklej papier woskowany, odwróć prawą stroną do góry i dokładnie ostudź.

Zawiń w gazę nasączoną brandy lub rumem, a następnie w folię i przechowuj w hermetycznym pojemniku przez około trzy tygodnie, aby dojrzeć. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, posyp chusteczkę 2 do 3 łyżkami brandy lub rumu w odstępach 3-tygodniowych.

Odmiana przepisu

Zamiast 1 funta mieszanki owoców można użyć następującej mieszanki:

  • 1/2 funta kandyzowanego cytronu (drobno posiekanego)
  • 1/4 funta kandyzowanej skórki pomarańczy (drobno posiekanej)
  • 1/4 funta kandyzowanej skórki z cytryny (drobno posiekanej)

Przepis Źródło: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday).
Przedruk za zgodą.


Podsumowanie przepisu

  • 1 szklanka masła, zmiękczonego
  • 2 ½ szklanki cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżeczki aromatu brandy
  • 4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 ½ funta gotowej mieszanki kandyzowanych owoców
  • 1 funt rodzynek bez pestek
  • ¾ funt kandyzowany ananas
  • ¾ funt całych kandyzowanych wiśni
  • 2 szklanki połówek orzecha pekan
  • Dekoracja: jasny syrop kukurydziany i połówki orzechów pekan

W dużej misce ubij mikserem masło, cukier i jajka na puszystą masę, dodając po jednym jajku, aż zniknie żółtko. Dodaj aromat.

Przesiej razem kolejne 4 składniki i dokładnie wymieszaj z masłem i masą jajeczną. Owoce i orzechy rozdrobnić rękoma na ciasto. Nasmaruj i posmaruj mąką 19-calową patelnię rurową.

Napełnij patelnię do 2/3 ciasta. Piec w 275°C przez 3 godziny. Pół godziny przed upieczeniem ciasta posmaruj górę syropem kukurydzianym. Udekoruj połówkami orzecha pekan i dokończ pieczenie. Fajny. Jeśli chcesz, umieść ciasto zawinięte w ściereczkę nasączoną winem w hermetycznym pojemniku. Przechowuj w chłodnym miejscu przez kilka tygodni, aby ciasto zmiksowało i zmiękczyło.


Przepis na jamajskie świąteczne ciasto owocowe

Święto Bożego Narodzenia na Jamajce nie może się obyć bez tradycyjnego ciasta owocowego na Jamajce. Był ulubionym prezentem wśród Jamajczyków w okresie Bożego Narodzenia. To ciemne i gąbczaste ciasto to praca z miłości, która jest bogata w smaki owoców nasączonych rumem. Jest bardzo popularny w okresie świątecznym i najczęściej podawany jest ze szczawiem. Znany również jako Black Cake lub Christmas Cake.


Zdjęcie – 123rf