Tradycyjne przepisy

Galette Śliwkowa

Galette Śliwkowa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jasna i pyszna rustykalna tarta śliwkowa, wykorzystująca różnorodne tarte śliwki i śliwki

Źródło fotografii:Elise Bauer

Mamy w tej chwili śliwki i śliwki, które wychodzą z wazoo. Za każdym razem, gdy wspominam o potencjalnym przepisie na śliwki, w oczach mojej mamy pojawia się coś, co wydaje się być szaloną radością; nie może ich rozdać wystarczająco szybko i jest zmęczona robieniem dżemu śliwkowego z zamrażarki (20 litrów i więcej).

Niestety, śliwki potrzebne do tego przepisu nie zaszkodziły jej w ekwipunku; potrzeba tylko trochę więcej niż funt.

Z różnymi odmianami śliwek i pluotów (skrzyżowanie śliwki i moreli), skórką pomarańczową, sokiem z cytryny i cukrem, ta rustykalna tarta śliwkowa jest jasna i pyszna, a także świetny sposób na dodanie dodatkowych śliwek do pracy!

Zaktualizowałam przepis, dodając instrukcje, jak zrobić moją ulubioną, domową skórkę do ciasta. Skórkę przygotowuje się z mąki, śmietany, masła oraz soli i cukru. Jest niezwykle łatwy do złożenia i rozwałkowania, tworząc delikatną, łuszczącą się skórkę.

Możesz użyć ciasta kupionego w sklepie lub płaskiego ciasta, jeśli chcesz, ale jeśli masz ochotę spróbować łatwego do zrobienia ciasta domowej roboty, polecam to!

Przepis Galette Śliwkowa

Potrzebna ilość cukru zależy od cierpkości śliwek. Jeśli wszystko, co masz, jest dość dojrzałe, a przez to dość słodkie, śliwki, użyj trochę mniej cukru.

Jeśli używasz solonego masła, pomiń sól w skórce.

Składniki

Skorupa:

  • 1 1/4 szklanki (160g) mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 uncji niesolonego masła (1 1/4 paluszek, 10 łyżek, 137g), pokrojonego w kostkę
  • 1/4 szklanki (57 ml) kwaśnej śmietany
  • 1 jajko, ubite, do mycia jajek (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka kremu do mycia jajek (opcjonalnie)
  • Cukier gruby do posypania (opcjonalnie)

Pożywny:

  • 6-8 tartych śliwek i/lub śliwek, bez pestek i pokrojonych w plastry (około 1 1/4 funta lub 570 g)
  • 1/3 szklanki (70 g) cukru
  • 1/8 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki z pomarańczy (lub cytryny)
  • 1 łyżeczka szybkiej tapioki lub łyżka mąki (do zagęszczenia)

Metoda

1 Zrób ciasto na galette: Jeśli robisz domową skórkę, ciasto przygotuj co najmniej godzinę wcześniej. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło do ciasta i użyj (czystych) rąk lub blendera do ciasta, aby wmasować masło w ciasto, aż mieszanina będzie przypominać okruchy, z kawałkami masła nie większymi niż groszek.

Dodaj śmietanę do mieszanki i wymieszaj widelcem. Zbierz ciasto w kulkę rękoma i spłaszcz na kształt dysku. Owiń plastikową folią i schłódź przez co najmniej godzinę (trzeba schłodzić, aby jędrność) przed rozwinięciem.

2 Plastry śliwki wrzucić z cukrem, cynamonem, cytryną, tapioką instant: W średniej wielkości misce delikatnie wrzuć plasterki śliwki z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny, skórką i błyskawiczną tapioką (lub mąką).

3 Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).

4 Wyłożyć blachę do pieczenia i rozwałkować ciasto: Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 5 minut przed rozwałkowaniem. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową lub lekko posmarować blachę do pieczenia. Lekko posmaruj czystą powierzchnię i rozwałkuj ciasto na 13-calowe rundy o równej grubości.

5 Ułóż plastry śliwki na środku ciasta na okrągło, zagnij brzegi: Umieść rozwałkowane ciasto na środku wyłożonej lub posmarowanej masłem blachy do pieczenia. Ułóż plastry śliwki w okrągły wzór, zaczynając od 1 1/2 do 2 cali od zewnętrznej krawędzi ciasta, przesuwając się do środka. Złóż brzegi ciasta do góry i na drugą stronę tak, aby widoczny był okrąg nadzienia.

6 Posmarować myjką jajeczną, posypać cukrem gruboziarnistym: Jeśli chcesz uzyskać efektowne wykończenie skórki, wymieszaj jajko i śmietanę w małej misce. Posmaruj odsłoniętą skórkę ciasta za pomocą pędzla do ciasta. Posyp cukrem gruboziarnistym.

7 Piec: Umieść w środkowej półce piekarnika. Piecz w temperaturze 190°C przez 40-50 minut, aż skórka lekko się zarumieni, a nadzienie będzie musujące. Schłodzić na stojaku na godzinę przed podaniem.

Cześć! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawami autorskimi. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


  • 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 1/2 laski zimnego niesolonego masła, pokrojonego na 1/2-calowe kawałki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki lodowatej wody
  • 1/4 szklanki plus 1/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • 3 łyżki mąki uniwersalnej
  • 2 1/2 funta dużych śliwek & mdash połówki, pestki i pokrojone na 1/2-calowe kliny
  • 3 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 1/2 szklanki dobrej jakości konfitur śliwkowych, morelowych lub malinowych, odcedzonych, jeśli są grube lub ziarniste

Włóż mąkę, masło i sól do robota kuchennego i mieszaj przez 5 sekund, masło powinno być jeszcze w kawałkach. Dodaj wodę z lodem i miksuj przez 5 sekund dłużej, aż ciasto się połączy, masło powinno być nadal widoczne.

Wyjmij ciasto z malaksera i zbierz je w kulkę. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na owalny o wymiarach 16 na 18 cali grubości od 1/16 do 1/8 cala. Nałóż ciasto na wałek do ciasta i przełóż na dużą, ciężką blachę do pieczenia. Ciasto schłodzić, aż stanie się jędrne, około 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 400°C.

W małej misce wymieszać 1/4 szklanki cukru z mielonymi migdałami i mąką. Rozłóż tę mieszankę równomiernie na cieście z dokładnością do 2 cali od krawędzi. Na wierzchu ułożyć ćwiartki śliwki i posmarować masłem. Posyp owoce z wyjątkiem 1 łyżeczki pozostałej 1/3 szklanki cukru. Złóż brzeg ciasta na śliwki, aby utworzyć 2-calową ramkę. (Jeśli ciasto jest zimne i jędrne, odczekaj kilka minut, aż zmięknie, aby zapobiec pękaniu.) Posyp brzegi zarezerwowaną 1 łyżeczką cukru.

Piec galette na środku piekarnika przez około 1 godzinę, aż owoce będą bardzo miękkie, a skórka mocno zarumieniona. Jeśli jakiś sok wyciekł na blachę do pieczenia, wsuń nóż pod galette, aby uwolnić go z blachy. W razie potrzeby równomiernie posmaruj przetwory rozgrzanymi owocami, nakładając trochę na skórkę. Przed podaniem pozwól galette ostygnąć do temperatury pokojowej.


Galette śliwkowo-migdałowa

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Blanszowane migdały włożyć do talerza do ciasta lub małego naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika, aż migdały będą pachnące i lekko złociste, 13-15 minut ostudzić.

2. Migdały rozdrobnić w robocie kuchennym do uzyskania konsystencji gruboziarnistej mąki. Dodaj mąkę, cukier, sól i cynamon oraz strączkowe, aż się połączą. Dodać masło i pulsować, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę z kilkoma kawałkami wielkości ziarnka grochu.

3. Skrop 3 łyżkami lodowatej wody i mieszaj, aż ciasto się połączy, dodając kolejną łyżkę wody w razie potrzeby.

4. Delikatnie wklep ciasto w krążek o średnicy 6 cali. Zawiń w folię i schłódź 30-60 minut. *

5. Podnieś temperaturę piekarnika do 375 stopni. Blachę do pieczenia bez brzegów wyłożyć niebielonym pergaminem. Jeśli nie masz blachy do pieczenia bez brzegów, odwróć blachę z brzegiem i wyłóż pergaminem.

6. W małej misce ubić jajko z mlekiem i odstawić.

7. Połącz roztopione masło, syrop klonowy, wanilię i cynamon. Odłożyć na bok.

8. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do okrągłego 12 cali. Ostrożnie złożyć ciasto na pół i podnieść ze złożonej strony i przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Rozwijać się.

9. Rozłóż mąkę migdałową na środku ciasta, pozostawiając 2 calowe obramowanie. Ułóż śliwki na mące migdałowej, pozostawiając granicę pustą. Śliwki posmaruj mieszanką maślano-syropową. Środek posypać pokrojonymi migdałami.

10. Złóż brzegi ciasta, lekko zachodząc na siebie. Posmaruj złożoną krawędź mydłem jajecznym. ** Całe galette (owoce i skórkę) posyp cukrem.

11. Piec galette, aż skórka nabierze złotego koloru, a śliwki będą miękkie, 45-50 minut. Niech ostygnie przed podaniem.


Podsumowanie przepisu

  • 1/2 przepisu Pate Sucree do Ciasta i Galette
  • 1 łyżka cukru turbinado plus więcej do posypania
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej plus więcej na blat
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 5 filiżanek bez pestek śliwek, pokrojonych w plastry o grubości 1/4 cala (około 5 średnich)
  • 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
  • 1 łyżka niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 duże jajko

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub nieprzywierającą matą do pieczenia.

Posyp lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą 1 łyżką cukru turbinado. Rozwałkuj ciasto na 12-calowe okrągłe, o grubości około 1/4-cala. Ciasto przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia i wstawić do lodówki, aż będzie gotowe do użycia, do 1 godziny. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 stopni.

W małej misce wymieszaj 1 łyżkę mąki, cukier granulowany, cynamon i gałkę muszkatołową. W dużej misce delikatnie wymieszaj śliwki i skórkę. Posyp mieszanką mąki na śliwki delikatnie wrzucając, aż będzie równomiernie pokryta. Przenieś mieszankę śliwkową na wierzch ciasta, pozostawiając dookoła 2-calową ramkę. Złożyć brzeg na mieszankę śliwkową, zachodząc na siebie w razie potrzeby i delikatnie dociskając, aby przylegały fałdy.

W małej misce ubić jajko z 1 łyżeczką wody. Brzegi ciasta posmaruj masą jajeczną i posyp cukrem turbinado. Piecz, aż skórka będzie złotobrązowa, a soki będą bulgotać, około 45 minut. Przenieś blachę do pieczenia na ruszt, aby ostygła. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.


Galette Śliwkowa

Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z moją polityką ujawniania informacji.

Ta rustykalna galette śliwkowa lub crostata to idealny deser w środku lata. Jest soczysty, pyszny i spektakularny w swojej prostocie.

Nadal tu w południowym Ontario i muszę powiedzieć, że cieszę się moimi wakacjami. Tak, było bardzo gorąco i bardzo wilgotno, ale hej, czyż to nie jest lato? Byłem również zaskoczony i właśnie wspomniałem mojej mamie, że byłem tu tydzień i przez cały tydzień nie miałem żadnych ukąszeń komarów, kiedy zwykle jem danie główne, ale wygląda na to, że odezwałem się za wcześnie, ponieważ właśnie dostałem kilka kęsów. Cały tydzień czułem się tak nostalgicznie, jeżdżąc po mieście, widząc miejsca, w których dorastałem, gdzie mieszkaliśmy wcześniej i gdzie chodziliśmy do szkoły. To było całkiem miłe i miło było spędzić cały ten czas z moją rodziną.

Zdałem sobie sprawę, że minęło zdecydowanie za dużo czasu odkąd zrobiłem galette i wygląda na to, że robię je tylko latem, chociaż nie mam pojęcia dlaczego, ponieważ naprawdę można je robić przez cały rok. Ta śliwkowa galette przypomina mi zimę, ponieważ wygląda pięknie z posypanym cukrem na wierzchu, ale uwierz mi, że jest całkowicie na tę porę roku. Na rynkach jest teraz mnóstwo śliwek i jeśli chcesz deser śliwkowy, który jest łatwy do zrobienia, ładny i niesamowicie pyszny, ta śliwkowa galette zrobi to.

Sama skórka jest bardzo podobna do skórki do ciasta i zrobiona w ten sam sposób, po prostu dodajesz składniki do robota kuchennego i pozwalasz mu wykonać całą pracę za Ciebie. Wspaniałą rzeczą w tym cieście jest to, że można go użyć do dowolnego nadzienia, po prostu zostawiłbym cukier, ale możesz zrobić pikantne lub słodkie galette.

Jeśli chodzi o nadzienie, użyłam tylko 3 składników i to śliwki, cukier i odrobina cynamonu, wszystko o prostocie. Użyłem tutaj cukru z palmy kokosowej, choć wygląda jak brązowy cukier, ale oczywiście możesz użyć brązowego cukru. Uwielbiam tego typu galettes, są idealne na szybki deser, lubię nawet zjeść kawałek na śniadanie do kawy, jeśli coś zostało.


Jeśli uwielbiacie ten przepis, a co najważniejsze, sami go przyrządzacie, daj nam znać. Zrób zdjęcie i oznacz je #jocooks na Instagramie, abyśmy mogli je zobaczyć. Zawsze lubię widzieć, co wymyślicie!


Zrób ciasto:

  • Wymieszaj mąkę, cukier, skórkę z cytryny i sól w robocie kuchennym i krótko zmiksuj, aby połączyć. Dodać kawałki masła i pulsować, aż masa będzie przypominała grube okruchy. Polej wodą równomiernie okruchy i miksuj, aż ciasto będzie wilgotne, ale nadal kruchy. Wyłóż ciasto na blat i uformuj z niego 5-calowy dysk. Zawiń i wstaw do lodówki, aż będzie jędrne i schłodzone, przez co najmniej 1 godzinę.

Napełnij i upiecz galette

  • Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę i skórkę z cytryny. Dodaj śliwki i wanilię i wymieszaj, aż się połączą. Odłożyć na bok.
  • Rozwałkuj ciasto między dwoma dużymi kawałkami pergaminu, w razie potrzeby lekko posyp mąką, aby uformować szorstkie runo nieco większe niż 14 cali i około 1/8 cala grubości. Odetnij nadmiar ciasta, aby uzyskać równe 14-calowe okrążenie. Ciasto rozwałkować wokół wałka do ciasta i przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia lub patelnię do galaretek. Ciasto będzie na razie lekko zwisać nad krawędziami patelni.
  • Ułóż nadzienie na środku ciasta, pozostawiając 3-calowy brzeg ciasta. Złóż brzeg ciasta do góry i na nadzienie, fałdując ciasto po drodze. (Galette spłaszczy się podczas pieczenia.) Delikatnie dociśnij fałdy, aby się uszczelnić. Posmaruj ciasto mlekiem i posyp ciasto i owoce pokruszonymi kostkami cukru, delikatnie dociskając cukier, aby przylegał. Piec, aż owoce będą miękkie, a skórka zarumieniona przez 45 do 50 minut. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Zrób z wyprzedzeniem wskazówki

Możesz zrobić i schłodzić ciasto na tę rustykalną tartę z jednodniowym wyprzedzeniem. Galette można również upiec kilka godzin wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej.


Śliwkowa Galette

Śliwki i śliwki były zdecydowanie w sezonie, kiedy opracowaliśmy ten pyszny przepis na rustykalną tartę. Ten deser jest lekki i idealny po obfitym posiłku. Podana na ciepło z porcją domowej bitej śmietany lub lodów waniliowych tworzy niepowtarzalny i zachwycający deser. Chcesz przeczytać więcej o tym blogu?

Zarejestruj się poniżej, aby otrzymaćdarmowa subskrypcja do naszego comiesięcznego biuletynu i dostęp do ekskluzywnych treści.

PRZEPIS

(Sprawdź nasze instrukcje krok po kroku pod kartą z przepisami).

GALETTA ŚLIWKOWA

Składniki

  • 1 skórka ciasta, niewypiekane ciasto (wypróbuj nasz przepis na podwójną skórkę w stylu amiszów lub użyj swojego ulubionego przepisu na ciasto)
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej (bez opakowania)
  • ¼ szklanki syropu z agawy (lub do smaku)
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
  • ¼ łyżeczki mielonego kardamonu (lub sproszkowanego)
  • ⅛ łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta mielonego imbiru
  • 1 ½ funta śliwek, bez pestek i pokrojonych na do ½ cala grubości (około 8-10 dojrzałych i jędrnych śliwek, dowolna odmiana)
  • 2 łyżki mąki uniwersalnej (podzielone)
  • 1 łyżka cukru pudru (lub cukru kokosowego)
  • 1 łyżka mleka (lub śmietanki lub żółtka wymieszanego z 1 łyżeczką wody)
  • 1 łyżka cukru turbinado (cukru grubego lub cukru kokosowego)
  • 3 łyżki masła posolonego i pokrojonego w drobną kostkę

Instrukcje

  1. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić. Używając skórki, ostrożnie zetrzyj skórkę z pomarańczy (unikając miąższu).
  2. W małej misce lub małej miarce dodaj syrop z agawy (lub do smaku), skórkę z pomarańczy, świeży sok z cytryny, mielony kardamon, mielony cynamon, mielony imbir i wymieszaj do połączenia. Odłożyć na bok.
  3. Ciasto na ciasto wyjąć z lodówki i odstawić na 10 minut, krojąc śliwki.
  4. Pokrój śliwki na plastry od do ½ cala i umieść w dużej misce miksującej.
  5. Ponownie wymieszaj mieszankę agawy i przypraw i dodaj ją do śliwek. Ostrożnie wymieszaj, aż pokryje się równomiernie, a następnie posyp śliwki 1 łyżką mąki i ponownie delikatnie wrzuć. Odstawić, rozwałkowując ciasto.
  6. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 375°F. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto o równej grubości do około 13 cali średnicy. Zostaw nieco postrzępione brzegi skórki na tę tartę.
  7. Przełóż ciasto na środek blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru pudru (lub cukru kokosowego). Pozostawiając 2 calowe obramowanie wokół zewnętrznych krawędzi, równomiernie posyp mieszanką mąki środek skórki.
  1. Upewniając się, że każdy owoc nachodzi na siebie, połóż plasterki śliwki (skórą do góry) w koncentrycznych kręgach bezpośrednio nad mąką, tak starannie, jak to możliwe (patrz sekcja Uwagi dla Szybkiej metody). Zachowaj płyn w misce do glazurowania (w kroku 10).
  2. Złóż brzegi skórki do góry i na boki owocu, pozostawiając tylko 1 do 1 ½ cala zachodzącej na siebie skórki jako granicy na wierzchu (tylko tyle, aby utrzymać sok w środku, pozostawiając większość wzoru owocu odsłoniętego).
  3. Za pomocą silikonowego pędzelka do ciasta nanieś niewielką ilość zarezerwowanego płynu z miski na odsłonięty owoc, aby nadać mu glazury (nie używaj zbyt dużo, bo tarta będzie rozmoczona).
  4. Do małej miski dodaj 1 łyżkę mleka (lub gęstą śmietanę lub jedno żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody). Za pomocą czystego silikonowego pędzelka posmaruj górę i boki skórki mlekiem (lub śmietaną lub płynem z żółtka jaja).
  5. Rozsyp 1 łyżkę cukru turbinado (lub cukru kokosowego) równomiernie na wierzchu. Odsłonić owoce 3 łyżkami masła w kostkach.
  6. Piecz przez 30 - 45 minut (wszystkie piekarniki różnią się) lub do momentu, gdy skórka będzie złocisto-brązowa, nadzienie bulgocze, a śliwki będą miękkie po przekłuciu widelcem. Pozostaw tartę na blasze do pieczenia i umieść na ruszcie, a następnie pozostaw do ostygnięcia na godzinę. Przełóż do naczynia do serwowania i podawaj na ciepło. Gotowe do podania posyp lodami waniliowymi.

Uwagi:

  1. Dostosuj syrop z agawy według potrzeb, w zależności od słodyczy śliwek.
  2. Krok 7 (od nadzienia i ciasta) i Krok 5 (od złożenia): Jeśli nie chcesz używać cukru rafinowanego, spróbuj zastąpić cukier kokosowy 1:1 cukrem granulowanym lub cukrem turbinado.
  3. Szybka metoda: Łyżką cedzakową wyjmij z miski pokryte śliwki i wrzuć owoce na środek ciasta. Rozłóż je równomiernie i złóż na brzegach ciasta.
  4. Ta rustykalna tarta najlepiej smakuje na ciepło i jest przyrządzana tego samego dnia. Jeśli używasz tego samego dnia, przechowuj w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zostanie spożyty tego samego dnia, przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzej, gdy będzie gotowy do podania. Zastrzeżenie:Skórka może stać się rozmoczona, gdy jest przechowywana w lodówce. Podgrzewanie pomoże, ale nigdy nie będzie tak dobre, jak w przypadku pieczenia tego samego dnia.
  5. Nie zalecamy robienia tego z wyprzedzeniem. Jeśli musisz, podgrzej przez 10 minut w piekarniku o temperaturze 375°F.

Rekomendowane produkty:

Podane informacje żywieniowe są ściśle szacunkowe i będą się różnić w zależności od marek składników i metod gotowania.

Czy zrobiłeś ten przepis?

Instrukcje krok po kroku

Uporządkuj wszystkie swoje narzędzia i składniki, zanim zaczniesz. Zebranie wszystkich składników na początku w jednym miejscu skróci czas przygotowania.

Używając skórki, ostrożnie zetrzyj skórkę z pomarańczy, unikając części miąższu (będzie gorzka).

W mała miska do mieszania lub mała miarka, dodać ¼ szklanki syropu z agawy, 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej (niepakowanej), 1 łyżeczkę świeżego soku z cytryny, ¼ łyżeczki mielony kardamon⅛ łyżeczki mielonego cynamonu i małą szczyptę mielonego imbiru, wymieszać do połączenia. Odłożyć na bok.

Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 10 minut, pokrój śliwki. Ułatwi to wdrożenie.

Notatka: Mimo że na zdjęciu widać dwa krążki ciasta z naszego Podwójna Ciasto Amiszowe przepis, potrzebujesz tylko jednego dysku do tego przepisu. Zarezerwuj drugi dysk na kolejne wspaniałe danie, które wymaga maślanej skórki ciasta.

Pokrój 1 ½ funta śliwek (dojrzałych i twardychish) na plastry od do ½ cala i umieść w duża miska do mieszania.

Szybko zamieszaj mieszankę agawy i przypraw i dodaj ją do śliwek. Ostrożnie wymieszaj, aż pokryje się równomiernie.

Następnie posyp śliwki 1 łyżką mąki i ponownie delikatnie wrzuć. Odłóż na bok, gdy rozwałkowujesz ciasto.

Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 375°F.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na równomierną grubość, aż osiągnie około 13 cali średnicy.

Notatka: Zalecamy pozostawienie nieco postrzępionych brzegów skórki na tę rustykalną tartę.

Przełóż ciasto na środek blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem.

W małej misce wymieszaj 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru pudru (patrz uwaga poniżej). Pozostawiając 2 calowe obramowanie wokół zewnętrznych krawędzi, równomiernie posyp mieszanką mąki środek skórki.

Notatka: Ta odrobina mąki bardzo pomaga, aby spód twojej skórki nie był nadmiernie rozmoczony. Jeśli nie chcesz używać cukru rafinowanego granulowanego, spróbuj zastąpić 1:1 cukrem kokosowym.

Montaż

Jeszcze raz delikatnie wrzuć śliwki. Preferujemy tę metodę umieszczania owoców na galecie. Używając koncentrycznego okrągłego wzoru do układania owoców, tworzy piękną prezentację. Jeśli jednak chcesz zaoszczędzić czas i pominąć okrągły wzór owoców, skorzystaj z poniższej szybkiej metody.

1a) Zostaw 2-calową ramkę wokół krawędzi. Zaczynając od zewnętrznej strony i upewniając się, że każdy owoc nachodzi na siebie, ułóż plasterki śliwki (skórką do góry) w koncentryczne kręgi bezpośrednio nad mąką.

1b) Nakładając na pierwsze koło, ułóż drugie koło śliwek.

1c) Kiedy dotrzesz do środka, postaraj się jak najdokładniej dopasować kilka ostatnich elementów (patrz sekcja Uwagi dla łatwiejszej metody). Zachowaj płyn w misce (używanej do glazurowania w kroku 10).

Szybka metoda:Użyć łyżka durszlakowa aby wyjąć panierowane śliwki z miski i wrzucić owoce na środek ciasta. Rozłóż je równomiernie i złóż na brzegach ciasta.

Złóż brzegi skórki do góry i na brzegi owoców. Tylko 1 do 1 ½ cala skórki powinno zachodzić na górne krawędzie tarty owocowej.

Uwierz lub nie, nierówna krawędź sprawi, że ta galeta będzie wyglądała bardziej imponująco po upieczeniu!

Notatka: Nałóż na siebie skórkę na tyle, aby utrzymać soki, ale nie za dużo. Chcesz, aby większość projektu owoców była wyeksponowana.

Używać silikonowy pędzel do ciasta, zanurz go w zarezerwowanym płynie z miski i delikatnie posmaruj odsłonięte owoce, aby uzyskać glazurę. Posmaruj niewielką ilością płynu.

Notatka:Za dużo sprawi, że Twoja tarta będzie rozmoczona.

Dodaj 1 łyżkę mleka (lub gęstą śmietanę lub jedno żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody) do mała miska.

Korzystanie z czystego silikonowy pędzel do ciasta, posmaruj wierzch i boki skórki mlekiem (lub śmietaną lub płynem z żółtka).

Posyp 1 łyżką cukru turbinado (lub cukru kokosowego) równomiernie na skórce. Odsłonić owoce 3 łyżkami masła w kostkach.

Piecz przez 30 - 45 minut (wszystkie piekarniki różnią się) lub do momentu, gdy skórka będzie złocisto-brązowa, nadzienie bulgocze, a śliwki będą miękkie po przekłuciu widelcem.

Pozostaw tartę na blasze do pieczenia i ułóż na stojak z drutu i pozostawić do ostygnięcia na godzinę przed podaniem.

Przełóż do naczynia do serwowania i podawaj na ciepło.

Notatka:Gdy będziesz gotowy do podania, posyp lodami waniliowymi, aby zakończyć tę wspaniałą galette.

Propozycja podania

Podawaj na ciepło z porcją domowej bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.

Dostosuj syrop z agawy według potrzeb, w zależności od słodyczy śliwek.

Kroki 7 i 12: Jeśli nie chcesz używać cukru rafinowanego, spróbuj zastąpić cukier kokosowy 1:1 cukrem granulowanym i/lub cukrem turbinado.

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i pominąć okrągły wzór owoców, po prostu użyj a łyżka durszlakowa i wrzuć wszystkie powleczone owoce na środek ciasta, rozłóż równomiernie i złóż na brzegach ciasta.

Ta rustykalna tarta najlepiej smakuje na ciepło i jest przyrządzana tego samego dnia. Jeśli używasz tego samego dnia, przechowuj w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zostanie spożyty tego samego dnia, przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzej, gdy będzie gotowy do podania.

Zastrzeżenie: Skórka może stać się rozmoczona, gdy jest przechowywana w lodówce. Podgrzewanie pomoże, ale nigdy nie będzie tak dobre, jak w przypadku pieczenia tego samego dnia.

Nie zalecamy robienia tego z wyprzedzeniem. Jeśli musisz, podgrzej przez 10 minut w piekarniku 375°F.

Przegląd bloga

Zrób duże wrażenie tą łatwą do zrobienia rustykalną tartą!

Śliwki były zdecydowanie w sezonie, kiedy opracowaliśmy ten przepis. W misce z owocami miałem ich nadmiar. Co robić, poza tym zrób więcej z naszych Łatwy Idealnie Dżem Śliwkowy, czy inny tradycyjny placek owocowy? Wtedy uderzyła mnie inspiracja, a GALETA!

Nie daj się zastraszyć nazwą. „Galette” w kuchni francuskiej odnosi się po prostu do chrupiącego, płaskiego deseru o dowolnej formie, czyli do rustykalnej tarty.

Po kontemplacji i przejrzeniu mojej szuflady na przyprawy zdecydowałam się na użycie przypraw korzennych do śliwek. Aby nie przytłaczać naturalnego smaku naszych dojrzałych śliwek, kuchnie Pimp My Recipe zawęziły idealną równowagę słodyczy i przypraw do tego nadzienia galette. Nie używając rafinowanego cukru, użyliśmy naszego ulubionego substytutu (syrop z agawy) i nieco zmniejszyliśmy ilość, aby prześwitować słodycz śliwek. Nie bój się też mieszać i dopasowywać swoich śliwek i/lub śliwek.

Chociaż ten przepis był łatwy do wykonania, staranne ułożenie owoców w koncentrycznych kręgach na cieście było czasochłonne.

Jeśli NIE jesteś takim schludnym maniakiem jak ja i chcesz zaoszczędzić czas, po prostu pomiń okrągły wzór owoców i wrzuć wszystkie powleczone owoce na środek ciasta, rozłóż równomiernie i złóż na krawędziach ciasta.

Ten przepis był zaskakująco prosty, biorąc pod uwagę, że mieliśmy w zamrażarce krążek naszego ulubionego ciasta (Podwójny Ciasto W Stylu Amiszów). Wyjąłem ciasto z zamrażarki poprzedniego wieczoru, żeby rozmroziło się w lodówce. Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że możesz pominąć żmudne zaciskanie ciasta. Po prostu złóż krawędzie, a im bardziej rustykalnie wygląda, tym lepiej!

Ta zwodniczo łatwa do zrobienia rustykalna tarta ma cudowne ciepłe, pikantne smaki, które pięknie komponują się z dojrzałymi śliwkami. Aby zakończyć deser, podawaj na ciepło z porcją domowej bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, aby uzyskać wyjątkowy i zachwycający deser, który zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół.

Ciesz się i daj nam znać, co myślisz!

Przypis: Zachęcamy do spróbowania innych wariacji na owoce pestkowe tego pysznego przepisu na galette. Tylko upewnij się, że wybrane przez Ciebie przyprawy dobrze komponują się z wybranymi owocami.


Galette ze śliwkami z ciasta francuskiego

Jeśli nie słyszałeś wcześniej o galette, jest to termin używany w kuchni francuskiej na określenie płaskiego okrągłego ciasta lub ciasta. Lubię opisywać to jako deser „bdquo z otwartą twarzą”.

Większość razy widziałam, jak robi się je z ciasta, ale miałam pod ręką trochę ciasta francuskiego i postanowiłam zrobić je z tego. (Przypomnij, aby sprawdzić przepis na szybkie domowe ciasto francuskie, jeśli nigdy go nie próbowałeś!) Nie sądzę, że łamię w ten sposób jakiekolwiek tradycyjne zasady galette, ale proszę nie krzycz na mnie, jeśli to robię .

W zeszłym miesiącu odwiedziłam ciotkę i kiedy chciała zrobić deser owocowy, zapytałam ją, czy kiedykolwiek robiła galette. Myślę, że myślała, że ​​zakochałem się w słowie galette, bo to ile razy je wypowiadałem (to zabawne słowo, nie sądzisz?).

Możesz wypełnić swoją galette czymkolwiek naprawdę chcesz i pamiętaj tylko, że niektóre owoce są bardziej soczyste niż inne i mogą sprawić, że skórka będzie rozmoczona, jeśli nie dodasz zagęszczacza, takiego jak mąka kukurydziana. Pomyślałem, że śliwki działają całkiem nieźle, a jagody również są dobrym wyborem.

Ciasto francuskie (lub ciasto, jeśli wolisz tę drogę) jest rozwałkowane do około 1/4 cala, a owoce są umieszczane na środku. Zwiń boki ciasta, aby utrzymać owoce i włóż je do piekarnika. Proste jak bułka z masłem.

Doprawiłam miodem, cynamonem i odrobiną cukru i jeśli zrobisz to przed upieczeniem, wtedy smaki będą miały szansę trochę się zamarynować. Podawaj na gorąco z piekarnika i może z lodami!


Galette śliwkowa + zaktualizowany przepis na kruche ciasto

Śliwki są teraz w sezonie, więc zdobądź kilka dobrych, póki jeszcze możesz!

Ten post może zawierać linki partnerskie.

Niedawno udało mi się zdobyć kilka śliwek Flavor King z Farmy Fog Hollow niedaleko San Francisco. Te śliwki są absolutnie cudowne. Żywe i pachnące, Królowie Smaków po prostu eksplodują słodko-cierpkim sokiem przy pierwszym kęsie i jakoś udaje im się zachować jędrność, gdy dojrzeje. Idealny owoc do pieczenia!

Aby uhonorować to sezonowe piękno, postanowiłam pokroić je i upiec w łuszczącą się, złotą galette (jak ciasto, ale łatwiejsze do zrobienia). Ten przepis zaczyna się od prostej mieszanki białego cukru, brązowego cukru, mąki i soli, wymieszanych razem z pokrojonymi w plasterki śliwkami. Plastry są następnie układane w koncentryczne kręgi na gładkiej płycie ciasta nakrapianego masłem. Lubię robić własne ciasto na ciasto (więcej o tym poniżej), ale z pewnością przydałoby się coś kupionego w sklepie. Galette formuje się przez ułożenie boków ciasta wokół owoców, a następnie pieczenie wszystkiego na złoty kolor i musowanie.

Ta galeta oddaje czystą esencję tych Śliwkowych Królów Smaków. Ciesz się tak jak jest lub z gałką lodów waniliowych. Powinienem też wspomnieć, że ten przepis jest bardziej szablonem, który można zastosować do wielu innych owoców sezonowych. Nie masz wspaniałych śliwek? Zamiast tego spróbuj brzoskwiń, nektarynek, moreli, pluots lub jagód. W miesiącach jesiennych możesz nawet użyć jabłek lub gruszek! Kontynuuj czytanie przepisu.

Wspomniałem powyżej, że naprawdę uwielbiam robić własne ciasto. Proces jest prosty, ale trzeba spróbować lub dwóch, aby zejść na dół. Od czasu mojej ostatniej galety zaktualizowałem nieco mój przepis na ciasto z dodatkiem cukru, proszku do pieczenia i większej ilości soli. Cukier lekko osładza i pomaga w karmelizacji, proszek do pieczenia dodaje trochę sprężystości, a sól dodaje smaku. Teraz też wypiekam skórkę przez dłuższy czas. Głęboko złocisty (w niektórych miejscach nawet ciemny) kolor = więcej smaku!


Galette ze śliwką i tymiankiem z ciasta francuskiego

Nie sądziliśmy, że galettes może być łatwiej, ale ta galette ze śliwką i tymiankiem z ciasta francuskiego udowodniła, że ​​się myliliśmy. Czemu? Nie musisz robić ciasta, po prostu zgnieć ciasto francuskie na patelni, ułóż stos świeżych owoców, a deser jest gotowy w mniej niż godzinę.

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego przez noc w lodówce

2 łyżki miodu plus więcej do wykańczania

1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

¼ filiżanka plus 2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka listków tymianku plus gałązki do dekoracji

2 łyżki cukru turbinado

Lody lub bita śmietana do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 400°C. Lekko posmaruj 12-calową patelnię bezpieczną w piekarniku.

2. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto francuskie na około 14 cali średnicy. Przenieś skórkę na przygotowaną patelnię i delikatnie dociśnij do podstawy.

3. W dużej misce wrzuć śliwki z miodem i ekstraktem waniliowym. W małej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Dodaj mieszankę cukru do śliwek i wymieszaj, aby połączyć.

4. W przygotowanym cieście ułożyć śliwki, a następnie posypać tymiankiem. Złóż ciasto na owocach wokół krawędzi (środek powinien być odsłonięty).

5. W małej misce ubij jajko z 1 łyżką wody. Lekko posmaruj ciasto jajkiem, a następnie posyp cukrem turbinado.

6. Piecz, aż skórka się zarumieni, a śliwki będą miękkie, 40 do 45 minut. Schłodzić przez 15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Podawać z bitą śmietaną lub lodami i w razie potrzeby skropić miodem.


Rustykalna Śliwka Galette

Przejdź do przepisu

Czym więc jest rustykalna galette śliwkowa? Cóż, jest to w zasadzie tarta o dowolnej formie z najbardziej kruchym i maślanym ciastem wypełnionym środkiem owocowym (w tym przypadku te piękne śliwki były w sezonie!). To był mój pierwszy raz, kiedy robiłem galette po tym, jak przez jakiś czas śliniłem się nad ich pięknymi zdjęciami. Mam dla ciebie kilka wskazówek, ponieważ moja pierwsza nie była warta zdjęcia (ale wciąż pyszna)!

Jako zagorzała fanka masła Miyoko’s, wypróbowałam nowe paluszki z masłem roślinnym Country Crock i byłam bardzo mile zaskoczona! Jeśli masz trudności ze znalezieniem Miyokos, zdecydowanie spójrz na nie. Użyłem oliwy z oliwek, a właściwości topnienia i smak były bardzo dobre, a skórka była TAK maślana!

Wskazówki dotyczące pracy z ciastem galette

Ciasto na galette jest bardzo lepkie i mokre i szczerze mówiąc trochę trudne w obróbce. To dlatego produkt końcowy jest tak łuszczący się, że zdecydowanie warto być bólem!

  • Ciasto trzymaj przez cały czas w misce do mieszania i wyrabiania. Nie jest wystarczająco twarda, aby spróbować ugnieść na blacie, a nie chcesz dodawać dodatkowej mąki. Trzymanie go w misce zapobiega bałaganowi!
  • Użyj BARDZO zimnego masła i wody.
  • Upewnij się, że przechowujesz w lodówce co najmniej 30 minut. Chcesz, żeby ciasto było nieco giętkie, ale jędrne!
  • Rozwałkowując ciasto pamiętaj, aby zrobić to na papierze pergaminowym (aby łatwo się nim poruszać) i delikatnie mąką powierzchnię.
  • Podczas składania ciasta na owocach, użyj długiej łopatki, aby wsunąć się pod krawędź i zagiąć. Możesz tutaj posypać mąką, jeśli jest jakieś przywieranie.
  • Używaj bandaży! If there is a little tear in your dough, cut a tiny piece off the very edge, knead it and then gently rub it onto the tear until it is sealed.

I made two small galettes (about 9″ rounds) instead of a large one (about 12″x18″). If you make the two galettes like mine, make sure to divide the toppings equally between to two! In the photo above, you can see how to easily sprinkle the sugar and the pieces of butter over the plum galette before baking.

Choosing the right plum:

When picking out the perfect baking plum, you want on that will give a little when pressed but bounces back. You don’t want a hard one that you are unable to press in and you don’t want an overly ripe one that caves in. When you put the plum in half, you should be able to easily twist it and the pit comes right out (without it being squishy!).

I think the black plum varieties work best for baking!

When your plum galette is done baking, the crust should resemble the crust above – very golden brown on the edges. There may be black and burnt areas on the parchment paper, but not on your beautiful crust!

Brush on the jam onto the galette and soon as in comes out of the oven. You may have to pop the jam in the microwave for 30 seconds to get it easy to spread and make sure to add some to the crust. I use peach jam for the plum galette and the flavor worked beautifully. You could also try the traditional apricot jam or more adventurous ones like raspberry or blackberry.


Obejrzyj wideo: how cooking Cuttings for Storage. How to use sealing wax on cuttings (Może 2022).


Uwagi:

  1. Danil

    Tylko myśleć!

  2. Tyronne

    W tym coś jest. Teraz wszystko stało się dla mnie jasne, bardzo dziękuję za informacje.

  3. Ambrosi

    Przepraszam, że nie mogę ci pomóc. Mam nadzieję, że znajdziesz właściwe rozwiązanie. Nie rozpaczaj.

  4. Terence

    Myślę, że popełniasz błąd. Mogę to udowodnić. Napisz do mnie na PW, porozmawiamy.

  5. Johanan

    Przepraszam, nic nie mogę ci pomóc. Myślę, że znajdziesz właściwe rozwiązanie.

  6. Grindan

    Co za sympatyczna odpowiedź



Napisać wiadomość