Tradycyjne przepisy

Ryż z mięśniami wieprzowymi

Ryż z mięśniami wieprzowymi

Bierzemy kawałek mięsa i dobrze go myjemy.

Przetrzyj go serwetką kuchenną i pokrój na odpowiednie kawałki.

Cebulę myjemy i drobno siekamy.

Oczyściliśmy marchewkę, umyliśmy i pokroiliśmy w plasterki.

Pomidora oczyszczamy ze skóry i kroimy w kostkę.

Paprykę kroimy na kawałki.

Rozgrzej olej w garnku (niezbyt dużym).

Dodaj mięso i zrumień je trochę z obu stron, aż stanie się trochę białe i nie będzie już czerwonawe.

Następnie wlewamy około 3 szklanek wody.

Gdy zacznie się gotować, lekko spienić mięso, a następnie dodać wszystkie warzywa.

Przykryj garnek i gotuj mięso i warzywa, aż mięso będzie więcej niż w połowie ugotowane, ale na dobrym ogniu.

Ryż umyć w 2,3 wodach.

Gdy mięso będzie wystarczająco ugotowane, dodaj ryż.

Doprawić solą i pieprzem do smaku i odwrócić, aby nie przykleić się do garnka (jeżeli jeszcze potrzeba wody, dolej więcej, ale musi być gorąca).

Na koniec nakładamy pastę pomidorową i pastę pączkową i dajemy tylko 2-3 wrzenia.

Możesz go całkowicie obniżyć lub pozostawić bardziej soczysty, tutaj według własnych preferencji.

Wyłącz kuchenkę i posyp potrawę posiekaną zieloną natką pietruszki i przykryj pokrywką, aby uzyskać jej smak.

Dobry apetyt!!!!


Składniki Grillowane lub grillowane mięśnie wieprzowe

600 g mięśni wieprzowych
1 saszetka przypraw do grillowanego mięsa Vegeta
Do dekoracji ryżu
ryż gotowany na parze
1 pęczek pietruszki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
sól i pieprz
na sałatkę
pomidory
ogórki
zielone cebule
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól i pieprz


Składniki pieczona polędwiczka wieprzowa

  • 1 kawałek mięśnia wieprzowego o wadze 750-800 gram
  • 1-2 łyżki oleju
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3-4 gałązki tymianku
  • opcjonalnie: 30 gramów masła

Jak przygotować polędwiczki wieprzowe w piekarniku

Przygotowanie mięśni

1. Tak wygląda moja polędwiczka wieprzowa, jest to kawałek 750 gram a po uformowaniu zostało około 700. To oznacza moim zdaniem 175 gramów mięsa na porcję. Po prostu nie jemy pustego mięsa, kładziemy obok niego przybranie, sałatkę, co prowadzi do uzyskania wystarczającej ilości porcji. Klops, jak każde mięso, które zamierzamy usmażyć, należy wyjąć z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem gotowania, aby powrócił do temperatury otoczenia.

2. Pierwszy krok: bardzo ostrym nożem usunąć białe błony, dość twarde, z powierzchni mięsa. Gdybyśmy nie usunęli tej tkanki łącznej, nasz mięsień świni mógłby się zdeformować podczas gotowania. Ponadto wszystkie te kawałki są dość trudne do żucia, mają nieprzyjemną konsystencję. Uważamy, aby nie zagłębić się w mięso, kroimy tylko to, czego nie chcemy w naszym steku.

3. Tak wygląda nasza polędwiczka wieprzowa po dokładnym oczyszczeniu skórek.

Brązowienie mięśnia

4. Włączyć piekarnik i ustawić go na 190°C niewentylowany, odpowiednio 180°C z wentylacją. W międzyczasie dobrze dopraw naszą polędwiczkę wieprzową solą i pieprzem na całej powierzchni. Podgrzej dużą patelnię lub patelnię z grubszym dnem na średnim ogniu. Wolałem tacę, ponieważ długość mięśnia była większa niż średnica największej patelni, jaką mam w domu. Jednak bardzo przydatne jest posiadanie garnka, który można upiec (bez plastikowych uchwytów). Gdy patelnia/blacha się nagrzeje, dodaj oliwę, pozwól jej się trochę nagrzać i dodaj naszą polędwicę wieprzową. Szybko przyrumienić mięsień, 1-2 minuty ze wszystkich stron.

Nie myśl, że ten proces brązowienia jest opcjonalny! Ma też znaczenie dla gotowania, ale przede wszystkim dla smaku. Brązowa skorupa na powierzchni zarumienionej żywności jest konsekwencją przemian białek poddanych działaniu wysokich temperatur (reakcja Maillarda). Nie tylko barwią, ale rozwijają specjalne właściwości smakowe. Bardziej bezpośrednio i tak wyraźnie, jak to możliwe, Gordon Ramsey ujął to w ten sposób: „Bez koloru, bez smaku!” (To nie kolor, to nie smak!)

Pieczenie

5. Gdy nasza polędwiczka wieprzowa jest już zarumieniona, wstawiamy ją wraz z blachą/patelnią na której była zarumieniona do piekarnika nagrzanego do 190°C bez wentylacji lub 180°C z wentylacją. Umieszczamy go na średniej wysokości. W przypadku wagi 700-800 gramów pozostaw mięsień w piekarniku na 20 minut lub do uzyskania pożądanego stopnia ugotowania. Mniejsze kawałki o wadze 500-600 gramów będą gotowe w 17 minut, a poszczególne porcje (175-200 gramów) w 13 minut.

Jak dla mnie, dla mnie mięsień jest gotowy, gdy ma temperaturę wewnętrzną, mierzoną termometrem z natychmiastowym odczytem, ​​62 °C. Najbardziej skrupulatni potrafią utrzymać ją do 70°C, ale nie polecam więcej niż nawet w złamaniu głowy. Im więcej będzie gotowana, tym silniejsza i zdrowsza będzie nasza wieprzowina. To bardzo chude mięso, nie zawiera odrobiny tłuszczu, aby było soczyste, więc duże NIE dla rozgotowanych mięśni. Wnętrze tej polędwiczki wieprzowej powinno być różowe, wtedy jest naprawdę kruche, smaczne i soczyste.

Reszta ciała

Po wyjęciu z piekarnika mięsień pozostaje na patelni przez co najmniej 10 minut. Opcjonalnie (i bardzo polecamy) możemy dodać do naszej polędwiczki wieprzowej 30 gramów masła, w małych kawałkach. Możemy również dodać 1-2 ząbki czosnku lekko rozgniecione ostrzem noża, gałązki tymianku i inne przyprawy. Dodaję 1 łyżeczkę całych nasion kopru włoskiego, które idealnie komponują się z wieprzowiną. Masło stopi się i utworzy sos z soków na patelni. W trakcie obowiązkowego okresu spoczynku mięśnia kilkakrotnie obracamy go i co jakiś czas posypujemy bardzo pachnącym sosem.

SŁUŻYĆ

Po odpoczynku mięsień kroi się na plastry o grubości około 3-4 cm. Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami i sałatką. Tym razem zdecydowaliśmy się na jeden tłuczone ziemniaki i sałatka z pieczonej papryki. To była rozkosz, a mięso faktycznie rozpływało się w ustach. Więcej pomysłów na podszewkę można znaleźć za pomocą jednego Kliknij tutaj.

Niech ci się przyda! Inne przepisy z wieprzowiną możesz go znaleźć, klikając na zdjęcie poniżej.


Polędwiczki wieprzowe smażone na patelni z dodatkami ryżowymi

Wiesz, że charakteryzują mnie proste dania, które robi się szybko, więc ten przepis na pewno Ci się spodoba. Ilekroć wracam do domu z pracy, czas gotowania jest bardzo ograniczony i wtedy wybieram szybkie dania, takie jak ta polędwiczka wieprzowa, którą podałam z ryżem. Przepis jest 2 w 1, co oznacza, że ​​podczas przygotowywania mięsa można również przygotować dodatek, który zajmie maksymalnie 25 minut.

Oczywiście możesz wybrać, czy przygotujesz go z piersi kurczaka, którą możesz pokroić w paski lub z kotletem schabowym, ale wydaje mi się, że mięsień działa najlepiej. Nie wymaga czasu na marynowanie, a jako przybory wystarczy tylko patelnia, rondel i dwie drewniane łyżki :).

Z tej okazji zdecydowałam się zrobić dekorację ryżową, najprostszą na świecie, kolejną po smażonych mrożonych warzywach :) Mam nadzieję, że wypróbujecie go w innych preparatach, bo jest praktyczny, tani i dobry.

Próbowałem zrobić ciekawszą prezentację, na filmie zobaczysz, że jest to bardzo łatwe, a efekt jest piękny. Nie piszę nic poza tym, że jest to konieczność i oczywiście przynajmniej raz spróbujesz przepisu, jest zbyt dobry, aby go przegapić.

Polędwiczki wieprzowe smażone na patelni z dodatkami ryżowymi

  • 700 g polędwiczki wieprzowej
  • 150 ml białego wina
  • 200g ryżu (kubek 200g)
  • 1 kawałek marchewki lub mała marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka uniwersalnej przyprawy warzywnej
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

Polędwicę wieprzową myjemy i kroimy, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni o większej średnicy i smaż na małym ogniu, aż plastry mięsa ładnie się zrumienią z obu stron. Dobrze byłoby wybrać większą patelnię, aby plastry mięsa nie zachodziły na siebie.

Dopóki mięsień się nie ugotuje, posiekaj cebulę i posiekaj cebulę i połóż marchewkę na tarce z małymi otworami. Smaż warzywa na odrobinie oliwy z oliwek przez 2-3 minuty, następnie dodaj ryż, smaż przez minutę, dodaj 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, a następnie dodaj szklankę wody. Aby uzyskać udaną dekorację ryżową, odmierz tę samą filiżankę, proporcja wynosi 3 szklanki wody na 1 szklankę ryżu. Woda jest dodawana stopniowo, aby ryż powoli wchłaniał płyn. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty, następnie dodaj drugą filiżankę, ponownie odstaw 3-4 minuty, potem ostatnią filiżankę i odstaw na maksymalnie 5 minut. Wszystko na małym ogniu iz pokrywką :). Zgasić ogień, posmakować i w razie potrzeby doprawić, a następnie odstawić z założoną pokrywką.

W międzyczasie odwrócić plastry mięsa i jeśli ładnie się zrumienią, zwiększyć ogień, następnie dodać wino i odstawić, aż wyparuje. Zamiast wina można dodać sos sojowy (w tym przypadku nie solimy mięsa). Jeśli nie macie ani wina, ani sosu sojowego, nie wstawiajcie niczego (w tej chwili nie myślę o innym zamienniku). Przykryj pokrywką i odstaw na kilka minut.

W międzyczasie rozwiązałem więc dwa posiłki.

Aby uzyskać ładny efekt dekoracji, podlej formę zimną wodą (może to być również filiżanka) i napełnij ją ryżem, dobrze dociśnij i obróć do góry nogami na talerzu (tak jak formy z piasku). Lekko podnieś formę i gotowe!

Udekoruj zieloną pietruszką i podawaj.

Przepis wideo znajdziesz tutaj, zobaczysz, jakie to proste w przygotowaniu!

Codzienne rekomendacje przepisów znajdziesz na Facebooku, Youtube, Pintereście i Instagramie. Zapraszam do polubienia, subskrybowania i śledzenia. Na wymianę przepisów i doświadczeń w kuchni czeka również grupa Gotujmy z Amalią.


Jak ugotować ten przepis na Polędwiczki Wieprzowe, szybki przepis:

filet (nieoczyszczone z tłuszczu) dobrze umyć i osuszyć chłonnymi serwetkami, następnie pokroić w plastry o grubości ok. 1,5 cm (w ten sposób mięso szybko wnika, ale pozostaje soczyste, nie wysycha). Posyp pieprzem, tymiankiem i świeżo zmieloną ostrą papryką, bo aromat będzie znacznie intensywniejszy. Teraz w ogóle nie dodaję soli. Odstaw mięso na 10 minut, niech smaki trochę wnikną.

Zawsze używam mieszanki papryki w różnych kolorach (białej, czerwonej, czarnej, zielonej) oraz ostrej, suszonej papryki, którą mielę na świeżo podczas gotowania. Polecam Ci to zrobić, zobaczysz jaki wspaniały aromat będzie miało jedzenie. Tymianek kupuję na targu, myję i suszę. Tutaj we Włoszech nie mam takiego, więc moja mama kupuje go i wysyła mi gotowy do wyschnięcia. & # 128578 Saru-mana, mamo. & # 128578

Na patelnię włożyć oliwę, masło i czosnek oczyszczony i zmiażdżony na szerokość noża. Gdy olej się nagrzeje, dodaj plastry mięsa i trzymaj je na dużym ogniu, zawsze podsmażając patelnię, aby kawałki mięsa równomiernie się wnikały. Używaj oleju w połączeniu z masłem, ponieważ masło spala się niezwykle szybko. Dzięki temu masło razem z olejem nie będzie się palić, ale łatwo się skarmelizuje i nabierze charakterystycznego smaku gałki muszkatołowej (noisette).

Mięsień wieprzowy jest to niezwykle delikatne i delikatne mięso, znacznie drobniejsze niż kotlet (który jest niedokładny). Gotuje się niezwykle szybko, nie wymaga długiego pieczenia. Powiem ci, jak go ugotować na patelni.
Lubię dobrze wysmażone, ale soczyste, nie wytrawne, więc trzymałam mięso na patelni 10 minut

Po tym czasie wyłącz ogień, posyp dużą solą i przykryj pokrywką na 10 minut, tak jak przygotowujesz sałatkę. W ten sposób sól stopniowo się rozpuszcza, a mięso będzie miękkie, soczyste i nabierze szczególnej słodyczy. Tak wygląda moja porcja, jest dobrze zrobiona, ale soczysta, widać sok, który pozostał na talerzu. & # 128578

Teraz nie przygotowałam dekoracji, zrobiłam mięsień na obiad i przygotowałam tylko sałatkę z białej kapusty z marchewką i odrobiną zielonej pietruszki. Możesz przygotować z dowolnym rodzajem dodatków, które chcesz, świetnie komponuje się z zieloną fasolką, cukinią, brokułami, groszkiem, szparagami, naturalnymi ziemniakami i hellip zgodnie z Twoją wyobraźnią i możliwościami.

Zostawię to na tym przepis wideo tutaj, poniżej & # 128578 W filmie zrobiłem dekorację brukselki z marchewką i grzybami.


Danie ryżowe z wieprzowiną i warzywami & #8211 prosty i bardzo smaczny przepis

Danie ryżowe z wieprzowiną i warzywami

Poniższy przepis przedstawia pożywne jedzenie, które przypadnie do gustu całej rodzinie.

Nie mogę powiedzieć, że jest bardzo droga i że jest trudna do przygotowania, dlatego polecam, gdy brakuje Ci pomysłów.

Składniki mączka ryżowa z wieprzowiną i warzywami

  • 500 gr wieprzowiny i pulpy # 8211
  • filiżanka ryżu & # 8211 ok. 150 gr
  • średnia cebula
  • szklanka zielonego groszku & # 8211 ok. 150 gr
  • 200 g fasoli
  • 3 łyżki oleju
  • plasterek czerwonej papryki papryki
  • zielona pietruszka
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania

Pokrój wieprzowinę na kawałki i zagotuj ją razem z posiekaną cebulą i posiekanym plasterkiem papryki. Do garnka wsypać sól i pieprz do smaku i wlać 3 łyżki oleju.

Gotuj przez około godzinę, aż sos będzie jednorodny, a wieprzowina będzie ugotowana.

W innym garnku ugotuj groszek i groszek, które potrzebują 20 minut, aby ugotować zamrożone.

Na koniec wymieszaj wszystkie składniki i podawaj z piklami lub sałatą.

Składniki i # 8211 ryż, strąki, groszek, mech, cebula Pokrojona w kostkę noga wieprzowa Obrana cebula i kawałek pieprzu Posiekana cebula i papryka zielona pietruszka Posiekana natka pietruszki dodana do sosu Gotowany groszek i groszek Ugotowany ryż odcedzić Składniki Warzywa na ryżu Mączka ryżowa z mięśniami wieprzowymi Danie ryżowe ze strączkami, groszkiem i wieprzowiną, podawane z piklami


Przetwór wieprzowy z ryżem chińskim:

1. Mięso pokroić w paski 1-1,5 cm i włożyć do miski. Na mięso wyłożyć 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, posiekaną pietruszkę, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, łyżeczkę papryki i łyżeczkę kolendry, łyżeczkę majeranku, pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku. Uważaj na sól, ponieważ sos sojowy jest dość słony, zwłaszcza jeśli jest lekki, więc nie posypuj teraz solą podczas marynowania. Zamiast tego, gdy smażymy mięso, musimy je posmakować i w razie potrzeby dodać więcej soli. Po nałożeniu wszystkich składników na paski mięsa, dobrze ugniatamy w dłoniach, aby dobrze natłuścić mięso i wykonać jego pracę marynatową. Przykryj miskę folią i odstaw. Dobrze by było, gdyby zostało co najmniej 2 godziny, ale jeśli się spieszy, można zacząć smażyć po 15 minutach. Mięso zwykle gotuję wieczorem i zostawiam do zamarynowania w lodówce do następnego dnia, kiedy to usmażę.

2. Jeśli zależy nam na wyjątkowym ryżu smażonym, to zgodnie z chińską tradycją należy go ugotować poprzedniego wieczoru i zostawić na noc w lodówce, napychając widelcem do oddychania. W ten sposób ryż wchłonie całą wilgoć, a po krótkim procesie suszenia przez noc ryż nabierze jędrności. W każdym razie ryż musi być dobrze schłodzony przed smażeniem. Pisałam tu też o tym, jak gotować smażony ryż po chińsku.

3. Krótko powtórz warzywa: cebulę, marchew, groszek i paprykę w oleju o smaku czosnkowym. Włóż ubite jajko i szybko wymieszaj łopatką, aby uzyskać frędzle. Dodaj ryż. Smak i sezon.

4. Smaż paski wieprzowe ze wszystkich stron na dużym ogniu w dwóch łyżkach oleju, często mieszając patelnię lub wok (lub mieszając łopatką).

5. Umieść zarumienione mięso na ryżu i ewentualnie udekoruj zieleniną. Jest spożywany na gorąco.


MIĘŚNIE WIEPRZOWE NA PATELNI

Mięsień wieprzowy patelnia szybki przepis i pyszne, tak jak lubię. Polędwiczka wieprzowa jest bardzo krucha, dzięki czemu nie wymaga długiego gotowania.

Jedliśmy z grillowanym bakłażanem z sosem czosnkowo-pietruszkowym, ulubionym dodatkiem mojego męża.

  • 1 kawałek polędwiczki wieprzowe (600g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • kostka masła
  • świeży tymianek
  • papryka
  • świeżo zmielona sól i pieprz

Sposób przygotowania smażona polędwiczka wieprzowa

Polędwiczkę wieprzową oczyściliśmy ze skórek i pokroiliśmy w niezbyt cienkie plastry, posypaliśmy pieprzem, papryką i świeżymi liśćmi tymianku.

Podgrzej oliwę razem z masłem, a gdy zacznie skwierczeć, dodaj lekko zmiażdżony ząbek czosnku i pozostaw, aż zacznie zmieniać kolor, dzięki czemu oliwa zostanie doprawiona czosnkiem, a mięso będzie smakowało znacznie lepiej.

Smaż mięśnie na średnim ogniu przez około 6 do 10 minut, w zależności od upodobań.Przed wyłączeniem ognia dobrze posolić mięso z obu stron.

Podawaj z ulubionymi dodatkami lub mieszanką sałat. Dobra robota i dobry apetyt!

Jeśli trafisz w smak przepisów na tym blogu, czekam na Ciebie każdego dnia strona na Facebooku. Znajdziesz tam wiele zamieszczonych przepisów, nowe pomysły i dyskusje z zainteresowanymi.

* Możesz również zapisać się do Grupa przepisów wszelkiego rodzaju. Tam będzie można zamieścić swoje zdjęcia ze sprawdzonymi potrawami z tego bloga. Będziemy mogli omówić menu, przepisy kulinarne i wiele więcej. Zachęcam jednak do przestrzegania zasad grupy!

Możesz również śledzić nas na Instagramie i Pintereście, o tej samej nazwie „Przepisy wszelkiego rodzaju”.