Tradycyjne przepisy

Rzadki Filet Mignon, Brioche Crouton z Masłem Musztardowym, Malina

Rzadki Filet Mignon, Brioche Crouton z Masłem Musztardowym, Malina

Szukasz przystawki godnej Oscara? Sprawdź ten pikantny przepis, który został podany na imprezie poświęconej rozdaniu Oscarów Fundacji Eltona Johna AIDS. Te lekkie i chrupiące grzanki idealnie komponują się z obfitymi kawałkami filetowych kostek mignon i pikantnym słodkim sosem.

Składniki

  • 12 jednocalowych okrągłych krążków chleba Brioche o grubości ½ cala
  • 4 uncje kawałka Filet Mignon
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 uncje masła
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • sól i pieprz do smaku)
  • 12 malin (do dekoracji)

Porcje12

Kalorie na porcję1483

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem)626µg100%


Jak sobie radzili

Ponieważ godziny otwarcia restauracji są różne, dokonuj rezerwacji z dużym wyprzedzeniem, aby mieć czas na dostosowanie harmonogramu. Lɺuberge de l’Ill Rae Collonges, Illhaeusern, (89)71-83-23.

Najbliżej trzygwiazdkowej perfekcji doszliśmy do tego pięknego wiejskiego zajazdu nad brzegiem rzeki Ill w Alzacji. Płaczące wierzby zasłaniają ściany okien jadalni, zaakcentowane liściastą zielenią, wypolerowanymi ciemnymi antycznymi meblami i lśniącymi ciężkimi srebrnymi pustakami.

Jean Pierre Haeberlin nadzoruje jadalnie, które zaprojektował, podczas gdy jego brat Paul w kuchni kieruje kursem pomiędzy kuchnią nouvelle a classique.

Wśród przystawek znalazła się salade de lepereau — filety z małego zająca z pokrojonymi sercami karczochów oraz borówki i kurki. To ulubieniec szefów kuchni nouvelle cuisine, jajecznica lekka jak naleśnik z chińczyka, obramowana glace de viande i pokryta czarnymi wiórkami truflowymi, była serwowana z widelcem i łyżką vermeil. To danie można było zarzucić tylko dlatego, że było zbyt obfite.

Paul Haeherlin's słynął z sufletu saumon, jasnoróżowego, wilgotnego plastra łososia z dodatkiem sufletu ze szczupaka, a wszystko to glazurowane pod białym winem, śmietaną i sosem Riesling, przesycone odrobiną świeżych pomidorów concasse.

Dwa kawałki duszonych plastrów bażanta i kuropatwy, udekorowane kasztanami i tęczowymi leśnymi grzybami, zostały podane z cienkimi, przewiewnymi bretońskimi naleśnikami z mąki kukurydzianej, które najlepiej wykorzystały klarowny, winny sos z dziczyzny.

Nerki w kremie musztardowym były nieco ułomne, były zbyt drobno pokrojone w kostkę i oblane zbyt dużą ilością sosu, więc efekt był nieco zupy, a także sos był zbyt ostro zabarwiony musztardą. Jajeczne, gęste alzackie kluski z masłem były prawie na tyle doskonałe, by zrekompensować niedoskonałości dania głównego.

Był tu piękny zestaw serów, a wraz z nim cienkie jak papier kromki żytniego chleba nabijane orzechami włoskimi. Nawet deser tak prosty jak

creme caramel osiągnął nowe wyżyny w Haeberlins', podobnie jak jasny grejpfrutowy sorbet. Glin-

sace' własne tarte aux quetsche, choć wykonane

z odpowiednimi małymi niebieskimi śliwkami brakowało potrzebnego cynamonu. Małe czwórki zrobiły

nie smakują tak cudownie, jak wyglądały, a torebki herbaty to Tetley's. Obsługa była sprawna i uprzejma, choć nieco bezosobowa i rozproszona.

Restaurant Plc, 285 Avenue Victor Hugo, Valence-sur-Rhone, Drome, (75) 44-15-32.

Pic, najmniej znana trzygwiazdkowa restauracja we Francji, znajduje się przy cichej, willowej ulicy w środku ładnego, przytulnego, mieszczańskiego miasteczka Valence.

. Jacques Plc nadzoruje kuchnię w restauracji rozpoczętą pokolenie temu przez jego ojca Andre, który stoi w drzwiach witając gości (w większości solidnie zamożnych, formalnie ubranych miejscowych rolników i sklepikarzy), gdy wchodzą do tej ładnej willi z dziedzińcem pełnym kwiatów .

Wystrój najbardziej przypomina tu bogato zdobiony hotelowy salon restauracyjny – formalny, drogi i fantazyjny. Stoły były duże, a krzesła duże, a obsługa była ciepła.

Emisja kaczki z drobinkami trufli i atłasowym plasterkiem świeżej kaczej wątróbki, a także delikatne mięso z piersi drobniutkiego ptactwa łownego, becassines, w chrupiącym cieście francuskim poprzedziło filet z Impa, okonia morskiego w pienistym sosie veloute, podwyższony koroną z nieskazitelnego kawioru.

Fricassee dɺgneau bazylika, gulasz z jagnięciny, który zawierał nerki i słodkie pieczywo, był trochę za mocno perfumowany bazylią, choć mimo to uroczą. Nolsetki z dziczyzny były najdelikatniejszym, najbardziej aromatycznym egzaminem* tego mięsa, jaki kiedykolwiek jadłem, jeszcze bardziej wysublimowanym dzięki szyfonowemu sosowi jasnemu i ciemnemu jak wino.

Również tutaj chleb żytni z orzechami włoskimi towarzyszył wyjątkowej selekcji serów. Desery spełniły resztę posiłku – zimny suflet pomarańczowy, cudowny sorbet ze świeżego grejpfruta, petits fours i koronkowe naleśniki z konfiturą domowej roboty.

Kaplica Alaina (La Mere Charles), Mlonnay, (78) 91-82-02.

Ta prosta, stylowa restauracja w pobliżu Lyonu, ze swoimi kaflami, szorstkimi tynkowymi ścianami i niemal całkowicie eleganckim wnętrzem, przypomina hiszpańską hacjendę, ale styl menu, jedzenia i obsługi jest czysto francuski. To uznano za jeden z naszych ulubionych, pomimo dwóch rozczarowujących dań podczas naszej pierwszej kolacji. Zamówiliśmy filet batonika z oignons confit, co sprowadzało się do nalegań kapitana i okazało się to katastrofą, cebula została ugotowana prawie do marmolady i posypana posiekaną, smażoną skórką pomarańczy, aby uzyskać rozpraszająco słodki, ale gorzki smak który obezwładnił rybę.

A usłyszawszy, że jednym z arcydzieł Chapela jest oreille de veau farcie — wypchane ucho cielęcia — zamówiliśmy to, chociaż tutaj i trzeba mu przyznać, że kapitan próbował skierować nas w inne strony. Powinniśmy byli posłuchać, bo chociaż danie nie było okropne, było po prostu głupie — twarde, suche ucho z odpadłą panierką, wypełnione niezwiązanymi, pozbawionymi smaku okruszkami grasicy, sprawa, która wydawała się bezcelowa, nawet jeśli była wyjątkowo lokalna. specjalność.

Ale wszystkie inne dania, które składały się na kolację i lunch następnego dnia, były spektakularne. Słynne blondynki gateau de toles, eteryczny bladozłoty gorący mus z wątróbek drobiowych i szpiku, polany różowym sosem rakowym i gładkim, ciepłym pasztetem. węgorz w pikantnym cieście francuskim z dwoma pienistymi sosami maślanymi były inspirowanymi przystawkami.

Poulet de Bresse en vessie, wilgotny, wilgotny, marszczony kurczak gotowany w koszulce i ciasno zaszyty w pęcherzu świni, aby zachować własne soki, a następnie podawany z sosem śmietanowym z akcentami foie gras i rzepą al dente i marchewką, był doskonały i może zamówić dla jednego tutaj, podczas gdy większość innych miejsc nalega, aby był dla dwóch osób.

Wielodaniowa ekstrawagancja deserowa

najbogatszym ze wszystkich zaprezentowano: mroźne, srebrne miniaturowe wiaderka wypełnione delikatnymi sorbetami ze świeżych owoców, każdy bardziej in-

ożywione niż ostatnie, maleńkie ciastka z kremem, kruche millefeuille z maleńkimi świeżymi truskawkami i domowymi lodami waniliowymi. i petits fours, miniaturowe cudeńka. Obiad składał się z równie wysublimowanych pyszności — sałatki z mięsa homara z pierś squash i truflami oraz triady sałatek takich jak surowe grzyby i fiołkowe karczochy z trybulą, młody szpinak z plastrami na ciepło kaczej wątróbki i „pattes rouges” raki z estragonem.

Delikatne, łagodne nerki i a prosty, różowo wysmażony filet mignon z jagnięciny z pierścieniem miniaturowych warzyw to dania główne, które chętnie powtórzylibyśmy. Obsługa była zaniepokojona, przyjazna i skuteczna.

Les Pres et les Sources dɾuttenle (Michel Guerard), Eugenie-les•Bains, (58) 58-19-01. •

Nazwa nawiązuje do hotelu-spa, a także eleganckiej wiejskiej restauracji, którą Michel Guerard uczynił mekką kuchni minceur (odchudzanie) i gourmand (tonowanie tłuszczu), ale zawsze, zawsze, nouvelle.

Jadalnie uszyte z brązowych i białych tkanin, z ogromnymi malowanymi panelami z sezonowych owoców i dziczyzny oraz starą wiejską szafą pełną domowych przetworów (na sprzedaż), łączą się, by stworzyć a przystojny, jeśli studiował tło.

Koniecznie zamów deser zaraz po zajęciu miejsca, jeśli chcesz ciasto, bo będzie upieczone na zamówienie. Nasza pierwsza kolacja zaczęła się od dania popisowego Guerarda, kremowej jajecznicy ze szczypiorkiem podanej w skorupkach i posypanej kawiorem. Równie transportowa, choć mniej nagłośniona, była zupa d⟬revisses a la nage, krem ​​z zupy rakowej. Kolejną doskonałą przystawką były ciemne, wilgotne plastry jambon dɺile de canard, pokrojona pierś kaczątka suszona powietrzem jak szynka,

Le marche du pecheur en cocotte to nieskazitelnie ugotowany na parze melanż rouget i witlinek, usiany świeżymi małżami i ostrygami z sosem łączącym beurre blanc z pomidorowym concasse. Kawałki wodorostów na parze z rybą osłodzone zarówno smakiem jak i aromatem. Duszony merlan (witlinek) z twardymi paskami julienne z marchewki, pora i rzepy w sosie z białego wina. była mniej magiczna, ale wciąż pyszna.

Baron królika z groszkiem śnieżnym, czystym domowym makaronem i rzepą był nieco parny i pozbawiony głębi smaku, mięso w ogóle nie było zrumienione. Zbladło obok grillade de canard de Chalosse, grubego fileta z piersi kaczki grillowanej na ogniu, pokrojonego na krwisto i podanego z sosem śmietanowym z octem.

. Tarta chaude aux pommes acidulees, świeżo upieczone ciasto francuskie z ostrymi plasterkami jabłka, była wartościowym rezultatem naszego wcześniejszego zamówienia, a markiza z czekoladą z kremem kawowym należała do najlepszych pół tuzina deserów cały miesiąc.

Minceur na lunch był nieco mniej satysfakcjonujący, ponieważ wraz z kaloriami pan Guerard najwyraźniej wyeliminował smak. (A może to kalorie same w sobie mają smak?) Sałatka otwierająca łączyła chrupiącą fasolkę szparagową, grejpfrut, homar i w puszkach białe szparagi w majonezowo-różowym sosie pomidorowo-różowym, dyskretnie posmarowane parafiną w celu zastąpienia zwyczajowego oleju.

A podobno baron jagnięcy? duszony z koprem wydawały się być gotowane na parze i były nieciekawe, obok były rozgotowane, nasiąknięte wodą plastry cukinii i bakłażana. Jedynym inspirującym akcentem był świeży sorbet gruszkowy z miętą, który nie niósł ze sobą żadnego poczucia niedostatku.

Zamówiliśmy wcześniej le pot au feu de Pot au Feu, czyli cudowny melanż wołowiny, kaczki, wieprzowiny, warzyw i maleńkich chrupiących kulek kapusty, wszystko duszone w bulionie i podawane z marynowanymi wiśniami, korniszonami, świeżym sosem pomidorowym Sól. Jest to, co zrozumiałe, danie, które rozsławiło pana Guerarda w swojej pierwszej restauracji, Le Pot au Feu pod Paryżem.

Przed puli au feu przyszły dwie przystawki,

trzy małe saszetki z ciasta francuskiego, jedna wypełniona morilles, druga z rakami i kawiorem

a trzecia z pieczoną grasicą jagnięcą. Salade Buissonniere, subtelna mieszanka wędzonego łososia i jesiotra, plisowanej zieleniny i awokado, była mniej skomplikowana, ale była lepszą przystawką do kolejnego ciężkiego dania.

Paul Bocuse, Qual d’Illhaeusern, Collonges-au-Mont-d'Or, Lyons, (78) 22-01-40. Nie ma człowieka, który mógłby ukryć swoje światło pod korcem, Paul Bocuse ma swój podpis wykreślony zielonym neonem, płonącym na nocnym niebie nad jego restauracją. Jadalnia została udekorowana ciężką ręką, w stylu, który można by uznać za magnacki dom buntowniczy, z kiepską sztuką i jaskrawoczerwonymi świecami. Obsługa była bezceremonialna, ale wystarczająca.

Tylko trzy dania wyróżniały się jako naprawdę spektakularne, wśród nich inspirowana, pachnąca szafranem zupa z małży i nienagannie skonstruowana loup en croate z całego okonia morskiego wypełnionego musem z homara, a następnie upieczonego w cieście francuskim, które pozostało chrupiące pomimo wilgotne nadzienie i lekki sos pomidorowo-śmietanowy Charon wylany w całości. Świetne były też ciepłe pasztety z dziczyzny, podawane z truflami i terrinami z kaczki, foie gras i kaczki.

Jeśli chodzi o resztę, torteau de foies de vo'allies był tak ciężki i ciemny, że można podejrzewać, że mógł być zrobiony z wątróbki wołowej, escalope de turbot vigneronne był twardą i świeżą rybą przesiąkniętą kwaśnym sosem winnym, a truflowa poularde de Bresse en vessie z warzywami, choć przyjemna, nie zbliżyła się do wersji wykonanej przez Alaina Chapela.

Ani twardy, słony aiguillettes de canard z rzepą, ani tłuste kawałki fileta jagnięcego z sosem estragonowym nie były w żaden sposób wyróżnione, a fricassee de poulet au vinaigre smakowało jak pieczona kiełbasa.

Chociaż taca na sery była ogromna, składała się z wielu rzędów tego samego sera. Sorbety owocowe były prawie warte podróży (zwłaszcza malinowe), podobnie jak cienki, czekoladowy tort z warstwami ciemnej czekolady i trochę cukierków, które wydawały się być doprawione koniakiem. Lody pistacjowe były okropne.

Hotel Restaurant Trolsgros, 22, Cours de la Republique, Roanne (Loara), (77) 71-66-97.

To, co widzisz, gdy dotrzesz do brudnego, przemysłowego miasta Roanne, to niepozorna kolej. hotel przy stacji drogowej prowadzony przez braci Jean i Pierre Troisgros. Jadalnia miała cały urok restauracji na niemieckim dworcu kolejowym, z szarobrązowymi ścianami z drewna: wyblakłe, obskurne, zielonkawe firanki i stoły stłoczone razem. Z pewnością był przebudowywany, więc może teraz sceneria jest bardziej szczęśliwa.

Nawet zapominając o szorstkiej, gorączkowej obsłudze i twardo sprzedającym się nacisku na standardową kartę pożarową Prix, to jedzenie było najbardziej rozczarowujące. Wśród lepszych wyborów były przystawki z musu de grives (pasztet ze skowronków pachnących jałowcem), huitres chaudes Julia (ostrygi na maśle) i cienkie eskalopki z łososia w sosie szczawiowym. Ale szeroko rozpowszechniony mozaikowy pasztet z mieszanych warzyw był podawany do bólu zęba na zimno, sałatka nouvelle wyglądała i smakowała wyprana, a ciasto francuskie z grasicą było rozmoczone. Aiguillettes de canard, pokrojona w plasterki pierś z kaczki, była sucha i przesmaczona, a udka kaczki podawane następnego dnia na lunch były żylaste, a sosowi brakowało subtelności i wyrazistości.

Trzy lekko suche, lekko pachnące tymiankiem kotlety brebis (owcze lub samice jagnięciny) były a nieco lepiej, a wołowina Charollais ze szpikiem w sosie z czerwonego wina była najbliższym podejściem do doskonałości wszystkich dań.

Asortyment serów był interesujący, a clafoutis z jagodami okropne. Więc był a chybotliwe ciasto millefeuille, chociaż jego nadzienie creme patisserie było doskonałe, podobnie jak petits fours i kandyzowane skórki cytrusów.

Taillevent, 15 rue Lammenais, 8e, Paryż, (1) 225-05-08.

Wiele oczekiwano od tego szanowanego starego domu, ale niewiele zostało dostarczone. Na pewno nic o prostym, tradycyjnym, drewniepanele ustawienie może albo urazić, albo zainspirować to po prostu sugerowane dobry prywatny klub. Obsługa okazała się szorstko wydajna i nieco obojętna.

Jedzenie było najbardziej rozczarowujące i tylko trzy dania zbliżyły się do doskonałości: cervelas de fruits de mer, kiełbasa w koszulce musowego szczupaka i skorupiaków z truflami i pistacjami w kremowym beurre blanc kolejna przekąska sezonu najwcześniejsze foie gras w galarecie z porto i deser, lody czekoladowe z miodem.

W międzyczasie cierpieliśmy na gourmandise printaniere, wypraną sałatkę z grasicy, zakąski i poularde de Bresse z sosem rakowym, który był tak kiepsko wymyślony i doprawiony, że mógłby być przygotowanym mrożonym daniem bankietowym. Dużo lepszy był comber jagnięcy z nerkami, nieco przesmażony jak na nasze standardy, i perfekcyjnie grillowane tournedo wołowe ze szpikiem, co najmniej godne uznania.

Sorbet z cassis, reklamowany jako „zefir”, był niezwykle podobny do czarnej malinowej galaretki 0, vacherin był wypełniony puree z kasztanów bez smaku, Charlotte z gruszkami była jasna, a tort aux noix był ponadprzeciętną czekoladowo-orzechową tortą.

La Pyramide, Boulevard Fernand-Point, Vienne, (74) 85.00.96.

Po zjedzeniu jednego ze wspaniałych posiłków mojego życia w tej restauracji w 1953 roku, szczególnie smutno było zauważyć, że spadła ona od śmierci jej szefa kuchni, Fernanda Point, 23 lata temu.

Najbardziej godnym uwagi daniem był sorbet malinowy zrobiony ze sztucznym aromatem i godny uwagi tylko z tego powodu.

Mus z foie en brioche był katastrofą, ponieważ zarówno pasztet, jak i brioche były suche i nieświeże. Cassolette St. Jacques łączyła skórzaste przegrzebki i rozgotowany szpinak w sosie o ciemnobrązowym smaku. Escalope de seamen Pyramide, ugotowany kawałek łososia na szczawiu z akceptowalnym sosem velouto, był przyzwoity, ale kult szynki Madero wyglądał i smakował jak szynka stołowa w sosie. Terrine de grives z jałowcem była uczciwa, jeśli trochę za miękka,

Ta cudownie mięsista, łagodna ryba, omblechevalier, była rozgotowana w porto, ale „Rouget z ryb śródziemnomorskich” z grilla. masło chvy, było wilgotne i odpowiednio pikantne. Nie tak jak bawełniany bażant z kapustą overbolled.

Ale nawet gdyby kuchnia widziała lepsze czasy, można by pomyśleć, że kierownictwo nadal wiedziało, jak wybrać ser. Przedstawiony nam półmisek składał się z wyschniętych i popękanych kawałków i kawałków banalnych typów.

Oustau de Baumantere, Les Daux-de-Pro. wencja, (90) 97-33-07.

Baumaniere to niewiarygodnie piękny hotel wypoczynkowy z ogrodowymi dziedzińcami i basenami, położony w dramatycznym, nieziemskim krajobrazie kamiennych jaskiń z wieżyczkami, które niegdyś zamieszkiwali troglodyci. Przepastną restauracją, podobnie jak hotelem, zarządza Raymond Thuilier, niegdyś bardzo szanowany szef kuchni, ale nad tym czuwa. ‘ teraz jest wyczerpany. obskurny i przygnębiający. Personel jest gburowaty i apodyktyczny.

Myślą przewodnią jest tost melba zawinięty w markowe torebki celofanowe, pasujący dodatek do skrobiowego biskwitu z homara, alincy z pewnością puszkowany ragout z homara dowcipu: mokrych, miękkich warzyw wodnisty filet z soli w ołowianym cieście francuskim, oblepiająco słodka i tłusta kaczka z limonkami, które mogły pomogły, ale pomogły i dwoma najmniejszymi, pomarszczonymi kotletami jagnięcymi, jakie można sobie wyobrazić. Ser i ciastka były tym, czego można się spodziewać, biorąc pod uwagę to, co było wcześniej.

Lɺrchestrate, 84, rue Varenne, Paris 7e, (1) 551,47-33.

Jadalnia z orientalnymi akcentami wskazuje na pasję Alaina Senderensa do Wschodu. Tak naprawdę lubi to tak bardzo, że był na Cejlonie, kiedy byliśmy w jego restauracji. Ceny tutaj są wygórowane za porcje, które są prawie śmiesznie małe.

Jako przystawkę spróbowaliśmy trzech sałatek, jednej z kaczki i homara z mango i bazylią, która była na tyle słodka, by być deserem, druga z grzanki i girolli, wędzonych grzybów podawana na ciepło i bardzo dobrze, a trzecia z praktycznie bezsmakowych marynowanych przegrzebków sałatka z kukurydzy.

Dobrze podsmażone, ale mdłe nerki zostały przybrane tym, co najlepsze w tej restauracji — pieczonymi całymi szalotkami w skórkach, zredukowanymi do maślanego purée.

Gołąb bez kości i pokrojony w kawałki, topniejąco delikatny, podawany na grubym konfiturze z porów (poireaux confits) i był najlepszym daniem głównym. Ale aiguilletes de canard z octem sherry były tak karmelizowane jak cukierkowe jabłka, prawie niejadalne.

Taca z serami miała przyjemny zestaw, ale podawane z nią babeczki z rodzynkami i orzechami były również zbyt słodkie. Nic dziwnego, że ciasto było dobre, bo to miało być słodkie – cienka jak papier i skwiercząca jabłkowa tarta bonne femme pieczona na zamówienie dla dwojga i świeża gruszka Charlotte z szyfonowym płaszczem ze świeżych malin.

Le Vivarois, 192, Avenue Victor Hugo, Paris 16e, (1) 504-04-31.

Chociaż Charles Peyrot, szef kuchni i właściciel, jest bardzo sławny, obiad dla czterech, który tu mieliśmy, był konsekwentnie fatalny, a obsługa niegrzeczna i nieudolna.

Wnętrze ma oczywiście być oryginalne, ale swoimi skurczonymi, wyblakłymi obrusami, plastikowymi meblami i ponurym oświetleniem przypominało mi kawiarnie w nowoczesnych bułgarskich hotelach. Jedzenie można znaleźć również w Bułgarii, zaczynając od musu de grives, który z pewnością był zjełczały, i sałatki z petits strączkowych, która była zwykłym melanżem zimnych, przegotowanych warzyw. Najlepsze dania to ostrygi chaude w ciepłym sosie curry i sola w śnieżnym beurre blanc z Julienne z pora i marchewki.

Specjalność turbota nie była dostępna, więc zamiast tego mieliśmy goujonettes des trots poissons au poivre vert, wyśmienity sos z zielonego pieprzu, ale ponad trzy ryby, których nie da się odróżnić od siebie, a wszystkie dokładnie jak turbot. Zapytaliśmy kelnera, co to za ryby, a on zniknął, aby nigdy „nie wracać. Kawałek de boeuf poelee z szalotką i foie gras był twardy i zbyt skomplikowany, a estragonade de volatile Bressane to parodia — naprawdę kurczak au vinalgre, ale w całkowicie zsiadłym sosie śmietanowym.

Kiedy kapitan zapytał, czy wszystko jest „bon”, odpowiedzieliśmy, że to zdecydowanie „pas bon”, na które przyprowadził samego mistrza, który zapytał, co jest nie tak z praktycznie nietkniętym kurczakiem. Kiedy mu to powiedziano, odpowiedział z nieskończonym spokojem: „Je suis desolde” – ale nie w połowie tak dessolee jak my, kiedy przyszedł czek z opłatą za kurczaka.

Kiedy zamówiliśmy suflet orzechowy, również wymieniony jako specjalność, kapitan powiedział nam, że tej nocy w kuchni nie ma sufletów. Ale wyjaśniliśmy, że nikt nie ma sufletów, dopóki nie zrobi sufletów, a skoro mają jajka, cukier, orzechy i piekarnik, dlaczego nie? Zgodził się i mieliśmy jedyne danie, które można było uznać za świetne.


Francuska zupa cebulowa

Świetne miejsce do oglądania wielu telewizorów. Zamówiłem francuską zupę cebulową, która była pyszna i załadowany pieczony ziemniak bez kwaśnej śmietany. Przyniesiono ziemniaki z masłem i kwaśną śmietaną. Musiałem poprosić o kawałki sera i bekonu. Mąż zamówił średnio wysmażony filet mignon i przyjechał dość rzadko, patrząc na mnie, ale powiedział, że jest w porządku.

Inni zobaczą, jak zagłosujesz!

  • Preston H.
  • Nashville, TN
  • 0 przyjaciele
  • 15 Opinie
  • 18 zdjęcia

Miller's Ale House ma coś dla każdego. Nie możesz tu wejść i nie znaleźć w menu czegoś, co Ci się spodoba. Ponadto, gdy już usiądziesz, jest mnóstwo ekranów pokazujących zarówno sport, jak i filmy przedstawiające ludzi, którzy robią różne śmieszne rzeczy, aby zapewnić Ci rozrywkę, jeśli Twoi koledzy przy stole lub Twoje własne urządzenie mobilne nie są w stanie tego zrobić. Jedzenie tutaj jest dobre. Podobał mi się mój cheesesteak Philly i frytki, a także moje zingery i frytki, które dostałem przy innej okazji. Francuska zupa cebulowa jest pyszna. Moi koledzy ze stołu do pewnego stopnia cieszyli się swoim jedzeniem. Moim zdaniem Miller's stara się zaoferować coś dla każdego w rozsądnych cenach.

Inni zobaczą, jak zagłosujesz!

Odkąd Logan's Road House został zamknięty w okolicy Cool Springs, zastanawialiśmy się, co zajmie jego stare miejsce. Jak się okazuje, Miller's Ale House to według nas trochę ulepszenie.

Byliśmy dwa razy i chociaż niektóre oferty menu są lepsze niż inne, w sumie znajdujemy coś, co nam się podoba. Podczas obu wizyt nasza impreza była bardzo zadowolona z Crispy (Beer Battered) Kalafiora. Jest pięknie usmażona, ale to naprawdę smaczny sposób na spędzenie kilku kalorii, jeśli masz ochotę.

Innym wyróżnikiem jest najlepsza francuska zupa cebulowa, jaką kiedykolwiek jadłem (a do tej pory nie jestem fanem tego dania!). Nie jest to typowa przesolona miska, którą najczęściej podaje się. Ale rosół, grzanki z zaprawionego chleba i korona z topionego sera (Provolone?) doskonale komponują się z obfitą słodką cebulą .

Meat Loaf był suchy i niedoprawiony. Sos nawet nie pomógł. Cezar wydawał się nieco niedobrany. Farmers Veggie Soup otrzymał ponure komentarze. Skrzydła były wielkim hitem z jednym przy naszym stole. Inny uwielbiał naklejki na garnki. Krewetki były rozczarowujące, podobnie jak grillowany stek wołowy. Burgery i żeberka na plecach wyglądały dobrze. Zamów mądrze i ciesz się!


RESTAURACJE Stary klub myśliwski i nowy steakhouse.

''PRESENTEZ les Desers!'' – mówi niecierpliwie maitre d'hotel do kapitana. ''Ouvrez la serviette!'' kelner mówi półgłosem, gdy kelner usiłuje zakryć miejsce na obrusie złożoną serwetką.

''Jesteśmy tu od godziny i nadal nie mamy naszego dania głównego,'' klient mówi do kapitana. ''Przynieś czek i pojedziemy gdzie indziej.''

Kuchnia jest ekstremalnie nouvelle, przygotowywana pod kierunkiem Patrice'a Boely, który trenował pod okiem Rogera Verge w trzygwiazdkowej prowansalskiej restauracji Moulin de Mougins. A ponieważ kuchnia jest nouvelle, tworzy szereg najpoważniejszych wad w Restauracji Polo w Westbury Hotel, przy Madison Avenue i 69th Street. Misterne aranżacje i dekoracje, które charakteryzują ten styl gotowania, zajmują dużo czasu, więc kuchnia jest bardzo powolna. Ponieważ używane są duże, srebrne nakładki na talerze duomo, kelnerzy często nie potrafią zidentyfikować jedzenia pod spodem i pojawiają się błędy w serwowaniu. I jak to często bywa w przypadku nouvelle cuisine, na rozgrzanych do czerwoności talerzach może znajdować się ledwo letnia potrawa.

Wszystko to szkoda, ponieważ niedawno przebudowany pokój jest przystojny, z ciemnym polerowanym drewnem, ciemnobrązowymi ścianami, jasnym mosiądzem i nadrukami z końmi. Konserwatywny i elegancko ubrany tłum zbiera się późno przez większość wieczorów, tak bardzo, że dzwoniąc do rezerwacji, możesz otrzymać tylko miejsce o 6:30 lub 9:30. Jeśli nalegasz na bardziej rozsądny czas, zwykle możesz go uzyskać. Ale niech przyjedzie nieznany gość nawet wtedy, gdy pokój jest zapełniony tylko w jednej trzeciej, a oferowany stół może znajdować się w pobliżu drzwi kuchennych, gdzie kelnerzy często kopią krzesła.

Jedzenie przygotowywane w tej gorączkowej kuchni waha się od słabej do doskonałej. Biedny zaczyna się wcześnie, z wiotkimi i rybimi miniaturowymi kanapkami towarzyszącymi napojom, kiedy kelner pamięta o ich przyniesieniu. Kanapki są takie, jakie można znaleźć na imprezie biurowej, zwłaszcza mokry i kwaśny pasztet. W rzeczywistości wszystkie pasztety i terriny – dziczyzna, ryby czy mięso – są mdłe i rozmoczone. Mimo to do wyboru jest kilka znakomitych przystawek, takich jak gotowany homar i warzywa polane masłem i wermutem czy doskonały szkocki łosoś podawany z blinami za pół dolara. Pobrana wątróbka kaczki była nieświeża i miała metaliczny posmak. Kilka zup jest doskonałych, w tym creme Canalou (szpinak, cebula, bulion z kurczaka i krem ​​kokosowy), krem ​​ze świeżej kukurydzy lub szparagów oraz inspirowana rosół z kurczaka z warzywami i homarem.

Kuchnia jest najsłabsza z rybami i owocami morza. Gotowany łosoś z niedojrzałymi plastrami awokado przykryto niedopieczonym ciastem francuskim, a gotowany filet z turbota z ciepłym różowym grejpfrutem był praktycznie bez smaku. Kawałki soli gotowane z ostrygami i rakami i podawane na szpinaku były bałaganem w gryzącym, słonym, pastowatym, nadmiernie rozdrobnionym kremie.

Mięso i drób są na ogół znacznie lepszej jakości, najlepiej z dzikiej kaczki (specjalność poza menu), rzadkiej pieczonej piersi kaczki z nektaryną oraz grubego, różowego i delikatnego kotleta cielęcego z dodatkiem grzybów leśnych. Znakomity jest również rzadki i delikatny antrykot otulony lekko roztopionymi szalotkami. Żywy sos musztardowy uwydatnia rzadki filet mignon, a żwawe zielone ziarna pieprzu zapewniają odpowiednią krawędź jagnięciny.

Delikatnie zielonka grasica duszona z calvadosem i jabłkami była przyzwoita, choć mniej inspirowana niż inne dania główne, a pierś kurczaka z sercami karczochów była wymyślna i nieciekawa. To samo można powiedzieć o jagnięcinie, którą kapitan opisał jako „skrojoną” miodem.

Atrakcyjne, mocno ugotowane warzywa ozdobią wszystkie dania, ale sałatka była wodnista i mdła. Najlepsze desery na wózku cukierniczym to Charlotte z pomarańczami, tarta z nektaryną i tarta z jagodami, podobna do kremu clafouti. Bardziej wyszukane desery to bardzo dobra Charlotte gruszkowa z sosem karmelowym, lody pralinowe z migdałami oraz luksusowe połączenie malin zapiekanych w sosie budyniowym i schłodzonych lodami miodowymi. Ciasta czekoladowe są rozczarowujące, podobnie jak łabędź bezowy nadziewany budyniem w sosie malinowym.

Upewnij się, że kelner nie wlewa zwykłej kawy do filiżanki espresso. Wylewana woda to Evian, ma matowy smak, który Brooklynici kojarzą z czymś, co kiedyś nazywano wodą Flatbush.

Ceny są dość wysokie i nie podaje się żadnych specjałów poza menu. Trzydaniowa kolacja kosztuje od około 28 do 55 dolarów przed opodatkowaniem, napiwkiem i napojami. Wina są o około 25 procent wyższe niż powinny, czego przykładem jest grzywna Calon Segur z 1977 roku sprzedawana za 30 dolarów, która jest dostępna w sklepach za około 12 dolarów.

Jeśli naśladownictwo jest najszczerszą formą pochlebstwa, kilku lokalnych właścicieli steków powinno się rumienić z dumy. W menu trzymiesięcznego Ben Benson's Steakhouse na 52d Street, pomiędzy Avenue of the Americas i Seventh Avenue, pożycza wiele tak zwanych dań popisowych ze znanych restauracji serwujących steki w całym mieście. ''Myśleliśmy, że uznamy Palmę z kurczakiem Bruno i stekiem a la Stone,'' powiedział przez telefon pan Benson. Były partner w firmie Smith and Wollensky, pan Benson, wziął pieczonego kurczaka z cytryną i koktajl z homarów ze swojego starego menu restauracji. Z Kippy's Pier 52 w dół ulicy wpadł na pomysł na kamienne kraby z Florydy.

Wystrój w Benson's jest trochę antyczny-nowoczesny, nowoczesny biały pokój z niskim sufitem z ciemnymi poplamionymi panelami i antyczną biżuterią, zarówno reprodukcją, jak i prawdziwą. Hałas jest problemem, jak w większości steków, a wentylacja jest niewystarczająca, zwłaszcza gdy palą cygara. Obsługa jest niewygodna i powolna, częściowo dlatego, że stoły są na dwóch poziomach, a wózki muszą być wnoszone przez dwóch kelnerów przez cały posiłek.

Chociaż Benson's oferuje kilka dobrych dań, biorąc pod uwagę alternatywy w tym mieście, nie ma powodu, aby polecać tego nowicjusza. Najlepszym wyborem były stek z polędwicy wołowej, gruby kotlet z cielęciny, potrójne kotlety jagnięce, chrupiące, smażone nuggetsy z kurczaka (kurczak Bruno) i kurczak z papryką cytrynową. Ale taka jakość nie jest trudna do zdobycia w Nowym Jorku, a w innych restauracjach jest bardziej prawdopodobne, że znajdziesz chrupiące, beztłuszczowe smażone ziemniaki i krążki cebulowe, pieczone ziemniaki, które nie zostały ugotowane na parze, aż zbrązowieją w środku i hash browns, które nie są podawane jako lepki, smażony na lepki naleśnik. Krewetki są bez smaku, ponieważ zbyt długo były na lodzie, mięso kraba jest papkowate, karczochy spędzają zbyt dużo czasu w lodówce, a szynka jest prawie tak sucha jak wióry. Pewnej nocy kamienne kraby z Florydy wydawały się być tuż za świtem. Następnej nocy cuchnęły amoniakiem i były zepsute. Kiedy je zwróciliśmy, kelner powiedział, że szef kuchni upierał się, że wszystko w porządku.

Najlepsze przekąski to gotowany na zimno homar w skorupce i zupa z soczewicy. Świeżo upieczony scrod był rozgotowany, pieczeń wołowa miała ślady po stole parowym, a homary, o których mówiono, że się smażyły, wyszły upiornie białe, twarde i bez smaku. Najgorsze dania główne to stek au poivre z sosem podobnym do sosu konserwowego i wątróbka cielęca, która dwa razy była nieprzyjemnie papkowata, co sugeruje, że została zamrożona.

Sałatka zawiera sałatę lodową, czasem piasek i zawsze kwaśny dressing. Makaron primavera, choć ładnie doprawiony czosnkiem, był rozgotowany. Tylko szpinak ze śmietaną był dobrze przygotowany.

Rozczarowujące są również desery. Even basically good cheesecake twice tasted of onions, probably because of where it was stored in the refrigerator.

Prices are steakhouse high and completely a la carte steaks are $19.75 and lobsters $12 a pound.

Westbury Hotel, Madison Avenue and 69th Street, 535-9141. Atmosphere: Stylish and urbane hunt-club setting, noisy and cramped in some areas with inadequate ventilation service polite but slow, careless and confused. Recommended dishes: Poached lobster with vegetables, Scottish salmon, spinach soup, cream of corn or asparagus soup, chicken soup with lobster, sweetbreads, breast of duckling, wild duck, veal chop, filet mignon in mustard sauce, entrecote, rack of lamb, orange or pear charlotte, blueberry or nectarine tart, praline ice cream, gratin of raspberries. Prices: Lunch, a la carte, with main courses $22 to $35


About

Cześć! I’m Angel and when I’m not in a research lab, singing or dancing in my living room, you will find me in the kitchen. I love to cook and now I’m dipping into baking. See, the people I love… enjoy the food I prepare and it fills my heart with so much joy. I decided to share my creations with you.

You do not understand, I have issues, I have an obsession with food. I’m always trying to make or find that perfect bite packed with flavor. During my undergraduate career, I use to write blogs for my university and sometimes my thoughts turned into mini restaurant reviews for a place I visited during a vacation. When I’m not thinking about food or eating food, you’ll find me writing about food. It always becomes a topic of a serious debate in my household. I tend to annoy my husband the most with this obsession. He just doesn’t seem to understand, food is life. Hopefully you will appreciate my food obsession.

I just love preparing a home cooked meal and creating a special moment with family and friends. It’s just a plus to also decorate the table, I believe it captures the perfect memory. Normally, I’m “extra” for special occasions like a graduation party, an anniversary, a birthday, a wedding, or a holiday. On these occasions I like to mimic restaurant quality dishes like a medium rare filet mignon with a mustard sauce served with truffle mashed potatoes and grilled asparagus. Paired with a smoky Pinot Noir and for dessert champagne ganache cake. Be on the lookout for those elegant extravagant recipes. But, on a daily basis I like to keep the meals easy and simple. That’s mostly what you’ll find here, simple meals easy to follow, great for meal prepping.

I mostly tend to bake when I’m stressed out. Just the aroma of sweets like apple pie relaxes my mind. Now, that I’m out of school, my job can be rather demanding. I find myself baking once every blue moon for my husband, my younger brother, and my mom. Let me tell you, all of their taste buds and diets are extremely different. So you will find an array of desserts if your vegan, gluten free, ketogenic, chocolate lover, low carb only kind of person, I got you!

The kitchen is my safe place. I have had good moments and bad moments in the kitchen, but with every moment I’ve created a memory that will last a lifetime. I believe food is what brings everyone together and a home is where your heart throbs with warmth. Here you’ll find an assortment of recipes some more simplistic and others more extravagant. I hope you enjoy Dulcet Scintilla and find that warm and fuzzy feeling that leaves you with a smile.

O mnie

I'm a scientist who lives for food and a good cocktail. I'm eager to share simple and sophisticated restaurant worthy recipes and drinks. Welcome to the Dulcet Scintilla kitchen!


Lostpastremembered

To accomplish my assignment, I sat my grandfather down and took up my notebook and asked him about his family. That afternoon I found out that I had a Revolutionary War General in my past as well as towns and counties and streets named after a few of my ancestors in Eastern cities (for years I didn’t remember what state – it was always “in the East”). There was also some vague relationship to a famous English family although we had been in America "forever". I remember the teacher was terribly impressed.




My favorite place inside the house is the most ancient and one of finest examples of 14 th -century architecture extant. Although many great halls had fire pits in the center of the room, the great hall at Penshurst Place still has its pit and uses it for special occasions (well ventilated, I hope – the original opening in the roof was capped centuries ago).


14 comments:

Hello Deana:
What an intriguing labyrinth of detail family ancestry is and you do sound to have had great fun in tracing yours. Such a pity, however, that a titled connection to Penshurst Place was not forthcoming. It is a wonderful house and it would certainly have made great dinner party gossip to talk of one's connection to it.

As a complete aside, we are the only Hattatts remaining in the UK. We have to admit to being rather lax in tracing our ancestral lineage, only knowing of several Hattatts being buried in the church in Broughton, Hampshire. However, having read your account, perhaps we should now look into it all more closely. who knows what one may find?

Mmmm that filet of beef sounds good to me.

It is great fun tracing the family tree but I have now had enough! I have taken Nigel's back to the early 1700's and my father's line back to the 1500's. Also did my mother's line back to 1701. Sadly nobody of any great importance as far as I can see and many of them were farmers and paupers!! It was interesting while the enthusiasm lasted.

Fascinating as always. I think I'm going to make some rose vinegar.

yes -love smoked salt on meats!
Such a pity your family wasn't from there but what a house and what a history! I think your photographs are just as good as the ones from country life - your photographs constantly astond me!

The Rose Vinegar definitely appeals to me also:) What a luscious plating of beef..the beets are so beautiful too.

What an interesting story about your family history, Deana! I started reading last night but I do need to come here with a fresh mind to digest it all :) I'm glad I did.

A beautiful filet recipe! I love beef with spinach and beets and the marinade sounds delicious.

What a fascinating story - I love how you tracked every lead to put the bigger narrative together. The beef dish is a perfect symbol of a rich family story.

Good morning my dear Deana!

WELL. this is making a connection with me. Around our humble family table, I remember hearing great stories of my father's ancestors from Spain and the possible connection to KING PELAYO of Asturias. My mother could also boast a direct connection to the Bourbonnes. yes! We have a photo of her father, my grandfather, in the arms of a Bourbonne (spelling, sorry) prince. Who he was in relation to my family, is questionable. maybe an uncle. But all of this was shared at the dinner table and tales of family gatherings as well are melded into my memory. MY GOODNESS what a hall of history you share with us, and that killer recipe! This is the season to start cooking again, for this summer was more salads and cool soups.

Thank you so much for coming by to comment on my art. It is fun, I don't know how long this season will last that I can actually stay home and make it,but I do intend on preparing my studio to take photos and SEND THEM INTO publications. OH YES. I intend to do so. But this whole adventure is like a good stew it takes TIME to season and develop.

THANK YOU FOR YOUR KIND WORDS! Anita

I too found that oral histories get very confused over time - particularly when there is something that someone wishes to hide . . .

Still its a great springboard for the post and the house tour - which is lovely!

I love the look and the sound of the filet and pointed it out to my hubby who likes to cook from this period and before (his favorite book is Hugh Plat's delights for ladies).

The elderflower vinegar sounds wonderful and I'm looking forward to that as well - thanks for the inspiration!

This recipe looks incredibly tasty Deana, I appreciate such a creative use of my Rose essence! I love the rich history and gorgeous images in your work, and such wonderful personal historical connections!
xo Mandy

That was an amazing read and that house is incredible. I can't believe that Queen Elizabeth held court there. I'd love to know more about my family history :) And that beef with the vinegars? Divine!

A remarkable post on your family background and Penshurst Place.
My MIL got me interested in geneology as someone in her family researched officially and did the entire family and traced them back to their their roots. (I always promised Tracy I would get her in the DAR as I have proof, but it was complicated at the time, maybe still is, and I never got around to it.)
I tried to do it with my side of the family. Got pretty far with my dad's side, but lost my mother's father's side in Canada. It was fun, but time-consuming.
Love the story and the recipe.

(Packing is a nightmare, as you can imagine.)

I see you designed your recipe for my carnivores - rare filet. Sounds excellent.

Was your family from Broome County? We owned property there, sold a few years back, and it's really gone downhill since the recession. I know a town with your name on it. It's nice that you've found such great information confirming the stories you remember from your childhood. I had a couple of Revolutionary War soldiers in my background, too. It does make you stand a little taller, doesn't it?

What a great post. Family histories are amazing with their twists and turns. Love the vinegars. Must. Try.


Rare Filet Mignon, Brioche Crouton with Mustard Butter, Raspberry - Recipes

Enchilada Casserole With Sour Cream

Roast Beef With Mushroom Sauce

Beef Tips, Buttered Noodles, and Gravy

Stir-Fry (Chicken or Vegetable)

Italian Chicken With Garlic and Tomatoes

Cheddar Broccoli Stuffed Chicken

Ham Stuffed Chicken With Swiss Sauce

Boneless Seasoned Pork Chops

Herb Stuffed Chicken and Gravy

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Teriyaki Pork With Diced Pineapples

Baked Fish With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Tomato Spinach Stuffed Portabella With Melted Feta

Blackened Tofu With Tomato Ratatouille

Grilled on hardwood charcoal

Hamburgers, Hotdogs, and Metts With Assorted Buns, Lettuce, Tomato, Onion, Assorted Cheeses, Condiments, Pickles and Relish Display, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Marinated Chicken Breast, Brats, BBQ Ribs, Rolls/Butter, Lettuce, Tomato, Onion, Cheese Platter, Buns, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Assortment of Chicken, Beef, Pork Skewers With Roasted Vegetables Grilled to Perfection With Your Choice of Two Sides, Rolls/Butter, and One Dessert

Includes Choice of Two Entrées, One Salad, Two Sides, Rolls/ Butter, One Dessert

Gourmet Grilled Entrées

Chicken Breast With Chardonnay Sauce

10oz NY Strip With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Pork Loin Steak With Mango Salsa

To accompany with the hot lunch buffet and picnics

Tossed Salad With Ranch and Italian

Loaded Baked Potato Salad

Mixed Greens With Apples, Pecans, Mozzarella With Maple Vinaigrette

Tropical Fresh Fruit Salad

Black Bean and Corn Salad

Butter Garlic Whole Potatoes

Green Beans With Mushrooms and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Broccoli and Cauliflower Medley

Fudge Iced Brownie Display

Includes: Glass Appetizer Plates, Cocktail Napkins, Silverware, and Décor for Buffet

Fresh Fruit Display With Yogurt Dip

Jumbo Shrimp Cocktail Skewer

Chilled Crab Dip With Baguette Chips

Mini Chicken Salad Croissants

Vegetable Platter With Specialty Dips

Ham and Cream Cheese Pinwheel

Mini Gourmet Deli Sandwiches

Bleu Cheese Walnut Puff Pastries

Italian Antipasti Display

Tomato Bruschetta With Baguette

Curry Apple Chicken Salad

Cheese Pesto Tortellini Skewer

Chilled Roasted Vegetables

Ginger Tuna on Toast Point

Crisp Pancetta With Goat and Pear

Bacon Tomato Spread Baguette

Cherry Tomato Cheese Mini Skewer

Vegetable Ball With Baguettes

Fresh Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, Hummus, and Vegetable Dip

Teriyaki Flank Steak Skewer

Chimichurri Pork Loin Skewer

Prosciutto Wrapped Shrimp

Black Bean, Chorizo, New Potato

Portabella Stuffed Brie Wheel

Prosciutto Wrapped Scallops

Empanadas (Chicken, Beef, or Pork)

Assorted Stuffed Mushrooms

Spinach Mozzarella Pinwheels

Crab Balls With Cajun Aioli

Chicken Tenders With BBQ Sauce

Artichoke Spinach Dip With Tortilla Chips

Seven Layer Chile Dip With Tortilla Chips

Spicy Crab, Corn Phyllo Cup

Mini Twice Baked Red Skins

Buffalo Style Chicken Strips

Braised Beef Short Ribs and Polenta

Buffalo Chicken Dip With Tortillas

Gouda and Apple Puff Pastry

Beer Cheese With Soft Pretzel Bites

Bacon Wrapped Stuffed Jalapeno

Honey Sriracha Chicken Skewer

Candied Apple Pork Belly Skewer

Meatballs (BBQ, Marinara, or Swedish)

Fried Cheese Rounds With Marinara

Tapas Action Stations

Cooked to order by our chefs

Penne and Bow Tie Pastas, Marinara, Alfredo, Meatballs, Grilled Sliced Chicken, Sautéed Vegetables, Romano, and Parmesan Cheese

Grilled Chicken, Roast Beef, Turkey, Toppings to Choose From Provolone, Sundried Tomato, Mushroom Ratatouille, Pesto Drizzle, Swiss, Caramelized Onion, Horseradish Sauce, Cheddar and Herb Sauce, and Assortment of Specialty Breads

Mexican Fiesta Station

Seasoned Chicken and Beef, and All the Toppings to Make the Perfect Burrito

Chicken, Pork, Steak, Wild Rice, and a Selection of Vegetables to Accompany the Stir-Fry With Choice of Brown Chinese Sauce or Sweet and Sour

Chicken, Pork, Basmati Rice, Mango Chutney, Peanuts, Cashews, Cilantro Mint Chutney, Baby Spinach, Shredded Carrots, Diced Cucumber, and Served With Mini Naan

Add sides and salads to your chef station to make the perfect dinner.

Self-Serve Tapa Station

No chef required or additional fee

Garlic Mashed With Butter, Sour Cream, Chives, Bacon, Cheddar Sauce, Hot Sauce, Chili Topping, and Broccoli Cuts

Macaroni and Cheese in Martini Glass

Corkscrew Pasta: With Cheddar and Gorgonzola Cheese Sauces. Bourbon Sausages, Chicken, Bacon Bits, Salsa, Grated Cheese, Sour Cream, and Scallions

Iceberg and Romaine Mix With Choice of Eight Toppings, Three Dressings, Two Diced Meats, and Choice of Two Home-Style Soups With Rolls/Butter

Mini Coney and Burgers

Coneys and Gourmet Hamburgers, Shredded Cheese, Coney Sauce, Mushrooms and Swiss, Cheddar, Pepper Jack, Bacon, Salsa, and Condiments

Tortilla Chips With Nacho Sauce and Seasoned Ground Beef With Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Red Onion, Tomatoes, and Black Beans (Add Chorizo)

Includes Nacho Sauce, Chili, Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Bacon, Red Onion, Salsa

Choice of Two Snacks: Cookies, Brownies, Mini Desserts Snack Mix, Mixed Nuts, Assorted Chips Includes Assorted Soda and Bottled Water (Add Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, and Dips)

Mini Pulled Pork or Chicken

Slowly Roasted With Mini Buns and Choice of Sauces

Mini Crab Cake and Cheese Steak Sliders

Cheesesteak Sliders With Roasted Peppers and Onion With Provolone, and Crab Cakes With Cajun Aioli With Fresh Soft Slider Buns

Includes Soft and Hard Shells, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream, Salsa, Lettuce, and Jalapeno

Stuffed With Mashed Potatoes, Toppings to Include Bacon Bits, Caramelized Onions, Sour Cream, Jalapenos, Cheddar and Feta Cheese, Salsa, and Chives

Assortment of Gourmet Pizzas (BBQ Cheddar Chicken, Spinach Tomato Feta, Meatlovers, and Cheeselovers)

Sushi (60 Pieces Total)

Shrimp Tempura, Hawaiian, Bulls Eye, Futomaki Roll, Tuna Roll, Salmon Roll, and Asparagus Roll

Artichoke Spinach Dip, Buffalo Chicken Dip, and Housemade Beer Cheese With Pretzel Bites and Tortilla Chips

Accompanied With Gourmet Sauces and Assorted Artisan Rolls

Slow Roasted Medium Rare Prime Rib

Slow Roasted Medium Rare Filet Mignon

Semi Bar for 5.5 Hours (Three Choices of Bottled Beer, Chardonnay, Merlot, White Zinfandel, and Soda)

Add Liquor, Mixers, and Juices

Assortment of Soft Drinks

Coffee, Ice Tea, Lemonade (Dinner Menu Beverages Are Included)

Specialty Drink Station (in Clear Beverage Containers With Silver Spout)

Includes Sweet Tea With Sliced Lemons, Strawberry Lemonade With Sliced Strawberries, Water With Fresh Limes

Coffee Bar Selections

We proudly serve 100% Colombian coffee and Bigelow Teas elegant regular, decaf, hot water with assorted flavored teas, flavored and regular creamers, assorted sugars, Baileys and plain whipped cream, chocolate chips, cinnamon and nutmeg shakers, and

Hot Chocolate Bar With Chocolate Shavings, Mini Marshmallows With Whipped Topping

Mulled Hot Cider (Seasonal)

Dinner Buffet or Family-Style Options

Options: One Entree, Two Entrees, Three Entrees

Includes China, Silverware, Cloth Napkin, Glassware, Coffee, Iced Tea, Lemonade, Four Sides, Rolls, and Honey Butter

(Additional charges apply for family and served style.)

Click Here to Add a Title

Breaded Chicken Cordon Bleu

Proscuitto Wrapped Chicken

Slow Roasted Turkey and Gravy

Individual Chicken or Beef Pot Pie

Apple Almond Chicken Breast

Chicken or Beef or Veg Stir-Fry (Rice Is Included as One of the Side Options)

Carved Top Round With Horseradish Sauce

Sliced Beef in Mushroom Sauce

Thinly Sliced Beef Brisket With Au Jus

Beef Tenderloin Medallions With Rich Homemade Au Jus

Ancho Telapia, Queso Fresco

Bacon Wrapped Stuffed Pork Loin

Porchetta (Italian Rolled Pork)

Bleu Stuffed Beef Tenderloin

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Roast Pork Tenderloin With Pan Au Jus

Diced Pineapple Teriyaki Pork

Mango Roasted Pork Tenderloin

BBQ Baby Back Pork Riblets

Beef Short Ribs on Polenta Cake With Raspberry Chipotle Sauce

Raspberry Chipotle Chutney Pork

Horseradish Crusted Salmon

Arugula Pine Nut Cheese Ravioli

Rice Stuffed Bell Pepper With Tomato Coriander Sauce

Spinach Salad With Tomatoes, Roasted Peppers, Maple Bacon and Vidalia Dressing

Romaine Lettuce With Mandarin Oranges, Toasted Almonds, Feta, Rasp, Vinaigrette

Mixed Greens With Artichokes, Mozzarella, Roasted Peppers, Lemon Thyme Vinaigrette

Field Greens With Bleu Cheese, Walnuts, Dried Cranberries, Red Wine Vinaigrette Greens With Apples, Mozzarella, Candied Pecans With White Wine Vinaigrette

Greens With Pecans, Pears, and Cranberries With House Vinaigrette

Loaded Baked Potato Salad

Black Bean and Corn Salad

Garlic Rosemary Mashed Potatoes

Herb Tossed Roasted Red Skins

“O’Brian” Au Gratin Potatoes

Green Beans With Mushroom and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Fresh Peas With Mushrooms and Onions

Sweet Corn With Bell Pepper Medley

Sliced Maple Glazed Baby Carrots

Cheddar Macaroni and Cheese

Baked Potato, Butter, and Sour Cream

Broccoli Casserole With Fried Onions

Butter and Garlic Whole Baby Potatoes

Sundried Tomato and Olives Pasta

Artichoke/Leek Gratin Over Rice

Seasoned Roasted Vegetables

Penne Pasta With Roasted Tomatoes, Arugula, and Garlic Extra Virgin Olive Oil

Click Here to Add a Title

One Salad, Two Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

One Salad, Three Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

(Chef fee applies to all plate up dinners.)

Desserts and Stations

NY Cheesecake Crème Brulee Style

Mini Dessert Display (Chocolate Mousse, Cheesecakes, Éclairs, Crème Puffs)

Chocolate Fudge Cake With Caramel Sauce

Pecan Pie With Bourbon Sauce

Key Lime Pie With Whipped Topping

Berries in Balsamic Yogurt Drizzle (Seasonal)

Add Scoops of Vanilla Ice Cream

Specialty Gourmet Mini Desserts

Raspberry Parfait in Martini

Chocolate Mousse in Shot Glass

Strawberry Apple Crisp in Martini

Vanilla Crème Bruleé in Chinese Spoon

Irish Crème Mousse in Shot Glass

Chocolate Dipped and Drizzled Strawberries

Pot de Crème in Chinese Soup Spoon

Assorted Mini Gourmet Dessert Platter

Choice of Four Chocolate Mousse Tart, Chocolate Eclair, Chocolate Drizzle Crème Puff, Assorted Cheesecakes, Carrot Cake Drops, Apricot Shortbread Bar, Cookies, Fudge Iced Brownies, and White Cupcakes With Strawberry Icing

Large Chocolate Fountain (Feeds Up to 150 People)

Your Choice of Four Dippers

Fountain Dippers: Strawberries (Seasonal), Marshmallows, Pretzels Sticks, Graham Crackers, Oreos, Vanilla Cake, Nilla Wafers, Peanut Butter Cookies, Potato Chips, Sliced Apples

This unique bar has special-size containers with six different choices of candies with clear bags and small scoops to make it easy for your guests to fill their bag with treats.

Your Choice of Candies: Sweet Stripes, Peppermints, Skittles, Starburst, Twizzlers, Reese’s Pieces, Plain or Peanut M&M’s, Kisses, Tootsie Rolls, Gourmet Jelly Beans, Assorted Mini Chewy Candy Bars, and Assorted Mini Hershey Bars


COVID-19 Surcharge

To help offset restrictions on our business resulting from the COVID-19 crisis, a 5% surcharge has been added to all guest checks. If you would like this removed, please let us know

Description:
The Supper Club Menu is served from 11:30am – 5:30pm daily, Dine-in and Carry Out. $26.95 per person

To Start

Glass of Wine or Non-Alcoholic Beverage

Freshly Baked Ciabatta Bread

First Course

Cup of Cream of Tomato-basil Soup

Second Course

Barbecued Ginger Atlantic Salmon

Oven-Roasted Atlantic Salmon

Housemade Potato Gnocchi tomato-vodka sauce

Chopped Steak sautéed peppers & onions

Finale


Yogi Kale Salad

The #1 trick to making a salad with kale is messaging the fibrous greens until the leaves are supple and easy to eat. It also helps to tear the leaves off the hard center stem running the length of the leaf.

Vile Weed. Those were the words of Seinfeld’s Newman, not mine, referring to broccoli. And they are words that my darling husband and dear son also loved to toss around whenever they saw me bringing home bags of kale (not broccoli) thank goodness! I’d cry if my family didn’t like broccoli.

Come on, guys, vile weed. Really. Kale is a Super Food for crying out loud!

Aside from all the great press kale has gotten from the holistic crowd and Super Food status it’s gain in the last few years, it has had a hard time finding a place at our table.

Granted, the first time I served it, I steamed it and it was rather fibrous and it did get stuck in our teeth making us look like green-toothed mer people from the darkest regions of the ocean. So I can’t blame them that much.

Fast forward six years later, I was at Urban Breath Yoga studio in St. Louis working on my 200 FYT and trying to be being oh so healthy.

Breathe in… exhale… My mind wandered to a nice thick buttery medium rare filet mignon and… breathe in… an ice cold martini with blue cheese stuffed olives… exhale… focus dammit focus… downward dog… chocolate cake with butter raspberry filling… oh crap, everyone is in tree pose and my tush is still up in the air…

We broke for lunch and being oh so enlightened, I brought almonds, goat cheese, raspberries and a little salad I picked up at Whole Foods. It wasn’t the herb crusted butter steak that I really wanted, but it would have to do.

The salad was bright with deep colors. Jewel-like red cranberries were nestled in dark green kale and I could see toasted pine nuts peeking through here and there. This was promising. It even smelled good, like lemons and sunshine. I took a bite and it było gooooood.

The kale was soft and lemony and did not get caught in my teeth. It had tang from the lemon vinaigrette, sweetness from the cranberries, earth from the toasted pine nuts and kale, and just a bit of minced shallots to tie it all together.

Oh yeah… I am so making this at home. If my family doesn’t like it, more for me!

I did make it the following week. My family was surprised how much they liked it. Here’s the crucial step you must absolutely positively must not skip: after you chop the kale into small pieces (nickel to quarter size), give it a massage, a really good deep tissue massage.

Roll up your sleeves and get your hands in there. This will break up the fibrous tissue of the leaf and makes all the difference between wishing you had a fourth stomach to help digest it and enjoying a soft and compliant vegetable.

Fresh yogi kale salad – It’s a bright balance of sweet and savory full of colorful super foods.


Perfect for summer celebrations! Whether it&rsquos date night, a birthday, anniversary, or other milestone, this meal will impress your guests and tantalize your taste buds.

For a complete meal, serve it with Screaming Skillet Green Beans and follow it with a Citrus Dream Tart. Want more peach mango flavor? Check out my recipe for Steamed Artichokes with Spicy Peach Mango Sauce or see my complete collection of summer recipes.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, nadaj mu ocenę 5 GWIAZDEK i udostępnij go znajomym!