Tradycyjne przepisy

Przystawka z jumari

Przystawka z jumari

Mąkę wymieszaną z solą wrzucamy do miski do ugniatania i w środku robimy zagłębienie, w którym dodajemy: rozkruszone drożdże, cukier, żółtka i smalec. Wlej gorące mleko i najpierw wymieszaj składniki na środku miski, aż drożdże i cukier się rozpuszczą, następnie stopniowo dodawaj całą mąkę, dodając stopniowo ciepłe mleko.

Gdy ciasto będzie jednorodne, elastyczne i nieklejące, przykryj je czystą serwetką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Z drobno posiekanych / wymieszanych przegrzebków zrobić pastę i wymieszać z solą i pieprzem.

Białka ubić solą i papryką, aby były gotowe, gdy budynie będą gotowe.

Po 30-45 minutach, gdy ciasto podwoi swoją objętość, odwraca się je na posypanej mąką stolnicy, jeszcze trochę zagniata, aby uwolnić powietrze, a następnie rozprowadza się wałkiem wałek o grubości 6-7 mm.

Połowę ilości wymieszanego ciasta rozprowadza się równomiernie na blasze ciasta. Złóż arkusz na dwie, a następnie na cztery, z nadzieniem w środku, a następnie zostaw go na desce, aby trochę rósł.

Po 10-15 minutach ponownie rozsmarować ponownie zwinięte ciasto wałkiem do ciasta, aż osiągnie mniej więcej pierwotny rozmiar i ponownie nasmarować resztą pasty z przegrzebków.

Ciasto złożyć ponownie na cztery, z nadzieniem w środku i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Po 10 minutach ponownie rozwałkuj ciasto, bardzo uważając, aby nie rozbić go na grubszy arkusz co najmniej 1 cm, z którego wycina się bochenki o specjalnym kształcie lub szklanką.

Budynie układa się na blasze, na której rozprowadza się papier do pieczenia i pozostawia do wyrośnięcia przez kolejne 10-15 minut, po czym smaruje się je na wierzchu i dookoła białkami „ubitymi” solą i papryką, a następnie posypuje nasionami .. kminku na nich.

Włóż blachę z patelniami do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze, aż się ładnie zrumieni.

Są bardzo dobre, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli chcesz, możesz je podgrzać w kuchence mikrofalowej, gdy ostygną.

Możesz zrobić kwadratowe ciasto i wtedy nie ma "końcówek" / resztek ciasta. Po zrobieniu okrągłych bochenków pozostaje ciasto, które lekko zagniata się z odrobiną mąki, po czym ponownie rozprowadza się arkusz o grubości 1 cm i kroi inne bochenki. Operację powtarza się do wyczerpania ciasta.


Pogacele z jumari - puszyste i pyszne

  • Pogacele cu jumări (Maria Matyiku / Epoch Times) Pogăcele cu jumări
  • Główne składniki: mąka, śmietana, jajko, olej, połowa ilości mielonego kaszy, sól i czarny pieprz według uznania, włożyć do miski nad majonezem (Maria Matyiku / Epoch Times) Główne składniki: mąka, śmietana, jajko, olej, połowa z odpowiedniej ilości mielonego kaszy, soli i czarnego pieprzu, umieścić w misce nad majonezem
  • Otrzymane ciasto zagniata się, aż stanie się elastyczne i odpadnie od ścianek naczynia (Maria Matyiku / Epoch Times) Otrzymane ciasto zagniata się, aż stanie się elastyczne i odpadnie od ścianek naczynia
  • Rozłóż na arkuszu pozostałą jajecznicę, a następnie zawiń (Maria Matyiku / Epoch Times) Rozłóż na arkuszu pozostałą pastę z przegrzebków, a następnie zawiń
  • Arkusz jest owijany w następujący sposób: najpierw boki są składane na środku, wzdłuż, następnie ponownie składane na środku linii łączenia. Ciasto jest ponownie szeroko składane (Maria Matyiku / Epoch Times) Arkusz jest zawijany w następujący sposób: najpierw boki są składane na środku, wzdłużnie, a następnie składane jeszcze raz na środku linii łączenia. Ciasto jest ponownie szeroko złożone
  • Ponownie przykryj złożone ciasto i odstaw, aż podwoi objętość (Maria Matyiku / Epoch Times) Ponownie przykryj złożone ciasto i odstaw, aż podwoi objętość
  • Ciasto zaczynowe rozprowadza się na blasze o grubości palca, po czym kroi na okrągłe kształty lub według upodobania (Maria Matyiku / Epoch Times) Ciasto zaczynowe rozprowadza się na blasze o grubości palca, po czym kroi w okrągłe kształty lub według preferencji
  • Strąki pokroić na tacę, odstawić na około kwadrans, następnie posmarować jajkiem i posypać kminkiem, makiem lub sezamem (Maria Matyiku / Epoch Times) Strąki pokroić na blachę, odstawić na około kwadrans godzinę, następnie posmarować jajkiem i posypać kminkiem, makiem lub sezamem
  • Budynie pieczemy przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy ładnie się zrumienią na powierzchni, nabierając złotego koloru (Maria Matyiku / Epoch Times) Budynie pieczemy przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy ładnie się zrumienią na powierzchni, nabierając złotego kolor
  • Podawany jako przystawka lub na śniadanie (Maria Matyiku / Epoch Times) Podawany jako przystawka lub na śniadanie

Te pyszne przekąski przypominają nam czasy dzieciństwa, kiedy mamy i babcie przygotowywały placki z wieprzowiny pozostałej po krojeniu świni. Są tak dobre, że często pierwsza taca wyjęta z piekarnika wyczerpuje się, zanim patelnie ostygną.

Składnik:

250 g przegrzebków,
4 szklanki mąki,
1 lub
8 łyżek oleju,
kubek mleka,
½ szklanki śmietanki lub jogurtu,
40 g drożdży,
łyżeczka tartego cukru,
sól i mielony czarny pieprz do smaku

Glazura:
jajko,
szczypta soli,
kminek, sezam lub mak do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Majonez jest przygotowywany jako pierwszy. Majonez można przygotować osobno w mniejszej misce lub bezpośrednio w misce, w której będzie przygotowywane ciasto. Na ciasto wybierz miskę wystarczająco dużą, aby pomieścić wszystkie powyższe składniki i zostaw wystarczająco dużo miejsca, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Drożdże natrzyj cukrem, a następnie polej odrobiną letniego mleka, aż kompozycja stanie się płynną pastą. Pozostaw do wyrośnięcia na około ½ godziny.

Połówki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub miesza w robocie kuchennym, aż zamienią się w gęstą pastę.

Po wyrośnięciu majonezu dodać do miski mąkę, śmietanę, jajko, olej, połowę mielonej kaszy, sól i pieprz do smaku. Następnie wlej ciepłe mleko i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Otrzymane ciasto ugniata się, aż stanie się elastyczne i odejdzie od ścianek naczynia.

Miskę na ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia w miejscu z dala od zimnych prądów, aż podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasta, za pomocą wałka do ciasta, rozłóż je równomiernie na powierzchni roboczej w blasze o grubości około jednego cm. Rozłóż arkusz kalkulacyjny z pozostałą pastą jumari.

Arkusz jest owijany w następujący sposób: najpierw boki są składane na środku, wzdłuż, a następnie ponownie składane na środku linii łączenia. Złóż ciasto ponownie na szerokość, wykonując te same czynności powyżej. Ponownie przykryj złożone ciasto i odstaw na bok, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie piekarnik nagrzewa się do 175C, a blachę/tacki wyłożone są papierem do pieczenia.

Ciasto zaczynowe rozprowadza się na blacie roboczym w blasze grubości palca (1,5 cm). Za pomocą ostrego noża arkusz jest cięty na wierzchu w formie siatki, a następnie cięty na okrągłe kształty lub według uznania.

Pokrojone w koszulki ziemniaki układamy na blasze, odstawiamy na około kwadrans, następnie smarujemy ubitym jajkiem jak w paparze, do którego dodaje się trochę soli. Opcjonalnie można posypać wierzch nasionami kminku, maku lub sezamu.

Piecz przez 20-25 minut lub do ładnie zarumienionej powierzchni, która stanie się złocista, lekko brązowa.

Podaje się je jako przystawkę lub na śniadanie przy filiżance parującej herbaty.


Pogacele z jumari

  • 300 gr białej mąki
  • 50 ml letniego mleka
  • ½ łyżeczki cukru
  • 20 gr świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 lub
  • 50 gr miękkiego masła
  • 100 gr śmietany
  • 2 lg białego wina
  • 200 g przegrzebków lub pasty z przegrzebków
  • 1 jajko (na tłuszcz)
  • W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, pokruszone drożdże i cukier. Mieszaj i odstaw na kilka minut.
  • W misce malaksera wymieszać mąkę, sól, jajko, miękkie masło, śmietanę, wino oraz mieszaninę drożdży, mleka i cukru.
  • Ugniatać przez 5 minut, aż do uzyskania miękkiego, ale nieklejącego się ciasta. W razie potrzeby stopniowo dodawaj pół łyżki mąki.
  • Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 45 minut w misce pokrytej folią spożywczą.
  • Po tych 45 minutach wyjmij ciasto na blat posypany odrobiną mąki i rozłóż arkusz ciasta o grubości około 4 mm.
  • Połówki są podawane przez maszynkę do mielenia (lub mieszane) w celu uzyskania pasty. Dopraw przegrzebki solą i pieprzem.
  • Podziel pastę jumari na dwie porcje po 100 g.
  • Nasmaruj arkusz ciasta trzema czwartymi dwóch porcji ciasta na przegrzebki (to znaczy 75 gr).
  • Złożyć ciasto jak na zdjęciu poniżej, posmarować pozostałymi 25 gramami jajecznicy.
  • Złóż ponownie jak na zdjęciu, połóż na talerzu i przykryj folią spożywczą.
  • Ciasto pozostawić w lodówce na 40 minut, następnie powtórzyć smarowanie i składanie ciasta za pomocą dwóch porcji pasty z przegrzebków.
  • Tym razem ciasto powinno być w lodówce przynajmniej przez godzinę.
  • Usuń ciasto z posypanej mąką stolnicy i rozłóż arkusz grubości palca. Pokrój wierzch ciasta ostrym nożem.
  • Pokrój ciasto na okrągły kształt, przełóż krążki ciasta na blachę na papierze do pieczenia.

  • Budynie powinny fermentować przez kolejne 20-25 minut. Nasmaruj roztrzepanym jajkiem (uważaj, aby masło nie spływało po bokach, bo tak ładnie się nie rozplączą).
  • Piecz bułkę tartą przez 20 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
  • Gdy ładnie się zarumienią, wyjmij z piekarnika i przełóż na grilla do ostygnięcia.

Pogăcelele z jumari świetnie sprawdzają się jako przystawka lub przekąska, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Baw się i pożądaj!


Najprostszy i najsmaczniejszy przepis na puddingi banatowe, którego musisz spróbować

Są pyszne z prawie wszystkim. Można je podawać nawet samodzielnie, ale sprawdzają się również jako baza do zakuski, sałatki z kawioru, dżemu czy innych past. Są delikatne w środku, pachną najlepiej na świecie, a na zewnątrz lekko chrupiące. Pogăcelele z jumari z Banatu znane są w całym kraju, a nawet za granicą.

Jeśli nie mieliście okazji skosztować tego dania w tradycyjnej restauracji Banat lub w wiosce w zachodniej części kraju, poniżej przygotowaliśmy najprostszy przepis na ciasta, jaki mogliśmy znaleźć u mistrzów kuchni w okolicy.

Gdy nadejdzie pewna chwila dnia, głód zaczyna być odczuwalny. Wtedy bardzo łatwo stracić panowanie nad sobą i kupować produkty, aby zastanawiać się, jakiego rodzaju lub jakości. Zamiast tego możemy przygotować przekąski z przegrzebków, które możemy zabrać ze sobą do pracy, w parku czy na dłuższą wycieczkę.

  • 400 gramów mąki
  • 400 gram mielonego kaszy
  • 1 lub
  • 50 gramów margaryny
  • łyżka śmietany
  • łyżeczka cukru
  • 25 gram drożdży
  • 100 mililitrów mleka
  • sól i pieprz.

foto: Odkryj Timis Przygotowanie:

Drożdże najpierw miesza się z letnim mlekiem i cukrem, a następnie pozostawia do wyrośnięcia na 15 minut. Po wyrośnięciu wymieszaj razem mąkę, zmieloną kaszę (można przepuścić przez maszynkę do mięsa), margarynę, sól i pieprz do smaku.

Otrzymane w ten sposób ciasto dobrze zagniata się, po czym pozostawia na 30 minut. Ciasto rozprowadza się w blasze o grubości pół centymetra, z której przy pomocy szklanki odcinamy plastry i układamy je na blasze, na której wcześniej ułożono blachę do pieczenia.

Gdy budynie się uformują, posmaruj je roztrzepanym jajkiem, a następnie piecz na średnim ogniu przez 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie podawaj, kiedy tylko twoje serce tego zapragnie, i możesz je schłodzić nawet przez tydzień.


PRZEPIS DNIA: Pogacele z jumari

Pogacele z jumari

Oryginalny aperitif, polecany przez bucataria-romaneasca.ro.

ŹRÓDŁO: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Składnik:

550 gr białej mąki typu 480
1 kostka świeżych drożdży (25 gr)
150-200 ml mleka
1 łyżeczka soli
1 pieprz w proszku
1 lub

Farsz: 150 gr mielonej wieprzowiny, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, aż całkowicie się rozpuszczą. Wymieszaj z mąką, solą i pieprzem, aż uzyskasz gęste ciasto.

Uformowane ciasto umieszcza się w misce i pozostawia do wyrośnięcia na około 30 minut.

Rozłóż ciasto na blasze około 2 cm i rozprowadź pastę jumari na powierzchni wymieszaną z solą i pieprzem. Złożyć i odstawić na 30 minut na zimno.

Po tym czasie jest rozciągany, składany i odkładany na zimno. Proces składania powtarza się 3 razy, aby uzyskać ciasto podobne do francuskiego.

Rozłóż ciasto na blasze około 1,5-2 cm i za pomocą okrągłego kształtu lub szklanki wytnij ciasto. Włożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut, posmarować ubitym jajkiem i posypać kminkiem. Piec w 180 C przez około 20-25 min.


Wideo: Szyneczki w 3 smakach,szybka przekąska #prostyprzepis #naimprezę (Styczeń 2022).