Tradycyjne przepisy

Najlepsze przepisy na Naan

Najlepsze przepisy na Naan

Najwyżej Oceniane Przepisy Naan

Te 15-minutowe pizze mini naan można przygotować przy użyciu dowolnego sosu pomidorowego ze słoika i dowolnej liczby kombinacji dodatków. W większości dużych supermarketów można znaleźć dobrej jakości świeżą lub mrożoną naan, która pięknie się piecze jako ciastowata, chrupiąca skórka. Przepis dzięki uprzejmości Happy Money Saver

Bombay Mahal, położony w Brunswick w stanie Maine, słynie z homara tikka masala, odmiany klasycznej kurczaka tikka masala, którą można zrobić w domu. Ten przepis jest uprzejmy dzięki uprzejmości Bombay Mahal.

Możesz jeść naan, rodzaj południowoazjatyckiego podpłomyka, samodzielnie, posypując go cebulą, pomidorami i kozim serem, a także przyprawami, takimi jak kurkuma, kminek i czerwona papryka. Ten przepis jest dzięki uprzejmości firmy McCormick.

Nie zamierzam udawać i mówić, że tak naprawdę jest to aloo gobi, indyjskie danie, które jest również na bazie kalafiora i ziemniaków. Niemniej jednak ten kalafior z curry jest pyszny z czosnkowym naanem. I to wszystko, co ma znaczenie w mojej książce.Zobacz wszystkie przepisy na ziemniaki.Kliknij tutaj, aby zobaczyć 5 przepisów inspirowanych Naan.

Bhajji (również bajji) to popołudniowe przekąski spożywane zazwyczaj przed obiadem i zazwyczaj składające się ze smażonego jedzenia. Tego prawdopodobnie nie znajdziesz nigdzie w Indiach, ponieważ jest bardziej inspirowany Indiami niż w rzeczywistości. Specjalne podziękowania dla mojego drogiego przyjaciela Deepaka Venkatachalama za jego nieocenioną pomoc przy tym przepisie. Kliknij tutaj, aby zobaczyć 5 przepisów inspirowanych Naan.

Naan to podpłomyk na zakwasie, który w Indiach jest zazwyczaj pieczony w piecu tandoor. Ponieważ większość ludzi nie ma pieców tandoor, można go przyrządzić w domu, w swoim brojlerze. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie naan, ale ten konkretny przepis został wybrany jako dobry, ponieważ jest łatwy do naśladowania. Jak wszystkie indyjskie pieczywo, naan najlepiej smakuje, gdy jest spożywany zaraz po upieczeniu.

Pizza jest zawsze pyszna, ale czasami chcesz ją trochę zmienić. Ta pizza wykorzystuje gotowe naan, pachnące przyprawy oraz słodko-pikantny chutney z mango, aby połączyć smaki Indii w nowy i nieoczekiwany sposób – i jest bardzo łatwy do wykonania!Kliknij tutaj, aby zobaczyć 5 przepisów inspirowanych Naan.Kliknij tutaj, aby zobaczyć 101 sposobów na gotowanie kurczaka

Nie daj się zwieść słowu „dip”. To pełne nabiału, wysokobiałkowe danie dla zabawy jest odżywczym mini posiłkiem! Sprawdź więcej przepisów na pyszną pizzę tutaj! Więcej klasycznych przepisów na pizzę znajdziesz tutaj.

Jeśli nie dorastałeś gotując indyjskie jedzenie, czasami jest to zniechęcająca kuchnia. Ale po rocznym mieszkaniu w Indiach odkryłem, że istnieją podstawy, które mogą opanować nawet nie-Hindusi. Pierwsza tajemnica tkwi w gotowaniu przez długi czas — kuchnia indyjska polega na rozwijaniu smaków, a jeśli chcesz szybko naprawić, nie powinieneś nawet zaczynać. Drugim sekretem są odpowiednie przyprawy – nie wyjmuj mielonego kminku, który siedzi w twojej szafce od miesięcy i nie kupuj garam masala od generycznej marki. Kup świeże nasiona kminku, świeżą kolendrę i znajdź prawdziwy rynek przypraw dla oryginalnej mieszanki garam masala. Ta przystawka z okry to podstawa dla każdego, kto chce spróbować gotowania indyjskich potraw, ale jest trochę niezdecydowany. Nie ma nic skomplikowanego; po prostu musisz zostawić czas na gotowanie. Weź to od białej dziewczyny, która uwielbia indyjskie jedzenie: Możesz to zrobić! Kliknij tutaj, aby zobaczyć 5 przepisów inspirowanych Naan.

To ciasto śniadaniowe jest idealne dla wszystkich miłośników pizzy. Przepis dzięki uprzejmości Eggland's Best.


Przepis Naan – gumiasty i #038 puszysty!

Tak wiele przepisów na naan to nic innego jak podstawowy przepis na podpłomyki. Ale ten? Puszyste, musujące i do żucia, jak w indyjskich restauracjach. To jest tak niesamowite, że przysięgasz, że właśnie wyciągnięto go z tandoora!

Bonus: To niesamowicie łatwe. Tak naprawdę!


Składniki

Dla naan:

  • 320 gramów / 11 uncji mąki pszennej plus dodatkowe do posypania
  • 100 gramów / 3,5 uncji wegańskiego jogurtu
  • 1 łyżeczka czarnuszki (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka proszku czosnkowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżka cebuli w proszku (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oleju (lubię używać oleju sezamowego lub z orzeszków ziemnych)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki / 170 gramów / 6 uncji ciepłej wody
  • 2 1/4 łyżeczki suchych aktywnych drożdży

Dodatki:

  • 1 łyżka masła wegańskie
  • 1 łyżeczka pasty czosnkowej
  • 1 łyżka świeżej natki pietruszki lub posiekanej kolendry

Przygotowanie do przepisu na naan

1. Dodaj 2 szklanki mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej, ½ łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru & 1 do 1½ łyżeczki startego czosnku (opcjonalnie) do dużej miski. Jeśli wolisz używać drożdży, zapoznaj się z instrukcją w karcie przepisu.

2. Dobrze wymieszaj suche składniki. Następnie wlej 2 łyżki oleju lub roztopionego masła, & frac12 szklanki jogurtu i & frac14 cup + 2 łyżki letniego mleka.

3. Rozpocznij wyrabianie ciasta, dodając w razie potrzeby więcej ciepłego mleka. Możesz potrzebować więcej wody lub mleka niż podano w przepisie.

4. Ugniataj ciasto bardzo dobrze, aż będzie miękkie i giętkie. Musi być miękki i nie lepki. (sprawdź wideo). Nie ugniataj zbyt mocno, ponieważ zrobi to twardy naan.

5. Przykryj i odpocznij przez 30 minut do 1 godziny. Jest to opcjonalne. Robię je natychmiast po 10 minutach. Podziel ciasto na 6 części i uformuj okrągłe kulki, chowając brzegi do środka.

6. W międzyczasie posiekaj 5 do 6 ząbków czosnku i ¼ cup listków kolendry. Rozpuść 3 łyżki masła i odłóż je razem z nasionami kalonji (opcjonalnie).


Możliwe odmiany przepisu Naan:

Istnieje około miliona odmian (zarówno tradycyjnych, jak i nietradycyjnych), które możesz wypróbować, jeśli chodzi o domowe naan, więc nie krępuj się, bądź kreatywny i baw się tym przepisem! Kilka z moich ulubionych opcji to…

  • Dodaj masło czosnkowe: Szczerze, nigdy już nie robię tego przepisu bez niego — opcja masła czosnkowego zawarta poniżej dodaje tyle smaku!
  • Dodaj świeże zioła: Świeża kolendra lub pietruszka to tradycyjne zioła często używane w naan. Ale możesz eksperymentować z innymi świeżymi lub suszonymi mieszankami ziół, które brzmią dobrze! Od czasu do czasu posypuję wszystko przyprawą do bajgli lub za’atarem na mój naan, co bardzo polecam.
  • Dodaj ser: Jest to zdecydowanie bardziej nietradycyjne, ale uwielbiam od czasu do czasu dodawać garść rozdrobnionego sera cheddar do ciasta naan lub posypać świeżo startym parmezanem tuż przed podaniem.


Czas toczyć i smażyć na ten przepis na naan

Gdy ciasto z przepisu naan urośnie (nie podwoi się ani nie podwoi, ale powinno być znacznie większe), weź deskę do krojenia lub wyczyść miejsce na ladzie, mąką powierzchnię i wałkiem do ciasta, a następnie obtocz kulki wielkości pięści ciasto rozłożyć na owale o grubości około ćwierć cala.

W międzyczasie zacznij podgrzewać patelnię na średnim ogniu. (Możesz również użyć patelni elektrycznej.) Smaż chleb naan, aż zobaczysz, że ciasto bulgocze, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Odwróć ciasto i smaż z drugiej strony przez około 20 sekund.

Teraz posmaruj chleb naan roztopionym masłem i posyp go świeżymi ziołami i wybranymi przyprawami, z kolendrą i szalotką. Ciesz się tym naan z obfitym gulaszem lub curry lub jako najwygodniejsza przekąska.


Domowy Przepis Tawa Naan (bez Tandoor)

Czas gotowania: 20 min
Poziom trudności: początkujący
Język: urdu/hindyjski

Składniki

  • Mąka uniwersalna (Maida) - 2,5 szklanki
  • Sól dla smaku
  • Proszek do pieczenia - ½ Tsp
  • Cukier - do smaku
  • Olej - 1 łyżka
  • Jogurt – 1,5 łyżki stołowej
  • Woda do zrobienia ciasta Naan

Metoda:

  1. W misce dodaj 2,5 szklanki mąki uniwersalnej (Maida).
  2. Dodaj sól i cukier według smaku.
  3. Dodaj również olej do smarowania ciasta.
  4. Dodaj ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
  5. Pokrusz Maidę ze wszystkimi składnikami ręcznie lub łyżką/łopatką.
  6. Teraz dodaj wodę i zrób miękkie ciasto.
  7. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut, aby było miękkie i gąbczaste.
  8. Teraz przykryj ciasto i trzymaj w ciepłym miejscu przez około 6 godzin.
  9. W ciągu 6 godzin ciasto osiądzie i wyrośnie. to czas fermentacji mąki.
  10. Po 6 godzinach odkryć ciasto i ponownie wyrabiać przez 5 minut.
  11. Rozłóż ciasto w małej porcji naan.
  12. Teraz zrób kulkę ciasta przez ręce i zrób Roti za pomocą patelni do wałkowania. (Aby szybko zrozumieć, obejrzyj film z przepisem, aby postępować zgodnie z instrukcjami).
  13. Teraz po jednej stronie naan roti nałóż warstwę wody, aby przykleić się do tawy.
  14. Teraz delikatnie połóż stronę pokrytą wodą na „podgrzanej tawie” lub patelni.
  15. Utrzymuj średnią temperaturę, aby uniknąć ciemnego koloru na tylnej stronie naan.
  16. Za kilka sekund Naan zacznie się podnosić. Możesz zobaczyć bąbelki na twoim naan.
  17. Teraz odwróć patelnię (tawa) i nadaj kolor, utrzymując płomień z pewnej odległości. Kontynuuj przesuwanie patelni w okrągłym kierunku, aby równy kolor pojawił się na przedniej powierzchni Naan.
  18. Teraz odwróć go i usuń naan z Tawy za pomocą szczypiec.
  19. Teraz naan jest absolutnie gotowy do służby.

Naan jest gotowy do służby.

To prosty, łatwy i szybki przepis na naan, który możesz łatwo przygotować w domu. Łatwiej jest zrobić roti, więc jeśli jesteś początkujący, możesz również wypróbować ten „przepis na tawa naan” w swojej kuchni, aby służyć swojej rodzinie. Mam nadzieję, że Twoje dzieci na pewno to polubią. Jest energiczny i zapewnia nasycenie przez dłuższy czas. Jeśli jesteś na diecie, możesz również spróbować tego przepisu z "mąką czakkową - aata".


Mąka

Chleb naan Madhur Jaffrey. Zdjęcie: Felicity Peleryna/Opiekun

Chociaż jeden z plakatów internetowych zapewnia świat, że „prawdziwy naan ma mieszankę mąki z mielonej pszenicy (chakki atta) i białej mąki”, nie znajduję żadnych przepisów, które by to nakazywały – zamiast tego różnica jest między zwykłą mąką a chlebem o wyższej zawartości białka mąka. Większość przepisów, które próbuję, idzie na zwykłą mąkę, ale Madhur Jaffrey's Ultimate Curry Bible używa mąki chlebowej, a Rick Stein's India siedzi na płocie ze stosunkiem chleba do zwykłej mąki 1:3. Teraz całkiem możliwe jest zrobienie przyzwoitych naan ze zwykłej mąki – robi to Meera Sodha’s Made in India – ale im więcej naan przeżuwam, tym bardziej zdaję sobie sprawę, jak ważna jest ich charakterystyczna, ciągnąca się, elastyczna konsystencja. Największe szanse na to daje mocna mąka o wyższej zawartości glutenu.


Jak powstaje czosnek naan?

W restauracjach trzymają tylko jedno uniwersalne ciasto na wszystkie rodzaje naan, niezależnie od tego, czy jest to naan czosnkowy, masłowy, serowy czy jakakolwiek inna odmiana. Gdy przychodzi kolejność, rolują i rozkładają dodatki na różne odmiany.

Ale tu Czosnek używałam dwa razy. Najpierw do samego ciasta dodano trochę posiekanego czosnku, a następnie posypane zrolowanym naanem. Mimo że dodajemy czosnek do ciasta, nie przytłacza smaku czosnku. Ale to daje idealną i odpowiednią ilość jego smaku.

Jako dodatek dodałam też liście kolendry i płatki czerwonego chili oraz posiekany czosnek, tak jak w restauracjach. Jeśli nie chcesz ostrego, pikantnego smaku, możesz pominąć płatki chili.

Tradycyjnie naan gotuje się w piecu tandoor (cylindryczny piec gliniany). Zrolowany naan jest uderzany o ścianę tandoor, dzięki czemu bardzo szybko się przykleja i gotuje. Ale żeby zrobić to w domu, nie mamy pieca tandoor. Ale możemy to powtórzyć, gotując na żeliwnej patelni (tawa) lub piecząc w piekarniku (nad kamieniem do pizzy).

Tutaj na zdjęciach krok po kroku pokazałem, jak ugotować przepis na czosnek naan na płycie kuchennej na tawie.Ta indyjska tawa wykonana jest z żeliwa. Możesz więc użyć żeliwnej patelni w tym samym celu. W tym poście „jak zrobić naan” udostępniłam instrukcję pieczenia w piekarniku.


To przepis na naan w stylu curry.

W ruchliwych indyjskich restauracjach nie zawsze łatwo jest zaplanować, ile ciasta naan będziesz potrzebować na wieczór. Mogą nagle wejść kilka grup i nie mogą zostać bez wystarczającej ilości ciasta naan. W tych naanach jest dużo zysku!

Ideą tego przepisu na naan jest przygotowanie ciasta za pomocą ‘miarki piekarniczej’. Jeśli używasz 250g mąki, musisz użyć 250ml płynu.

Pokazuję ten przepis na naan na wszystkich moich lekcjach gotowania i zawsze jest wielkim hitem. Na zajęcia robimy taką małą wersję przepisu w ten sposób, ale robię też dużą porcję, którą gotujemy w piecu tandoor.

Do przygotowania dużej porcji używam 1 kg aromatu i litr płynu. Tam, gdzie używam tylko jednego jajka w tym małym przepisie, aby podać 4 do 6 jajek, na dużą partię używam trzech.

Zachowaj zasadę równych ilości suchych i mokrych składników – z grubsza mówiąc – i możesz łatwo skalować ten przepis w górę iw dół.


90 myśli o &bdquo Tawa Naan (bez Tandoor) &rdquo

Naprawdę mi się podobało. Wygląda tak łatwo i trzeba spróbować tego przepisu.

To najłatwiejszy przepis w historii! Dla tych, którzy nie mają kuchenki tawa lub gazowej, oto wskazówka. Użyj żeliwnej patelni na blacie kuchenki. Podczas gdy naan gotuje się z jednej strony na kuchence, obróć piekarnik, aby podsmażył się wysoko, upewniając się, że górna półka znajduje się cztery cale od grilla. Gdy będziesz gotowy do gotowania drugiej strony, po prostu wsuń żeliwną patelnię pod brojler. Voila! Mniej niż dwie minuty, aby ugotować naan pod brojlerem po drugiej stronie!


Dziękuję za udostępnienie przepisu. Szukałem dobrego przepisu na naan. Musiałem zmodyfikować własną metodę, ponieważ nie mam tawy, ani zasięgu gazu. Użyłem patelni ze stali nierdzewnej, która nie była idealna, ale udało mi się uzyskać przyzwoite wyniki. Mogę sobie wyobrazić, o ile lepszy byłby mój naan, gdybym miał tawę i kuchenkę gazową!

Zauważyłem jedną rzecz (i na szczęście Twój film na YouTube był niezwykle pomocny). Lista składników zawiera 1-1/2 łyżeczki zamiast 1-1/2 łyżki oleju.

Zawsze śledzę twoje przepisy. Ale tym razem Naan, czy to nadziewany, czy zwykły Naan. Mój Naan zawsze spadał na benzynę z Tawy. Co dokładnie robię źle ..

Za pierwszym razem naans wyszedł idealnie. Za drugim razem spadały, kiedy odwróciłem tavę do góry nogami.
Co zrobiłem źle?
Dziękuję

Amar Patelnię trzeba wytrzeć za każdym razem

Za pierwszym razem naans wyszedł idealnie. Za drugim razem spadały, kiedy odwróciłem tavę do góry nogami.
Co zrobiłem źle?
Dziękuję

Bardzo dziękuję za przepis, są zawsze pomocne, podwoiłam przepis i użyłam 1 szklanki APF i 1 szklanki Mąki Pszennej, naan okazał się wspaniały, a moje dzieci poprosiły mnie, abym zrobił je ponownie w przyszłym tygodniu!


Moja babcia nie wstała. Myślę, że moja mąka jest dobra. Dobrze smakuje i pachnie. Moja soda oczyszczona jest dobra. Co się stało?

Smaczne i łatwe w przygotowaniu. Jednak tutaj przepis, który również polecam. Dziękuję Ci

Witam, Manjula, polecacie doprawianie tawy? Jeśli tak, jak to robisz, proszę? Dzięki Edwardzie

Edwardzie, nie musisz przyprawiać tawa

Manjula! Pomóż mi. Pracował dla mnie, teraz jest’t…. Co ja robię źle? Używam twojej specjalnej metody ugniatania/walcowania. Raz nakrapiam ciasto palcami na patelni….. ale teraz jest to tylko jedno zaciągnięcie (lekkie zaciągnięcie). Muszę użyć żeliwnej patelni, ponieważ moja kuchenka jest elektryczna. Czy to jest przyczyna? Mam wrażenie, że ma to więcej wspólnego z moją techniką niż z piecem. To wciąż najsmaczniejszy naan, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Wysyłanie uścisków z daleka… PS Czy ten przepis można podwoić?

Ile sody oczyszczonej użyć, jeśli przepis jest podwojony?

Nie mam Tawy, ale mam Woka ze stali węglowej. Czy mogę użyć tego zamiast tego, ponieważ myślę, że Naan się do niego przyklei, abym mógł ugotować wierzch bezpośrednio nad płomieniem?

Chcę podziękować, mój syn zrobił ten Naan i był najlepszy w historii!

Przede wszystkim dziękuję za doskonałe przepisy, zawsze działają jak marzenie. Właśnie zrobiłem twój palak paneer i okazało się, że jest pyszne!

Uwielbiam robić naan. Jedno pytanie: czy mogę zrobić to wcześniej i schłodzić? Dziękuję Ci!

Gdzie mogę dostać patelnię tawa?


Będzie je miał indyjski sklep spożywczy, który sprzedaje naczynia kuchenne.

Świetny przepis, dziękuję bardzo.

OMG… Ten przepis był niesamowity, tak prosty i naprawdę pyszny naan… dziękuję za niesamowite przepisy
wiele błogosławieństw
Surbhi

Jak mogę zrobić to bezglutenowe?
Czy mogę zamiast tego użyć mąki gryczanej?
Jeśli chcę wersję wegańską, czy mogę użyć pełnotłustego mleka kokosowego i dodać limonkę zamiast jogurtu?
Z góry dziękuje za twoją pomoc

Chana, mam nadzieję, że mam jakieś sugestie.

Czy ma znaczenie, czy jogurt jest beztłuszczowy czy pełnotłusty? Jakiego typu użyłeś w swoim filmie?

Chelsey, używam pełnotłustego jogurtu.

W Wielkiej Brytanii nie mamy ‘kubków’ do pomiaru składników. Czy możesz podać odpowiedniki metryczne?

To był z pewnością najlepszy naan, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Uwielbiam ten przepis. To jest tak dobre i zadziałało. Dziękuję bardzo za udostępnienie!

Dana, dziękuję, zawsze dobrze to słyszeć.

Ciekawe, że działa nawet bez drożdży, ponieważ jogurt zawiera kwas mlekowy, który jest jednym ze składników zakwasu. Aby ciasto wyrosło jeszcze bardziej, możesz spróbować zastąpić wodę gazowaną wodą mineralną lub (ale to zmieni smak) użyć piwa lub wina (alkohol wyparuje podczas gotowania, więc nie będzie zawierał alkoholu, ale jeśli nie #8217t gotuj z alkoholem, a potem nie próbuj tego). Zwłaszcza piwo nadaje smak podobny do drożdży (z piwa wytwarzano kiedyś drożdże przemysłowe).
Więc jeśli robisz to wegańskie, użyj wegańskiego jogurtu z bakteriami, ponieważ to pomaga cieście. Postaram się zrobić wersję bezglutenową dla mojej przyjaciółki

Jakie mąki żeby było bezglutenowe?
Co powiesz na kaszę gryczaną lub proso.

Chana, nie próbowałam z naan, ale próbowałam z przepisem Manjula’s kulcha, który jest podobny. Mąkę ważyłbym w gramach, bo z podmianą jest o wiele łatwiej. W tym przepisie masz około 1 szklanki mąki, czyli około 140 gr. Subskrybowałbym z wagą 1/3 (140 gr/3=

47 gr) mąka z kleistego ryżu (SE azjatycki lepki ryż, różni się od zwykłego ryżu, pomaga w kleistości, nie subsydiuje), 1/3 (

47 gr) skrobia kukurydziana lub skrobia z tapioki, 1/3 (

47 gr) kasza jaglana lub jowar lub dowolne zboże bezglutenowe, które wolisz (lubię jowar, ponieważ wydaje mi się, że smakuje trochę podobnie do pszenicy, ale to twój wybór). Jeśli nie masz nic przeciwko zmniejszeniu dmuchania naan, zastąp skrobię swoją ulubioną mąką zbożową gf.

Wiem trochę o substytucji bc lubię pieczenie i mam przyjaciela z celiakią. Jestem Włochem, więc chodzenie bez chleba jest nie do pomyślenia. Chleb Gf jest zdecydowanie najtrudniejszy do uzyskania, ale kulchas, który zrobiłem tą samą metodą, były całkiem niezłe.

Wielkie dzięki . Więc pozwól mi zobaczyć, czy zrozumiałem
Zamiast 1 szklanki mąki użyję 1/3 szklanki mąki ryżowej, 1/3 szklanki tapioki i 1/3 szklanki kaszy jaglanej.
A ponieważ jestem weganką, może używam mleka kokosowego z cytryną, bo nie mam jogurtu wegańskiego.
Może masz bloga, więc mogę śledzić Twoje przepisy?
Bardzo tęsknię za chlebem za każdym razem, gdy dostaję kawałek mojego gardła jak szalony. .