Tradycyjne przepisy

Przepis na salsę Verde po włosku

Przepis na salsę Verde po włosku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

robi około 1 1/4 filiżanki porcji

Składniki

  • 8 łyżek (lub więcej) oliwy z oliwek
  • 1 duża pęczek świeżej włoskiej pietruszki, przycięte szypułki
  • 25 dużych liści świeżej bazylii
  • 2 łyżeczki odsączonych kaparów
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki octu z białego wina

Przygotowanie przepisu

  • Wymieszaj 8 łyżek oleju i wszystkie pozostałe składniki w malakserze. Miksuj, aż utworzy się gruboziarnisty sos, dodając więcej oleju łyżkami stołowymi do cienkiego, jeśli chcesz. Dopraw salsę do smaku solą i pieprzem. ZROBIĆ WCZEŚNIEJ Można zrobić 2 godziny naprzód. Odstawić w temperaturze pokojowej.

Przepis Hugh Fearnleya Whittingstall River CottageSekcja recenzji

Powiązane wideo

Świetny! Zrobiłam to zgodnie z zaleceniami i wylałam na grillowany stek ze spódnicy. Wspaniale bez żadnych zmian.

To właśnie zamieniło talerz czarnego groszku i ryżu w fantastyczne danie noworoczne. Zawsze mam te składniki pod ręką i będę je często robił na różne rzeczy.

Okropny. Nie mogę zrozumieć, dlaczego dobre recenzje. Użyłem najlepszej jakości składników, ale jest to gorzki, gorzki sos, który ma bardzo mało charakteru poza tym. Jedno słowo ostrzeżenia, jeśli i tak zamierzasz spróbować: nie dodawaj octu, dopóki go nie spróbujesz. I naprawdę potrzebuje anchois. czy coś, aby nadać mu słoność i jakiś podstawowy smak. Całą partię wyrzucam.

To było fantastyczne. Ja użyłam z halibutem parzonym na pergaminie z cytryną, oliwą i białym winem. To było boskie!! Myślałem, że będzie dobrze działał również ze stekiem, kurczakiem lub krewetkami. Mamy resztki, które zamierzam przerzucić z makaronem pełnoziarnistym i suszonymi pomidorami na szybki obiad na później w tygodniu.

drobno posiekać kapary: lekko rozbić kapary, aby podczas krojenia nie rozleciały się po całym miejscu. ABY ZAPOBIEC ZMIENIANIU SIĘ W MAJONEZ: Nie przerabiaj składników. Nadmierne przetwarzanie dodaje do mieszanki zbyt dużo powietrza, powodując wygląd majonezu. Najlepiej drobno posiekać elementy.=)

całkiem nieźle i bardzo łatwo. Mógłbym użyć tego do szerokiej gamy mięs z grilla, drobiu i owoców morza.

To stało się moją podstawą do szybkiego i łatwego dania „firma nadchodzi”. Świetnie komponuje się z po prostu grillowanym filetem wołowym. kocham to!

Zrobiłam tę salsę z grillowanym łososiem na grilla i był wielkim hitem. Dodałem miętę i anchois, aby dodać kopa, i przygotowałem poprzedniego wieczoru, aby smaki się połączyły. Na pewno zrobię to ponownie!

To było tak łatwe do zrobienia i cudownie smakowało na grillowanym łososiu. Dodałem trochę majonezu, aby uzyskać kremową konsystencję i nadal było niewiarygodnie dobre. Ponadto dodanie majonezu powstrzymało go przed tak szybkim rozdzieleniem.

Zamienił mdłe mięso w coś wspaniałego! (Zrobiłem to z wyprzedzeniem, w robocie kuchennym, zapomniałem dodać octu przed podaniem, a nadal był hitem.) Próbowałem posiekać go ręcznie, ale kapary były wszędzie: robot kuchenny był po prostu bilet!

Niesamowite!! Postępowałem zgodnie z zaleceniami z poprzednich recenzji (czerwona cebula, anchois, drobny kotlet zamiast robota kuchennego). Odrobina Tabasco również dodała więcej ciosu. Spróbuj tego sosu z grillowaną Mahi-Mahi lub ulubioną rybą.

Postępowałem zgodnie ze wskazówkami innych recenzentów. Ja też użyłam czerwonej cebuli zamiast szalotki, bo to właśnie miałam. Do mieszanki dodałam kolendrę i anchois. Zamiast używać robota kuchennego, wszystkie składniki drobno posiekałam ręcznie. Bardzo dobra salsa o pikantnym smaku.

Właściwe składniki niewłaściwa metoda. To wyszło jak zielony majonez, a nie to, czego chciałem. Następnym razem po prostu wszystko bardzo drobno posiekam i wymieszam. Może i moździerz i tłuczek zadziałają, ale nigdy nie miałem z nimi wielkiego szczęścia. Zgadzam się również z poprzednim recenzentem, że kilka filetów z sardeli jest w porządku i być może trochę kolendry.


Przepis na salsę Verde po włosku

Podawaj z bagietką, aby ten sos zamienić w pyszną przystawkę.

2 jajka
¾ szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 pęczek pietruszki włoskiej, usunięto duże szypułki
1 mały pęczek bazylii, duże łodygi usunięte
½ szklanki kaparów
4 filety z sardeli plus więcej do podania (oba opcjonalnie)
2 łyżeczki octu z czerwonego wina
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
½ łyżeczki soli koszernej

1. W małym rondelku zalej jajka zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 9 minut. Przenieś do łaźni lodowo-wodnej. Gdy są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, obierz i przekroj jajka na pół, usuń żółtka, oszczędzając białka na inny użytek (lub przekąskę kucharza).

2. W robocie kuchennym połącz żółtka, oliwę, pietruszkę, bazylię, kapary, filety anchois (jeśli używasz), ocet, płatki czerwonej papryki i sól. Miksuj do uzyskania gładkości. Odstawić na co najmniej 1 godzinę przed podaniem, aby smaki mogły się połączyć lub przechowywać w lodówce do 2 dni. Podawaj w temperaturze pokojowej, posyp całymi filetami sardeli, jeśli chcesz.

Zdjęcia przedrukowane z Gotowane w domu autorstwa Anyi Fernald z Jessicą Battilaną. Copyright © 2016 by Anya Fernald. Prawa autorskie do fotografii © 2016 Brown W. Cannon III. Wydane przez Ten Speed ​​Press, wydawnictwo Crown Publishing Group, oddział Penguin Random House LLC.


PRZEPIS SALSY (WŁOSKI STYL)

Jest to znakomita salsa uniwersalna, jest wypełniona dojrzałymi pomidorami, suszonymi pomidorami, świeżymi liśćmi bazylii, suchymi liśćmi oregano. Salsa w prawdziwie włoskim stylu.Jeśli chodzi o kuchnię, Meksyk dał nam wybór pysznych potraw, które są podstawą diety każdego smakosza. Jednym z najlepszych z nich jest salsa. Podawaj z nachosami, na burgerze, z jajecznicą lub jako smaczny dodatek do kanapki z serem z grilla, jest pyszny do wszystkiego! Jest również bardzo dobry dla Ciebie, ponieważ zwykle składa się z wyboru smacznych warzyw, ziół i owoców.

Chociaż w swoim przepisie możesz również użyć pomidorów w puszkach, najświeższy smak uzyskasz, używając świeżych, ekologicznych warzyw i owoców. Najlepszym wyborem są pomidorki Rosa lub pomidorki koktajlowe, ponieważ ich sok jest łatwo wyciskany, a miąższ zachowuje jędrną konsystencję. Niektórzy ludzie decydują się na drobno siekanie składników, podczas gdy inni robią dodatkowy krok, mieszając je w robocie kuchennym. Nie chcesz, aby mieszanka była zbyt gładka, ponieważ gruba konsystencja jest niezbędna do dobrej salsy. Salsy chunkier, znane jako Pico de Gallo, są również podawane jako sałatki i dodawane do nadzienia tortilli lub miski śniadaniowej z jajecznicą.

Arbuz, winogrono i ananas dodają mu świeżej, tropikalnej słodyczy, dzięki czemu idealnie nadaje się do dań mięsnych. Zastąp pomidory wybranymi owocami, aby uzyskać wyjątkową mieszankę smakową. Salsa verde, zielona odmiana ziół, świetnie komponuje się z warzywami skrobiowymi i warzywami pieczonymi. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz upiec warzywa przed użyciem ich w salsie. Sok z limonki ma łagodniejszy smak, a cytryny są nieco bardziej kwaśne. Cebule najlepiej siekać ręcznie, ponieważ zmiksowanie ich w robocie kuchennym powoduje wyciągnięcie soku, tworząc bardzo mocny smak.

Kolendra lub kolendra jest prawdopodobnie najpopularniejszym ziołem używanym w salsie obok pietruszki. Świeże zioła są oczywiście najsmaczniejszą opcją, a tym bardziej, jeśli posiekasz je ręcznie. Mięta jest uzupełnieniem sals owocowych, a czosnek uwydatnia większość kombinacji. W przypadku ostrzejszych wersji możesz zwiększyć zawartość chili w swoim przepisie. Pamiętaj, że im większa różnorodność koloru, tym większa różnorodność smaku! Kukurydza, czarna fasola, rzodkiewki i awokado dodają zainteresowania warzywnej wersji. Jeśli zdecydujesz się na dodanie tego ostatniego, możesz zmiksować warzywa, aby stworzyć smaczną hybrydę salsy guacamole. Profesjonaliści zalecają degustację mieszanki na bieżąco, upewniając się, że masz odpowiednią równowagę soli, cukru, limonki i ziół dla swoich upodobań.

Oprócz podstawowego składnika obiadu w stylu meksykańskim, takiego jak tacos lub fajitas, salsa uzupełnia ogromną różnorodność posiłków. Świetnie rozsmarowuje się na grillowanych stekach, miesza się z makaronem, dodaje do ziaren takich jak ryż czy komosa ryżowa i dodaje do pieczonych dań rybnych. Aby uzyskać zdrowszą opcję, dodaj salsę do zupy, aby dodać dodatkowego kopa. Jest to również świetny sposób na wykorzystanie resztek salsy. Po przygotowaniu salsy można ją przechowywać i używać do pięciu dni. Jeśli jesteś podobny do nas, salsę dodasz prawie do wszystkiego! Oto nasze podejście do tej meksykańskiej kuchni.


Łosoś z Przepisem Salsa Verde w stylu północnowłoskim

Większość z nas zna salsa verde jako zielony sos zawierający pomidory i zielone chili, typowy dla kuchni meksykańskiej. Natknąłem się na sos innego rodzaju, o tej samej nazwie. Bardziej jak gęsty winegret, włoski? Salsa Verde to zimny, rustykalny sos na bazie oliwy z oliwek, doprawiony pietruszką, octem, kaparami, korniszonami, dużą ilością czosnku i odrobiną cytryny. Świeży i lekko pikantny, to kwintesencja letniego sosu, idealny do łososia gotowanego lub grillowanego oraz pieczonych przetworów z wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Możesz również użyć go jako przyprawy do kanapek. Możliwości są nieskończone!

Dla salsy Verde

Żółtka z 2 jajek na twardo

2 luźno zapakowane kubki włoskiej (płaskiej) pietruszki, umytej i wysuszonej

3 małe marynowane korniszony, pokrojone na kawałki

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżeczka startej skórki z cytryny i sok z 1 cytryny

1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Włóż pierwsze siedem składników do miski robota kuchennego i zmiksuj, aż zostaną drobno posiekane, ale nie zmiksowane. Przełóż do niemetalowej miski. Dodaj sok z cytryny i olej i energicznie mieszaj, aż sos będzie miał średnio gęstą konsystencję. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przechowywać w lodówce, aż będą potrzebne. Salsa verde przechowuje się w lodówce do czterech dni. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.

Na łososia:

Umieść filety z łososia skórą do dołu na grillu na dużym ogniu. Grilluj przez 12 minut. Ostrożnie odwróć rybę i grilluj mięso w dół przez 2 minuty. Umieść na czystym talerzu. Za pomocą metalowej szpatułki delikatnie zdejmij skórę z każdego fileta. Przykryj folią aluminiową, aż będzie gotowe do podania.

Na podstawie Biby Caggiano. Biba’s Włochy: Ulubione przepisy ze wspaniałych miast. 2006. Nowy Jork: Rzemieślnik.

Podoba Ci się ten post na blogu? Zapisz się do mojego newslettera, aby nie przegapić przyszłych wpisów na blogu!

Salsa Verde to uniwersalny sos podawany w temperaturze pokojowej. Szybki w przygotowaniu, z łatwością akcentuje różne rodzaje mięs i ryb. Wyróżniam go tutaj z grillowanym łososiem i pieczonymi ziemniakami.


Co to jest stek z flanki?

Stek Flank to bardzo aromatyczny, chudy i niedrogi kawałek wołowiny. Pochodzi z podbrzusza krowy. Ponieważ jest tak chudy, najlepiej marynować i gotować na dużym ogniu przez krótki czas. To jeden z moich ulubionych kawałków wołowiny, ponieważ jest tak aromatyczny, ale może być twardy, jeśli nie jest odpowiednio traktowany. Marynowanie, gotowanie wysoko i szybko oraz krojenie w cienkie plasterki to bardzo ważne kroki, aby stworzyć pyszny grillowany stek z boku.

Nie daj się przytłoczyć długą listą składników. Możesz mieszać tyle rzeczy, ile chcesz. Pomiń niektóre zioła lub zastąp je tymi, które lubisz bardziej, pomiń wszystko, czego nie masz lub nie lubisz. Dopóki masz na bazie oliwy z oliwek, octu, czosnku i świeżych ziół będzie pysznie! Baw się i baw się nim. Im dłużej możesz marynować stek, tym lepiej, więc możesz zacząć go dzień wcześniej. Lub jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, działa również minimum 3 godziny.

Obficie dopraw stek z łokcia solą i pieprzem z obu stron i smaż na gorącym grillu przez około 10 minut, przewracając w połowie. Nie chcesz przesmażyć tego kawałka. Średnio wysmażony jest idealny w temperaturze wewnętrznej 135 ° F. Jeśli nie masz termometru do mięsa, gorąco polecam zainwestować w taki jak ten Lavatools Thermowand

Gdy stek jest gotowy, zdejmij go z grilla i luźno przykryj folią. Pozostaw na 10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki zostaną ponownie wchłonięte przez stek, zamiast wyciekać podczas krojenia.


Nie ma zbyt wielu mięśni wołowych, które mogą twierdzić, że są zarówno delikatne, jak i pełne smaku, zwykle dominują jedno lub drugie. Ale stek z Flat Iron wraz z teres major, dzierży ten najbardziej ‘rzadki’ z wyróżnień.

Stek Flat Iron jest stosunkowo “nowoczesny”, ale o rany, cieszę się, że zaczęli go kroić! To’s połowa infraspinatus mięsień z uchwytu lub barku wołu. Mówię połowę, ponieważ kiedy to jest w całości, jest naprawdę dość grube i niezbyt smaczne ścięgno/błona, która biegnie przez długość tego mięśnia. Jeśli cały ten mięsień jest po prostu pokrojony na steki, jest znany jako Top Blade (lub Oyster Blade w Australii). Ale kiedy filetujesz tę membranę, otrzymujesz dwa niezwykle delikatne (i dość równomiernie ukształtowane) żelazka.

Ok, wystarczy mięsnego nerdery. Przysłano mi piękne i szalenie marmurkowe, pełnokrwiste żelazko wagyu z Lone Mountain i chciałem połączyć coś kwaśnego i czystego z bogactwem wołowiny. Spójrz tylko na to dziecko:

Wiesz, że cała ta niesamowita marmurkowatość będzie wielkim wybuchem smaku. Dobrze znamy Salsa Verde w Teksasie, chociaż jest to zwykle meksykański styl, zrobiony z pomidorów i mnóstwa kolendry. Ale Salsa Verde, o której mówię, to włoski styl i jest pełen niesamowitych śródziemnomorskich smaków cytryny, kaparów, anchois, pietruszki i oregano oraz zdrowego gulaszu trawiastej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jest czysta i świeża, a w połączeniu z żelazkiem sprawia, że ​​idealnie smakuje. I nie wariuj, jeśli nie lubisz anchois. To trochę tak, jakby włożyć je do sosu Cesara, są posiekane tak drobno, że naprawdę nie będziesz wiedział, że tam są.

Ten post jest sponsorowany przez Lone Mountain Wagyu (która naprawdę produkuje fenomenalny produkt). Posty sponsorowane i linki partnerskie pomagają we wspieraniu tej witryny. Pracuję tylko z produktami, których osobiście używam lub które naprawdę polecam.

Stek z Flat Iron z włoską Salsa Verde

Składniki

  • 1 stek z płaskiego żelaza
  • 1 szklanka natki pietruszki, grubo posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki kaparów
  • 5 sardeli
  • 1/4 szklanki oregano (świeżego)
  • 1/4 szklanki świeżych liści mięty, grubo posiekanych
  • 1 cytryna, skórka i sok
  • 3/4 szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżeczka papryki
  • sól dla smaku

Instrukcje

  1. Na stek - załaduj grill węglowy z węglami ułożonymi głównie z jednej strony. Osuszyć stek ręcznikiem papierowym i dobrze doprawić z obu stron solą. Gdy węgle się spopielą, a grill naprawdę się nagrzeje, umieść stek na bezpośrednich węglach, przewracając go co minutę lub dwie, aż powstanie skorupa. Gdy uzyskasz odpowiedni kolor, przenieś stek na chłodną stronę grilla bez węgla, aby zakończyć gotowanie z pośrednim ciepłem, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 130 stopni. Wyjmij i zawiń luźno w folię, aby odpocząć przez co najmniej 10 minut.
  2. Salsa Verde: na małej patelni lub patelni podsmażyć zmielony czosnek, aż zostanie dobrze przypieczony, aby usunąć ostry smak.
  3. W robocie kuchennym wymieszać pietruszkę, oregano, miętę, kapary, anchois, skórkę i sok z cytryny, zarumieniony czosnek, sól i pieprz. Pulsuj, aby dokładnie połączyć. Gdy uzyskasz delikatną konsystencję, powoli dodaj olej i ocet.
  4. Podawać: wyjąć stek z folii i pokroić w plastry o grubości 1/4 cala. Ułóż na talerzu i skrop salsa verde i podawaj z miską salsy extra.

By Jess Pryles

Jess Pryles jest pełnoprawnym mięsożercą Hardcore. Jest kucharką na żywo, pisarką, specjalistką od mięsa i absolwentką Meat Science. Jest także szanowanym autorytetem w dziedzinie grillowania w stylu Teksas. Urodzona i wychowana w Australii, obecnie mieszka w Teksasie.


Zapoznaj się z poniższymi wskazówkami Emmy Frisch, jak ugotować idealny stek:

  • Rozpal grill do wysokiej temperatury i umieść ruszt grillowy jak najbliżej węgli lub ułóż węgle wysoko pod rusztem, aby zmaksymalizować odległość steku od ognia.
  • Steki osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć z powierzchni i zapewnić chrupiącą skórkę.
  • Odpowiednio doprawić: Wysuszyć solankę poprzedniego wieczoru i posypać pieprzem tuż przed grillowaniem.
  • Umieść steki nad najgorętszą częścią ognia. Poszukaj równomiernie karmelizowanej i przyrumienionej skórki zewnętrznej, aby sprawdzić wysmażenie. Lekkie zwęglenie jest w porządku, ale nie pozwól, aby skórka się przypaliła!
  • Za pomocą termometru sprawdź, czy wewnętrzna temperatura najgrubszej części steku. Idealna temperatura dla steku ze spódnicy wynosi od 125 ° do 130 ° F dla średnio wysmażonego do średniego. (Sprawdź poniższy przewodnik dla innych temperatur)

  • Opłucz pietruszkę i rukolę w zimnej wodzie i odwiruj w wirówce do sałatek. Włóż wszystkie składniki do robota kuchennego i zmiksuj, aż liście zostaną posiekane. Zeskrobać boki miski, a następnie miksować, aż mieszanina zostanie drobno posiekana i zamieni się w gęsty sos. Zeskrob do miski i odstaw na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się rozwinęły. Spróbuj przyprawić i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Przygotuj pikantny argentyński sos chimichurri. W robocie kuchennym zmiel 2 szklanki ciasno upakowanej natki pietruszki z 1/2 szklanki liści kolendry, 2 łyżki stołowe. świeże liście oregano, 1/4 łyżeczki. pokruszone płatki czerwonej papryki, 1 ząbek czosnku i odrobina oliwy z oliwek. Powoli dodaj 1/2 do 3/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/3 szklanki octu z czerwonego wina. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przygotuj klasyczny francuski sos anchoiade. W robocie kuchennym zmiel 2 szklanki ciasno upakowanej natki pietruszki z 1 ząbkiem czosnku, 2 filetami anchois, 2 łyżeczkami. kapary i tylko trochę oliwy z oliwek. Powoli dodaj 1/2 do 3/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/3 szklanki octu winnego i dopraw do smaku solą i pieprzem.


Obejrzyj wideo: Uniwersalna POWŁOKA CERAMICZNA na WSZYSTKO! Jak to działa? (Może 2022).


Uwagi:

  1. Bolton

    I am glad that the blog is constantly evolving. This post only adds to the popularity.

  2. Torean

    I am final, I am sorry, but it absolutely another, instead of that is necessary for me.

  3. Farold

    Nie lubiłem...

  4. Wyligby

    W tym coś jest. Teraz wszystko jest jasne, dziękuję za pomoc w tej sprawie.

  5. Creon

    Myślę, że się mylą. Proponuję to omówić. Napisz do mnie w PM.



Napisać wiadomość