Tradycyjne przepisy

Język teściowej - rosyjska przystawka z bakłażana

Język teściowej - rosyjska przystawka z bakłażana

Najpierw z żółtka ugotowanego na twardo, surowego żółtka jaja, 1 łyżeczki musztardy klasycznej, 30-40 ml oleju słonecznikowego i opcjonalnie kilku kropel soku z cytryny przygotuj dobrze związany majonez.

Czosnek obrać, umyć i pokroić jak najdrobniej. Dodaj czosnek i pieprz do smaku w majonezie, a następnie dodaj śmietanę. Pozostaw pikantny majonez, aby poczekał, aż smaki się połączą.

Bakłażany są myte, końce odcinane, a następnie krojone wzdłuż, tak cienkie, jak to możliwe, aby łatwo wnikały podczas smażenia (ale nie cieńsze niż 4 mm).

Połóż plastry bakłażana na talerzach i posol z obu stron, aby zostawić wodę. Po 10-15 minutach wytrzyj plastry bakłażana ręcznikami papierowymi i smaż na małym ogniu na patelni (lekko nasmaruj olejem, tylko w razie potrzeby).

Opiekane plastry bakłażana pozostawiamy do ostygnięcia iw międzyczasie przygotowujemy plastry pomidora i zieleninę (pietruszkę lub bazylię).

Gdy plastry bakłażana ostygną, posmaruj je pikantnym majonezem, dodaj z jednej strony natkę pietruszki/bazylii i plaster pomidora. Ułóż płynnie z pomidorami i zieleniną w środku, upewniając się, że są widoczne. Zrolowane przystawki układa się na talerzu, na którym można umieścić, jeśli zostaną, pikantny majonez i plasterki pomidora.