Tradycyjne przepisy

Ryż po Indyjsku

Ryż po Indyjsku

Aromatyczny ryż basmati, gotowany z cebulą i aromatyzowany goździkami, cynamonem, kardamonem, kminkiem, gorczycą, chili i kurkumą.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Błogosławieństwem dobrze zaopatrzonej spiżarni jest to, że w każdej chwili masz do dyspozycji o wiele więcej potraw!

W tym klasycznym ryżu w stylu indyjskim jest kilka składników, których możesz nie mieć w swojej szafce, ale sugeruję, że byłyby one doskonałymi dodatkami, jeśli jeszcze ich nie masz.

Strąki kardamonu są drogie, ale prawie trwają wiecznie. Mielony kardamon stanie się płaski po około roku, ale wydaje się, że nasiona kardamonu pozostają w strąkach przez lata.

Nasiona gorczycy są malutkie, ale dają moc. Mam przyjaciela z Indii, który robił dla mnie obiad, kiedy mieszkałem w San Francisco; często wrzucał kilka ziaren gorczycy do tego, co robił, żeby je podnieść. (Spróbuj dodać trochę do soczewicy.)

Większość z nas ma kminek mielony, ale podobnie jak w przypadku innych przypraw mielonych, kminek mielony będzie płaski. Całe nasiona trwają dłużej. Poza tym kminek jest lepszy, gdy nasiona są najpierw prażone.

Kurkuma jest tym, co nadaje temu ryżowi żywy żółty kolor. Kurkuma nie tylko ma wiele zalet zdrowotnych, ale jest głównym składnikiem żółtego curry.

A teraz o ryżu. Proszę, zrób to. Ten ryż był dla mnie jednym z tych objawień kulinarnych OMG. Na przykład „to jest takie łatwe i tak niewiarygodnie dobre, dlaczego nie robiłem tego przez całe życie?” Poważnie!

Zrobiliśmy to na nadchodzące danie z kurczaka i dzięki Bogu przygotowaliśmy dużą partię. Technika robienia ryżu różni się nieco od tej, którą zwykle robię.

W tym przepisie gotujesz ryż w większej ilości wody, niż ryż jest w stanie wchłonąć, a następnie spuszczasz wodę z ryżu, gdy jest gotowy.

Ryż jest gotowany z laską cynamonu, kardamonem i goździkami, dzięki czemu wchłania te smaki podczas gotowania. Następnie wrzuć podsmażone przyprawy i cebulę.

Przepis na ryż w stylu indyjskim

Jeśli nie masz całych strąków kardamonu lub cynamonu w kawałkach, dodaj szczyptę mielonego kardamonu i mielonego cynamonu z kminkiem w kroku 4.

Składniki

  • 2 szklanki długoziarnistego ryżu basmati
  • 8 filiżanek wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 goździki
  • 2 strąki kardamonu (zielone)
  • Jeden 2-calowy kawałek cynamonu
  • 3 łyżki oleju roślinnego (lub ghee, jeśli go masz)
  • 1/2 łyżeczki ciemnej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki kurkumy

Metoda

1 Ryż opłucz i namocz: Umieść ryż na sicie i przepłucz go zimną wodą, aby wypłukać, aż będzie czysta. Ryż namoczyć w chłodnej wodzie przez 30 minut. Drenaż.

2 Ryż ugotować z goździkami, kardamonem i cynamonem: W dużym garnku zagotuj 8 filiżanek wody i soli. Dodaj ryż i zamieszaj. Dodaj goździki, kardamon i cynamon i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut.

Pamiętaj, że nie cała woda zostanie wchłonięta!

Po 8 minutach posmakuj ryżu i sprawdź, czy jest przygotowany według własnego uznania; ryż może gotować się dłużej lub krócej, w zależności od tego, ile ma lat. Jeśli nadal jest zbyt twardy, gotuj kilka minut dłużej.

3 Ryż odcedzić i spłukać zimną wodą, usunąć przyprawy: Gdy ryż jest ugotowany według własnych upodobań, odcedź go do durszlaka i opłucz zimną wodą, aby przestał się gotować.

Usuń goździki, kardamon i cynamon i wyrzuć. Ryż odstawić do odsączenia.

4 Sauté gorczycy, kminek, płatki chili, następnie cebula: Na patelni wystarczająco dużej, aby pomieścił ryż, rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i kminku oraz płatki chili.

Gotuj, aż gorczyca zacznie pękać, a następnie dodaj posiekaną cebulę. Gotuj, aż cebula zacznie się rumienić, około 5-7 minut.

5 Dodać czosnek, następnie ryż i kurkumę: Dodaj czosnek i gotuj kolejne 2-3 minuty. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Posyp ryż kurkumą i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, często mieszając.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Kuchnia indyjska-prosty przepis na biryani-keema biryani (Styczeń 2022).