Tradycyjne przepisy

Jak smażyć warzywa na parze

Jak smażyć warzywa na parze

Potrzebujesz szybkiego dodatku warzyw do posiłku? Spróbuj je smażyć na parze!

Tą metodą szybko smażysz warzywa, aby nabrały koloru, a następnie gotujesz je na parze do miękkości. Smażenie na parze zużywa mniej oleju niż zwykłe smażenie na patelni, ale warzywa szybko się gotują.

Warzywa nabierają również odrobiny brązowienia podczas smażenia na parze i nieco smaku płynu używanego do gotowania na parze, dzięki czemu są bardziej ekscytujące niż zwykłe warzywa gotowane na parze.

Możesz użyć tej techniki, aby ugotować w lodówce prawie każde warzywo, od kalafiora po zieloną fasolkę.

Najważniejszym elementem wyposażenia do smażenia na parze jest średnia lub duża patelnia. Patelnie nieprzywierające, stal nierdzewna lub żeliwne są w porządku, więc używaj tego, co masz i czujesz się komfortowo. Będziesz także potrzebować pokrywki do patelni.

Rozmiar patelni zależy od tego, ile osób karmisz. Użyj 10-calowej patelni do zrobienia około 4 porcji warzyw lub 12-calowej patelni, jeśli przygotowujesz sześć porcji.

Metoda smażenia na parze jest dość prosta: podgrzej trochę oleju na patelni, dodaj warzywa i szczyptę soli, a następnie smaż na tyle długo, aby warzywa trochę się zabarwiły. Następnie dodaj odrobinę płynu na patelnię i szybko przykryj pokrywką, aby uwięzić parę w środku.

Jako płyn możesz użyć wody, bulionu, soku, wina, piwa… większość płynów wystarczy, naprawdę! .Chcesz tylko płynu do gotowania warzyw na parze, a nie do duszenia. Oznacza to około dwóch łyżek płynu na cztery porcje (około 1 funta warzyw) lub 3 lub 4 łyżki stołowe na sześć porcji (około 1,5 funta warzyw).

W tym momencie możesz również dodać dodatkowe składniki smakowe, takie jak sos sojowy, sos rybny lub wycisk cytryny.

Warzywa gotują się na parze w kilka minut. Użyj widelca, aby pokroić warzywo i sprawdzić, czy jest miękkie i ugotowane. Jeśli tak jest, pozwól warzywom gotować się bez przykrycia przez kolejną minutę, aby para wyparowała. Jeśli nadal nie są gotowe, dodaj kolejną łyżkę lub dwie łyżki płynu, zamknij i jeszcze trochę gotuj na parze.

Niektóre z moich ulubionych warzyw do smażenia na parze to brokuły, kalafior, marchew, papryka, cebula, koper włoski, cukinia i fasolka szparagowa. Więc wszyscy gotują z tą samą prędkością, te warzywa należy pokroić na małe kawałki do gotowania. Celuj w fasolkę szparagową o długości od 1 do 2 cali. W przypadku brokułów i kalafiorów pokrój je lub pokrój na 1-calowe różyczki.

Do smażenia na parze świetnie nadają się również marchewki i inne wytrzymałe warzywa. Pokrój je na cienkie plasterki (około 1/4 cala) przed gotowaniem i ugotuj razem z innymi warzywami. (FYI, szparagi są również świetne smażone na parze, ale gotują się nieco szybciej niż inne warzywa. Najlepiej gotować szparagi osobno.)

Aby uzyskać dodatkowy smak po ugotowaniu warzyw, dodaj garść posiekanych ziół, wyciśniętą cytrynę lub skrop wiekowego octu balsamicznego.

Możesz zamienić dowolne ulubione warzywo na te z tego przepisu, takie jak brokuły, papryka, cebula, koper włoski, szparagi lub cukinia. Pokrój na małe kawałki do gotowania. (Uwaga: szparagi i inne delikatne warzywa będą gotować się nieco szybciej; zacznij sprawdzać, czy są gotowe wcześniej niż z innymi warzywami).

Składniki

  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 funta (1/2 jednej średniej główki) kalafiora pokrojonego w 1-calowe różyczki
  • 1/2 funta zielonej fasoli, pokrojonej na 1-calowe kawałki
  • 1/2 funta (3 średnie) marchewki, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki wody, bulionu, wina lub innego płynu (patrz uwaga)
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki (opcjonalnie)

Metoda

1 Rozgrzej olej, następnie dodaj warzywa. Na 12-calowej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę, aż zacznie migotać.

Dodaj warzywa w jednej warstwie. Dobrze, jeśli warzywa nachodzą na siebie, ale staraj się nie tłoczyć patelni zbyt mocno; gotować w dwóch partiach, jeśli używasz mniejszej patelni. Równomiernie posyp sól na wierzchu.

2 Warzywa podsmażać na małym ogniu przez około 5 minut, aż uzyskają kilka jasnobrązowych plam.

3 Dodaj wodę lub inny płyn i przykryj patelnię. Warzywa gotować na parze pod przykryciem, aż będą miękkie. Zwykle zajmuje to około 4 minut.

4 Sprawdź warzywa. Odsłoń patelnię i użyj widelca, aby pokroić kilka warzyw na włócznię i sprawdzić, czy są delikatne, czy nadal chrupiące. Po zakończeniu gotuj warzywa bez przykrycia jeszcze przez minutę, aby pozostały płyn wyparował z patelni. Jeśli nie zrobisz tego, dodaj kolejną łyżkę lub dwie łyżki płynu, przykryj i jeszcze trochę gotuj na parze

5 Podawaj: Gdy warzywa będą miękkie, przełóż je do naczynia do serwowania. Posyp pietruszką (opcjonalnie) i podawaj na ciepło.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Jak gotować na parze i dlaczego:: (Styczeń 2022).