Tradycyjne przepisy

Jak gotować marchewki sous vide

Jak gotować marchewki sous vide


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Czy słyszałeś o sous vide? Dlaczego chcemy gotować w ten sposób? A dlaczego marchewki?

To wszystko są doskonałe pytania, drogi czytelniku.

JAK DZIAŁA GOTOWANIE SOUS VIDE?

Jak dokładnie działa metoda sous vide? Cóż, cyrkulator zanurzeniowy zanurzony w wodzie tworzy środowisko o stałej temperaturze, co zapewnia spójne wyniki gotowania. Jest to odpowiednik powolnego, delikatnego gotowania, który pomaga również utrzymać wilgoć w żywności.

Przy używaniu tego stylu gotowania trzeba trochę się nauczyć, ale nie ma się czego bać. Jest to głównie proces bezobsługowy, podobny do gotowania w powolnej kuchence.

Jesteś nowy w gotowaniu metodą sous vide? Zacznij tutaj!

  • Wszystko, co zastanawiałeś się nad gotowaniem metodą sous vide w domu
  • Jak używać nowego cyrkulatora zanurzeniowego Sous Vide
  • Jak uszczelniać żywność bez użycia zgrzewarki próżniowej
  • Sous Vide i bezpieczeństwo żywności: co należy wiedzieć

CO JEST SPECJALNEGO W SOUS VIDE MARCHEW?

Marchewki według dzisiejszej receptury nie tylko stają się przyjemnie delikatne po ugotowaniu sous vide, ale także nabierają intensywnego smaku - to tak, jakby gotowanie sous vide koncentrowało smaki, zamieniając je w najlepsze okazy marchwi. Stają się słodsze i bardziej rześkie, a jednocześnie mają ziemisty i wyraźnie marchewkowy smak - w sposób, którego nie można osiągnąć poprzez pieczenie lub gotowanie na parze.

Niska, powolna metoda gotowania sous vide jest odpowiednia dla wielu warzyw, a marchew nie jest wyjątkiem. Ugotowane na parze marchewki czasami robią się papkowate lub po prostu są zbyt podmokłe i bardzo szybko tracą pęknięcie, jeśli nie masz ich na oku. Również marchewki pieczone w piekarniku mogą łatwo ulec rozgotowaniu i papkowatości, gdy ich twarde włókna zmiękną.

W przypadku gotowania metodą sous vide, ponieważ marchewki są zamknięte w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie, a następnie delikatnie gotowane w precyzyjnie kontrolowanej gorącej wodzie, są chronione zarówno przed wchłanianiem wody, jak i utratą wilgoci i nie są prawie tak narażone na rozgotowanie.

JAK DŁUGO GOTOWAĆ MARCHEWĘ SOUS VIDE?

W porównaniu z wieloma innymi przepisami sous vide marchew gotuje się dość szybko. Duży kawałek mięsa, jak pieczeń z okrągłym dnem, może stać się miękki nawet po 24 godzinach, ale marchew jest gotowa w ciągu 15 do 20 minut, co czyni je łatwym dodatkiem do obiadu.

Dokładny czas będzie zależał od rozmiaru i grubości marchewki (na przykład chuda, smukła marchewka wiosenna w porównaniu z grubszą marchewką z supermarketu). Radziłbym sprawdzić marchewki przez około 15 minut, a następnie ponownie zamknąć torebkę i gotować dłużej, jeśli zajdzie taka potrzeba. Kiedy możesz wbić widelec w grubą część marchewki i łatwo ją wyjąć, gotowe.

  • Wskazówka dotycząca gotowania!Jeśli zauważysz, że marchewki unoszą się na wodzie po dodaniu ich do kąpieli sous vide, ostrożnie wyjmij torebkę z wody i dodaj kilka łyżek do porcji, które obciążą torebkę i utrzymają marchewki w zanurzeniu podczas gotowania.

ROZPOCZNIJ MARCHEWKI NA TYDZIEŃ

Jedną z największych zalet gotowania sous vide jest to, że można przygotować składniki posiłku, takie jak te marchewki, z wyprzedzeniem i szybko je podgrzać, gdy ich potrzebujesz.

Po ugotowaniu marchewki pozostaw do ostygnięcia w torebce, a następnie wrzuć do lodówki na później. Następnie można je podgrzać w razie potrzeby jako szybki dodatek lub dodać do innych dań, takich jak szybkie makarony, sałatki, zupy lub quesadillas.

Ugotowałam te marchewki i część z nich zjadłam od razu, kiedy je testowałam, ponieważ były nieodparte. Resztę włożyłam do lodówki, a potem zrumieniłam na żeliwnej patelni z kilkoma czerwonymi ziemniakami sous vide baby, które również ugotowałam wcześniej w tym tygodniu.

WIĘCEJ PRZEPISÓW WIDEO DO SPRÓBOWANIA!

  • Ziemniaki Sous Vide
  • Kotlety Wieprzowe Sous Vide
  • Sous Vide Teriyaki Salmon
  • Kanapki Sous Vide French Dip
  • Polędwiczki Wołowe Sous Vide z Wino Porto i Czosnkiem

Jak gotować marchewki sous vide

Możesz także pokroić marchewki na monety i ugotować je w ten sposób. W zależności od średnicy marchewki i grubości plasterków należy spodziewać się, że zajmie to od 8 do 11 minut.

Składniki

  • 1 pęczek marchewek, około 1 funta
  • 1 do 2 łyżek posiekanego świeżego estragonu plus więcej do podania w razie potrzeby
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Cyrkulator zanurzeniowy sous vide
  • Worki do zamrażania zapinane na zamek błyskawiczny wielkości galona

Metoda

1 Podgrzej wodę: Napełnij garnek wodą i umieść w nim pompkę zanurzeniową. Ustaw pompę zanurzeniową na 194 ° F i pozwól wodzie osiągnąć odpowiednią temperaturę.

2 Przygotuj marchewki: W międzyczasie umyj marchewki i obierz je. Odetnij i zarezerwuj zielone liściaste wierzchołki do innego użytku (jak Carrot Top Pesto!). Jeśli chcesz, odetnij górę i dół.

Dodaj marchewki do zamykanej na zamek plastikowej torebki wielkości galona wraz z estragonem, solą, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek. Wymieszaj razem w torebce, aby rozprowadzić składniki.

3 Uszczelnij worek:Zamknij worek tak szczelnie, jak to możliwe, używając metody wypierania wody, aby pomóc wypchnąć całe powietrze: Włóż żywność do woreczka i powoli opuść ją do wody, pozwalając ciśnieniu wody przecisnąć powietrze przez górną część worka. Gdy powietrze wyjdzie z worka, zamknij go tuż nad linią wody. Możesz to zrobić w garnku z wodą, gdy się nagrzewa (tylko uważaj, jeśli woda już paruje!). (Przeczytaj więcej tutaj.)

Jeśli marchewki unoszą się w wodzie, dodaj kilka ciężkich łyżek do zupy z szuflady na sztućce, co pomoże obciążyć torbę i utrzymać marchewki w wodzie. Aby równomiernie ugotować marchewki, należy je całkowicie zanurzyć.

 

3 Ugotuj marchewki: Zanurz worek marchewki w garnku, gdy cyrkulator osiągnie odpowiednią temperaturę.

Smaż przez 15 minut w przypadku cieńszych marchewek i do 25 minut w przypadku bardzo grubych. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, wyciągnij je po godzinie 15, otwórz ostrożnie torbę i użyj widelca, aby określić, jak delikatne są. Jeśli utkną w marchewce, nie są gotowi; zamknij ponownie worek i włóż marchewki do wody.

4 Podawać: Wyjąć z wody, wyłączyć cyrkulator i natychmiast podawać. W razie potrzeby posyp trochę świeżego posiekanego estragonu na wierzchu i solą morską. Można również skropić olejem kuchennym posmarowane marchewki.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Easy, Delicious Sous Vide Yogurt (Może 2022).


Uwagi:

  1. Tapani

    Przepraszam, ale moim zdaniem popełniasz błąd.

  2. Starr

    Szkoda, że ​​nie mogę teraz mówić - muszę odejść. Ale będę wolny - na pewno napiszę to, co myślę o tym problemie.

  3. Vum

    Całkowicie się z nią zgadzam. W tym nic nie ma i myślę, że to bardzo dobry pomysł. Zgadzam się z Tobą.



Napisać wiadomość