Niezwykłe przepisy

Jajka zagnieżdżone w smażonej boćwinie i grzybach

Jajka zagnieżdżone w smażonej boćwinie i grzybach

Jajka w płynie, gotowane na parze na podsmażonej posiekanej boćwinie, cebuli i grzybach shiitake.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

To lunch mojej leniwej dziewczyny.

Leniwy, bo nawet jak zjadłem do końca marynatę w lodówce, zwykle znajduję tam kilka świeżych jajek, kilka grzybów i pół cebuli.

Leniwy, bo kiedy nie mogę zawracać sobie głowy pójściem do sklepu, muszę szukać tego, co mogę wygrzebać w ogrodzie, a jedyne rzeczy, które w tej chwili kwitną w moim ogrodowym łóżku (początek marca), to pietruszka i boćwina.

A kto chce zjeść duży talerz smażonej pietruszki?

Piękna, szczęśliwa, przeżyła zimę, niebawem do spożycia boćwina

Teraz, kiedy o tym myślę, to danie można również uznać za danie dla leniwej dziewczyny, ponieważ jest naprawdę łatwe do wykonania i używa tylko jednej patelni, najlepiej takiej z powłoką zapobiegającą przywieraniu (co oznacza, że ​​czyszczenie zajmuje mniej niż minutę .)

Ale prawdziwy powód, dla którego uwielbiam to danie?

Bo tak dobrze smakuje.

Świeża boćwina jest prawdopodobnie najbardziej zachwycającą zieleniną, jaką można zjeść. Delikatny, nie gorzki, właściwie prawie słodki, i jestem przekonany, że ma wbudowaną przyprawę.

Po prostu nie musisz dodawać dużo soli do boćwiny. Udekoruj płynnym jajkiem, a żółtko utworzy soczysty sos do boćwiny.

Grzyby są tam tylko dla zabawy. Uwielbiam grzyby z jajkami, a shiitakes mają dużo smaku, więc potrzebujesz tylko kilku.

Jedz swoją zieleninę!

Jajka zagnieżdżone w przepisie na smażoną boćwinę i grzyby

Shiitakes to bardzo aromatyczne grzyby i naprawdę sprawią, że to danie będzie wyjątkowe, jeśli ich użyjesz, chociaż możesz użyć prawie każdego grzyba. Możesz też pominąć świeże grzyby i posypać jajka solą truflową.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1/2 szklanki posiekanej cebuli
  • 1/2 funta świeżej boćwiny
  • 2-3 duże grzyby shiitake, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 do 2 jajek

Metoda

1 Przygotuj boćwinę: Wytnij grube, mocne środkowe żebra z liści boćwiny. Pokrój żeberka na 1/2 cala kawałki i włóż do miski.

Dodaj posiekaną cebulę i grzyby do miski.

Pozostałe liście boćwiny pokrój na krzyż w 1-calowe wstążki i odłóż na bok.

2 żeberka z boćwiny, cebula, pieczarki: Rozgrzej oliwę na dużej patelni bez przywierania (z przykryciem) na średnim ogniu. Dodaj cebulę, żeberka i pieczarki.

Smaż przez około 4 do 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, a grzyby lekko zarumienione na brzegach i zaczną tracić wilgoć.

3 Dodać pokrojone liście boćwiny, doprawić solą i pieprzem: Dodaj pokrojone w plasterki zielone liście boćwiny na patelnię. Szczypcami odwróć liście na patelni, tak aby pokryły się one częścią oliwy, a cebula i grzyby dobrze wymieszały się z liśćmi. Posyp solą i pieprzem.

4 Dodać jajka: Rozłóż mieszaninę równomiernie na dnie naczynia. Rozbij jedno lub dwa świeże jajka na środku patelni, na mieszance z boćwiny. Gotować bez przykrycia, aż białka na dnie będą dobrze związane. Następnie zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię. Gotuj przez kolejną minutę lub dwie.

Gdy białka się ugotują, zdejmij patelnię z ognia i delikatnie przenieś jajka i boćwinę szpatułką na talerz.

Natychmiast podawaj. Pokrój na żółtka, tak aby rzadkie żółtka spłynęły po boćwinie i grzybach i uformowały coś w rodzaju sosu.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Jak zrobić mistrzowskie danie z jajka i grzybów - Masterclass z Georgem Calombarisem Masterchef (Grudzień 2021).