Tradycyjne przepisy

Terrina z bakłażana i czerwonej papryki

Terrina z bakłażana i czerwonej papryki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Przepis na terrinę z bakłażana i pieczonej czerwonej papryki, z plastrami bakłażana, pieczoną czerwoną papryką, pietruszką, brie lub mozzarellą, w świeżym sosie pomidorowym.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Chociaż mój ojciec w ogóle nie lubi bakłażana, uwielbia tę terrinę od Jacquesa Pepina i robiliśmy to już kilka razy. Kiedyś nawet nalegał na zrobienie tego zimą, więc zamiast podawać na zimno, upiekliśmy i podaliśmy całość na gorąco, działało świetnie.

Terrina z bakłażana to idealne danie na letnią rozrywkę - warstwy pieczonego bakłażana, sera mozzarella, czerwonej papryki i pietruszki, schłodzone w formie terriny i polane sosem gazpacho.

Przepis Terrine z bakłażana i czerwonej papryki

Używaj wysokiej jakości, miękkiej, świeżej Mozzarelli (takiej, która jest pakowana w wodę w chłodzonej części sklepu spożywczego).

Składniki

Składniki terriny:

  • 3 duże czerwone papryki (około 1 1/2 funta)
  • 2 duże, jędrne bakłażany (około 2 1/2 funta)
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 1/2 szklanki płaskich liści pietruszki luźno upakowanych
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 8 uncji świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry 1/8 cala, około 14 plasterków

Surowy sos pomidorowy:

  • 3 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
  • 2 do 3 dojrzałych pomidorów (1 i 1/4 funta), każdy pokrojony na 6 do 8 kawałków
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki sosu Tabasco

Metoda

1 Czerwoną paprykę osmaż i obierz: Ułóż czerwoną paprykę na patelni i umieść ją pod gorącym brojlerem, tak aby ich górna powierzchnia znajdowała się około 1/2 cala od ognia.

Piecz przez 15 minut, od czasu do czasu obracając, aż papryka będzie pokryta pęcherzami i czarna ze wszystkich stron. (Alternatywnie można poczernić paprykę bezpośrednio nad otwartym płomieniem kuchenki gazowej, trzymając ją i obracając szczypcami).

Umieść je w misce i przykryj miskę talerzem. Pozostaw paprykę na parze we własnym cieple resztkowym wewnątrz miski przez 10 minut. Następnie obierz je (skórka zsunie się) i usuń nasiona.

Zwróć uwagę, że Trader Joe's robi doskonałą butelkowaną gotowaną czerwoną paprykę, której można użyć jako skrótu do powyższego kroku.

2 Grilluj bakłażany: Podgrzej grill lub patelnię do grillowania, aż będą bardzo gorące. Pokrój bakłażany na plastry 1/2 cala i rozłóż płasko na dużej płaskiej powierzchni, takiej jak blacha do pieczenia. Posmaruj plastry z obu stron oliwą z oliwek i posyp solą.

Gotuj plastry bakłażana na grillu pod przykryciem przez 4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zrumienią i zmiękną. Jeśli grill nie ma pokrywki, z folii aluminiowej ułóż pokrywkę przypominającą namiot i umieść ją na bakłażanie podczas gotowania.

3 Zblansz pietruszkę: Podczas grillowania bakłażana zmiękcz pietruszkę blanszując ją we wrzącej wodzie przez 5 do 10 sekund. Wyjąć, ostudzić pod zimną wodą, odcedzić.

4 Zbuduj terrinę: Formę do terriny (bochenek) wyłożyć folią. Ułóż warstwę bakłażana na dnie formy i nałóż około jednej trzeciej kawałków czerwonej papryki, pietruszki i sera.

Powtarzaj, zaczynając i kończąc warstwą bakłażana, aż wszystkie składniki zostaną użyte.

Przykryj folią i dociśnij, aby ubić mieszaninę. Zamrażać.

W tym momencie możesz wcześniej przygotować terrinę i przechowywać ją w lodówce, aż będziesz gotowy do podania.

5 Przygotuj sos: Umieść czosnek i pomidory w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Przepchnij mieszaninę przez młyn do żywności (wyposażony w drobne sito) nad miską. Dodaj pozostałe składniki sosu. Dobrze wymieszać.

6 Podawać: Do podania polej sosem na duży talerz i wyjmij z formy terrinę na środku. Pokrój na plasterki i podawaj z pozostałą częścią sosu.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Krem pomidorowy z pieczoną papryką i bakłażanem - (Może 2022).


Uwagi:

  1. Goltitilar

    Dość mojego dobra

  2. Bacage

    Jakie są poprawne słowa ... super, świetny pomysł

  3. Akijind

    Jest zgodny, jest to godna podziwu zdanie

  4. Calchas

    Jest coś w tym i doskonały pomysł, zgadzam się z tobą.

  5. Batholomeus

    Nie masz racji. Zapewniam. Mogę to udowodnić. Napisz do mnie na PW.

  6. Cecilius

    Chętnie akceptuję. Temat jest interesujący, biorę udział w dyskusji. Razem możemy dojść do właściwej odpowiedzi.



Napisać wiadomość