Najlepsze przepisy

Zupa ziemniaczano-warzywna z curry

Zupa ziemniaczano-warzywna z curry

Zupa Curry Ziemniaczana z kalafiorem, kurkumą, ziemniakami Yukon Gold, papryką, cebulą, marchewką, kukurydzą i dynią.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Zacząłem robić żywą, żółtą zupę. Ta zupa ziemniaczana z curry jest wypełniona żółtymi ziemniakami Yukon Gold, kalafiorem, żółtą papryką, żółtą cebulą, kukurydzą i żółtą letnią dynią.

Czy można uzyskać więcej żółtego niż to?

Poczekaj, masło też jest żółte, a kurkuma zabarwia wszystko, czego dotknie, na żółto. Ten przepis wykorzystuje kilka letnich składników sezonowych - kukurydzę i dyniowate - ale możesz z łatwością zastąpić słodki ziemniak (włóż go wcześnie z Yukon Golds).

Zarówno moja mama, jak i ja uwielbialiśmy to, zwłaszcza gdy dodaliśmy trochę kolendry. Mój ojciec nie lubi curry, więc jego głos się nie liczy.

Przepis na zupę ziemniaczano-warzywną z curry

Oto wskazówka, nie oszczędzaj na maśle.

Składniki

  • 4 łyżki masła
  • 1 żółta cebula, posiekana
  • 1/2 żółtej papryki, posiekanej
  • 1 duża marchewka, posiekana
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka gorczycy żółtej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 funty ziemniaków Yukon Gold, obrane, pokrojone w ćwiartki, pokrojone w plastry 1/2 cala
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego (użyj bulionu warzywnego do opcji wegetariańskiej)
  • 2 szklanki wody
  • 2 filiżanki grubo pokrojonych różyczek kalafiora (około 1/2 główki)
  • 1 1/2 łyżeczki soli (więcej do smaku)
  • 1 szklanka ziaren kukurydzy (mrożone są w porządku)
  • 2 małe żółte letnie dynie, grubo posiekane
  • 1/2 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry (lub pietruszki) do dekoracji

Metoda

1 Sauté cebula, papryka, marchewka i kminek: W dużym garnku (6 litrów) roztop masło na średnim ogniu. Dodać cebulę, paprykę, marchewkę i kminek. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka, a papryka lekko zarumieniona.

2 Dodać kurkumę, gorczycę i curry i gotuj jeszcze przez minutę.

3 Dodać czosnek i gotuj jeszcze 30 sekund.

4 Dodać ziemniaki, bulion, wodę, kalafior i sól. Zwiększ ogień do wysokiego, aby doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło do średnio wysokiego lub średniego, na tyle, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

5 Dodać kukurydzę i dyniowategotować jeszcze 10 minut, aż warzywa się ugotują.

6 Przecieramy pół zupy na purée: Użyj blendera zanurzeniowego (lub zwykłego blendera), aby zmiksować około połowy zupy. Dostosuj przyprawy.

Udekoruj posiekaną kolendrą (lub pietruszką, chociaż kolendra jest szczególnie dobra do tej zupy).

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Wypasiona zupa jarzynowa jak zrobić zdrową i tanią zupę (Styczeń 2022).