Sałatka z Kurczaka Curry z Mango

Szukasz fajnej odmiany klasycznej sałatki z kurczakiem? Wypróbuj tę wersję z proszkiem curry i pokrojonym w plasterki mango! Jest tak piękny, jak pyszny.

Źródło fotografii: Sheryl Julian

Dodanie curry do potrawy jest jak przyszywanie kilku cekinów do sukienki. Nie zrobiłeś wiele, ale całe danie błyszczy.

CURRY W PROSZKU TWORZY PIĘKNE I SMACZNE DANIE

Curry, które składa się z kurkumy, kolendry, kminku i imbiru, nadaje tej sałatce z kurczaka piękny złoty kolor - głównie dzięki żółtej kurkumie w mieszance. W tym przepisie dodajemy curry do majonezu używanego do przygotowania sałatki, zamiast dodawać je do samego kurczaka.

Curry może czasami mieć gorzki smak, gdy dodaje się go do takiego dressingu, więc sekret polega na tym, aby najpierw zmiękczyć proszek w gorącym oleju, tylko przez minutę. To usuwa surowość przypraw. Następnie lubię dodawać łyżkę koncentratu pomidorowego, aby złagodzić smaki i dodać do potrawy nutę rubinowego koloru.

Wskazówka dotycząca gotowania! Ta mieszanka oleju, proszku curry i pasty pomidorowej tworzy intensywną pastę, którą można również dodać do smażonego mięsa.

JAK CIĘĆ MANGO

Mango łączy się z tą sałatką z kurczaka z własnym uderzającym pomarańczowym odcieniem.

Kupując mango, szukaj tych, które są już dojrzałe - wiesz, bo skóra powinna dać się trochę ugiąć po naciśnięciu palcem. Na moim lokalnym rynku wiem, że mango jest dojrzałe, ponieważ trafia do sprzedaży!

Jeśli możesz znaleźć tylko niedojrzałe mango, przed użyciem pozostaw je na blacie na kilka dni, aby dojrzewały.

Usuń skórkę z owoców za pomocą obieraczki do warzyw. Jeśli obieraczka ma problemy z przecięciem grubej skórki mango, wykonaj małe nacięcie nożem do obierania na jednym z czubków mango i użyj go jako punktu wyjścia obieraczki do warzyw.

Po usunięciu skórki nożem odetnij duże kawałki mango z czterech stron otaczających jamę (która jest w środku). Kiedy twój nóż utknie, będziesz wiedział, że trafiłeś w dół; po prostu zmień położenie i kontynuuj cięcie. Pokrój kawałki w 1-calowe kostki.

JAK ZROBIĆ SAŁATKĘ Z KURCZAKA Z KURCZAKA

Najpierw ugotuj piersi z kurczaka (lub całe nogi, w tym udo) i pozwól im ostygnąć w płynie do duszenia - pomoże to zachować soczystość mięsa. Lubię też dodawać mięso do kości, ponieważ jest to niezły wywar do wykorzystania na inne danie; Odcedź bulion, gdy kurczak ostygnie i użyj lub zamroź w ciągu tygodnia.

Podczas gdy kurczak gotuje się i chłodzi, przygotuj pozostałe składniki: opiekaj migdały, pokrój selera, pokrój w kostkę zielone jabłko, przekrój winogrona na pół, pokrój cebulę, posiekaj kolendrę i zmierz rodzynki. Wrzuć z curry mayo i ułóż na naan (te puszyste, okrągłe indyjskie pieczywo), pitę lub sałatkę.

Na Twoim talerzu jest dużo smaku, owoców i chrupkości.

WIĘCEJ SAŁATEK PIKNIKOWYCH DO SPRÓBOWANIA

• Klasyczna Sałatka Z Kurczaka
• Sałatka Piknikowa z Makaronem i Fasolą
• Klasyczna sałatka ziemniaczana
• Śródziemnomorska Sałatka Z Kurczaka
• Sałatka Z Diabłem Jaj

Sałatka z Kurczaka Curry z Przepisem Mango

Składniki

Na sałatkę:

• 4 piersi z kurczaka dzielone z kością lub 4 udka z kurczaka z kością lub kombinacja (łącznie 3 funty)
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka całych migdałów (bez skórki lub blanszowane)
• 1 dojrzałe mango
• 1/2 tarty zielonego jabłka
• 2 łodygi selera
• 1 1/2 szklanki czerwonych lub zielonych winogron bez pestek
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 6 cebulek
• 1/2 szklanki złotych rodzynek

Do sosu curry:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 1/2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka majonezu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 1/2 łyżki octu jabłkowego i jeszcze więcej do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny

Metoda

1 Ugotuj i ostudź kurczaka: W holenderskim piekarniku lub dużej rondelku połącz kawałki kurczaka, wodę i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, dokładnie przetrzyj powierzchnię i zmniejsz ciepło.

Przykryj patelnię i gotuj kurczaka przez 30 minut, obracając dolne części do góry w połowie gotowania. Gotuj, aż kurczak będzie ugotowany i zarejestruje 165 ° F za pomocą termometru do natychmiastowego odczytu w najgrubszej części.

Niech kurczak ostygnie w płynie przez 30 minut. Wyjmij z płynu, osusz i pozwól mu ostygnąć na desce do krojenia.

2 Pokrój kurczaka w kostkę: Zdejmij kurczaka z kości; wyrzucić skórę i kości. Pokrój kurczaka w 1-calowe paski lub kostki. Przełóż do miski wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie składniki.

Kurczaka można również przygotować dzień lub dwa z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do złożenia sałatki. Zachowaj płyn do gotowania (bulion), aby przygotować kolejne danie lub zamrozić.

3 Gdy kurczak się gotuje i chłodzi, przygotuj pozostałe składniki: Na małej, suchej patelni, na średnim ogniu, opiekać migdały, często potrząsając patelnią, przez 5 minut lub do momentu, gdy zaczną się brązowieć i staną się aromatyczne. Przełóż na talerz do ostygnięcia.

Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę z mango. Pokrój duże kawałki z czterech stron (dół jest pośrodku). Pokrój kawałki w 1-calową kostkę. Przełóż do dużej miski.

Jabłko pokrój w kostkę (pozostaw skórkę). Dodaj do mieszanki mango i delikatnie wymieszaj z sokiem cytryny (zapobiegnie to brązowieniu jabłka).

Potnij łodygi selera na pół i pokrój na cienkie plasterki. Winogrona przekroić na pół. Posiekaj kolendrę. Odetnij szczyty i korzenie cebulek i pokrój po przekątnej. Dodaj wszystkie składniki do miski z mieszanką mango i jabłek.

4 Przygotuj pastę curry: Wytrzyj patelnię używaną do opiekania migdałów. Dodaj olej. Gdy będzie gorące, dodaj curry i gotuj mieszając przez 30 sekund. Zdjąć z ognia i dodać koncentrat pomidorowy. Mieszanina może wyglądać jak pasta. Ostudzić przed użyciem.

5 Przygotuj opatrunek: W misce wymieszaj majonez, mieszankę pasty curry, pozostałe 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i octu. Dobrze wymieszać.

6 Wymieszaj sałatkę: Dodaj kurczaka, prażone orzechy i rodzynki do miski z resztą składników. Użyj dużej metalowej łyżki, aby delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Dodaj połowę dressingu i ponownie zamieszaj. Dodaj tyle pozostałego dressingu, aby zrobić sałatkę z niewielkim dressingiem lub dobrze posmarowaną dressingiem - w zależności od Twoich preferencji.

Spróbuj doprawić i jeśli chcesz, dodaj więcej soli. Podawaj natychmiast lub w lodówce i podawaj w ciągu kilku godzin. Resztki potrzymają kilka dni w lodówce, chociaż składniki zaczną mięknąć. (Pozostały sos można zachować do tygodnia i wykorzystać jako dodatek do kanapek).

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!

Obejrzyj wideo: Kurczak curry z imbirem i limonką - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Może 2022).