Niezwykłe przepisy

Dorsz smażony w oliwie z oliwek ze świeżymi pomidorami

Dorsz smażony w oliwie z oliwek ze świeżymi pomidorami

Szybki i łatwy przepis na ryby smażone na oliwie z włoskimi ziołami i świeżymi pomidorami.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Powitajcie Hanka, który opowiada o jednym ze swoich ulubionych sposobów przygotowywania ryb ze świeżych pomidorów ogrodowych. ~ Elise

Pomidory i ryby to naturalne połączenie. Ich słodycz i kwaskowatość ożywia chude, białe ryby, takie jak dorsz, walleye lub sola, i zmniejsza część tłustości ryb oleistych, takich jak błękitnopłetwy i makrela.

To zwodniczo łatwe danie, które wymaga trochę uwagi podczas gotowania. Rybę gotujesz bardzo delikatnie na patelni, a następnie robisz zasadniczo ciepły sos winegret z pomidorami i oliwą z oliwek.

Możesz zauważyć, że ten przepis wymaga ćwierć szklanki oliwy z oliwek. To może wydawać się dużo, ale to olej stanowi podstawę sosu dla ryb. Jest również potrzebny do podsmażania filetów rybnych podczas gotowania.

Dzięki tej metodzie nigdy nie odwracasz ryby. Drugą stronę fileta ugotujesz, polewając go gorącym olejem. Rezultatem jest delikatniejszy smak, który znacznie zapobiega rozpadaniu się ryb.

Dorsz smażony w oliwie z oliwek z przepisem na świeże pomidory

Ten przepis będzie pasował do szerokiej gamy ryb. Zrobiliśmy to z dorszem pacyficznym, ale każda chuda ryba biała - walleye, sola, mintaj, plamiak, karmazyn itp. - będzie działać, podobnie jak bardziej oleista makrela lub błękitnopłetwy.

Do tego przepisu zalecamy użycie cienkiego fileta. Grubsze filety gotują się dłużej, a zatem podgrzanie wymaga więcej czasu.

Składniki

  • 1 funt cienkich filetów rybnych bez skóry
  • Sól
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 duże świeże pomidory, pokrojone na kawałki
  • 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
  • Plusk Tabasco lub innego ostrego sosu
  • Czarny pieprz do smaku

Metoda

1 Przygotuj filety: Usuń wszystkie szpilki z filetów i osusz je. Dobrze posolić filety rybne i rozłożyć na desce do krojenia.

2 Podsmażane ryby z jednej strony: Rozgrzej oliwę na patelni i ustaw na średnim ogniu na 2 minuty. Dodaj filety rybne, które powinny delikatnie skwierczeć. Gotuj bez przeszkód przez 90 sekund.

3 Podsmaż rybę gorącym olejem z patelni: Kiedy zobaczysz, że spód filetów rybnych staje się matowy, przechyl patelnię i przy użyciu dużej łyżki polej wierzch ryby gorącym olejem. Rób to bez przerwy, aż wierzch filetów zacznie się łuszczyć, około 3 minuty.

4 Dodać pomidory, przyprawy: Dodaj kawałki pomidora, włoską przyprawę i odrobinę Tabasco. Wirować na patelni, aby połączyć i gotować przez 90 sekund. Wyłącz ogrzewanie.

5 Wymieszaj pomidory, aby zemulgować sos: Połóż filet rybny na talerzu każdego. Na patelni wymieszaj pomidory i dodaj do smaku czarny pieprz; to wirowanie powinno emulgować sos. Rozłóż łyżkę pomidorów i sosu dla wszystkich i podawaj od razu.

Podawać z chrupiącym chlebem i wytrawnym winem różanym.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: POLSKIE JADŁO z frankfurterkami! Proste danie jednogarnkowe. Pascal Brodnicki (Styczeń 2022).