Najnowsze przepisy

Klasyczne ciasto waniliowo-czekoladowe marmurkowe Bundt

Klasyczne ciasto waniliowo-czekoladowe marmurkowe Bundt

Uwielbiam dobre ciasto. Wydaje mi się, że są mniej wybredne i mniej formalne niż ciasto warstwowe, ale mimo to… Ciasto.

Dlatego właśnie skupiłem się na tym przepisie na ciasto waniliowo-czekoladowe marmurkowe w nowej książce kucharskiej mojego przyjaciela Irvina Lina,Marmurkowe, wirowane i warstwowe.

Robi to z syropem czekoladowo-kawowym wmieszanym do ciasta. Plus chipsy czekoladowe. Plus gruba glazura waniliowa na wierzchu. Gra, set, mecz.

Zdobądź książkę! Marmurkowe, wirowane i warstwowe: 150 przepisów i wariacji na pomysłowe batony, ciastka, ciasta, ciasta i nie tylko autorstwa Irvina Lin

Jeśli czytałeś naszą witrynę przez ostatnie kilka miesięcy, bez wątpienia zauważyłeś niektóre przepisy, które przedstawił tutaj Irvin Lin, takie jak jego Easy Peanut Butter Fudge i te bardzo kuszące czekoladowe ciasteczka piernikowe. Robi dobre rzeczy z masłem i cukrem.

WMarmurkowe, wirowane i warstwowe, bierze desery o jeden lub trzy poziomy. Nie tylko wszystkie przepisy są oszałamiające wizualnie - jak bez wątpienia się domyślasz, wszystkie zawierają pewien element pięknego marmurkowania, zawijania lub warstwowania - ale także kombinacje smaków są po prostu nie z tego świata.

Pozwólcie, że przejdę przez kilka przepisów, które przykuły moją uwagę, gdy przeglądałam książkę: Pieczone ciasteczka z białą czekoladą z wirującą truskawką i balsamem, jabłkowe róże i przyprawiona brązowa tarta maślana, słodowe ciasto czekoladowo-mleczne z lukrem ze słonego karmelu, 8- Warstwowe ciasto Smith Island o zapachu pomarańczy i ciasteczka linzerowo-orzechowo-kakaowe z dżemem jeżynowo-miętowym.

Nie, Irvin nie stroni od smaku.

Z każdym przepisem czuję, że uczę się czegoś nowego o tym, jak pozornie bardzo różne składniki mogą łączyć się w ciekawy i nieoczekiwany sposób. Szczególnie podoba mi się sposób, w jaki Irvin wprowadza do gry pikantne smaki, takie jak balsamiczny wir w ciastkach. To nigdy nie jest tak pikantne, jak przepisstaje się pikantne, ale tylko na tyle, aby ożywić i zwrócić uwagę.

Jeśli jesteś piekarzem, który uwielbia mieszać i łączyć i bawić się trochę w kuchni, radzę natychmiast sięgnąć po egzemplarz tej książki.

Możesz się martwić, że jest to książka tylko dla poważnych piekarzy, i tak, większość przepisów wymaga trochę uwagi podczas ich przygotowywania, aby przypadkowo nie zawirować, gdy powinieneś był układać warstwami. Ale myślę, że Irvin zawarł w tej kolekcji niezłą mieszankę „poziomów poświęcenia”.

Istnieje kilka przepisów, które wymagają bardzo niewielkiej wiedzy na temat planowania lub pieczenia (szczególnie w rozdziale o ciastkach i produktach śniadaniowych), a większość z nich wymaga odłożenia godziny lub dwóch na zabawę z pieczeniem (np. ), a następnie kilka, które proszą cię o wyczyszczenie harmonogramu i wyciągnięcie wszystkich blach do pieczenia z szafki.

Porozmawiajmy teraz o tym torcie.

Wyznaję, że bardziej lubię jeść ciasto, niż je piec, a ten przepis był po prostu moją szybkością. Mały wysiłek, wysoka nagroda.

Wystarczy zrobić jedno ciasto (widziałem inne przepisy, w których przygotowano dwa, jedną czekoladę i jedną wanilię), a następnie wlać około jednej trzeciej ciasta do osobnej miski i wymieszać z syropem czekoladowym. To ciasto czekoladowe jest umieszczane pomiędzy dwiema warstwami wanilii, które następnie mieszają się razem tuż przed włożeniem do piekarnika.

Martwiłem się swoją techniką marmurkowania przez cały czas, gdy ciasto się piec i stygło, ale nie musiałem się martwić. To było doskonałe. Uwielbiam, że były wyraźne kawałki czekolady i wyraźne kawałki wanilii - smaczne i bardzo ładne. (Postępuj zgodnie z radą Irvina, aby „czasami kopać głęboko w dół i podnosić” podczas wirowania).

Samo ciasto było również niesamowicie wilgotne i delikatne, co sprawiło, że pomyślałem, że może to być moje nowe ciasto na wszystkie przyszłe wydarzenia warte ciasta, na zawsze i na zawsze.

Podsumowując, jestem wielkim fanem zarówno Irvina, jak i jego nowej książki. Gorąco polecam umieszczenie tego na Twojej liście życzeń w tym roku.

Zdobądź książkę! Marmurkowe, wirowane i warstwowe: 150 przepisów i wariacji na pomysłowe batony, ciastka, ciasta, ciasta i nie tylko autorstwa Irvina Lin

Klasyczny przepis na ciasto waniliowo-czekoladowe marmurkowe Bundt

„Dorastając na Środkowym Zachodzie, żadna potluck nie była kompletna bez marmurkowego ciasta Bundt. Moja mama robiła je cały czas, jeden z zaledwie dwóch deserów, z których była znana, więc kiedy zorganizowałem deser w lokalnym ośrodku non-profit z temat „Jak mama robiła!” Wiedziałem, że muszę powtórzyć jej ciasto Bundt. Sekretem tego przepisu jest domowy syrop czekoladowy, który przygotowuje się na kuchence przed dodaniem do ciasta. Wykonany z kawy i kakao w proszku (i odrobiną miodu) nadaje bogaty, głęboki smak czekolady, ponieważ kakao kwitnie w gorącej kawie. Niekoniecznie smakujesz kawy lub miodu, ale oba te składniki wzmacniają czekoladowy smak! ” - Irvin

Tekst zaczerpnięty z MARBLED, SWIRLED AND LAYERED © 2016 autorstwa Irvina Lin. Przedruk za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Składniki

Aby nasmarować patelnię:

  • 1 łyżka niesolonego masła w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki mąki uniwersalnej

Na syrop czekoladowy:

  • 1/2 szklanki (100 g) cukru pudru
  • 1/2 szklanki (55 g) naturalnego kakao w proszku (nie pochodzi z procesu holenderskiego)
  • 1/2 filiżanki świeżo zaparzonej mocnej gorącej kawy
  • 1/4 szklanki (85 g) miodu o łagodnym smaku
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Na ciasto:

  • 2 szklanki (400 g) cukru pudru
  • 1 szklanka (225 g lub 2 paluszki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 2 3/4 szklanki (385 g) mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 szklanka (210 g) półsłodkich kawałków czekolady

Na polewę waniliową:

  • 1 ziarenka wanilii lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 szklanki pełnego mleka
  • 2 do 2 1/2 szklanki (230 g do 290 g) cukru pudru

Do dekoracji:

  • Czekoladowe perełki, wiórki czekoladowe lub posypka czekoladowa (opcjonalnie)
  • Patelnia na 12 filiżanek (mam tę)

Metoda

1 Nasmaruj patelnię:Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Umieść masło w 12-szklanej patelni Bundt i nasmaruj patelnię palcami, upewniając się, że wszystkie zakamarki i zakamarki zostały natłuszczone. Posyp mąką całą patelnię i wybij nadmiar.

2 Zrobić syrop czekoladowy: Połącz cukier, kakao, kawę i miód w małym rondelku i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć. Doprowadź do wrzenia, ubijając, aby upewnić się, że nie ma grudek. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię.

3 Przygotuj ciasto:Umieść cukier i masło w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Ubijaj na średnich obrotach, aż masło będzie jasne i puszyste, około 2 minut. Dodaj wanilię i mieszaj do połączenia.

Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając do całkowitego połączenia i zdrapując boki i dno miski między każdym dodawaniem. Dodaj proszek do pieczenia, sodę i sól i ubijaj, aż suche składniki zostaną wchłonięte.

Dodać mąkę w trzech porcjach, a maślankę w dwóch, na przemian z mąką i maślanką, a na końcu na mąkę. Ubijaj do połączenia i zdrapuj boki i dno miski między każdym dodawaniem. Delikatnie dodaj wiórki czekoladowe.

4 Łyżką 1/3 ciasta przełożyć do średniej miski i dodać syrop czekoladowy. Całość wymieszać i odstawić.

5 Ułóż ciasto w pakiecie:Połowę pozostałego ciasta waniliowego przełóż na przygotowaną patelnię Bundt. Zeskrob ciasto czekoladowe na wierzchu. Rozłóż pozostałe ciasto waniliowe na wierzchu ciasta czekoladowego.

6 Wirować warstwy wanilii i czekolady:Włóż nóż do masła lub pałeczkę do ciasta i wykonuj ruchy „ósemki” przez całe ciasto, aby nadać mu marmurkowatość. Czasami warto kopać głęboko na dno, a czasami podnosić, aby upewnić się, że ciasto naprawdę się porusza. Po prostu nie przemieszaj farszów, bo inaczej będą się mieszać zamiast marmurkować.

7 Upiec babkę:Postaw patelnię na blasze z brzegami. Piec, aż wykałaczka lub szpikulec włożony na środku wyjdzie czyste, a ciasto odskoczy po lekkim naciśnięciu, 50 do 60 minut.

Niech ostygnie na patelni na ruszcie przez 20 do 30 minut, a następnie odwróć na półmisku, gdy jest jeszcze ciepły. Jeśli ciasto się nie rozpuści, delikatnie wsuń bardzo cienki nóż między ciasto a formę dookoła, aby je poluzować, a następnie spróbuj ponownie.

9 Wykonaj glazurę waniliową: Jeśli używasz, pokrój wanilię wzdłuż i wrzuć nasiona do mleka w dużej misce. Pokrój fasolę na pół i wrzuć strąk wraz z mlekiem. Odstawiamy do lodówki, gdy ciasto ostygnie.

Po całkowitym ostygnięciu ciasta (po około 2 godzinach) wyjmij wanilię z mleka i przesiej 2 szklanki cukru pudru do mleka. (Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go do mleka tuż przed przesianiem cukru pudru; nie ma potrzeby go zaparzać.) Glazura powinna być wystarczająco cienka do polewania, ale wystarczająco gruba, aby zachować swój kształt na cieście, podobnie jak miód w konsystencja. Jeśli glazura jest zbyt cienka, dodaj więcej cukru pudru, 1 łyżkę stołową na raz, aż osiągnie żądaną grubość.

10 Skrop polewą na wierzchu ciasta, upewniając się, że polewę spływa po bokach ciasta. [Wskazówka Emmy: wsuń pergamin pod ciasto podczas mżawki, aby złapać krople, a następnie usuń, gdy lukier będzie już gotowy.] Jeśli dekorujesz czekoladowymi perełkami, wiórkami lub posypką, posyp je losowo na ciasto, zanim glazura wyschnie.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: BARDZO pyszny i tonie w ustach! Czekoladowe ciasto bez pieczenia. Cookrate - Polska (Grudzień 2021).