Najlepsze przepisy

Sałatka z Kurczaka Czerkieskiego

Sałatka z Kurczaka Czerkieskiego

Czerkieska sałatka z kurczaka to klasyczna sałatka z kurczaka bez majonezu z kremowym sosem orzechowym i papryką, czosnkiem, zieloną cebulą i natką pietruszki.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Powitajcie autora gościa Hanka Shawa z Hunter Angler Gardener Cook, który dzieli się z nami jedną ze swoich ulubionych sałatek z kurczaka. ~ Elise

Nie wiem, gdzie po raz pierwszy usłyszałem o tym wariancie sałatki z kurczaka, ale robię to od lat.

Przypuszczalnie pochodzi z Kaukazu, czyli tam, gdzie żyją Czerkiesi. Spotkałem jeszcze sieci czerkieskiej, chociaż podejrzewam, że może to być coś w rodzaju Ormian. Albo nie. Kto wie?

Wiem tylko, że istnieje wiele przepisów na to danie, ale to, co je łączy, to orzechy włoskie, czosnek, papryka i gotowany kurczak.

Ten przepis to świetny sposób na ucieczkę od typowych sałatek z kurczaka na bazie majonezu i jest wspaniały jako kanapka lub po prostu podawany z chrupiącym chlebem i marynatą lub dwoma. Po przygotowaniu dobrze trzyma się w lodówce przez co najmniej 3-4 dni.

Przepis na sałatkę z kurczaka czerkieskiego

Składniki

  • 1 funt piersi z kurczaka bez skóry
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin lub oleju z orzechów włoskich
  • 4 łyżeczki papryki
  • 1 ½ cup posiekanych orzechów włoskich, podzielonych
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli
  • 1 łyżeczka cayenne lub do smaku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki, podzielone
  • 2 kromki chleba, bez skórki
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • Sól i czarny pieprz
  • Sok z cytryny

Metoda

1 Ugotuj piersi z kurczaka: Zagotuj bulion z kurczaka na wolnym ogniu i dodaj piersi z kurczaka. Dodaj trochę wody, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, aby przykryć mięso. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie wyłącz ogień.

2 Podgrzej paprykę w oliwie lub oleju z orzechów włoskich: W międzyczasie podgrzej oliwę lub olej orzechowy w małym garnku na małym ogniu i dodaj paprykę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Podgrzewaj, aż poczujesz zapach papryki, a następnie wyłącz ogrzewanie.

3 Chleb namoczyć w bulionie: Chleb porwać na kawałki i włożyć do miski. Wyłóż chochlą około jednej lub dwóch filiżanek bulionu z kurczaka i polej nim chleb.

4 Zrób pastę orzechową: Włożyć jedną filiżankę orzechów włoskich do robota kuchennego. Dodaj czosnek, cayenne, około łyżeczki soli, 1 łyżkę natki pietruszki i namoczony chleb. Pulsować, aby uzyskać gęstą, stosunkowo grubą pastę.

Jeśli potrzebuje trochę więcej bulionu z kurczaka, aby się rozluźnić, dodaj łyżkę naraz.

Wymieszaj olej paprykowy, a następnie wlej go do robota kuchennego i zmiksuj do połączenia. Dodaj sól do smaku.

5 Złożyć sałatkę: Rozerwij piersi kurczaka na strzępy. Wrzuć do miski z pozostałymi 1/2 szklanki orzechów włoskich, zieloną cebulą i 1 łyżką pietruszki.

Dodaj pastę orzechowo-paprykową z robota kuchennego do miski i delikatnie wymieszaj, aby wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj do smaku czarny pieprz i sok z cytryny.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: sałatka brokułowa z kurczakiem, Jak zrobić pyszną sałatkę z brokułem (Styczeń 2022).