Niezwykłe przepisy

Pesto z kolendrą

Pesto z kolendrą

Domowe pesto z kolendry, przygotowane ze świeżych liści kolendry, blanszowanych migdałów, czerwonej cebuli, chilli serrano i oliwy z oliwek.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Przez lata próbowałem kilka razy wyhodować kolendrę. Za każdym razem rośliny rosły, zanim zacząłem z nich korzystać.

W tym roku zasadziłem nasiona w październiku, kiedy upalne lato w Sacramento ostygło, a rośliny kwitną od miesięcy!

W miarę dojrzewania kolendry łodygi gęstnieją, a liście stają się znacznie większe, sygnalizując „wstępne uderzenie” i dobrą porę na przygotowanie pesto z kolendry.

W przeciwieństwie do pesto bazyliowego, to pesto nie wymaga parmezanu ani czosnku. Uzupełniające się smaki to czerwona cebula i chili serrano.

Zamiast orzeszków piniowych używa się również migdałów. Wydaje się, że migdały wzmacniają smak kolendry, zamiast z nią konkurować.

Używaj pesto z makaronem, jako nadzienie lub z kurczakiem w tacos. Część tej partii została zmieszana z twarogiem, aby uzyskać pyszny dip z chipsami z tortilli.

Przepis na pesto z kolendry

Możesz dodać więcej papryczek serrano, jeśli lubisz gorące. Pełna łyżeczka da Ci przyjemne, ciepłe pesto.

Składniki

  • 2 kubki, zapakowane, kolendry, w tym łodygi
  • 1/2 szklanki blanszowanych migdałów
  • 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
  • 1/2 łyżeczki posiekanej i posianej papryczki chili serrano
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Metoda

1 Toast z migdałami: Podgrzej małą patelnię na dużym ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj blanszowane migdały w jednej warstwie. Wymieszaj drewnianą łyżką. Gdy migdały staną się pachnące i zaczną się rumienić, wyjmij je z patelni.

2 W robocie kuchennym zmiksuj kolendrę, migdały, cebulę, chili i sól, aż dobrze się połączą.

3 Powoli dodaj olej: Gdy robot kuchenny pracuje, powoli dodawaj oliwę z oliwek, ciągłym strumieniem.

Dodaj więcej oleju w zależności od potrzeb.

Cokolwiek nie używasz, możesz zamrozić. Wyłóż tacę na kostki lodu folią i wypełnij poszczególne miejsca na kostki pesto. Zamroź i wyjmij z tacki na lód, włóż do zamkniętej torebki do zamrażarki do przyszłego użytku.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Odc. 14 - Spring Rolls + dressing z kolendrą (Styczeń 2022).