Najnowsze przepisy

Chipotle Citrus Marynowana Polędwiczka Wieprzowa

Chipotle Citrus Marynowana Polędwiczka Wieprzowa

Polędwiczki wieprzowe marynowane w soku pomarańczowym, soku z cytryny, czosnku, szalotce i chili chipotle, następnie pieczone w piekarniku.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Wybraliśmy ten przepis lata temu w Sacramento Bee, z artykułu o Billu Nimanie (dawniej z Niman Ranch). Przepis dostali od Gary'ego Fullera z Laurier Cafe and Wine w Houston w Teksasie. Przepis szybko się gotuje i jest po prostu pyszny.

Chipotle Citrus Marynowana Polędwiczka Wieprzowa Przepis

Składniki

  • 2 polędwiczki wieprzowe, około 1 funta każda, przekrojone na pół na krzyż
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 6 łyżek świeżego soku z cytryny
  • 6 ząbków czosnku, rozgniecionych
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 suszone papryczki chili chipotle, rozgniecione lub 1 łyżka proszku chipotle
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3/4 szklanki bulionu drobiowego
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Metoda

1 Przygotuj i marynuj polędwiczki: Przytnij polędwiczki z nadmiaru tłuszczu i srebrnej skórki. Umieścić w małym, niereaktywnym naczyniu do pieczenia.

W małej misce wymieszaj sok pomarańczowy, sok z cytryny, czosnek, szalotkę i chili chipotle i dobrze wymieszaj.

Zalej polędwiczki i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.

2 Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

3 Podsmaż polędwiczki ze wszystkich stron: Rozgrzej oliwę na dużej, żaroodpornej patelni na średnim ogniu. Wyjmij polędwiczki z marynaty, zostawiając marynatę. Przetrzyj polędwiczki do sucha ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem.

Dodaj na patelnię i gotuj, obracając w razie potrzeby przez 4 do 5 minut, aż się równomiernie zarumieni.

Przenieś do piekarnika i piecz przez 10 do 12 minut, aż termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w środku wskaże 140-145 ° F.

Wyjmij patelnię z piekarnika i przełóż polędwiczki na talerz i przykryj luźno folią aluminiową, aby się nie nagrzały. Pamiętaj, że rączka patelni jest nadal gorąca po umieszczeniu patelni na kuchence. Użyj rękawic kuchennych lub ostudź rączkę lodem.

5 Zrobić sos: Wlej marynatę na patelnię i dodaj bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez 8 do 10 minut, aż zredukuje się i zgęstnieje. Przelej przez sito o drobnych oczkach do miski.

6 Polędwiczki kroimy w poprzek włókien w cienkie plasterki i ułożyć na półmisku. Polej sosem i posyp kolendrą. Służyć.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Restauracja El Toro - Polędwiczki wieprzowe by Klimczak (Styczeń 2022).