Najlepsze przepisy

Chili Con Carne

Chili Con Carne

Chili con Carne! Z kawałkami pieczeni z karkówki, zrumienione w tłuszczu bekonowym i gotowane z czerwoną fasolą, czerwonym chili i chili chipotle, cebulą, czosnkiem, papryczkami jalapeno, pomidorami i sokiem z limonki. Tak dobrze!

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Wygląda na to, że sposobów przyrządzania chili jest tyle, ile jest kucharzy, którzy je robią!

Mielona wołowina kontra kawałki, wieprzowina kontra wołowina, pinto kontra fasola, fasola versus bez fasoli, czerwone lub zielone chili - kombinacje, jako preferencje dla nich, są nieograniczone.

Wikipedia ma świetny opis na temat chili con carne, jeśli chcesz poznać jego pochodzenie i odmiany.

Kilka uwag na temat tego przepisu. Używamy pieczeni karkowej, ponieważ najlepiej wytrzymuje długie duszenie. Mięso i cebulę gotuje się w tłuszczu z boczku, który dodaje mu smaku.

Uwzględniamy fasolę, ponieważ lubimy fasolę, ale możesz zastąpić inną fasolę lub całkowicie ją pominąć. Możesz również zrobić fasolę od podstaw na płycie kuchennej lub w szybkowarze. Do wyrównania kwasowości pomidorów i soku z limonki używa się niewielkiej ilości cukru.

„Sekretnym sosem”, by tak rzec, w tym przepisie jest dodatek proszku chili chipotle, wytwarzanego z suszonych wędzonych papryczek jalapeño. Chipotle nadaje chili przydymiony wymiar, wzmacniając wszystkie inne smaki.

Jeśli nie możesz znaleźć proszku chipotle, Tabasco przygotowuje sos z papryki chipotle, który można wykorzystać do nadania gulaszowi nieco dymnego posmaku.

Każdy ma swój ulubiony przepis na chili. Ten jest mój, a jaki jest twój?

Przepis na Chili Con Carne

Składniki

  • 2 łyżki czerwonego chili w proszku
  • 1 łyżeczka chili chipotle w proszku
  • 1 łyżka kminku mielonego
  • 2 łyżeczki mielonego oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 3-4 łyżki wody
  • 4 paski boczku
  • Jedna 2 1/2 funta pieczeni karkowej, pokrojona w 1/2-calową kostkę
  • Sól
  • 1 średnia biała cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 papryczki jalapeño chili, usunięte łodygi, pestki, usunięte żebra, mielone
  • 1 14-uncjowa puszka całych pomidorów
  • 2 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 14-uncjowa puszka czerwonej fasoli, odsączona i wypłukana
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, rozpuszczona w kilku łyżkach wody
  • Sól
  • Tarty ser cheddar i posiekana czerwona cebula do dekoracji

Metoda

1 Przygotuj pastę chili: W małej misce wymieszaj chili w proszku, chili chipotle w proszku, zmielony kminek, oregano, tymianek i zmielone nasiona kolendry. Wymieszaj z wodą, aby chili utworzyło lekką pastę. Odłożyć na bok.

2 Ugotować boczek: Ugotuj boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z patelni i odłóż na papierowy ręcznik. Boczek z patelni przelej do osobnego pojemnika, odstaw. Gdy bekon ostygnie, pokrusz go na mniejsze kawałki i odstaw na bok.

3 Kawałki brązowej wołowiny w słoninie: Zwiększ temperaturę do średnio wysokiej, dodaj z powrotem 1 łyżkę słoniny. Pracując partiami, aby nie tłoczyć wołowiny (stłoczenie spowoduje gotowanie mięsa na parze zamiast zrumienienia), zrumienić kostki wołowe ze wszystkich stron, lekko soląc podczas gotowania wołowiny. Wyjmij wołowinę z patelni, odstaw na bok.

4 Cebulę ugotować: Dodaj kolejną łyżkę słoniny na patelnię. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodać czosnek i papryczki jalapeño, gotować jeszcze 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj pastę chili i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

5 Do dużego garnka włożyć wołowinę i cebulę, dodać pomidory, wodę, sok z limonki, cukier: Do 6-litrowego piekarnika holenderskiego o grubym dnie włożyć mieszankę chili z cebulą, wołowinę, bekon, pomidory (całe pomidory rozbić palcami po włożeniu do garnka), wodę, sok z limonki i cukier. Podgrzej chili na średnim ogniu, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj i gotuj przez 1 1/2 godziny. Następnie odkryć i gotować przez kolejne pół godziny, utrzymując temperaturę w miejscu, w którym można utrzymać gotowanie na wolnym ogniu.

6 Zagęścić mąką kukurydzianą: Wymieszaj proszek ze skrobi kukurydzianej z niewielką ilością wody, aby rozpuścić skrobię kukurydzianą (w przeciwnym razie będziesz mieć do czynienia z grudkami) i dodaj do chili, aby je zagęścić.

7 Dodać fasolę: Delikatnie wymieszaj z fasolą. Dodaj sól do smaku. Dostosuj przyprawy. W zależności od kwasowości pomidorów i soku z limonki możesz potrzebować trochę więcej cukru, aby zrównoważyć gulasz. W tym momencie możesz również dodać trochę więcej proszku chili, jeśli chcesz więcej ciepła.

8 Dodać dodatki do podania: Posyp startym serem cheddar i posiekaną czerwoną cebulą. Podawać z chlebem kukurydzianym, chipsami tortilla lub ryżem.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: 3 Chilli Con Carne Recipes COMPARED. Which is best?! Quick vs Classic vs Chefs Gourmet (Grudzień 2021).