Najnowsze przepisy

Chile Relleno Casserole

Chile Relleno Casserole

Chiles Poblano, faszerowany serem cotija i kiełbasą chorizo, zapiekany w zapiekance z jajka i sera z sosem pomidorowym.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Klasyczne chiles rellenos to zielone chile, poczerniałe i pozbawione zewnętrznej skórki, nadziewane serem lub pikadillo z wieprzowiny, maczane w cieście, smażone na oleju i często podawane z cienkim sosem pomidorowym.

Dorastałem uwielbiając chili, które przygotowała dla nas moja mama. Jedynym problemem jest to, że są nieco trudne do wykonania; czasami mogą być rozmoczone przez olej. I mogą być trochę bogaci przy tym smażeniu.

Ten przepis na zapiekankę chili relleno pomija etapy maczania w cieście i smażenia, a zamiast tego piecze faszerowane chile w cieście jajecznym.

Przepis oparty na jednym z Sunset Magazine; naszym głównym dostosowaniem do oryginału jest dodanie do zapiekanki bazy sosu pomidorowego. Dla nas chili rellenos smakuje lepiej z lekkim sosem pomidorowym i tak też jest z tą zapiekanką.

Chilijski przepis na zapiekankę Relleno

Zapraszam do zabawy z farszem, meksykańskie chorizo ​​jest do tego świetne, ale użyliśmy też gorącej kiełbasy wieprzowej z Luizjany. Lub możesz pominąć wieprzowinę razem i po prostu użyć farszu z serem jack. Zwróć uwagę, że ta zapiekanka służy 8; można łatwo przekroić składniki na pół i użyć naczynia 8x8 do zapiekanki.

Składniki

  • 8 chiles poblano
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 4 ząbki czosnku, posiekane (około 4 łyżeczek)
  • 1 28-uncjowych pomidorów w puszce
  • Sól
  • 1 funt meksykańskiego chorizo ​​(lub innej ostrej kiełbasy)
  • 1 szklanka sera Cotija, pokruszonego (może sub feta)
  • 1 łyżeczka świeżego oregano, mielonego
  • Tuzin jajek
  • 1/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 1/2 szklanki Monterey jack lub łagodnego sera cheddar, posiekane
  • Naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali

Metoda

1 Zwęglić całe chile poblano: Pierwszym krokiem jest zwęglenie zewnętrznej skóry papryczek poblano. Najłatwiej zrobić to bezpośrednio nad płomieniem palnika gazowego (zobacz Jak upiec chili nad płomieniem gazowym).

Możesz to również zrobić na grillu lub na patelni pod brojlerem (nie używaj cienkiej blachy do pieczenia, bo będzie się odkształcać pod wpływem wysokiej temperatury). Po prostu umieść chilli wystarczająco blisko elementu grzejnego, aby zwęgliły się i pęcherzyły na powierzchni.

Obróć chili tak, aby całkowicie poczerniały dookoła. Umieść poczerniałe chilli w misce i przykryj talerzem lub wilgotnym ręcznikiem. Pozwól chili gotować się na parze przez kilka minut.

2 Podsmaż cebulę, czosnek, dodaj pomidory, sól i gotuj na wolnym ogniu: Podczas gdy chili ostygnie, podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni, na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.

Dodaj pomidory (pokrój wszystkie pomidory przed włożeniem na patelnię). Dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Delikatnie gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Zdjąć z ognia i odstawić.

3 Zdejmij poczerniałą skórę z poblanos: Ostrożnie obierz i usuń poczerniałą skórkę papryczek. Odetnij końce łodygi. Ostrożnie wyjmij strąk z nasionami, nie rozdzierając chilli (które wypełnisz później).

4 Ugotuj chorizo: Umieść meksykańskie chorizo ​​na dużej patelni i ustaw temperaturę na średnio wysoką. Podczas gotowania połam chorizo ​​krawędzią metalowej łopatki. Gotuj do ugotowania, około 4 minuty.

5 Rozprowadź sos pomidorowy na dnie naczynia do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Rozłóż sos pomidorowy na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Sos pomidorowy powinien mieć konsystencję cienkiego sosu do spaghetti. Jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go niewielką ilością wody.

6 Zrób farsz:W dużej misce wymieszaj farsz z ugotowanego chorizo, cotija i oregano.

7 Chili nadziewamy mieszanką chorizo ​​i układamy na sosie pomidorowym w naczyniu do pieczenia.

8 Ubij jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól: W dużej misce energicznie ubij jajka. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

9 Chile posypujemy serem i polewamy mieszanką jajeczną: Posyp chili połową jacketu lub serem cheddar. Polać mieszanką jajek na chile i posypać pozostałym serem.

W tym momencie możesz ruszyć naprzód i odpocząć przez kilka dni. Dodaj 10 minut do czasu gotowania w następnym kroku, jeśli posuniesz się naprzód i odpoczniesz.

10 Pieczenie: Piec w temperaturze 375 ° F, aż wierzch zacznie się rumienić, a jajka będą sztywne, ale nadal miękkie, około 30 minut.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: How to Make Perfect CHILE RELLENOS Everytime!!! (Styczeń 2022).