Niezwykłe przepisy

Szyfonowe Ciasto Dyniowe

Szyfonowe Ciasto Dyniowe

Miłośnicy ciasta dyniowego, uwaga! To dyniowe ciasto szyfonowe ma skórkę imbirową i lekkie nadzienie przypominające budyń. To zabawny i elegancki riff na klasycznym cieście, który z pewnością stanie się ulubionym.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Jeśli szukacie specjalnego ciasta na święta, to jest to - lekkie ciasto dyniowe z ubitymi białkami jajek złożonymi w budyniu dyniowym, doprawione rumem, otoczone ciasteczkiem z imbirowym ciastkiem i oblane bitą śmietaną.

Co to jest ciasto szyfonowe

Czy kiedykolwiek jadłeś ciasto z szyfonu? Po raz pierwszy pojawiły się w latach dwudziestych XX wieku. Nazywa się je „szyfonami”, ponieważ są lekkie i przewiewne. Zazwyczaj polegają one na złożeniu ubitych białek jaj lub bezy w bazę kremową stabilizowaną żelatyną. Następnie ciasto jest schładzane, aż będzie twarde.

Rum + Skórka Gingersnap Na Dyniowe Ciasto Szyfonowe

Ten przepis na Pumpkin Chiffon Pie został opracowany przez moją przyjaciółkę Heidi, którą wyciągnęła z Boston Globe wiele lat temu. Oryginalna receptura zakładała dodanie pół szklanki rumu! Nie trzeba dodawać, że ciasto było trochę zbyt upojne, aby było przyjazne rodzinie.

Do tego przepisu używam tylko dwóch łyżek rumu, do smaku, który z pewnością można by pominąć, gdybyś chciał.

Ciasto ma skórkę imbirową i klasyczne nadzienie kremowe z ciasta dyniowego z cynamonem, gałką muszkatołową i przyprawami imbirowymi, które zostało rozjaśnione białkami jaj, które zostały ubite na sztywną pianę. Całość zwieńczona jest bitą śmietaną i pokruszonym imbirem.

Jak mawiają w Nowej Anglii, jest okropnie dobrze!

Uwaga dotycząca stosowania surowych białek jaj

Zwróć uwagę, że ten klasyczny przepis na szyfon wymaga użycia ubitych surowych białek jaj. Wiele osób unika jedzenia surowych jajek, zwłaszcza tych, które są bardzo młode, stare lub mają osłabiony układ odpornościowy.

Jeśli spożywanie surowych jaj powoduje przerwę, użyj pasteryzowanych białek. Jeśli kupujesz białka jaj w kartonie w sklepie spożywczym, zostaną one poddane pasteryzacji.

Więcej pysznych przepisów na desery z dyni

  • klasyczne ciasto dyniowe
  • Chleb z dyni
  • Pumpkin Biscotti
  • Batony Sernik Dyniowy z Polewą Streusel
  • No-Churn Lody Dyniowe Spice

Szukasz więcej pomysłów na ciasto na Święto Dziękczynienia?

  • Nasze najlepsze ciasta z okazji Święta Dziękczynienia z naszej strony

Przepis na szyfonowe ciasto dyniowe

Użyj robota kuchennego do drobnego zmielenia ciasteczek imbirowych lub włóż do dużej torebki do zamrażarki i kilkakrotnie przewróć wałkiem do ciasta.

Jeśli chcesz zrobić purée z dyni od podstaw, zamiast używać puszki, przekrój dynię cukrową na pół, wyjmij pestki i połóż się twarzą do dołu na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec w temperaturze 350 ° F do miękkości, około 45 minut do godziny.

Ostudź, wyjmij miąższ i przepuść przez robot kuchenny lub blender na purée. Zamroź wszystko, czego nie używasz, do wykorzystania w przyszłości.

Będziesz potrzebować 9-calowego talerza o głębokości około 1 3/4 cala do tego ciasta. Może również działać 10-calowy talerz do ciasta.

Składniki

Skorupa:

  • 2 filiżanki drobno zmielonych okruchów ciasteczek imbirowych (z około 10 uncji imbirowych ciastek)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 6 łyżek roztopionego masła

Nadzienie:

  • 1 żelatyna w osłonie
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 jajka, oddzielone (lub 3 żółtka i wystarczająca ilość białek zastępujących 3 białka)
  • 2 łyżki rumu (uwaga oryginalna receptura wymagała 1/2 szklanki rumu, ale ja i kilku innych uważamy, że to trochę za dużo)
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 3/4 szklanki purée z dyni (jedna puszka 15 uncji purée z dyni)
  • 1/2 szklanki śmietanki lekko ubitej (do posypania)
  • Dodatkowe pokruszone gingersnapsy (do dekoracji)

Metoda

1 Upiec wstępnie skórkę:Ustaw piekarnik na 325 ° F. Miej pod ręką 9-calową głęboką patelnię do ciasta. Lekko posmaruj masłem.

W misce wymieszaj zmiażdżone imbiraki, cukier i masło. Wciśnij miksturę na talerz do ciasta tylną stroną łyżki lub metalowej miarki, tak aby górna krawędź była równa dookoła.

Piec skórkę przez 10 minut w temperaturze 325 ° F. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.

2 Przygotuj podstawę kremu: W rondelku z ciężkim dnem wymieszaj żelatynę, brązowy cukier, sól, gałkę muszkatołową, imbir, cynamon, mleko i żółtka. Dokładnie wymieszać.

Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj delikatnie, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć, a następnie natychmiast zdejmij ją z ognia.

Nie pozwól mu się zagotować! Jeśli mieszanina będzie bliska wrzenia, żółtka zaczną się zwijać. (Jeśli tak się stanie, przecedź mieszaninę przez sito lub puree w blenderze).

Zdejmij mieszaninę z ognia i pozwól jej ostygnąć.

3 Dodaj przecier z dyni, rum, wstaw do lodówki: Dodaj purée z dyni i rum. Przechowuj mieszaninę w lodówce, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje na tyle, aby utworzyć kopce.

4 Białka ubić i wymieszać z nadzieniem: W mikserze elektrycznym ubić białka i granulowany cukier do uzyskania sztywnej masy. Wymieszaj kilka łyżek białek z dyni, a następnie dodaj pozostałe białka.

(Jeśli martwisz się jedzeniem surowych białek jaj, użyj pasteryzowanych białek jaj, substytutów białka lub suszonych białek jaj, które możesz znaleźć w sklepie spożywczym).

5 Nadzienie wlewamy do wystudzonej skórki. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aby żelatyna zestaliła się.

6 Na wierzch z bitą śmietaną i okruchami imbiru: Tuż przed podaniem wyłożyć bitą śmietanę na nadzienie i posypać pokruszonym imbirem. Pokrój ciasto na kawałki do podania.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Pyszne i aromatyczne ciasto dyniowe (Styczeń 2022).