Tradycyjne przepisy

Zupa Z Kurczaka Z Imbirem i Pieczarkami Shiitake

Zupa Z Kurczaka Z Imbirem i Pieczarkami Shiitake

Prosta, lekka chińska rosół z kurczaka z udami, grzybami shiitake i imbirem.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Zupa z kurczaka nie musi trwać godzinami.

To prosta, lekka rosół bogato aromatyzowany grzybami shiitake i rozjaśniany świeżym sosem imbirowo-sojowym.

Bulion jest bardzo lekki i pochodzi z gotowania składników przez mniej niż pół godziny. Połączenie imbiru, kurczaka, grzybów, sosu sojowego oraz odrobiny soli i cukru jest po prostu cudowne i gorąco polecam spróbować tej zupy.

Przepis jest adaptacją tego, który odkryłem w najciekawszej książce kucharskiej „The Cultural Revolution Cookbook” autor: Sasha Gong i Scott Seligman.

Zwykle nie myśli się o tym dość bolesnym okresie w historii Chin, kiedy miliony chińskiej młodzieży miejskiej, dzieci „intelektualistów”, zostały zmuszone do pracy na wsi jako rolnicy, ze względu na swoje kulinarne dziedzictwo. Ale w tym okresie ludzie nauczyli się robić i tworzyć pożywne, satysfakcjonujące jedzenie z prostych, lokalnych składników.

Oryginalna receptura, na której opiera się ten, dotyczy „Gotowanego na parze kurczaka z imbirem i grzybami”. Przepis wymagał bambusowego parowca i woka, których nie mieliśmy, więc postanowiliśmy stworzyć własną wersję. Te same składniki, nieco inna metoda.

Po ciężkości świątecznego jedzenia ten jest szczególnie orzeźwiający. Cieszyć się!

Zupa Z Kurczaka Z Imbirem i Grzybami Shiitake Przepis

Zazwyczaj do tego przepisu używa się udek z kością, które są pocięte na duże kawałki tasakiem lub nożycami do drobiu. Kości pomagają w tworzeniu smaku i bogactwa bulionu. Jeśli wolisz, możesz użyć udek z kurczaka bez kości. Lub użyj kości z kością, a następnie usuń kości po ugotowaniu kurczaka, przed podaniem.

Składniki

  • 1 uncja suszonych grzybów shiitake (suszone jest o wiele lepsze niż świeże w tym przepisie)
  • 3 szklanki wrzącej wody
  • 1 do 1 1/2 funta ud z kurczaka, najlepiej z kością, pokrojonych na kawałki
  • 1-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w bardzo cienkie plasterki
  • 2 łyżki sosu sojowego (do wersji bezglutenowej użyć sosu sojowego bezglutenowego)
  • 2 łyżeczki cukru
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Metoda

1 Namocz suszone grzyby: Suszone grzyby moczyć w gorącej wodzie przez 20 minut. Użyj miski lub mniejszego garnka, aby grzyby były zanurzone w wodzie.

2 Kurczak marynowany: Gdy grzyby będą moczyć, wymieszaj soję, cukier, sól i skrobię kukurydzianą w dużej misce. Upewnij się, że nie ma grudek skrobi kukurydzianej. Dodaj kurczaka i imbir do miski, wymieszaj z marynatą i odstaw na bok.

3 Pieczarki pokroić w plastry, dodać do kurczaka:Gdy grzyby zmiękną, wyjmij je z wody (oszczędzając płyn do namaczania) i pokrój na cienkie plastry. Dodaj grzyby do miski z kurczakiem. Jeśli woda do namaczania ma w sobie żwir, przelej ją przez sito o drobnych oczkach wyłożone ręcznikiem papierowym do innej miski.

4 Ugotuj kurczaka, grzyby w wodzie do namoczenia grzybów: Mieszankę z kurczaka i płyn do namaczania włożyć do garnka i zagotować. Zmniejsz ogień do gołego wrzenia, przykryj garnek i gotuj delikatnie przez 25 minut. Podawać na gorąco.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Zupa grzybowa z suszonymi i pieczarkami:: HD (Styczeń 2022).