Najnowsze przepisy

Chicken Pozole

Chicken Pozole

Przepis na meksykańskie pozole z kurczaka, pozole blanco, tradycyjne danie Guerrero z Meksyku, wykonane z hominy, kurczaka i kilku dodatków.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Od miesięcy błagam mojego przyjaciela Arturo, aby nauczył mnie robić pozole.

Problem w tym, że to trochę tak, jakbyś poprosił kogoś o przygotowanie „nocy taco”!

Pozole to duża produkcja, nie w produkcji, ale we wszystkich wspaniałych dodatkach, które można do niego dodać.

Pozole to tradycyjna meksykańska zupa lub gulasz z czasów prekolumbijskich. Nazwa wywodzi się od nahuatl „potzolli”, a gulasz przyrządzany jest z hominy i wieprzowiny lub kurczaka.

Ta szczególna wersja Arturo's jest robiona z kurczakiem i nazywa się „pozole blanco” w jego rodzinnym stanie Guerrero w Meksyku, gdzie pozole jest praktycznie daniem państwowym.

O ile w Nowym Meksyku posole tradycyjnie podaje się w Wigilię, w Guerrero podaje się je w każdy czwartek i sobotę przez cały rok.

Lekkie i zdrowe, pozole jest również powszechnym meksykańskim lekarstwem na kaca, ironiczne, ponieważ tradycyjnie smakuje się go również z mezcalem.

Przepis na Pozole z Kurczaka

Składniki

  • 1 cały kurczak, 4 1/2 do 5 1/2 funta, pokrojony na części
  • Sól
  • 1 czerwona cebula pokrojona na pół
  • Jedna duża, 6-funtowa, 9-uncjowa puszka (105 uncji) hominy, osuszona i wypłukana
  • 4 duże ząbki czosnku, obrane
  • 1 do 2 łyżek suszonego oregano (meksykańskiego oregano, jeśli je masz)

Dodatki

  • 1/4 całej kapusty, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 pomidor, wydrążony, posiekany
  • 1 awokado, obrane, posiekane
  • 1 czerwona cebula, obrana, posiekana
  • 1 duża pęczek kolendry, posiekana
  • 1 duża pęczek rzeżuchy, posiekana
  • Ser meksykański Queso Fresco, pokrojony w plastry
  • Kilka czerwonych rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 2 limonki, pokrojone w łódeczki
  • Posiekane posiekane papryczki jalapeno lub serrano lub inna papryka chili
  • Tostady lub chipsy tortilla

Metoda

1 Dusić kurczaka w dużym garnku z wodą: Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku, zalej około 3 litrami wody. Dodaj cebulę pokrojoną na pół i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do wrzenia.

Dusić bez przykrycia, aż kurczak będzie miękki i ugotowany, około 20-30 minut.

2 Rozłóż mięso z kurczaka: Wyjmij kurczaka z garnka, ostudź, aby był wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć. Użyj widelca, aby odciągnąć mięso kurczaka od kości.

3 Nadal dusić kości: Odłóż mięso na bok i włóż kości do garnka. Kontynuuj gotowanie kości bez przykrycia przez kolejne pół godziny.

4 Wymieszaj trochę hominy z bulionem i czosnkiem: Weź 4 filiżanki hominy (około połowy puszki) i włóż do blendera. Wyjmij 2 filiżanki bulionu drobiowego z garnka i wlej do blendera. Dodaj do blendera 4 obrane ząbki czosnku.

Umieść pokrywkę na blenderze, przykryj ręcznikiem, aby się nie poparzyć, przytrzymaj pokrywkę i miksuj do całkowitego zmiksowania.

5 Odtłuścić pianę, usunąć części stałe z wywaru, dodać hominy, oregano: Odtłuść pianę i nadmiar tłuszczu z wierzchu bulionu. Usuń kości i wszelkie ciała stałe z garnka i wyrzuć.

Wlej zmiksowaną hominę do garnka. Dodaj pozostałą część hominy do garnka. Dodaj 2 łyżki pokruszonego suszonego oregano. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez dodatkowe 20 minut.

6 Przygotuj dodatki:Podczas gdy homina gotuje się w bulionie, przygotuj dodatki. Ułóż na dużym półmisku lub w kilku małych miseczkach.

7 Dodaj rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka: Tuż przed podaniem posiekaj lub posiekaj ugotowane mięso z kurczaka i włóż z powrotem do garnka. Dodaj sól do smaku.

Pozole podawaj w osobnych miseczkach z dowolnymi dodatkami. Podawać z tostadas (smażonymi na płasko tortillami kukurydzianymi) lub chipsami z tortilli.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Cooking With Me: How to Make the Best Green Pozole with Chicken (Styczeń 2022).