Niezwykłe przepisy

Kurczak Orzechowe Curry

Kurczak Orzechowe Curry

Inspirowane zachodnią Afryką curry z orzeszkami ziemnymi z kurczakiem, limonką, nasionami kolendry, cebulą, kolendrą, miętą, imbirem, chili, orzeszkami ziemnymi i kurczakiem.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Inspiracja dla tego przepisu pochodzi z zachodnioafrykańskiego przepisu na zupę z książki Nancie McDermott „The Curry Book”. Z trochę mniej bulionu i dużo więcej kurczaka masz świetne danie curry z orzeszków ziemnych.

Kontroluj żądany poziom ostrości za pomocą ilości chili. Nie mieliśmy serran, kiedy to robiliśmy i chcieliśmy, żeby było bardzo ostre, więc użyliśmy 4 świeżych, dużych papryczek jalapeno zamiast 2 serran, o których mowa w poniższym przepisie.

Limonka, kolendra, cebula, kolendra, mięta, imbir, chili i orzeszki ziemne doskonale się łączą.

Wideo! Jak zrobić curry z kurczaka z orzechami ziemnymi

Przepis na Curry Orzechowe Kurczaka

Składniki

  • 3 funty bez kości, kawałki kurczaka bez skóry (lub można użyć kości do dodania smaku), pokrojone w kawałki o szerokości 1 1/2 cala lub paski
  • 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
  • 4 łyżki żółtego curry w proszku
  • 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 łyżki czosnku, posiekanego
  • 2 papryczki chili serrano, bez pestek, pozbawione żyłek, mielone
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka
  • 2/3 szklanki masła orzechowego (jeśli używasz świeżo zmielonych orzeszków ziemnych, dodaj 2 łyżeczki cukru)
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • 8 zielonych cebul, posiekanych, w tym warzywa
  • Po 1/3 szklanki drobno posiekanej mięty i kolendry
  • 3 łyżki soku z limonki

Metoda

1 Obtocz kawałki kurczaka w przyprawionej mące: Kurczaka opłucz i osusz. W dużej misce wymieszaj mąkę, curry, sól i pieprz. Wrzuć kawałki kurczaka do płaszcza.

2 kawałki kurczaka smażone: Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku lub w piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Dodawaj kawałki kurczaka partiami, uważając, aby nie tłoczyć patelni. Smaż przez 2-4 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy powłoka stwardnieje i trochę się zarumieni. Podczas gotowania wyjmij kurczaka z garnka i odłóż do miski.

3 Zbuduj bazę curry z imbiru, czosnku, chili, bulionu, masła orzechowego: Gdy kurczak się zrumieni, dodaj do rondla imbir, czosnek, papryczkę chili i 1/2 szklanki bulionu drobiowego. Gotuj przez minutę lub dwie, zdrapując patelnię szpatułką i mieszając, aby wszystko dobrze połączyć.

Ubij powoli masło orzechowe i pozostałe 3 1/2 szklanki bulionu, ciągle mieszając, aby zachować jednolitą konsystencję.

4 Włożyć kurczaka do garnka, dusić: Włożyć kurczaka do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 15-25 minut.

5 Podawać z kolendrą i dodatkami: Tuż przed podaniem dodaj zmieloną kolendrę, kolendrę, miętę i zieloną cebulę. Dodaj sól i sok z limonki do smaku. Podawaj z ryżem.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Kurczak z warzywami w sosie orzechowym (Styczeń 2022).