Tradycyjne przepisy

Zapiekanka z kurczaka z makaronem

Zapiekanka z kurczaka z makaronem

Ta zapiekanka z kurczakiem i makaronem z pewnością będzie strzałem w dziesiątkę, zwłaszcza jeśli chcesz nakarmić rodzinę, zaspokoić pragnienie wygodnego jedzenia lub mieć resztki na tydzień. Jest od podstaw iw 100% pyszny.

Kredyt fotograficzny: Sally Vargas

Zrobiona z kurczaka gotowanego w rosole, selera, cebuli i posiekanych pimentów ze słoika, ta kremowa zapiekanka z kurczakiem i makaronem całkowicie przebija wersję z tuńczykiem, którą moja mama karmiła mnie jako dziecko. Użyła tuńczyka z puszki, spaghetti, groszku i śmietanki z zupy.

To prawda, jestem pewien, że było to szybkie i łatwe, ale żałuję, że tego nie zrobiła to Zamiast tego zapiekanka z kurczakiem i makaronem.

Moja zapiekanka z kurczakiem i makaronem jest super kremowa, dzięki sosowi, który zrobiłem z bulionu zagęszczonego beurre manie (masło i mąka) i kwaśną śmietaną. Skończyłem zapiekankę na wierzchu z kocem stopionego sera cheddar, pod spodem szerokim makaronem jajecznym i wilgotnymi kawałkami kurczaka. Nie można przestać go jeść.

Cały ten smak i smakowita satysfakcja, bez puszki zupy w zasięgu wzroku.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA BEZ ZUPY W PUSZKACH

Dlaczego tak długo czekałem z przygotowaniem zapiekanki z makaronem? Szczerze mówiąc, bardziej niż trochę odstraszyła mnie zupa w puszkach (glutaminian sodu, za dużo sodu, niezbyt świeży smak). W tym przepisie byłem zdeterminowany, aby uczynić to łatwym - nie błyskawicznym, ale też niezbyt skomplikowanym - bez puszki zupy.

Ugotowałam dwie połówki piersi kurczaka w wywarze dla dodatkowego smaku, a gdy kurczak stygnął, dodałam pokrojoną w kostkę cebulę i seler (więcej smaku) i dusiłam je w wywarze.

Zamiast wyciągać kolejny garnek i zrobić zasmażkę, zagęściłam wywar mieszanką masła i mąki - stara francuska sztuczka zwana beurre manieużywany do zagęszczania bulionów. Przydaje się, gdy nie chcesz robić zasmażki. Nie potrzeba zupy w puszkach.

OSZCZĘDZAJ CZAS: UŻYJ KURCZAKA ROTISSERIE

Tak, możesz użyć kurczaka z rożna lub użyć resztek kurczaka do przygotowania zapiekanki. Będziesz potrzebował od dwóch do trzech filiżanek gotowanego kurczaka, pokrojonego na małe kawałki. Pomiń krok drugi w przepisie i ugotuj cebulę i seler (krok piąty) w trzech filiżankach dobrej jakości bulionu.

CO SŁUŻY Z ZAPIEKANĄ Z KURCZAKA MAKARONU?

Ta zapiekanka jest tak bogata, że ​​coś zielonego stanowi idealne połączenie.

  • Wypróbuj dowolny dodatek warzywny, taki jak glazurowana marchewka z mocnym wyciśnięciem cytryny i posiekaną natką pietruszki, mieszane warzywa smażone na parze lub smażony szpinak.
  • Jeśli masz ochotę na coś chrupiącego, zrób zieloną sałatkę lub sałatkę rzymską i jarmużową z sosem winegret.
  • Aby było to proste, brokuły gotowane na parze lub fasolka szparagowa również wystarczą.

PRZECHOWYWANIE I ZAMRAŻANIE ZAPIEKANKI Z MAKARONEM Z KURCZAKA

Zapiekankę można zmontować i przechowywać w lodówce do trzech dni przed podgrzaniem i podaniem. Będziesz musiał piec dłużej - przez 35 do 40 minut - aby osiągnąć odpowiednią temperaturę. Przykryj luźno folią przez pierwsze 20 minut. Jeśli wygląda na suchą, spryskaj ją kilkoma łyżkami mleka.

Można go również zamrozić do trzech miesięcy: Całkowicie ostudzić zapiekankę i przykryć folią, a następnie folią. Rozmrozić przez noc w lodówce.

Resztki można przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni.

OTO WIĘCEJ KOMFORTOWYCH ZAPIEKÓW ŻYWNOŚCIOWYCH

  • Zapiekanka z kurczaka i ryżu
  • Salsa Verde Chicken Bake
  • Casserole z tuńczyka
  • Lasagna z Kurczakiem Buffalo
  • Ciasto Tamale z Kurczakiem, Zielonymi Chili i Serem

Zaktualizowano 23 grudnia 2019 r .: Niektórzy z was mieli problemy z naszymi oryginalnymi przepisami na zapiekankę z kurczakiem i makaronem, więc całkowicie zmieniliśmy, ponownie przetestowaliśmy i zaktualizowaliśmy przepis. Mamy nadzieję, że nowy przepis Ci się spodoba!

Przepis na zapiekankę z makaronem z kurczaka

Aby zastąpić kurczaka z rożna lub resztki kurczaka: Użyj 2 do 3 filiżanek gotowanego kurczaka, pokrojonego na małe kawałki. Pomiń krok 2 przepisu i ugotuj cebulę i seler (krok 5) w 3 filiżankach bulionu dobrej jakości.

Składniki

  • 2 funty piersi kurczaka ze skórą i kością
  • 4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
  • 4 czarne ziarna pieprzu
  • 3 1/2 łyżeczki soli, podzielone
  • 1 liść laurowy
  • 2 gałązki pietruszki, podzielone
  • 12 uncji bardzo szerokiego makaronu jajecznego
  • 1/2 średniej cebuli, drobno posiekanej
  • 2 łodygi selera, drobno posiekane
  • Szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • 4 łyżki (1/2 sztyftu) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
  • 6 łyżek mąki uniwersalnej
  • 1/3 szklanki pełnego mleka
  • 1/3 szklanki śmietany
  • 1 (4 uncje) słoik posiekanych pimentów, odsączony
  • 2 filiżanki (8 uncji) startego ostrego sera cheddar

Metoda

1 Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Posmaruj lub spryskaj olejem płytkie naczynie do pieczenia o wymiarach 4 kwarty (9 x 13 cali).

2 Ugotuj kurczaka: W szerokim, głębokim rondlu ułóż piersi kurczaka skórą do dołu i dodaj ziarna pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, liść laurowy i 1 gałązkę pietruszki. Polać bulionem kurczaka (piersi powinny być przykryte; jeśli nie, dolej tyle wody, aby przykryła 1/2 cala).

Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia na średnim ogniu. (Bąbelki powinny pojawić się wokół krawędzi doniczki, ale nie na środku).

W razie potrzeby wyreguluj temperaturę, aby utrzymać niski poziom gotowania na wolnym ogniu i gotuj kurczaka, w razie potrzeby usuwając pianę z wierzchu łyżką, przez 15 do 18 minut lub do momentu, gdy termometr włożony do najgrubszej części rejestru kurczaka 165 ° F. Szczypcami przełóż kurczaka na talerz, aby ostygł.

Po ostygnięciu posiekaj kurczaka na małe kawałki. Wyrzucić skórę i kości.

3 Gdy kurczak się gotuje, ugotuj makaron: Napełnij duży garnek wodą, dodaj pozostałe 3 łyżeczki soli i zagotuj. Dodaj makaron i gotuj przez 2 minuty krócej, niż wskazują na opakowaniu. (Zapobiega to przypaleniu makaronu podczas pieczenia w garnku.) Wyłącz palnik, osusz makaron i włóż go z powrotem do garnka. Na koniec gotowy sos dodasz do garnka z makaronem.

4 Zrób beurre manie: W małej misce wymieszaj zmiękczone masło i mąkę, aż dobrze się połączą. Będzie wyglądać trochę jak pasta.

5 Ugotuj warzywa i przygotuj sos: Wlej bulion do miski przez sitko o drobnych oczkach. Użyjesz go do zrobienia sosu. Wyrzucić ciała stałe. Odmierz 3 filiżanki bulionu i włóż z powrotem do rondla. (Zamrozić wszelkie resztki zapasów i zachować je do ponownego wykorzystania).

Dodaj cebulę, seler i pieprz do rondla z bulionem i gotuj na średnim ogniu. Gotuj przez 5 minut lub do zmiękczenia warzyw.

Kilka łyżek na raz ubijaj beurre manie, aż grudki rozpuszczą się w bulionie, a bulion lekko zgęstnieje. Doprowadź sos do wrzenia, ciągle ubijając przez około 2 minuty, aby ugotować mąkę. Ubij mleko i śmietanę.

Sos powinien wyglądać jak zupa kremowa; nie jest tak gruby jak beszamel. Spróbuj i dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli chcesz.

6 Zmontuj zapiekankę: Polej makaron sosem i wymieszaj, aby obtoczony. Dodaj posiekanego kurczaka i odsączone ziele angielskie. Przełożyć do naczynia do pieczenia i posypać startym serem.

7 Upiec i podawać zapiekankę: Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż sos zacznie bąbelkować, a ser się rozpuści. Jeśli lubisz lekko chrupiący wierzch, włóż zapiekankę pod brojler na 3 do 5 minut, aż ser się zarumieni. W razie potrzeby posiekaj pozostałą gałązkę pietruszki i posyp ją wierzchnią częścią.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Makaron z kurczakiem i pomidorami - Jak zrobić - Smakowite Dania (Styczeń 2022).