Najlepsze przepisy

Zupa Mulligatawny z Kurczaka

Zupa Mulligatawny z Kurczaka

Zupa Curry z Kurczakiem Mulligatawny! Tak ŁATWY w wykonaniu i absolutnie pyszny, będziesz chciał robić to w kółko.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Czy kiedykolwiek miałeś mulligatawny? Najlepsza zupa na świecie!

Jest to po prostu zupa curry, najczęściej przygotowywana z kurczaka, warzyw, jabłek i ryżu. Jest nie tylko absolutnie pyszny, ale także stanowi doskonały przykład tego, jak jedna kultura pozyskuje jedzenie od innej i dostosowuje je do własnego gustu.

Mulligatawny to najlepsze jedzenie „fusion”, wynalezione na wieki, zanim ktokolwiek wiedział, co to znaczy. Pochodzi z początków Rajdu Brytyjskiego w Indiach.

Według Lizzie Collingham w A Tale of Cooks & Conquerors, kolonialiści, pragnąc pierwszego dania na obiad, zażądali od swoich indyjskich kucharzy, aby zrobili im zupę. Kucharze zobowiązali się do tego, co w swoim repertuarze najbardziej zbliżało się do zupy, czyli lekkiego bulionu tonizującego z papryki, tamaryndowca i wody („molo tunny” w języku tamilskim), z dodatkiem warzyw i mięsa.

Przez wieki zupa ewoluowała do tego, co znamy dzisiaj - kremowej zupy z kurczakiem curry z jabłkami, ryżem i warzywami. To prosta, pełnowartościowa zupa, klasyczna w kuchni anglo-indyjskiej.

Jak zrobić zupę z kurczaka Mulligatawny

Przepis na Zupę z Kurczaka Mulligatawny

Składniki

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 duża cebula, posiekana (około 2 filiżanek)
  • 2 żeberka selera, posiekane (około 1 szklanki)
  • 2 marchewki, posiekane (około 1 szklanki)
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżeczki żółtego curry w proszku
  • 1 1/4 funta (570 g), bez kości, udka z kurczaka, pozbawione widocznego tłuszczu
  • 2 filiżanki (475 ml) bulionu drobiowego
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 1 1/2 łyżeczki soli koszernej (lub 1 łyżeczka soli morskiej)
  • 1/4 szklanki niegotowanego ryżu basmati
  • 2 tarty jabłka, wydrążone, obrane i posiekane (około 2 filiżanek)
  • 1/4 (60 ml) szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
  • 1/4 szklanki (60 ml) jogurtu naturalnego do dekoracji
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku do dekoracji

Metoda

1 Cebula podsmażona, seler, marchewka na oliwie z oliwek i maśle, dodać liście laurowe, curry: Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu w dużym (4-5 litrów) garnku z grubym dnem. Dodaj cebulę, seler i marchewkę. Gotuj przez 5 minut, aż zacznie mięknąć. Dodaj liście laurowe. Dodaj curry i wymieszaj.

2 Dodaj kurczaka, bulion, sól:Dodaj udka z kurczaka i wymieszaj, aby posmarować mieszanką curry. Dodaj bulion i wodę do garnka. Dodaj sól. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj przez 20 minut.

3 Wyjąć kurczaka, ostudzić na dotyk: Wyjmij kawałki kurczaka z garnka. (Powinny być po prostu ugotowane. Jeśli nie, włóż je do garnka na kolejne 5 minut, aż się ugotują.) Umieść na desce do krojenia i pozostaw do ostygnięcia w dotyku.

4 Dodaj ryż, jabłka: Dodaj ryż i posiekane jabłka do zupy. Powróć do gotowania na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać mały ogień. Przykryj i gotuj przez 15 minut lub do całkowitego ugotowania ryżu.

5 Kurczaka szatkujemy, wracamy do zupy, dodajemy śmietanę: Podczas gdy jabłka i ryż gotują się w zupie, posiekaj kurczaka, odrzucając wszelkie twarde kawałki. Po ugotowaniu ryżu i jabłek w zupie włóż kurczaka z powrotem do garnka. Podgrzewaj jeszcze przez 5 minut. Następnie dodaj śmietanę.

Podawać z jogurtem i szczypiorkiem.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Wietnamska zupa Pho - prosty i szybki przepis (Styczeń 2022).