Najnowsze przepisy

Kurczak Marbella

Kurczak Marbella

Przepis na marbellę z kurczaka, klasyczne danie z kurczaka na imprezę, kurczak gotowany na białym winie, suszone śliwki, zielone oliwki. Na podstawie książki Silver Palate Cookbook.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Jedno z najlepszych dań, jakie kiedykolwiek wyszły z książki The Silver Palate Cookbook, Kurczak Marbella to kurczak najpierw marynowany w oliwie, occie, kaparach, oliwkach, suszonych śliwkach i ziołach, a następnie pieczony z dodatkiem brązowego cukru i białego wina.

Śliwki są charakterystycznym składnikiem tego słynnego dania. W rzeczywistości są często używane w klasycznej kuchni francuskiej, a przepis Silver Palate w dużej mierze zapożycza się z francuskiego tradycyjnego lapin aux pruneaux.

Chociaż suszone śliwki i kapary mogą wydawać się dziwnym połączeniem, po ugotowaniu razem z kurczakiem tworzą wyśmienity słodko-kwaśny, pikantny smak. Kurczak Marbella to świetne danie do rozrywki, nie tylko łatwo je przyrządzić bez poświęcania dużo czasu na gotowanie, ale jest też prawdziwą przyjemnością dla tłumu.

Oryginalna receptura nakazuje marynowanie kawałków kurczaka przez całą noc. Okazało się, że marynowanie przez 2-3 godziny działa dobrze.

Z archiwum przepisów opublikowanego po raz pierwszy w 2005 r.

Przepis na kurczaka Marbella

Chociaż oryginalny przepis wymaga, aby 2 małe kurczaki były ćwiartowane, możesz z łatwością zrobić ten przepis z 5 funtami kawałków kurczaka, ud i piersi.

Składniki

  • 2 kurczaki po 2,5 kg każda, po ćwiartkach, z kością, ze skórą
  • Ząbki z 1/2 główki czosnku, obrane i drobno przecierane
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • Gruba sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 szklanki suszonych śliwek
  • 8 dużych hiszpańskich zielonych oliwek bez pestek, pokrojonych na pół
  • 1/4 szklanki kaparów z odrobiną soku
  • 3 liście laurowe
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 2 łyżki świeżej włoskiej pietruszki, drobno posiekanej

Metoda

1 Marynować kurczaka: W dużej misce wymieszaj czosnek, oregano, sól i pieprz do smaku, ocet, oliwę, suszone śliwki, oliwki, kapary z sokiem kaparowym i liście laurowe. Dodaj kawałki kurczaka i całkowicie obtocz w marynacie. Przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na kilka godzin lub na noc.

2 Włożyć kurczaka do formy do pieczenia, polać marynatą, brązowym cukrem, winem: Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Ułóż kurczaka w jednej warstwie na jednej lub dwóch dużych, płytkich blachach do pieczenia i równomiernie rozprowadź na nim marynatę. Posyp kawałki kurczaka brązowym cukrem i polej je białym winem.

3 Piec do końca: Piec od 50 minut do 1 godziny, polewając często sokami z patelni. Kurczak jest gotowy, gdy ostry nóż włożony w kawałki uda, w ich najgrubszym miejscu, polewamy klarownym żółtym sokiem (nie różowym).

4 Podawać z sokami z patelni: Łyżką cedzakową przełóż kurczaka, suszone śliwki, oliwki i kapary na półmisek. Polać kurczaka sokiem z patelni i obficie posypać natką pietruszki. Pozostałe soki podawaj w sosie własnym.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Inwestowanie na platformie xStation od XTB Przewodnik (Styczeń 2022).