Najlepsze przepisy

Kurczak Larb Sałata Wrapy (Larb Gai)

Kurczak Larb Sałata Wrapy (Larb Gai)

Czy kiedykolwiek jadłeś larb z kurczaka ?! Jeśli szukasz szybkiego, super aromatycznego i pikantnego posiłku, nie szukaj dalej niż ta obręcz z Laotian Chicken Larb. Użyj mielonego kurczaka lub indyka i podawaj w słodkich, maślanych opakowaniach sałatowych.

Kredyt fotograficzny: Sally Vargas

Jeśli myśl o daniu z pikantnego mięsa z dodatkiem limonki, mięty i kolendry unosi Twoją łódź, dodaj ten przepis na Chicken Larb do swojej rotacji fast foodów w ciągu tygodnia.

W tym przepisie szybko gotujesz mielonego kurczaka (lub indyka) na patelni, aż się zarumieni, dodajesz posiekaną szalotkę i na koniec doprawiamy sokiem z limonki, sosem chili i świeżymi ziołami. Ułóż to wszystko w filiżance sałaty na kolację, która ma mnóstwo smaku przy niewielkim wysiłku.

Co to jest Larb?

Larb (wymawiane lahb) to laotańska potrawa, popularna również w północnej Tajlandii, gdzie adaptacja smakowa jest nieco inna (wersja tajska nie jest tak kwaśna i nie zawiera sosu rybnego, takiego jak laotański).

W wersji laotańskiej, którą dla uproszczenia zaadaptowałem tutaj z autentycznych wersji dania, zwykle zawiera do wyboru wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, kaczkę lub rybę z dodatkiem soku z limonki, sosu rybnego, chili i mięty - smaki, które dodaj dużo korzyści do miksu.

Innym składnikiem, który jest powszechny w laotańskim larbie, jest mielony prażony ryż - dodaje mu wędzenia. Chcąc zrobić z tego szybki, wieczorny posiłek, pominąłem ten krok w przepisie. (Próbowałem, ale w końcu zdecydowałem, że nie jest to praktyczne.)

Sambal oelek jest również dobrym składnikiem larb. Jest to indonezyjska pasta chili, która smakuje tak, jakbyś dodawał świeże papryczki chili do potrawy podczas gotowania z nią. Składniki są proste: pokruszone surowe czerwone papryczki chili, trochę octu i sól. Otóż ​​to! To świetna pasta chili, którą możesz mieć pod ręką, gdy chcesz dodać kopa do wszystkiego, od majonezu po zimową zupę z dyni.

Jak smakuje kurczak Larb?

Smaki tutaj są takie, jakich można by oczekiwać i cenić w kuchni Azji Południowo-Wschodniej - zwycięska równowaga ostrych przypraw (chili), kwaśnych (limonki), słodkich (brązowy cukier i słodki sos chili) i słonych (sos rybny).

Sos rybny jest pełen umami i naprawdę dopełnia smak. Dodaj tyle plasterków chili, ile chcesz. Twoje kubki smakowe obudzą się przy pierwszym kęsie.

Jak podawać Larb z kurczaka

Chociaż często podaje się go z ryżem i zieloną sałatą z papai, serwowanie larb w sałatach dodaje przyjemnej świeżości i chrupkości pikantnemu nadzieniu. Załóż garnek ryżu, a do czasu ugotowania nadzienie będzie gotowe.

Kolacja na stole w mniej niż 30 minut? Jestem za.

Więcej przepisów z Azji Południowo-Wschodniej do wypróbowania!

  • Tajskie Zielone Curry z Kurczakiem
  • Kambodżańska Zupa Krewetkowa Kokosowa
  • Miski Makaronowe Z Kurczakiem w Stylu Wietnamskim
  • Szybkie Pho z Kurczakiem
  • Sajgonki Krewetki z Sosem Orzechowym

Kurczak Larb Sałata (Larb Gai) Przepis

Składniki

  • 2 łyżki oleju roślinnego plus więcej w razie potrzeby
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 funt mielonego kurczaka lub indyka
  • 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 do 2 tajskich czerwonych lub zielonych papryczek chili, cienko pokrojonych lub do smaku
  • W razie potrzeby woda
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka słodkiego tajskiego sosu chili
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka Sriracha lub sambal oelek
  • 1/4 szklanki grubo posiekanych liści mięty
  • 1/4 szklanki grubo posiekanej kolendry
  • 1 główka sałaty bostońskiej lub 2 małe główki sałaty, rozdzielone na liście
  • 2 limonki, pokrojone w ćwiartki, do podania
  • Gotowany ryż do podania
  • Do podania gałązki mięty, kolendry lub tajskiej bazylii
  • Dodatkowy sos sriracha lub sambal oelek do podania

Metoda

1 Ugotuj kurczaka: Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj mielonego kurczaka i rozłóż na dnie patelni. Bez zbytniego mieszania gotować około 6 minut lub do zrumienienia na dnie. Odwróć i rozbij krawędzią łopatki. Kontynuuj gotowanie przez 6 do 8 minut dłużej lub do zrumienienia mięsa.

Wymieszaj szalotki i papryczkę chili i gotuj przez 30 sekund. Jeśli mieszanina wygląda na suchą, dodaj trochę wody, 1 łyżkę stołową na raz. Zdejmij patelnię z ognia.

2 Dodać przyprawy: W małej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, sos chili i brązowy cukier. Wymieszaj miksturę z mięsem razem z posiekaną kolendrą i miętą.

3 Podawaj larb: Przełóż mięso na półmisek i ułóż obok niego liście sałaty, cząsteczki limonki i więcej kolendry. Przygotuj miskę ugotowanego ryżu i miskę sosu chili. Wrzuć trochę ryżu do każdego liścia sałaty i dodaj łyżkę larb, wyciśniętym sokiem z limonki i sosem chili do smaku.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Thai Food, Laab Gai, Minced Chicken Salad (Styczeń 2022).