Najnowsze przepisy

Pasztet z wątróbek z kurczaka

Pasztet z wątróbek z kurczaka

Łatwy pasztet z wątróbki drobiowej z szalotką, czosnkiem, brandy, kaparami i tymiankiem, zmiksowany na gładko do smarowania na chlebie lub krakersach.

Kredyt fotograficzny: Elise Bauer

Pasztet z wątróbki drobiowej - wygląda okropnie, świetnie smakuje!

W rzeczywistości jest to jeden z tych przypadków, w których żal ci się głupca, który odmawia jedzenia, ponieważ nie wygląda to apetycznie. A potem jesteś potajemnie szczęśliwy, bo to oznacza, że ​​jest dla ciebie więcej.

Pasztet z wątróbki drobiowej jest idealny do smarowania krakersów lub tostów na cienkich plasterkach bagietki. W przeciwieństwie do wielu naszych pasztetów, które wymagają ważonej terriny w kąpieli wodnej, ten jest łatwy do wykonania i zajmuje niewiele czasu.

Wystarczy wyciąć wątróbki z kurczaka z tkanki łącznej, podsmażać je na maśle z szalotką, czosnkiem i kaparami, dodać trochę brandy, a następnie przecierać na purée ze śmietaną i odrobiną masła. Najlepiej podawać schłodzoną, a ze względu na jej bogactwo trochę idzie długą drogę.

Przepis na pasztet z wątróbki drobiowej

Jeśli chcesz, możesz namoczyć wątróbki z kurczaka w mleku na około godzinę przed przystąpieniem do przepisu. Moczenie wątróbek w mleku odciąży nieco wątrobę i nada jej łagodniejszy smak. Ten przepis daje dużo. Możesz łatwo zmniejszyć o połowę (lub podwoić).

Składniki

  • 6 łyżek podzielonego niesolonego masła
  • 1/3 szklanki mielonej szalotki
  • 1 funt wątróbek z kurczaka
  • Sól
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka pasty z anchois (opcjonalnie)
  • 1/4 szklanki brandy
  • 1/4 szklanki kremu

Metoda

1 Wytnij tkankę łączną i tłuszcz: Wytnij tłuszcz lub tkankę łączną z wątrób i wyrzuć.

2 Przyrumienić masło: Podgrzej 2 łyżki masła na dużej patelni do smażenia na średnim ogniu i pozwól masłu zarumienić się przez około 3-5 minut. Nie pozwól mu się spalić.

3 Sauté szalotki i wątróbki: Dodaj szalotki i smaż przez 1 minutę. Dodaj wątróbki. Upewnij się, że są dobrze rozmieszczone na patelni, aby mogły łatwiej się przyrumienić. Posyp solą wątroby. Obróć wątróbki, gdy jedna strona się zarumieni, około 2 minut.

4 Dodać kapary, tymianek, czosnek, pastę z anchois: Gdy wątróbki się zrumienią, dodaj kapary, tymianek, czosnek i pastę z anchois, jeśli jest używana, i smaż jeszcze przez minutę.

5 Deglaze z brandy: Zdejmij patelnię z ognia i dodaj brandy. (Zachowaj ostrożność, przywracając ją do ognia, ponieważ może się zapalić, zwłaszcza jeśli używasz kuchenki gazowej. Jeśli tak, przykryj patelnię na chwilę.) Zwiększ ogień i pozwól brandy zagotować się i zmniejsz do konsystencji syropu około 1-2 minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszaninie ostygnąć.

6 Zmiksować w robocie kuchennym, dodać masło, śmietanę: Przełóż miksturę do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj kilka razy, aby połączyć. Dodaj pozostałe masło oraz śmietanę i przecier. Mieszanka będzie wyglądać na trochę luźną, ale w lodówce twardnieje.

7 Włożyć do kokilek i schłodzić: Zapakuj pasztet do foremek lub małej miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed użyciem.

Pasztet wystarczy na około tydzień w lodówce. Jeśli chcesz zachować go do miesiąca, polej trochę roztopionego smalcu lub klarowanego puttera, aby zamknąć. Za każdym razem, gdy zanurzysz się w pasztecie, będziesz musiał ponownie uszczelnić wierzch, aby go zakonserwować.

Podawaj rozsmarowane na krakersach lub plasterkach bagietki.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Pasztet Drobiowy z Gęsi - Praktyka u Praktyka (Styczeń 2022).