Niezwykłe przepisy

Salsa Verde Chicken Enchiladas

Salsa Verde Chicken Enchiladas

1 Udka z kurczaka gotowane na parze: Włożyć udka z kurczaka do rondla średniej wielkości i po prostu zalać wodą. Dodaj do wody przekrojony na pół czosnek, 1/4 cebuli i 2 łyżeczki soli.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do bardzo niskiego, aby utrzymać ciepło tuż poniżej gotowania na wolnym ogniu i gotuj pod przykryciem przez 10 do 15 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie ledwo ugotowany. (Oto instrukcje krok po kroku, jak gotować kurczaka w koszulce).

Wyjąć udka z kurczaka do osobnej miski i pozostawić do wystygnięcia.

2 Ugotuj pomidory: Podczas gdy kurczak się gotuje, na osobnej patelni do sosu przełożyć pomidory i papryczki serrano i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, zredukować do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, aż pomidory będą ugotowane i zmienią kolor, ale nie będą papkowate, około 5 minut. Zdjąć z ognia.

3 Przygotuj salsę verde:Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść tomatillos i chili serrano do blendera. Dodaj do blendera 1/4 szklanki płynu do gotowania tomatillo, 2 ząbki czosnku, pół szklanki posiekanej cebuli, 1 łyżkę stołową soku z limonki i około 1/2 szklanki posiekanej kolendry. Dodaj jedną łyżeczkę soli.

Purée do zmiksowania, 15 do 30 sekund. Smak na ciepło. Jeśli nie jest wystarczająco ostra, dodaj kolejną papryczkę chili (nie musi być gotowana). W razie potrzeby dodaj więcej soli do smaku.

Powinieneś mieć około 3 filiżanek salsy.

4 Rozdrobnij mięso z kurczaka, wymieszaj z salsą verde: Usuń ugotowane mięso z kurczaka z kości (jeśli używasz ud z kością).

Rozdrobnij mięso widelcem lub nożem. Przełóż kurczaka do miski i dodaj 1/2 szklanki sosu pomidorowego do kurczaka. Spróbuj kurczaka; jeśli potrzebuje soli, dodaj trochę.

5 Zmiękcz tortille: Na patelni rozgrzać łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj tortillę na patelnię i pozwól jej skwierczeć przez około 10 sekund. Użyj metalowej szpatułki, aby przewrócić go na drugą stronę. Niech skwierczy przez kilka sekund. Umieść kolejną tortillę na wierzchu (aby wchłonąć nadmiar oleju) i ponownie odwróć.

Możesz iść dalej, układając tortille kukurydziane na tortille, które wydają się mieć nadmiar oleju. W ten sposób nowe tortille pochłaniają część nadmiaru tłuszczu z innych tortilli.

Po podgrzaniu tortilli wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby dodaj więcej oleju na patelnię i dalej podgrzewaj i zmiękcz wszystkie tortille.

6 Zwiń tortille z kurczakiem:Rozgrzej piekarnik do 250 ° F. Nabierz łyżkę kurczaka na środek tortilli i zwiń tortillę. Umieść zwinięty szew tortilli w naczyniu żaroodpornym i powtórz ze wszystkimi tortillami.

7 Przykryj folią i rozgrzej w piekarniku:Przykryj zawijane tortille folią i trzymaj w cieple w 250 ° F przez 10 minut.

8 Podgrzej salsę i udusić nią zawijane tortille: Pozostałą salsę pomidorową włożyć do małego rondelka i podgrzewać na średnim ogniu, aż się zagotuje. Wyjąć z piekarnika rozgrzane zawijane tortille i udusić salsą.

Odstaw trochę sosu między zwinięte tortille, tak aby znalazł się na dnie patelni.

8 Dodać śmietanę i dodatki: Na wierzch z pokruszonym serem cotija, posiekaną czerwoną cebulą i posiekaną świeżą kolendrą.

Rozcieńczyć śmietanę łyżką wody i skropić całą wierzchnią część enchilad. (Nie pomijaj kwaśnej śmietany! Koniecznie zrównoważyć ostrą kwasowość salsy verde.)

Natychmiast podawaj.


Obejrzyj wideo: ENCHILADAS SUIZAS (Styczeń 2022).