Najnowsze przepisy

Kurczak Biryani na noc w tygodniu

Kurczak Biryani na noc w tygodniu

Kurczak Biryani! Ta wersja znanego indyjskiego dania z ryżem na kuchenkę jest przygotowana z kurczaka i doprawiona kurkumą i imbirem. Gotowy do stołu w niecałą godzinę.

Źródło fotografii: Sheryl Julian

Zawiera 13 szybkich i łatwych posiłków w tygodniu z rosołem z kurczaka

Biryani to piękny pilaw ryżowy z Azji Południowej, często podawany podczas uroczystości w Indiach. Zwykle składa się z ryżu o złocistym odcieniu, delikatnego mięsa lub owoców morza i warzyw w jednym garnku i pieczenia lub gotowania na parze, aż całe danie będzie pachnące i nasycone smakiem. Moi przyjaciele z Indii w Stanach Zjednoczonych mówią o tym daniu z wielką nostalgią.

Biryani może być również fantastycznym jednogarnkowym daniem na pracowite wieczory. Za pomocą kilku skrótów możesz go przygotować w mniej niż godzinę. Dzisiaj dzielę się moją prostą wersją biryani z kurczakiem.

Stosunek ryżu do mięsa w biryani może cię zaskoczyć. To nie jest danie mięsne podawane z ryżem na boku. To danie z ryżu przyprawione mięsem. Pomyśl o kurczaku jako o przyprawie do ryżu.

Używam udek z kurczaka z kością, które są soczyste niezależnie od tego, jak długo gotują. Aby przygotować je do gotowania, przekrój każde udo na pół wzdłuż kości - w ten sposób otrzymasz kawałki mięsa bez kości, a niektóre bez kości.

W ten sposób kości dodają garnkowi bogactwa, a mięso nadal gotuje się w czasie potrzebnym na wchłonięcie wody przez ryż. I dostajesz kości dla ludzi, którzy ich kochają!

Możesz zamiast tego użyć ud bez kości (przekrój je na pół i ugotuj w ten sam sposób), ale nie uzyskasz bogactwa kości w bulionie.

Lubię ryż złoty, więc danie robię z kurkumą, kardamonem, imbirem i laską cynamonu. Do ryżu dodaje się złote rodzynki, a na koniec posypuje się posiekanymi migdałami i świeżą kolendrą.

Moja wersja na noc ma przyprawy, ale nie ma ciepła. Jeśli chcesz trochę ciepła, dodaj dużą szczyptę pokruszonej czerwonej papryki do cebuli, aż zmięknie.

To idealne danie, jeśli zdecydujesz się jeść mniej mięsa. Otrzymujesz wiele interesujących smaków i konsystencji w pilaw, a także wystarczającą ilość białka, aby poczuć się usatysfakcjonowanym.

Przepis na weekendowy kurczak Biryani

Uda bez kości można zastąpić udami z kością, jeśli wolisz, ale stracisz bogactwo, jakie kości nadają potrawie. Przygotuj i ugotuj uda bez kości w ten sam sposób.

Ten przepis świetnie smakuje z sosem jogurtowym raita i naan!

Składniki

  • 1 1/2 szklanki (150 g) białego ryżu długoziarnistego, takiego jak basmati
  • 4 udka z kurczaka z kością i skórą (około 1 1/2 funta)
  • 1 łyżeczka soli lub więcej do smaku
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu lub więcej do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża żółta cebula, grubo posiekana
  • 1 kawałek (2 cale) świeżego imbiru, obrany i drobno posiekany
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu plus więcej do smaku
  • 1 laska cynamonu
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 szklanki złotych rodzynek
  • 2 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 1/4 szklanki całych migdałów bez skórki lub bez skóry lub migdałów w plasterkach
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Metoda

1 Ryż opłucz: W misce z wodą wymieszaj kilkakrotnie ryż rękami. Przełóż ryż do sitka o drobnych oczkach. Napełnij miskę wodą, a następnie dodaj ryż z powrotem i ponownie zamieszaj - woda powinna być teraz czysta. Jeśli tak, wrzuć ryż z powrotem do sitka i pozostaw do odsączenia, aż będzie potrzebny. Jeśli woda nie była czysta, powtórz płukanie świeżą wodą, aż będzie czysta.

2 Przygotuj kurczaka: Przeciąć udo na pół wzdłuż kości; kawałki będą nierówne pod względem wielkości z kością w połowie. Kurczaka posyp solą i pieprzem.

3 Podsmaż kurczaka: W dużym holenderskim piekarniku lub ciężkim garnku na średnim ogniu rozgrzej olej. Gdy jest gorący, dodaj kurczaka skórą do dołu. Gotuj przez 5 minut bez przeszkadzania. Obróć kurczaka i smaż przez 4 minuty z drugiej strony. Przełóż do miski. Wyrzucić z patelni wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu.

4 Ugotuj cebulę i przyprawy: Dodaj cebulę i imbir do garnka i ustaw średnio niski ogień. Gotuj często mieszając przez 8 minut lub do zmiękczenia. Dodaj kurkumę i kardamon. Gotuj, mieszając, jeszcze przez 1 minutę.

5 Dodaj ryż i smażonego kurczaka: Dodaj ryż na patelnię i wymieszaj z cebulą i przyprawami.

Umieść usmażonego kurczaka na patelni wraz z sokami, które zgromadziły się w misce. Obróć kurczaka w przyprawach, tak aby kawałki były pokryte.

Dodaj cynamon, liść laurowy, rodzynki i wodę.

6 Ugotuj biryani: Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Gotować na wolnym ogniu przez 18 minut lub do momentu, gdy ryż zmięknie, a kurczak się ugotuje. Zdejmij patelnię z ognia; odstawić na 5 minut.

7 Toast migdały: Na suchej patelni na średnim ogniu opiekać migdały, często potrząsając patelnią, przez 5 minut lub do momentu, gdy będą aromatyczne. Posiekaj grubo.

8 Podawaj biryani: Usuń liść laurowy i laskę cynamonu z ryżu. Skosztuj i dodaj dodatkową sól, pieprz lub kardamon według własnego gustu. Posyp naczynie migdałami i kolendrą.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Kurczak Tikka Masala (Styczeń 2022).