Tradycyjne przepisy

Roladki z Boczku Kurczaka

Roladki z Boczku Kurczaka

1 Ugotuj boczek: Pracując partiami, gotować bekon na średnim ogniu na żaroodpornej patelni z grubym dnem, aż lekko się zrumieni, ale nie będzie chrupiący (nadal elastyczny). Wyjmij ugotowany boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

2 Ugotuj szalotki: Zmniejsz ogień i dodaj szalotki na patelnię z wytopionym tłuszczem z boczku. Gotuj na małym ogniu, aż zmiękną. Łyżką cedzakową wyjmij ugotowaną szalotkę do miski, pozostawiając pozostały tłuszcz na patelni.

3 funty piersi kurczaka cienkie: Umieść piersi z kurczaka między dwoma arkuszami folii i użyj młotka lub tłuczka do mięsa (lub wałka do ciasta), aby roztrzepać piersi kurczaka na cienkie, do równej grubości około 1/8 cala.

4 Najlepsze piersi z kurczaka z boczkiem, papryką cytrynową, szalotką, Parmezanem: Posyp piersi kurczaka pieprzem cytrynowym (lub zwykłym mielonym pieprzem czarnym z odrobiną skórki z cytryny) i solą.

Umieść 2 do 3 plasterków boczku na środku każdej piersi kurczaka, wzdłuż. Posyp szalotką i startym parmezanem.

5 Każdą pierś z kurczaka zwiń jak cygaro, używając plastikowej folii, która pomoże ci zacisnąć rolkę, i wsuń końce, aby utrzymać nadzienie. Zdejmij folię. Za pomocą wykałaczek połącz brzegi rolady z kurczaka.

6 Roladki zrumienić ze wszystkich stron, następnie ugotować w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek do tłuszczu na patelni i podgrzej na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, włożyć na patelnię roladki z kurczaka i zarumienić ze wszystkich stron.

Przenieś patelnię do piekarnika 300 ° F i gotuj, aż roladki będą gotowe, około 20 minut.

7 Namiot z folią utrzymującą ciepło: Gdy roladki z kurczaka są już upieczone, wyjmij je z piekarnika na talerz, namiot z folią aluminiową dla utrzymania ciepła.

Zwróć uwagę, że patelnia jest bardzo gorąca! Po umieszczeniu z powrotem w kuchence trzymaj uchwyt na garnek na rączce. (W tym momencie zawsze, gdy wyjmuję garnek z uchwytem z gorącego piekarnika, studzę uchwyty kostkami lodu, aby ktoś nieumyślnie nie próbował podnieść patelni niechronionymi rękami.)

8 Zrobić sos: Wylej nadmiar tłuszczu z patelni (nie spuszczaj go do odpływu, bo zatkasz odpływ). Wlej wino na gorącą patelnię, aby odgazować patelnię. Podgrzej na średnim ogniu i użyj metalowej szpatułki, aby zeskrobać wszelkie zarumienione kawałki. Wino gotować, aż zmniejszy się do jednej łyżki stołowej.

Zmniejsz ogień do średnio niskiego. Dodaj mielony czosnek na patelnię i wymieszaj na maśle. Gotuj przez minutę, następnie dodaj mąkę i gotuj, mieszając, jeszcze przez minutę.

Dodaj bulion i śmietanę do zasmażki i wymieszaj. Dusić, ubijając, przez dwie minuty.

Wlej sos przez sito do rondla i trzymaj ciepło na kuchence.

9 Roladki pokrój w plastry i podawaj z sosem: Usuń wykałaczki, które trzymały razem rolady. Pokrój rolady na plastry o grubości 1⁄2 cala. Do podania na każdy talerz nałożyć trochę sosu i ułożyć plasterki roladki.


Obejrzyj wideo: roladki z kurczaka w cieście francuskim z boczkiem i suszonymi pomidorami. NA IMPREZE (Styczeń 2022).