Najnowsze przepisy

Tostadas z kurczakiem i czarną fasolą

Tostadas z kurczakiem i czarną fasolą

Kurczak i czarna fasola tak dobrze ze sobą współgrają, zwłaszcza na tych łatwych tostadach. To sprawia, że ​​jest to przyjemny i łatwy rodzinny posiłek w ciągu tygodnia.

Źródło fotografii: Cheyenne Cohen

Kiedy potrzebuję niezawodny hit na obiad, nie muszę szukać dalej niż tostady z kurczakiem i czarną fasolą.

Wszyscy w mojej rodzinie są wielkimi fanami kuchni meksykańskiej i tex-mex, a tostady są zawsze mile widziane przez gości - to żywiołowe jedzenie natychmiast zmienia kolację w imprezę.

CZYM JEST TOSTADA?

Tostada może odnosić się do samej smażonej tortilli, choć często (jak w tym przypadku) odnosi się do dania meksykańskiego przygotowanego ze smażonej tostady u podstawy i ułożonych na wierzchu dodatków.

Tortille kukurydziane zapewniają wspaniały smak i chrupkość i są zwykle bezglutenowe (ale dla pewności sprawdź etykietę). Na rynku jest również kilka tortilli, które są robione z mieszanki kukurydzy i mąki, co bardzo mi się podoba. Jeśli wolisz, sprawdzą się również tortille z mąki prostej (może być konieczne skrócenie czasu smażenia), ale bardziej tradycyjne są kukurydziane.

Tostady zazwyczaj obejmują nakładanie warstw na smażoną tostadę: mięso lub białko, takie jak kurczak lub fasola, składniki sałatki, takie jak rozdrobniona sałata i pokrojony w kostkę pomidor, a może niektóre z dodatków, które można się spodziewać na wierzchu taco, takie jak jako ser lub śmietana.

Wybrałam kombinację kurczaka i fasoli oraz zestaw klasycznych dodatków Tex-Mex, takich jak pomidory, awokado i ser. Ale najbardziej interesujące są w rzeczywistości sos winegret, zapinany na suwak dressing z niewielką ilością ciepła z chipotles w adobo, a następnie krem ​​kremowy - kremowa mieszanka śmietany, limonki i kolendry.

Jak zrobić kurczaka w koszulce

Kurczak według tego przepisu jest szybko gotowany w wodzie, co jest prostą techniką zwaną gotowaniem w koszulce. Możesz gotować w zwykłej wodzie, ale aby uzyskać bardziej aromatyczny kurczak, spróbuj dodać przyprawy do płynu do gotowania.

Do tego przepisu spróbuj całego pieprzu, gałązek świeżego tymianku lub oregano, liści laurowych, całych ząbków czosnku lub szalotek przekrojonych na pół i plasterków cytryny. (Kiedy gotujesz kurczaka w różnych przepisach, możesz zmienić przyprawy, aby pasowały do ​​smaków w tym przepisie).

Płyn pozostały po ugotowaniu piersi z kurczaka nie będzie wystarczająco głęboko aromatyzowany, aby sam w sobie działał jak bulion z kurczaka, ale można go użyć do gotowania ryżu lub ziaren, aby nadać im odrobinę bulionowego smaku. Lub zamrozić i użyć do ponownego ugotowania innego dnia!

JAK OBSŁUGIWAĆ TOSTADY

Ten przepis to połączenie gorących i chłodnych, z ciepłą fasolą z patelni i pozostałymi składnikami w temperaturze pokojowej lub schłodzonej. Jeśli wolisz, możesz podawać całość w temperaturze pokojowej, pozwalając fasoli ostygnąć przed złożeniem. Jest to również przydatne, jeśli przygotowujesz tostady na przyjęcie. (Czy chcesz zrobić te fasolki od podstaw? Oto jak zrobić je na płycie kuchennej lub w szybkowarze).

Tostady są zwykle ułożone dość wysoko, więc wymagają noża i widelca, zwłaszcza, że ​​chcesz spróbować wszystkiego, w tym chrupiącej tortilli u podstawy, w każdym kęsie.

Ale jeśli jesz z rodziną lub dobrymi przyjaciółmi, myślę, że nie ma nic złego w używaniu tych ostatnich kilku kawałków tortilli do nabierania reszty dodatków, które z pewnością zostaną rozrzucone na Twoim talerzu.

BARDZIEJ ŁATWE WEEKNIGHT MEKSYKAŃSKIE PRZEPISY!

  • Łatwa meksykańska zupa z kurczaka i ryżu
  • Salsa Verde Chicken Enchiladas
  • Fajitas z kurczaka
  • Pikantne enchilady z kurczakiem i czarną fasolą, z mojej strony The Mom 100
  • Taco Night, z mojej strony The Mom 100

Przepis na tostady z kurczakiem i czarną fasolą

Mały skrót: jeśli nie masz czasu na smażenie tortilli, możesz oszukać i rozłupać twardą skorupkę taco z kukurydzą i położyć dwie połówki na talerzu jako podstawę, a następnie zbudować z niej tostadę.

Składniki

Na kurczaka:

  • 2 piersi z kurczaka bez skóry bez kości (łącznie 3/4 do 1 funta)
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • Opcjonalnie do przyprawiania gotowanej cieczy: całe ziarna pieprzu, gałązki świeżego tymianku lub oregano, liście laurowe, całe ząbki czosnku lub przepołowione szalotki i plasterki cytryny

Na opatrunek chipotle:

  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżka soku z limonki (z około 1 limonki)
  • 1 łyżeczka puree chipotles w sosie adobo (opcjonalnie)
  • 1 łyżka mielonej szalotki

Na cremę z kolendry:

  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 2 łyżki posiekanych liści kolendry

W przypadku tostad:

  • Olej roślinny lub rzepakowy do smażenia na patelni
  • 4 6-calowe tortille kukurydziane (lub tortille z mieszanką mąki i kukurydzy, takie jak La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • 1 (15 uncji) puszka czarnej fasoli, odsączona i opłukana
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1 serce sałatki rzymskiej, pokrojone w cienkie plasterki w poprzek na paski (około 4 filiżanek)
  • 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę pomidora śliwkowego
  • 1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar lub meksykańskiego sera mieszanego lub kruszonego sera cotija

Metoda

1 Ugotuj kurczaka. W małym garnuszku umieść piersi z kurczaka, sól, pieprz i wszelkie opcjonalne dodatki smakowe. Dodaj wodę do przykrycia na 1 cal i umieść na średnim ogniu.

Przykryj garnek i gotuj kurczaka na wolnym ogniu przez 8 do 12 minut, aż będzie ugotowany i zarejestruje co najmniej 165 ° F za pomocą cyfrowego termometru. Dokładny czas gotowania zależy od grubości piersi z kurczaka.

2 Rozdrobnij kurczaka: Zdejmij kurczaka z ognia i wyjmij kurczaka z płynu. Wyjąć 1/2 szklanki płynu do gotowania i odstawić na bok (resztę można odcedzić i zachować na inny przepis).

Gdy jest wystarczająco ostudzony, posiekaj kurczaka na małe kawałki.

3 Przygotuj opatrunek chipotle: W małej misce lub pojemniku z pokrywką wymieszaj oliwę z oliwek, 1 łyżkę soku z limonki, puree chipotle w adobo (jeśli używasz) i szalotkę. Skosztuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

4 Przygotuj piankę limonkową: W innej małej miseczce lub pojemniku połącz śmietanę, 1 łyżeczkę soku z limonki i kolendrę.

5 Na patelni usmażyć tortille: Podgrzej cienką warstwę oleju rzepakowego na patelni na średnim ogniu, aż niewielki strumień wody na patelni skwierczy przy kontakcie. Smażyć tortille pojedynczo, przez około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią i będą dość chrupiące.

W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju podczas smażenia. Po zakończeniu gotowania przełóż tortille na papierowe ręczniki.

6 Ugotuj czosnek i fasolę: Wylej nadmiar oleju z patelni, pozostawiając cienką warstwę na dnie patelni. Wróć do średniego ciepła. Wmieszaj czosnek i kminek i smaż przez 30 sekund, aż poczujesz zapach przypraw, a czosnek zacznie się zarumienić.

Dodaj fasolę i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj 1/4 szklanki zarezerwowanego płynu do gotowania i gotuj na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż ziarna będą gorące, a płyn zmieni się w glazurę na fasoli - jeśli zacznie wyglądać na suchą, możesz dodać trochę więcej zarezerwowanego płynu.

7 Podawaj tostady: Umieść każdą tortillę na talerzu i nałóż po 1 szklance sałaty.

Rozłóż ciepłą fasolę równo na sałatę, a następnie powtórz ten sam proces z kurczakiem, pomidorami i awokado. Na koniec posyp tostady serem i kolendrą. Skropić dressingiem równomiernie tostadas i na koniec nalać porcję pianki. Natychmiast podawaj.

Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawem autorskim. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Obejrzyj wideo: Chili con carne. (Styczeń 2022).