Tradycyjne przepisy

Kury klasztorne

Kury klasztorne

Jeśli jest coś lepszego niż to, powiem ci, nie wiem.
Robię to już drugi raz, pierwszy raz nie robił zdjęć.
Przeglądałam przepisy Sidy i Miha, ale obaj wzięli przepis od Radu Antona Romana. Nie włożyłem kajzera, (zapomniałem: - ??).

Wielkie dzięki!

  • masło (40-50gr.)
  • kurczaka (od którego właśnie zatrzymałam pierś)
  • dwie duże cebule
  • pudełko pokrojonych pieczarek
  • 100 ml białego, słodkiego wina
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • dwa jajka
  • Sól
  • pieprz
  • putina boia iute
  • tymianek
  • garść zielonej pietruszki

Porcje: -

Czas przygotowania: mniej niż 15 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Kurczaki klasztorne:

Dobrze pokrój i umyj kawałki kurczaka. Dopraw solą, pieprzem i papryką.

W rondelku roztopić masło, włożyć kawałki kurczaka i ładnie je zrumienić.

Zalej półtorej szklanki wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu.

Oddzielnie gotuj na patelni cebulowej, aż nabierze pięknego koloru. Pieczarki odcedzić i dodać do cebuli. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, następnie dodaj wino i gotuj przez 5 minut.

Pieczarki wyłożyć na patelnię nad kurczakiem, dodać zmiażdżony czosnek, tymianek i gotować razem przez kolejne 10 minut (ponad 30, w których gotowano kurczaka).

Lekko ubić całe jajka, dodać śmietanę i posiekaną pietruszkę, zdjąć patelnię z ognia i dodać masę.

Zhomogenizuj i włóż z powrotem do ognia, aby zagotować jeszcze dwa. Sprawdź, czy potrzebujesz więcej soli, pieprzu lub czosnku.

Włóż polentę, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś: P.


Kurczaki klasztorne

Wiadomość, że zostałam Prawdziwym Szefem Kuchni bardzo mnie ucieszyła, potem miejsce radości zajął niepokój … Jak zrobić przepis na lasagne, który zaproponowałam w pierwszym etapie konkursu, w okrągłej misce Pyroflam? Sprawić, by wyglądała jak jedzenie lub ciasto? :)) Potem, gdy dowiedziałam się, że w garnku można ugotować dowolny przepis, cały mój wszechświat wywrócił się do góry nogami …Żaden przepis nie wydał mi się godny tego dania tak pięknego, białego i lśniącego.

Aż pewnego pięknego poranka, kiedy wypiłem zdrową kawę, zdecydowałem się pójść do kuchni i zrobić to, co umiem najlepiej: gotować po mołdawsku. Aby przygotować pyszny, bogaty w kalorie przepis, który sprawi, że ślinka cieknie i sprawi, że będziesz myślał bez przerwy: czy nie jest gotowy?

I zdecydowałem: niech to będzie małpa kurczak, bo nie na próżno zajmuje honorowe miejsce w zbiorze przepisów Radu Antona Romana. Kurczaków ani dzikich grzybów nie miałam, tu i ówdzie dostosowałam ilości, ale w końcu udało mi się to, co sobie postawiłem: bajeczne jedzenie, rewelacyjne połączenie kurczaka, grzybów i śmietany z pikantną zieleniną, czosnek i odrobina wina.

200 g świeżych grzybów
75 g kajzera
5 zielonych cebul (tylko biała część i trochę zielonej)
50 ml białego wina
50 g masła
4 ząbki czosnku
sól i pieprz
Papryka
tymianek
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 lub

Ponieważ nie miałam kurczaka, ale miałam skrzydełka z kurczaka i plecy w zamrażarce, zamiast wody zrobiłam klarowną rosół, z której przygotowałam ten przepis.

Postaw miskę na ogniu i rozpuść trochę masła. Dodaj mięso, które doprawiłam solą, pieprzem i papryką. Lekko przyrumieniamy go ze wszystkich stron. Zupę wkładamy na tyle, by przykryła mięso, następnie wstawiamy danie do piekarnika na około pół godziny, w tym czasie zajmiemy się resztą składników.

Pozostałe masło roztopić na patelni i dodać kajzer w paski.

Mieszaj i smaż kajzer, aż tłuszcz się rozpuści. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż do miękkości,

następnie dodaj umyte i pokrojone w plasterki pieczarki.

Gdy grzyby trochę zmiękną, wlej wino i dodaj trochę więcej zupy. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj tymianek i zmiażdżony czosnek.

Wyjmij naczynie Pyroflam z piekarnika i polej mięso sosem grzybowym. Włóż z powrotem do ognia i zagotuj, przykryj pokrywką.

.Trzeba oprzeć się zapachowi wydobywającemu się spod pokrywki tylko około 20 minut, w tym czasie ubijamy jajko odrobiną soli, pieprzu i śmietany. Przygotowujemy również zieleninę, aby mieć ją pod ręką, umytą i drobno posiekaną.

Wlej sos śmietanowy do miski, na mięso, zagotuj jeszcze kilka i posyp zieleniną.

Podawaj na gorąco z polentą.

I jak mawiali Radu Anton Roman … „Trudno nie rzucić się, szalony, z polentą w ogóle, w to wyrafinowane dobro”


Kurczaki klasztorne

Wiadomość, że zostałam Prawdziwym Szefem Kuchni bardzo mnie ucieszyła, potem miejsce radości zajął niepokój … Jak zrobić przepis na lasagne, który zaproponowałam w pierwszym etapie konkursu, w okrągłej misce Pyroflam? Sprawić, by wyglądała jak jedzenie lub ciasto? :)) Potem, gdy dowiedziałam się, że w garnku można ugotować dowolny przepis, cały mój wszechświat wywrócił się do góry nogami …Żaden przepis nie wydał mi się godny tego dania tak pięknego, białego i lśniącego.

Aż pewnego pięknego poranka, kiedy wypiłem zdrową kawę, zdecydowałem się pójść do kuchni i zrobić to, co umiem najlepiej: gotować po mołdawsku. Aby przygotować pyszny, bogaty w kalorie przepis, który sprawi, że ślinka cieknie i sprawi, że będziesz myślał bez przerwy: czy nie jest gotowy?

I zdecydowałem: niech to będzie małpi kurczak, bo nie na próżno zajmuje honorowe miejsce w zbiorze przepisów Radu Antona Romana. Kurczaków ani dzikich grzybów nie miałam, tu i ówdzie dostosowałam ilości, ale w końcu udało mi się to, co sobie postawiłem: bajeczne jedzenie, rewelacyjne połączenie kurczaka, grzybów i śmietany z pikantną zieleniną, czosnek i odrobina wina.

200 g świeżych grzybów
75 g kajzera
5 zielonych cebul (tylko biała część i trochę zielonej)
50 ml białego wina
50 g masła
4 ząbki czosnku
sól i pieprz
Papryka
tymianek
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 lub

Ponieważ nie miałam kurczaka, ale miałam skrzydełka z kurczaka i plecy w zamrażarce, zamiast wody zrobiłam klarowną rosół, z której przygotowałam ten przepis.

Postaw miskę na ogniu i rozpuść trochę masła. Dodaj mięso, które doprawiłam solą, pieprzem i papryką. Lekko przyrumieniamy ze wszystkich stron. Zupę wkładamy na tyle, by przykryła mięso, następnie wstawiamy danie do piekarnika na około pół godziny, w tym czasie zajmiemy się resztą składników.

Pozostałe masło roztopić na patelni i dodać kajzer w paski.

Mieszaj i smaż kajzer, aż tłuszcz się rozpuści. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż do miękkości,

następnie dodaj umyte i pokrojone w plastry grzyby.

Gdy grzyby trochę zmiękną, wlej wino i dodaj trochę więcej zupy. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj tymianek i zmiażdżony czosnek.

Wyjmij naczynie Pyroflam z piekarnika i polej mięso sosem grzybowym. Włóż z powrotem do ognia i zagotuj, przykryj pokrywką.

.Trzeba oprzeć się zapachowi wydobywającemu się spod pokrywki tylko około 20 minut, w tym czasie ubijamy jajko odrobiną soli, pieprzu i śmietany. Przygotowujemy również zieleninę, aby mieć ją pod ręką, umytą i drobno posiekaną.

Wlej sos śmietanowy do miski, na mięso, zagotuj jeszcze kilka i posyp zieleniną.

Podawaj na gorąco z polentą.

I jak mawiali Radu Anton Roman … „Trudno nie rzucić się, szalony, z polentą w ogóle, w to wyrafinowane dobro”


Klasztor Pui w Radu Anton Roman

Pierwszy raz zobaczyłem ten przepis przygotowany przez samego Radu Antona Romana, wiele lat temu, w cotygodniowym programie, który miał w pewnej stacji telewizyjnej. W tamtym czasie nie było bloga ani nawet zamiaru jego założenia, ale pamiętam, jak bardzo zafascynował mnie przepis i pasja włożona w jego przygotowanie. Zapisałem to ładnie w zeszycie i z myślą o przygotowaniu go w pewnym momencie dobrze zapisałem. Zapomniałem o nich i przepisie oczywiście. Ale przypomniałem sobie, że jakiś rok temu przejrzałem książkę z przepisami Radu Antona Romana. Tym razem poprzysiągłem sobie przygotować cud na posiłku z kilkoma gośćmi, gośćmi pasjonatami kuchni rumuńskiej. Nadarzyła się okazja tydzień temu i pomyślałem, że podzielę się z wami wynikiem. Wspaniały, smaczny i zaskakujący wynik, z “sin” ale: jest to dość trudne.

Chodzi mi o to, że nieważne ile poszłam na ilości masła i kwaśnej śmietany, wyszło bardzo satysfakcjonujące danie, do którego koniecznie trzeba trochę pikli i kieliszek wytrawnego wina (choć, przyznaję, mistrz poleca wino półsłodkie dla klasztornego kurczaka). Spójrzmy prawdzie w oczy, w przepisie Radu Antona Romana kwaśną śmietanę mierzy się z “ulcica mare”, kurczak musiał być z podwórka, tłusty (nie z supermarketu), a gdybym dokładnie przestrzegał proporcji, powinien był włożyć paczkę masła. Podsumowując, połączenie kurczaka, grzybów, wina i kwaśnej śmietany, pachnące koperkiem, pietruszką i tymiankiem jest rewelacyjne, dlatego gorąco polecam kurczaka z rzymskiego klasztoru Radu Anton.

Jeśli chodzi o składniki, przepis mówił o grzybach leśnych, ale ja ich nie miałam, więc dodałam trochę grzybów i boczniaka. Jednak ważne jest, aby nie wkładać grzybów w puszkach, ale świeże. Następnie, ponieważ potrzebowałem kilku porcji, połączyłem dużego kurczaka z tacą z młotkami do kurczaka. Dopasowujesz jednak ilości według potrzeb!

Składniki (na 12-14 porcji):
& # 8211 cały kurczak 1 szt. (2 kg)
& # 8211 młotki do kurczaka 6 szt. (700g)
& # 8211 pieczarki pieczarki 400 g
& # 8211 grzyby boczniak 400 g
& # 8211 afumatura (kaizer) 400 g
& # 8211 cebula 4 szt. (380g)
& # 8211 białe wino (przepis poleca wino słodkie) 300 ml
& # 8211 masło (62% tłuszczu) 100 g
& # 8211 czosnek 12 szczeniąt (25 g)
& # 8211 papryka 1 łyżka starta
& # 8211 suszony tymianek 1 łyżka
& # 8211 koperek i pietruszka po 1 średniej wielkości
& # 8211 kwaśna śmietana 400 g
& # 8211 jajka 3 szt.
& # 8211 liście selera (wkładam 2 łodygi)
& # 8211 sól, pieprz

Pokrój całego kurczaka (oczyszczonego i umytego) na kawałki: uda, klatkę piersiową, skrzydła i grzbiet. Zagotować w 500 ml wody grzbiet (łącznie z karkiem i tartą, jeśli jest). Upewnij się, że spieniasz, aż nie będzie już więcej piany, a następnie gotuj na małym ogniu z garnkiem do połowy przykrytym. Reszta kurczaka, czyli kawałki na stek plus młotki brane osobno, dodaj trochę soli i pieprzu, a także papryki. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

Na dużej patelni roztopić 70 g masła i zrumienić po kolei pikantne kawałki kurczaka. Gdy je wyjmiesz, umieść je w głębokiej patelni lub dużym naczyniu zakłopotania. W międzyczasie, gdy grzbiet kurczaka dobrze się zagotuje, wyjmij go na talerz i utrzymuj rosół w cieple. Połóż gorącego kurczaka na zarumienionych kawałkach kurczaka (tyle, aby je przykryć) i wstaw blachę do piekarnika. Pozostaw na około 30 minut. W międzyczasie rozpuść pozostałe masło (30 g) i ugotuj cebulę (pokrojoną w plastry). Jeśli położysz łodygi selera, pora dodać je na cebulę (jeśli kładziesz liście, posyp je na końcu koperkiem i pietruszką). Dodaj kaizer, kij. Pozostaw na kilka minut, często mieszając.

Włóż pieczarki (oczyszczone, umyte i pokrojone w plastry). Po kilku minutach (w tym czasie grzyby nieco zmiękną) zalać winem i resztą gorącej zupy i dodać suszony tymianek.

Wyjmij mięso z ugotowanego grzbietu i włóż do sosu grzybowego. Dodaj przepuszczony przez prasę czosnek. Dopraw sosem solno-pieprzowym i po 30 minutach w piekarniku odwróć na patelnię na kurczaka. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i pozostaw kurczaka na około 30 minut. Pod koniec tego czasu kurczak powinien być bardzo dobrze spenetrowany.

W misce ubij śmietanę z jajkami, szczyptą soli i pieprzem. Kurczaka polać mieszanką, posypać koperkiem i natką pietruszki (posiekać) i gotowe! Kurczak klasztorny jest w sam raz.

Podawaj gościom z polentą i piklami.

Kalorie: 242 kcal/100 g (porcja w zależności od wielkości od 780 do 905 kcal).


Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, papryką i podsmażamy na łyżce masła. Gdy stek się zarumieni, zgaś 100 ml gorącej zupy, przełóż na blachę i wstaw do piekarnika na małym ogniu na 10-15 minut, aby się przeniknął.

Wędzone mięso kroi się w cienkie plastry i wkłada na patelnię z drobno posiekaną cebulą i łyżką masła.

Pieczarki pokroić w plastry i wymieszać z wędzoną cebulą i cebulą. Niech trochę skwierczy i zgaśnie winem i resztą zupy - pojawia się pachnąca idea sosu.

Stek w piekarniku jest teraz miękki, więc można go utopić w sosie, a na wierzch wylewa się 150 ml kwaśnej śmietany. Pozostaw blachę w piekarniku na kolejne 15-20 minut, a następnie wyprostuj potrawę następującym sosem: ubite jajko solą, pieprzem, tymiankiem, posiekaną natką pietruszki i wymieszaj z resztą śmietany.


Kurczak klasztorny z wędzoną i kwaśną śmietaną

Przepis na kury klasztorne Jest to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie można zrobić z kurczakiem. Połączenie kurczaka z sm & acircnt & acircnă, pieczonego, doprawionego czosnkiem i wędzonego jest niezwykle smaczne i sycące.

Kurczak klasztorny Bardzo dobrze komponuje się z polentą lub ziemniakami, ale może być też po prostu podawana. Jest łatwy, a na koniec lekko przyrumieniony w piekarniku, dzięki czemu sos zgęstnieje, a mięso nabierze chrupiącej skórki.

Do tego przepisu możesz użyć zakupionego kurczaka lub kurczaka wiejskiego i możesz dostosować ilości w zależności od tego, ile chcesz uzyskać. Możesz włożyć całość lub połowę kurczaka, w takim przypadku zmniejszysz o połowę ilość pozostałych składników.

  • 1 kurczak
  • 400 g Pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 150 g dymu
  • 400 g tłustej śmietany
  • 3-4 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • tymianek
  • świeża pietruszka
  • Sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka papryki

Wlej trochę oleju na patelnię i smaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż uzyskają brązową skórkę. Wlej 500 ml gorącej wody na kawałki kurczaka, dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem przez pół godziny.

Gdy kurczak jest do połowy ugotowany, wyłącz ogień i zadbaj o sos. Na patelnię włożyć trochę oleju, posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę dym i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy grzyby stwardnieją, wyłącz ogień.

W misce wymieszaj śmietankę z jajkami i dobrze wymieszaj. To będzie sos z kurczaka.

W blasze do piekarnika ułożyć kawałki kurczaka, mieszankę cebuli, pieczarki i wędzone mięso. Pozostały sos wymieszać ze śmietaną i jajkiem i wszystko wylać na wierzch.

Piecz przez pół godziny, aż kurczak się zrumieni, a sos zgęstnieje.

Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj z polentą lub ziemniakami.


Kurczak klasztorny z wędzoną i kwaśną śmietaną

Przepis na kury klasztorne Jest to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie można zrobić z kurczakiem. Połączenie kurczaka z sm & acircnt & acircnă, pieczonego, doprawionego czosnkiem i wędzonego jest niezwykle smaczne i sycące.

Kurczak klasztorny Bardzo dobrze komponuje się z polentą lub ziemniakami, ale może być też po prostu podawana. Jest łatwy, a na koniec lekko przyrumieniony w piekarniku, dzięki czemu sos zgęstnieje, a mięso nabierze chrupiącej skórki.

Do tego przepisu możesz użyć zakupionego kurczaka lub kurczaka wiejskiego i możesz dostosować ilości w zależności od tego, ile chcesz uzyskać. Możesz włożyć całość lub połowę kurczaka, w takim przypadku zmniejszysz również o połowę ilość pozostałych składników.

  • 1 kurczak
  • 400 g Pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 150 g dymu
  • 400 g tłustej śmietany
  • 3-4 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • tymianek
  • świeża pietruszka
  • Sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka papryki

Wlej trochę oleju na patelnię i smaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż uzyskają brązową skórkę. Wlej 500 ml gorącej wody na kawałki kurczaka, dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem przez pół godziny.

Gdy kurczak jest do połowy ugotowany, wyłącz ogień i zadbaj o sos. Na patelnię włożyć odrobinę oleju, posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę dym i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy grzyby stwardnieją, wyłącz ogień.

W misce wymieszaj śmietankę z jajkami i dobrze wymieszaj. To będzie sos z kurczaka.

W blasze do piekarnika ułożyć kawałki kurczaka, mieszankę cebulową, pieczarki i wędzone mięso. Pozostały sos wymieszać ze śmietaną i mieszanką jajek i wylać wszystko na wierzch.

Piecz przez pół godziny, aż kurczak się zrumieni, a sos zgęstnieje.

Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj z polentą lub ziemniakami.


Kurczak klasztorny z wędzoną i kwaśną śmietaną

Przepis na kury klasztorne Jest to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie można zrobić z kurczakiem. Połączenie kurczaka z sm & acircnt & acircnă, pieczonego, doprawionego czosnkiem i wędzonego jest niezwykle smaczne i sycące.

Kurczak klasztorny Bardzo dobrze komponuje się z polentą lub ziemniakami, ale można też podawać po prostu. Jest łatwy, a na koniec lekko przyrumieniony w piekarniku, dzięki czemu sos zgęstnieje, a mięso nabierze chrupiącej skórki.

Do tego przepisu możesz użyć zakupionego kurczaka lub kurczaka wiejskiego i możesz dostosować ilości w zależności od tego, ile chcesz uzyskać. Możesz włożyć całość lub połowę kurczaka, w takim przypadku zmniejszysz również o połowę ilość pozostałych składników.

  • 1 kurczak
  • 400 g Pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 150 g dymu
  • 400 g tłustej śmietany
  • 3-4 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • tymianek
  • świeża pietruszka
  • Sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka papryki

Wlej trochę oleju na patelnię i smaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż uzyskają brązową skórkę. Wlej 500 ml gorącej wody na kawałki kurczaka, dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem przez pół godziny.

Gdy kurczak jest do połowy ugotowany, wyłącz ogień i zadbaj o sos. Na patelnię włożyć trochę oleju, posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę dym i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy grzyby stwardnieją, wyłącz ogień.

W misce wymieszaj śmietankę z jajkami i dobrze wymieszaj. To będzie sos z kurczaka.

W blasze do piekarnika ułożyć kawałki kurczaka, mieszankę cebuli, pieczarki i wędzone mięso. Pozostały sos wymieszać ze śmietaną i mieszanką jajek i wylać wszystko na wierzch.

Piecz przez pół godziny, aż kurczak się zrumieni, a sos zgęstnieje.

Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj z polentą lub ziemniakami.


Wideo: Piękne kury (Styczeń 2022).