Tradycyjne przepisy

Cukinia z przepisem miętowym

Cukinia z przepisem miętowym

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • Dodatki warzywne
  • Przystawki z cukinii

Kto by pomyślał, że cukinia i świeża mięta to tak niesamowite połączenie smakowe! Po prostu pyszne!

7 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 4

  • 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 5 lub 6 średnich cukinii, pokrojonych w krążki
  • sól dla smaku
  • 8 lub 10 listków świeżej mięty

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:25min ›Gotowe za:35min

  1. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na małym ogniu; ułóż plastry cukinii w równej warstwie na patelni. Dopraw solą i przykryj patelnię pokrywką. Dusić przez 20 minut; dodać posiekaną miętę i gotować bez pokrywki, aż cukinia zaczną się rumienić, około 5 minut. Podawać na gorąco.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(2)


Dla gremolaty

  • 2 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego majeranku lub oregano
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • ½ niewoskowanej cytryny, skórka i sok
  • 50 ml/2 uncji oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Na bavette z grilla

  • 800g/1lb 12 uncji bavette wołowej, pokrojonej na 4 steki
  • 100 ml/3½ uncji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus dodatkowe do gotowania
  • 1 duże świeże czerwone chili, bez pestek i drobno posiekane
  • 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 2 łyżeczki lekko zmiażdżonych nasion kopru
  • 70 ml / 1/2 uncji octu balsamicznego
  • ½ garści mięty, zerwane liście i zarezerwowane łodyżki
  • 50g/1¾oz niesolonego masła
  • 4 cukinie, bardzo drobno pokrojone
  • ½ cytryny, tylko sok

  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 375 g/13 uncji cukinii, pokrojonej w kostkę
  • 6 jaj z wolnego wybiegu
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej patelni z ognioodpornym uchwytem. Dodaj cebulę i cukinię i smaż na delikatnym ogniu przez 5 minut lub do lekkiego zrumienienia i po prostu ugotowania.

Rozgrzej grill do gorącej temperatury.

Ubić jajka, 2 łyżki wody i posiekaną miętę. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Dodaj masę jajeczną na patelnię. Gotuj bez mieszania przez 4-5 minut lub do momentu, gdy frittata prawie zetnie, a spód będzie złotobrązowy.

Przenieś patelnię na gorący grill i smaż przez 3-4 minuty, aż wierzch się zarumieni, a frittata się upiecze.


Cukinia i Tartufo Cukinia z dressingiem truflowo-miętowym

Szukasz przepisu na pyszne warzywa z odmiennością? Jeśli tak, to znalazłeś! Oto moja cukinia z dressingiem truflowo-miętowym, którą możesz się delektować.

Ten przepis podsumowuje to, o czym jest ta książka – minimalny wysiłek, maksymalna satysfakcja! Jeśli nie możesz znaleźć świeżych trufli, zawsze możesz użyć trufli konserwowanych w słoikach lub nawet truflowej oliwy z oliwek.

Składniki

Na opatrunek

  • 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 łyżki dobrej jakości octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
  • 3 łyżki drobno pokrojonych listków świeżej mięty
  • sól i pieprz

Przelicznik wagi

Znalezione w tej książce

Rozkoszuj się najlepszymi cukiniami z dressingiem truflowym i miętowym! Przygotowanie tego wspaniałego dania jest proste i przyjemne. Po prostu postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami i uzyskaj doskonały wynik.

Krok po kroku

Aby zrobić dressing, w dużej misce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek i miętę i dopraw solą i pieprzem.

Pokrój cukinię na cienkie plasterki wzdłuż za pomocą obieraczki do ziemniaków z obrotowym ostrzem. Plastry włożyć do miski z dressingiem, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać i pozostawić do zamarynowania na około 10 minut.

Aby podać, ułóż cukinię na środku czterech talerzy i posyp każdą porcję czterema plasterkami trufli. Podawaj z ciepłym, chrupiącym chlebem, aby zetrzeć dressing.

Gdy skończysz, po prostu usiądź i delektuj się cukiniami z dressingiem truflowym i miętowym i nie zapomnij sprawdzić innych wspaniałych, autentycznych włoskich przepisów, w tym wspaniałych przepisów na przystawki, włoskich makaronów, włoskich zup, włoskich dań z wołowiny i autentycznej pizzy przepisy kulinarne.


Przepis na sałatkę z soczewicy, cukinii i mięty Elli Woodward

Uczyłam tej sałatki na moich lekcjach gotowania zeszłego lata i wszyscy ją uwielbiali. Jest tak świeży i letni z pyszną gamą prostych smaków.

Cienkie paski cukinii rozpływają się w kremowych kawałkach awokado, soczewica dodaje obfitego, sycącego elementu, a liście mięty i sok z limonki sprawiają, że całość smakuje tak świeżo.

Uwielbiam też posypywać wierzch nasionami słonecznika na trochę chrupania! To jest niesamowite podawane z boku gotowanych na parze lub smażonych i smażonych zielonych warzyw.

Spróbuj dodać do tej sałatki wiele innych składników, aby była ciekawa. Uwielbiam dodawać pestki granatu, prażone orzechy nerkowca, kiełki fasoli i cienko pokrojone grzyby, gdy szukam czegoś innego

Składniki

  • 100 g zielonej soczewicy
  • 3 średnie cukinie
  • 2 garście świeżej mięty
  • 2 awokado
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 limonki, tylko sok
  • 1 duża garść nasion słonecznika
  • 3,5 uncji zielonej soczewicy
  • 3 średnie cukinie
  • 2 garście świeżej mięty
  • 2 awokado
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 limonki, tylko sok
  • 1 duża garść nasion słonecznika
  • 3,5 uncji zielonej soczewicy
  • 3 średnie cukinie
  • 2 garście świeżej mięty
  • 2 awokado
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 limonki, tylko sok
  • 1 duża garść nasion słonecznika

Detale

  • Kuchnia jako sposób gotowania: brytyjski
  • Rodzaj przepisu: Sałatka
  • Trudność: Łatwo
  • Czas przygotowania: 20 minut
  • Czas gotowania: 30 minut
  • Służy: 4

Krok po kroku

  1. Soczewicę wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zmiękną, ale nie będą papkowate. Jeśli na patelni pozostała jakaś woda, odcedź, a następnie pozwól soczewicy ostygnąć.
  2. Gdy soczewica ostygnie, obierz cukinię w cienkie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków. Zerwij listki mięty z szypułek i z grubsza posiekaj na kawałki. Pokrój awokado na kawałki wielkości kęsa.
  3. Schłodzoną soczewicę, paski cukinii, awokado i miętę włożyć do miski i skropić oliwą z oliwek i sokiem z limonki. Dobrze wymieszaj przed posypaniem na wierzch nasion słonecznika.

Przepis wydobyty z Cudownie Ella Ella Woodward, obecnie wydana przez Yellow Kite, £20 &skopiuj Ella Woodward 2015

Fotografia & kopia Claire Winfield

Może ci się spodobać również:

Uwagi

Chcesz skomentować ten artykuł? Aby korzystać z tej funkcji, musisz się zalogować


Cukinia w Mięcie i Balsamice

Jeśli chodzi o opcję przystawki, która odbiega od normy, wypróbuj ten prosty, ale naprawdę smaczny przepis na cukinię w tym tygodniu, a będziesz mile zaskoczony. Niezależnie od tego, czy gotujesz pieczeń i potrzebujesz pysznego dodatku, czy grillujesz dla tłumu, cukinia jest wspaniałym dodatkiem dzięki mięsistej konsystencji.

Cukinie są pełne witaminy C i witaminy K i stanowią świetny dodatek, gdy próbujesz ograniczyć węglowodany, a po upieczeniu również świetnie smakują.

Ten przepis na przystawkę składa się z octu balsamicznego, ząbków czosnku i mięty, aby nadać cukinii prawdziwy smak, a pieczenie nadaje im przyjemny, chrupiący finisz. Co więcej, prawdopodobnie masz już większość dodatkowych składników tego dania w swojej szafce sklepowej, więc w tym tygodniu nie będzie cię kosztować dodatkowe urozmaicenie cukinii.

To danie zajmuje tylko 25 minut, aby się ugotować i może służyć nawet sześciu osobom, więc jest to naprawdę świetna mikstura, gdy karmisz tłum, dlaczego nie spróbować podać go z pieczeniem w tym tygodniu i zobaczyć, czy stanie się nowym ulubionym?


Zupa z Pieczonej Cukini z Cytryną i Miętą

Trudno opłakiwać letnie żniwa, kiedy z miłością troszczysz się o swoją glebę, sadzonki, pędy, rośliny i wreszcie owoce, ale biorąc pod uwagę, że w tym roku posadziłem tylko 1 roślinę cukinii, wciąż walczę o wykorzystanie wszystkich moich cukinii! Oczywiście podróżowałam wydeptaną ścieżką szatkowania, spiralowania, tarcia, smażenia, marynowania i tak dalej, ale kiedy dotarłam do końca mojej liny z przepisu na cukinię, przypomniało mi się naprawdę cudowna zupa, którą cieszyłam się mniej więcej rok temu w małej kawiarni w Beckles, Suffolk w Wielkiej Brytanii. Był to oczywiście przepis dzisiejszego bloga.

Dzisiaj świeżo zerwana cukinia i mięta, niestety cytryny były kupowane w sklepie. Jeśli prosto z ogrodu, dobrze umyj, a następnie osusz.

Najpierw obierz cukinię i pokrój na około 2 cm kawałki. Weź 1 cytrynę, posiekaj na około 12 kawałków. Dodaj trochę soli, pieprzu i sporą porcję oliwy z oliwek do wyłożonej papierem brytfanny. Dobrze wymieszać. Następnie do piekarnika.

W międzyczasie obierz, obierz i drobno posiekaj kilka ząbków czosnku i cebulę lub też, w zależności od wielkości.

Musisz także drobno zetrzeć skórkę z drugiej cytryny. Pamiętaj, jeśli są woskowane, dobrze je umyć i wysuszyć przed użyciem.

W czasie, gdy cukinia się zapiekają, w dużym rondlu można zacząć smażyć pozostałe składniki. Użyj oliwy z oliwek i dodaj trochę soli i pieprzu na patelnię. Podoba mi się tutaj mała szczypta płatków chili, ale jest to opcjonalne.

Gdy cebula zmięknie, zmierz wywar z kurczaka. Zawsze robię własny wywar, ale możesz użyć kostek. Odmierzam potrzebną ilość, a potem upewniam się, że mam trochę, ale więcej, na wypadek, gdybym musiała rozcieńczyć zupę.

Na tym etapie cukinia powinna być ładnie zarumieniona. Napij się w piekarniku i wyjmij je lub gotuj jeszcze chwilę, jeśli to konieczne. Na zdjęciu widać, że zarówno cukinia, jak i cytryny mają zwęglone brzegi.

Szczypcami wyjmij i wyrzuć cytryny, wyciskając sok z powrotem na patelnię. Zeskrob wszystkie cukinie i soki z patelni do czekającego rondla, a następnie dodaj tyle wywaru, aby przykryć cukinie. Doprowadź patelnię do wrzenia i gotuj.

Gdy bulion się zagotuje, posiekaj z grubsza garść zebranych listków mięty i wyciśnij sok z cytryny.

A teraz mój tajny składnik – oczywiście nie jest teraz taki tajny! Lubię dodać porządny ślimak (około 2 łyżeczki) płynnego miodu. Słodycz jest idealną równowagą dla kwaśności cytryn. Dodaj, posmakuj, w razie potrzeby dodaj więcej.

Gdy zupa gotuje się przez kilka minut, możesz dodać pozostałe składniki. Zupa jest teraz gotowa do zmiksowania – Lubię ją miksować tak jak jest, sprawdź, czy jestem zadowolony z konsystencji i jeśli to konieczne, dodam trochę więcej bulionu i podgrzeję.

Zupa z Pieczonej Cukini z Cytryną i Miętą

Teraz jesteśmy gotowi do jedzenia. Polecam skropić kolejną porcję oliwy z oliwek na każdą porcję i nie zapomnij o chlebie, aby wytrzeć miskę do czysta. Cieszyć się

4 duże cukinie, grubo posiekane

1-11/4 litry bulionu drobiowego lub warzywnego

Duża garść grubo posiekanych listków mięty

Rozgrzej piekarnik do 220C. Cukinię pokroić na 2 cm kawałki i umieścić w brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrój 1 cytrynę na kawałki podobnej wielkości i dodaj na patelnię z połową oleju, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i piecz przez 30-35 minut, mieszając w połowie lub do momentu, gdy cukinia się zrumienią i zmiękną. Odrzuć kawałki cytryny.

Drobno zetrzyj skórkę z pozostałej cytryny i wyciśnij sok do osobnej miski.

Pozostały olej rozgrzać w rondelku i smażyć cebulę, startą skórkę z cytryny, czosnek i trochę soli i pieprzu przez 5 minut do miękkości. Dodaj pieczoną cukinię oraz soki z patelni i wlej wywar.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Dodaj sok z cytryny, listki mięty i miód. Zmiksuj blenderem lub w mikserze, aż będzie naprawdę gładka. Dostosuj przyprawy do smaku i podawaj na gorąco lub, jeśli wolisz, ostudź, schłódź i podawaj na zimno.


Uwagi dotyczące tego przepisu

Ocena członka

Kategorie

Gdzie jest pełny przepis – dlaczego widzę tylko składniki?

W Eat Your Books uwielbiamy świetne przepisy – a najlepsze pochodzą od szefów kuchni, autorów i blogerów, którzy spędzili czas na ich opracowywaniu i testowaniu.

Pomogliśmy Ci znaleźć ten przepis, ale pełne instrukcje musisz znaleźć w jego oryginalnym źródle.

Jeśli przepis jest dostępny online – kliknij link „Wyświetl cały przepis” – jeśli nie, musisz być właścicielem książki kucharskiej lub czasopisma.


Uwagi dotyczące tego przepisu

Ocena członka

Kategorie

Gdzie jest pełny przepis – dlaczego widzę tylko składniki?

W Eat Your Books uwielbiamy świetne przepisy – a najlepsze pochodzą od szefów kuchni, autorów i blogerów, którzy spędzili czas na ich opracowywaniu i testowaniu.

Pomogliśmy Ci znaleźć ten przepis, ale pełne instrukcje musisz znaleźć w jego oryginalnym źródle.

Jeśli przepis jest dostępny online – kliknij link „Wyświetl cały przepis” – jeśli nie, musisz być właścicielem książki kucharskiej lub czasopisma.


  • 4–6 średnich cukinii
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • Starta skórka i sok z 1 cytryny
  • ½ łyżeczki suszonych płatków chili
  • 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, prażonych i zmiażdżonych
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 150g miękkiego sera koziego lub owczego
  • ½ małego ząbka czosnku, obranego i startego
  • Mały pęczek szczypiorku, pokrojony w cienkie plasterki
  • 6–8 gałązek koperku, posiekanego, plus dodatkowe dodatki do dekoracji
  • 2 łyżki posiekanej mięty plus całe liście do przybrania
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  1. Przygotuj ogień. Chcesz żarzącego się łoża żaru bez prawdziwych płomieni, o których można by mówić.
  2. Ustaw grill nad ogniem, osiągnie odpowiednią temperaturę, gdy będziesz mógł unosić nad nim rękę nie dłużej niż 3 sekundy.
  3. Ułóż cukinię na wierzch i ogon i pokrój je wzdłuż na paski o grubości 3-4 mm. Włożyć do dużej miski i doprawić solą i pieprzem. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, skórkę z cytryny, płatki chili i nasiona kopru włoskiego i wymieszaj.
  4. Połóż cukinię na grillu. Smaż przez 8–12 minut z każdej strony lub do lekkiego i równomiernego zwęglenia, z odrobiną karmelizacji.
  5. W międzyczasie połącz pozostałe 2 łyżki oliwy z jogurtem i pokrusz w kozim serze. Dodaj czosnek i połowę każdego z ziół. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
  6. Ułóż grillowaną cukinię na dużym półmisku i wyciśnij sok z cytryny. Nałóż łyżkę dressingu z koziego sera i posyp pozostałymi ziołami do podania.

Przepis od Podręcznik River Cottage nr 17: Gotowanie na świeżym powietrzu Gill Meller (wydawnictwo Bloomsbury). Kup książkę tutaj.