Tradycyjne przepisy

Makaron z Dzikimi Grzybamiù Przepis

Makaron z Dzikimi Grzybamiù Przepis

Allison Beck

Ragu . z dzikiego grzyba

To moja 30-minutowa wersja bogatego i obfitego grzybowego ragù. Dopóki masz w szafce sherry, wszystko, co musisz zdobyć, to świeże grzyby na szybką kolację w ciągu tygodnia.

Chociaż podaję to z orzechowym makaronem pełnoziarnistym, wszystko, co pasuje do twojego gustu, będzie działać – jeśli mam pokrojoną na grubszą świeżą pappardelle, użyję jej również.

Jeśli masz szczęście, że masz dostęp do świeżo zebranych dzikich grzybów, użyj ich! Grzyby z kury leśnej i świeże kurki znacznie poprawią smak ragù. Jeśli masz pod ręką trochę masła truflowego lub trufli do tarcia (bo wszyscy tego życzymy), posyp każde danie kawałkiem na dekadencki smakołyk.

Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis Zespół SWAT: Dania z makaronu.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 14 uncji grzybów, najlepiej dzikich (użyłem 10 uncji cremini, 4 uncje shiitake), pokrojonych w ćwierćcalowe plasterki
  • Sól
  • 1 funt spaghetti
  • ¼ szklanki sherry
  • ½ szklanki sera startego, najlepiej Gruyère i Parmigiano, plus więcej do przybrania
  • ¼ szklanki zarezerwowanej wody do makaronu, aby rozcieńczyć sos

Wskazówki

Rozgrzej olej w 12-calowej patelni na dużym ogniu. Dodaj cebulę i podgrzej do średniej mocy. Smaż przez około 5 minut, aż cebula będzie przezroczysta i lekko złocista na brzegach. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i pozostaw na patelni, aż grzyby zaczną wydzielać wilgoć. Delikatnie wrzucić i doprawić.

W dużym rondlu zagotuj wodę na makaron. Dopraw wodę, aż będzie smakować jak morze, następnie dodaj makaron i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W międzyczasie gotuj przez około 15 minut, aż wszystkie grzyby wypuszczą więcej wody i będą miękkie. Dodaj sherry i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj ser.

Podczas gdy makaron się gotuje, odstaw grzyby na małym ogniu. Gdy makaron będzie gotowy, dodaj ¼ szklanki wody makaronowej do sosu, aby go rozcieńczyć i dodaj ugotowany i odsączony makaron. Rzuć i podziel na 4 talerze. Podawaj od razu z dodatkowym tartym serem do dekoracji.


  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 4 ząbki czosnku, mielone
  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • 2 szklanki pokrojonych świeżych grzybów
  • 1 skrop oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 puszka (14,5 uncji) bulionu z kurczaka
  • ½ szklanki wina Marsala
  • ¼ szklanki mieszanki parmezanu z serem Romano
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na patelni. Smaż czosnek i cebulę na rozgrzanym oleju, aż zmiękną, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojone w plastry pieczarki, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą. Wymieszaj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj bulion z kurczaka i wino Marsala, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się, około 10 minut. Dodaj ser parmezan-romano, bazylię i pietruszkę.


Pappardelle ai Funghi

Toscana słynie z rustykalnej kuchni, która prezentuje proste składniki w aromatycznych potrawach, takich jak ten przepis na ręcznie robione wstążki z makaronu gotowane w ragù z dzikich grzybów.

Pappardelle ai Funghi (Pappardelle z Dzikimi Grzybami Ragù)
Przepis dzięki uprzejmości Eataly

1 funt pappardelle
1 funt mieszanych grzybów (takich jak borowiki, cremini, ostrygi, shiitake lub maitake), z usuniętymi szypułkami i pokrojonymi w plastry
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia cebula hiszpańska, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżeczki świeżo posiekanego tymianku
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Parmigiano Reggiano, świeżo starte, do podania

Na 12-14-calowym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż je na dużym ogniu przez 5 minut, aż cebula się lekko zarumieni. Dodaj posiekane grzyby i kontynuuj gotowanie, aż oddadzą większość wody, około 9-10 minut. Dodaj wino, tymianek, sól i pieprz do smaku, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj sos jeszcze przez 5 minut, aż mieszanina będzie miała konsystencję ragù.

Zagotuj 6 litrów wody i dodaj 2 łyżki soli. Wrzuć makaron do garnka i gotuj, aż al dente. Odcedź makaron, zachowując wodę z gotowania i dodaj makaron do ragù.

Na patelnię z grzybową ragù wrzuć makaron i wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i pietruszkę i mieszaj na dużym ogniu przez 1 minutę, aby równomiernie pokryć pappardelle, w razie potrzeby dodając chochelkę wody z makaronem.

Sprawdź przyprawę pod kątem soli i pieprzu, w razie potrzeby dostosuj. Podziel makaron równomiernie między cztery podgrzane miski makaronowe, posyp każde danie świeżo startym parmezanem reggiano i od razu podawaj.


Ulubione przepisy Lidii’

Wyciśnij namoczone borowiki i pokrój je na kawałki o szerokości około 1/4 cala. Odcedź wodę i trzymaj w ciepłym miejscu. Oczyść, obierz i pokrój świeże grzyby w umiarkowanie cienkie plasterki o szerokości zaledwie 1/4 cala. Zwiąż gałązki świeżych ziół kawałkiem kuchennego sznurka lub owiń liście gazą.

Włóż olej i masło na dużą patelnię i umieść na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, wrzuć cebulę i szalotkę oraz połowę soli i dobrze wymieszaj. Podgrzej do powolnego skwierczenia i gotuj przez 6 minut lub dłużej – często mieszając – aż cebula będzie miękka, zwiędła i błyszcząca, bez brązowienia.

Wszystkie pieczarki wlej na patelnię i rozłóż . Posyp pozostałą solą, wrzuć bukiet ziół, krótko wrzuć i przykryj patelnię. Podnieś trochę ogień i gotuj pod przykryciem przez około 3 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby podsmażyć grzyby.

Odkryć i dalej gotować na dość dużym ogniu, często mieszając, w miarę jak grzyby kurczą się, a płyn wyparowuje, 5 minut lub dłużej. Gdy patelnia wyschnie, a grzyby zaczną się rumienić, usuń gorące miejsce, wrzuć koncentrat pomidorowy i opiekaj go, mieszając, przez około minutę, a następnie wymieszaj z grzybami.

Gdy wszystko znów się zarumieni i dopiero zaczyna się sklejać, zalej całą marsalę. Ciągle mieszaj, gdy wino zgęstnieje i wyparuje. Gdy grzyby ponownie zaczną przyklejać się do dna, wlej ciepłą wodę grzybową i 2 szklanki gorącego wywaru. Doprowadź do aktywnego wrzenia, mieszając karmelizację na dnie patelni. Zmniejsz ogień, aby sos delikatnie bulgotał na całej powierzchni i przykryj patelnię. Gotuj przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając bulion, aby grzyby były prawie pokryte płynem, spodziewając się dodania 1/2 szklanki na raz. Dostosuj temperaturę, aby gotować na wysokim i stabilnym poziomie, ale nie za szybko.

Odkryć patelnię i gotować przez kolejne 20 minut, gotując na wolnym ogniu i w razie potrzeby dodając bulion. Gdy grzyby są już dokładnie miękkie, a sos właśnie zgęstniał, usuń i wyrzuć bukiet ziół. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól i do smaku świeżo zmielony czarny pieprz.


Tagliatelle z Dzikimi Grzybami

Przepis na podstawie „Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi and Risotto” autorstwa Marca Vetri z Davidem Joachimem

Dawać: 4 porcje

Czas przygotowania: 20 minut plus czas odpoczynku

Czas gotowania: 20 minut

Czas całkowity: 40 minut plus czas odpoczynku

Składniki

Na Ciasto Makaronowe:

1 szklanka plus 2 łyżki (170 gramów) mąki typ 00

7 łyżek (55 gramów) mąki durum

2-3 łyżki stołowe wody plus w razie potrzeby więcej

Na ragout grzybowy:

½ średnio żółta cebula, bardzo drobno pokrojona

4 szklanki (około 8 uncji) różnych grzybów (takich jak maitake, smardze i trąbki królewskie), pokrojonych lub podzielonych na cienkie plasterki

3 łyżki niesolonego masła

¼ filiżanka drobno startego parmezanu, plus więcej na wierzchu

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, podzielonej

2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu, podzielone

Wskazówki

1. Zrób ciasto makaronowe: W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową lub na blacie połącz obie mąki i zrób zagłębienie na środku. Na średnich obrotach lub palcami wymieszaj żółtka, olej i wodę, dodając po jednym składniku i mieszając, aż ciasto się połączy, 2 do 3 minut. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj kolejną łyżkę wody.

2. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i dłońmi wyrabiaj ciasto, aż stanie się jedwabiste i gładkie, około 8 do 10 minut. Ciasto jest gotowe, gdy delikatnie wciągnie się z powrotem na miejsce, lekko rozciągnięty.

3. Uformuj ciasto w kulę, a następnie spłaszcz kulkę w krążek. Przykryj ciasto folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut lub schłodź w lodówce do 3 dni.

4. Aby rozwałkować ciasto, pokrój je na 4 równe kawałki. Kawałki pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 10 minut, jeśli są schłodzone.

5. Uformuj każdy kawałek w owal wystarczająco szeroki, aby pasował do szerokości wałka do makaronu. Posyp lekko mąką powierzchnię roboczą i ustaw wałek do makaronu w najszerszym położeniu. 1 kawałek ciasta lekko oprószyć, przełożyć przez wałek, a następnie rozwałkowane ciasto lekko oprószyć mąką, strzepując nadmiar rękami. Ponownie przełóż ciasto przez najszersze ustawienie. Zmniejsz ustawienie o 1 nacięcie i kontynuuj przepuszczanie ciasta, aż osiągniesz pożądaną grubość. W przypadku tagliatelle rozwałkuj ciasto do grubości około 8539 cali.

6. Zamontuj maszynę do makaronu za pomocą odpowiedniego noża i przeprowadź arkusze makaronu przez nóż.  

7. Używając posypanych mąką rąk, wrzuć makaron, aby się nie przykleił. Przykryj makaron i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do gotowania.

8. W międzyczasie przygotuj ragout z grzybów: Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.

9. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę. Dopraw solą i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i prześwitująca, 4 do 6 minut. Dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią i zmiękną, 5 do 7 minut. Dopraw solą i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek.

10. W międzyczasie dodaj makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj przez dwie trzecie, 10 do 20 sekund. Makaron zakończy gotowanie w sosie.

11. Odcedź makaron, zachowując ½ filiżankę płynu do gotowania makaronu.

12. Dodaj makaron, bulion drobiowy, masło, ¼ filiżankę parmezanu, połowę pietruszki i rozmarynu do ragout z grzybów i gotuj, rozcieńczając w razie potrzeby zarezerwowanym płynem do gotowania makaronu, aż makaron zostanie pokryty sosem i ugotowany. 3 do 4 minut. Udekoruj pozostałymi ziołami i posyp parmezanem.


  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • 8 uncji cremini lub małych grzybów portobello, grubo pokrojonych
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • ½ łyżeczki suszonych liści tymianku
  • ¼ szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 1 puszka 14 uncji pomidorów śliwkowych, odsączonych i posiekanych, zarezerwowane soki
  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 12 uncji makaronu, takiego jak fettuccine
  • ¼ szklanki świeżo startego parmezanu

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, 4 do 5 minut. Dodaj pieczarki, czosnek i tymianek. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby się zrumienią i uwolnij sok, 7-8 minut.

Odkryć, dodać wino i gotować do uzyskania glazury przez 4-5 minut. Dodaj pomidory i ich soki. Dostosuj ogień, aby utrzymać delikatny ogień i gotuj, aż zgęstnieje, jeszcze 10 do 15 minut. Dopraw solą i pieprzem.

W międzyczasie gotuj makaron do al dente przez 10-12 minut. Odcedź i wymieszaj z sosem grzybowym. Podawaj natychmiast, podając parmezan.


Makaron

Najpierw jednak musisz wybrać makaron (ten sos sprawdzi się również z polentą). Penne to najpopularniejszy wybór, sugerowany przez Del Conte i Hazana, przy czym ten ostatni wymienia również garganelli lub radiatori. ATK poleca campanelli lub farfalle, podczas gdy Harris sugeruje, że pappardelle, tagliatelle lub fettuccine Ottolenghi i Belfrage nie precyzują, ale zdjęcie w ich książce wydaje się przedstawiać ich ragu posypane świeżym tagliatelle, które jest również wyborem Srebrnej Łyżki. Oczywiście jest to kwestia preferencji, ale taki masywny sos wydaje się zagubiony na penne i kaloryferach, gdzie otwory są zbyt małe, aby umożliwić dużo wnikania. Wolę dłuższe kształty – tagliatelle lub pappardelle – i też świeże, dopasowujące się do bogactwa sosu. Ale używaj tego, co masz pod ręką: sos jest tutaj gwiazdą.


Grzyb Ragù Makaron

Linda Xiao dla The New York Times. Stylista żywności: Barrett Washburne.

Bogaty i ziemisty, ten kremowy makaron jest odpowiedni na wieczór randkowy, ale łączy się wystarczająco szybko na noc w tygodniu. Proces jest prosty, ale szczegóły mają tutaj znaczenie: użyj cienkiego makaronu, takiego jak spaghettini lub anielskie włosy, aby ugotować się w takim samym czasie, jaki zajmuje wywar i śmietana, aby zredukować do sosu. Zwróć także szczególną uwagę podczas ostatnich kilku minut gotowania makaronu, aby upewnić się, że wystarczająco mieszasz i dodajesz wystarczającą ilość wody, aby uzyskać jedwabisty sos. Proszek z borowików, który jest opcjonalny, dodaje głębi i może być zrobiony w domu przez sproszkowanie kupionych w sklepie suszonych grzybów w młynku do przypraw (patrz Wskazówka). Wyrównaj bogactwo potrawy klasyczną zieloną sałatą, ogolonym koprem lub odrobiną musztardowej gorzkiej zieleni.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ½ łyżki masła
  • 1 ¼ funta różnych grzybów leśnych, pokrojonych w plastry
  • 1 szczypta soli
  • ¼ szklanki mielonej szalotki
  • 2 łyżki koniaku lub brandy
  • 1 łyżka octu szampańskiego lub octu z białego wina
  • ½ szklanki creme fraiche
  • ½ szklanki bulionu z kurczaka
  • 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu. Wmieszać pieczarki ze szczyptą soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn wyparuje, a grzyby będą jasnobrązowe, 8 do 10 minut. Dodać 1/2 łyżki masła i szalotkę gotować, mieszając, aż pieczarki będą karmelizowane i prawie miękkie, około 10 minut.

Skrop koniakiem i octem gotuj, aż płyn odparuje, 1 minuta. Dodać creme fraiche.

Dodaj bulion z kurczaka, majeranek, sól i pieprz do smaku. Zmniejsz ogień na średnio niski, gotuj, aż lekko zgęstnieją, a pieczarki będą miękkie, 10 do 15 minut.


Powiązane wideo

Za radą innych kucharzy: dodano różne grzyby (pominięte suszone), dodano czosnek do cebuli, dodano 2 łyżki białego wina (przepis na pół), dodano 1/4 c. śmietanka do mleka (w przeciwieństwie do całego mleka), wyszło całkiem nieźle!

Po przeczytaniu recenzji poszedłem za radą innych ludzi i dodałem czosnek i trochę oregano podczas smażenia cebuli. Miałem tylko grzyby cremini, więc tego właśnie użyłem. Zrobiłam też dodatkowy sos beszamelowy, żeby makaron nie wysechł. Ktoś powiedział, że smakuje jak krem ​​z zupy grzybowej z makaronem. Tak, trochę to zrobiło. Mój chłopak, który jest szefem kuchni, powiedział, że to dla niego dość mdłe, ale wcale mi to nie przeszkadzało. Na pewno spróbuję następnym razem dodać trochę gotowanego kurczaka i suszonych pomidorów. Oboje zgadzamy się, że ten przepis nam się o wiele bardziej podobał: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Baked-Rigatoni-with-Sausage-and-Mushrooms-231288

Po przeczytaniu przepisu i niektórych recenzji rzeczywiście brzmiało to jak coś, co można zrobić pysznie po niewielkiej zmianie. Moje wyniki były rewelacyjne! Użyłem sugerowanych trzech odmian grzybów, ale podsmażyłem czubatą łyżkę czosnku z cebulą. Do sosu użyłam 1/2 i 1/2 i dodałam dodatkowy parmezan. Sos jest dość rzadki, ale konsystencja poprawia się po dodaniu go do redukcji grzybów. Dodałam też około 1/2 szklanki suszonych na oleju, pokrojonych w Julienne suszonych pomidorów, które zostały dobrze odsączone, a także około 2 szklanki pokrojonego w kostkę, gotowanego kurczaka. Makaron ugotowałam nieco mniej niż al dente, dorzuciłam do sosu i upiekłam w zapiekance zgodnie z sugestią. Raczej podobała mi się chrupkość na wierzchu. Chociaż danie nie było soczyste, pomyślałem, że jest bardzo wilgotne. Po prostu nie upiecz tego! 20 minut to dużo. Moja rodzina była zachwycona i znowu będę to robił.

Ragout jest świetny, ALE. Nie piec. Przygotować jako sos do serwowania na linguini itp. Pieczenie zabiera/wchłania/rozkłada zbyt dużo płynu (nie można go naprawić) i prawie nieuchronnie rozgotowuje makaron. Myślę, że zrobiona jako danie zapiekane, podcina i zaburza jakość składników.

To ulubieniec, zwłaszcza dla miłośników grzybów. Zamiast szczypiorku użyłam zielonej cebuli, do sosu dodałam więcej mleka, aby był bardziej kremowy, a do dopełnienia dodałam Asiago. Można przygotować dzień wcześniej, schłodzić, a następnego dnia upiec. To jest opiekun.

To jest doskonałe. Zrobiłam kilka zmian, dodałam do mleka śmietankę śmietankową, zastąpiłam 1/2 C parmezanu w mieszance startą fontiną. Dodałam też posiekaną zwiędłą botwinę, majeranek, tymianek i gałkę muszkatołową. Wziąłem to jako moją ofertę na dużym spotkaniu rodzinnym i był to wielki hit.

Solidny przepis. Czułem, że to tak, jakbym wsypał krem ​​z zupy grzybowej do miski makaronu penne, a potem go upiekł. To trochę to, co to jest, ale ogólnie było dobrze.

Widziałam, gdzie przepis na stojaki może być bardzo mdły, chociaż nie wiem, jak wyschnie! Użyłem grzybów shiitake, ostryg i enoki, ponieważ pieczarki i borowiki nie są dostępne w mojej okolicy. Dodałem też 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę suszonej szałwii, bazylii i oregano oraz 1T mielonego pieczonego czosnku. Podałam z marynowaną polędwiczką wieprzową i szparagami na parze. Następnym razem dodam kurczaka do zapiekanki i podaję jako samodzielny posiłek.

Uwielbiam grzyby i w przygotowanie tego dania wkładam wszystko. Przepisu przestrzegałam co do joty. BARDZO czasochłonne, a danie było tak suche, że wydawało się, że penne wyszło z pudełka, było twarde jak cegła! Bardzo suche i dość obrzydliwe, zmarnowane dużo pieniędzy i dobre jedzenie. Wyrzuciłem całe danie minus dwa kęsy! Gdzie popełniłem błąd?

Była to inwestycja czasowa, ale warto.

Włączyłem kilka sugestii innych. Do sosu dodałem dużo czosnku, oregano, szałwii i czarnego pieprzu oraz użyłem więcej borowików niż oczekiwano - wciąż zbyt blan! Do grzybów dodano również odrobinę szpinaku, który mógł je nieco rozcieńczyć. Ale nie sądzę, żeby można było tego uratować. Może trochę pokruszonych papryczek chili na wierzchu pomogłoby, ale pomyślałem o tym za późno.

Chciałabym wiedzieć, czy ten przepis można zrobić wcześniej [1 godzina], a następnie włożyć do piekarnika. Jeśli tak, czy czekałbyś w lodówce? To będzie podane do towarzystwa i chciałbym, żeby wszystko było przygotowane, żebym nie musiała być w kuchni.

Bazując na poprzednich opiniach dodałam sól, świeżą paprykę, świeżą bazylię, świeże oregano, świeży czosnek, szalotki i trochę grillowanego kurczaka. Próbowałam mieszanki z grzybami / mlekiem / kurczakiem przed dodaniem przypraw i ziół i było bardzo mdłe. Musisz naprawdę doprawić miksturę i posmakować. Dodatkowo użyłam suszonych pieczarek portabella oraz świeżych pieczarek białych, crimini i shitake. Myślę, że woda z suszonych grzybów jest kluczowa, żeby danie nie wyschło. Opierając się na tych zmianach, pomyślałem, że danie było fantastyczne! Zwykle nie gotuję makaronu bez jakiegoś białka, więc kurczak mi się spodobał. Robię to ponownie, aby zabrać do przyjaciela, który właśnie urodził dziecko.

Było dobrze, ale dużo pracy jak na stosunkowo mało ekscytujące danie.

Uwielbiam grzyby i zrobiłam to po raz pierwszy tak, jak jest. Wyszło świetnie. Zrobię to danie ponownie.

użyj kilku rodzajów grzybów - według własnego gustu - czyni je jeszcze lepszymi

Uwielbiam grzyby, więc naprawdę chciałem to zrobić, ale byłem raczej sceptyczny po przeczytaniu tak wielu hohum recenzji. Zrobiłam więc kilka zmian: dodałam 3 ząbki mielonego czosnku, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 3/4 szklanki białego wina, dużo świeżego mielonego pieprzu i zmniejszyłam mleko do 11/2 szklanki i dodałam 1 szklankę zwykłego jogurtu. W przeciwnym razie postępowałem zgodnie z przepisem. Dzięki tym zmianom było to świetne danie makaronowe - bogate i smaczne, a gałka muszkatołowa była cudownym dopełnieniem grzybowych smaków. Z pewnością w niczym nie przypominała kremu z zupy grzybowej w puszkach! Moją jedyną skargą jest to, że po upieczeniu było ciut suche, więc następnym razem obniżę temperaturę piekarnika i będę piec tylko 10-15 minut, aż zostanie przegrzany. Podawany z grillowanymi piersiami z kurczaka, koperkiem z groszkiem cukrowym, prostą mieszaną zieloną sałatą i włoskim pieczywem serowym. To na pewno trafi do mojego ulubionego pliku!

Nawet z dodatkiem wina, czosnku i ziół to danie było nudne, przypominało mi krem ​​z zapiekanki grzybowej z puszki – strata dobrych składników. Szczerze nie mogę uwierzyć, że przepis trafił do magazynu.

Bardzo mi się to podobało i udało mi się już kilka razy. Wprowadziłem jednak kilka zmian..Dodałem trochę merlota do ragout wraz z 2 dużymi plasterkami włoskiej żółtej dyni wraz z ostrygami i włoskimi grzybami. Dodałam też świeżą bazylię, suszony tymianek i trochę posiekanego czosnku. Podobało mi się, że udało mi się to przygotować w tak krótkim czasie i dobrze się prezentowało. Wygląda na to, że wszystkim podoba się to danie, a mnie proszono, abym robił to raz za razem.

Używaj dużo czarnego pieprzu. Myślałem, że krzyczy o jakieś świeże zioła, prawdopodobnie estragon, może tymianek. Byłoby miło zmniejszyć ilość marsali lub innego wina w mieszance smażonych grzybów. Dobre jedzenie komfortowe. Nie świetnie, ale dobrze.

Cała rodzina (w tym dwa przedszkolaki!) uwielbiała ten posiłek. Na pewno zrobię to ponownie. Było trochę czasochłonne, ale warte wysiłku.

Dodałem kurczaka - marynowane paski mięsa z piersi w oliwie z oliwek oraz świeży tymianek i czosnek - i było cudownie. Do grzybów dodałem też tymianku. Pomiń bułkę tartą - po co się męczyć.

to danie było świetne! Gorąco polecam. Nie używałam zwykłych białych grzybów, ponieważ nie przepadam za nimi i zamiast tego użyłam kombinacji borowików i ostryg. również piekłam go tylko przez 10 minut (bez bułki tartej), ponieważ byłam zbyt podekscytowana, by jeść.

świetne danie. pyszny. dodał czosnek dzięki innym odpowiedziom i mniam.

Byłem nieco rozczarowany tym przepisem. Mimo, że smakowało mi przyjemnie, przygotowanie było tak czasochłonne, że wiem, że już nigdy go nie zrobię.


Obejrzyj wideo: Penne z tuńczykiem i mozzarellą - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Styczeń 2022).