Tradycyjne przepisy

Ekler z kremem czekoladowym

Ekler z kremem czekoladowym

Zagotować wodę razem z solą i masłem, następnie zdjąć z ognia i stopniowo wsypywać mąkę, szybko mieszając drewnianą łyżką, po czym ponownie włożyć do ognia, aż kompozycja lekko spłynie z miski. Wkładaj jajka pojedynczo i ciągle mieszaj. Patelnię posmarować masłem i posypać odrobiną mąki i zrobić formy do eklera, przy pomocy stożka o średnicy około 1 cm, a eklerki mają około 8-10 cm, będą mocno pęcznieć podczas pieczenia , przed włożeniem do piekarnika posmaruj je żółtkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około 30-35 minut, aż się zarumienią. Niech ostygną, a w międzyczasie przygotują się krem.

Ubij żółtka z cukrem, skrobią, wanilią i solą, aż uzyskają kolor cytrynowy. Zagotuj mleko, a następnie polej mieszanką jajeczną, szybko mieszając. Miskę, w której ugotowałeś mleko, postaw na ogniu i gotuj śmietankę cały czas mieszając, aby nie zbrylały się, aż zgęstnieje. Zdejmij miskę z ognia, włóż kawałki czekolady i mieszaj, aż się rozpuści i wymiesza równomiernie ze śmietaną.

Gdy śmietana ostygnie, dodaj ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj. Włóż śmietankę do stożka i zacznij wypełniać eklerki, które wcześniej wycięłaś z jednej strony.

Do dekoracji połam czekoladę na małe kawałki i włóż do miski, trochę zagotuj śmietankę, a następnie polej nią kawałki czekolady. Odczekaj kilka sekund, a następnie delikatnie wymieszaj. Używając łyżki, ułóż czekoladę na wierzchu eklerów. Gdy będą gotowe, przed spożyciem pozostaw je na chwilę w lodówce.