Tradycyjne przepisy

3 wskazówki dotyczące robienia skrzydełek z kurczaka w domu

3 wskazówki dotyczące robienia skrzydełek z kurczaka w domu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby uzyskać najlepsze skrzydełka z kurczaka w domu

Jane Bruce

Skrzydełka z kurczaka zawsze zdobywają punkty w dniu meczu.

Skrzydełka z kurczaka są niezbędnym elementem każdej imprezy Super Bowl. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjny styl Buffalo z dipem z sera pleśniowego, czy też spróbujesz czegoś nowego z polewą miodowo-sezamową, skrzydełka z kurczaka zawsze zdobywają punkty w dniu meczu. Aby zrobić idealne skrzydełka w domu, porozmawialiśmy z szefem kuchni Deepak Ballaney z International Wing Factory, popularnej nowojorskiej jadłodajni specjalizującej się w skrzydełkach z kurczaka.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby uzyskać najlepsze skrzydełka z kurczaka w domu.

  1. Marynata: Szef kuchni Ballaney mówi, że musisz marynować skrzydełka kurczaka przez noc w mieszance przypraw i oleju. Spróbuj umieścić skrzydełka w zamykanej plastikowej torbie z pikantną mieszanką przypraw Tex-mex z oliwą z oliwek i wstaw do lodówki na noc.
  2. Czas przygotowania: Rozpocznij proces gotowania co najmniej trzy godziny przed podaniem. W ten sposób możesz upewnić się, że skrzydełka będą idealnie delikatne i pyszne, gdy nadejdzie czas oglądania meczu. Piecz skrzydełka w marynacie w temperaturze 250 stopni przez około 2 ½ godziny, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni. Następnie wyjmij je z piekarnika i odstaw na 20 minut, aby soki opadły.
  3. W służbie: Po upieczeniu i odpoczynku skrzydełek z kurczaka szef kuchni Ballaney zaleca smażenie ich w oleju o temperaturze 350 stopni, aż skórka stanie się chrupiąca i złocisto-brązowa. Zrób to tuż przed podaniem skrzydełek. Usuń skrzydełka z oleju i wrzuć je do pożądanych sosów. W International Wing Factory szef kuchni Ballaney używa sosów, takich jak wietnamskie chili mango.

Spraw, aby ta Super Bowl była niezapomniana dzięki fantastycznym domowym skrzydełkom z kurczaka. Postępuj zgodnie z niektórymi z tych wskazówek, a Twoi goście na pewno będą dopingować — dla Ciebie!

Emily Jacobs jest redaktorem przepisu w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @EmilyRecipes.


Oto sekret uzyskania absurdalnie chrupiących skrzydełek z kurczaka w piekarniku

Bądźmy szczerzy – niewiele jest rzeczy, które są lepsze w życiu niż skrzydełko z kurczaka smażone w głębokim tłuszczu. Nie jest tajemnicą, że maczanie skrzydełka kurczaka w cieście w bulgoczącym garnku gorącego oleju daje cudownie chrupiący efekt. To powiedziawszy, smażenie w głębokim tłuszczu jest zawsze trochę procesem. Nie dość, że jest brudny (konieczny jest fartuch), to jeszcze taki ból głowy, żeby pozbyć się brudnego olejku. Tak więc, jeśli nie masz ochoty przechodzić przez całą procedurę smażenia skrzydełek z kurczaka (nie obwiniam Cię), ale nadal chcesz super chrupiącego produktu końcowego, jest jeden kluczowy składnik, który musisz dodać do swoich skrzydełek. dać pozornie smażoną przekąskę z twojego piekarnika.

Zanim ujawnię mój sekretny składnik, porozmawiajmy o technice. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli coś pieczesz (białka lub warzywa) i chcesz, aby było super chrupiące, zawsze powinieneś upiec to w GORĄCYM piekarniku – mówimy o 425 i cieplej. Zawsze powinieneś piec na ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia. W ten sposób gorące powietrze w piekarniku będzie krążyć wokół produktu pod każdym kątem, zapewniając optymalną chrupkość. Chcesz również usunąć wszelką wilgoć, która pozostała na pieczonym produkcie. Umyte warzywa należy dokładnie wysuszyć, a białka osuszyć ręcznikiem papierowym. Przedmioty, które pieczesz, powinny być rozłożone na ruszcie do pieczenia —, jeśli leżą jeden na drugim, będą parować i będą chrupiące. (Smutne!) Jeśli chcesz, zawsze możesz rozłożyć skrzydła między wieloma stojakami/blatami.

Teraz, gdy mamy już podstawy, porozmawiajmy o naszym tajnym składniku: Soda oczyszczona! Tak, to właściwie jest takie proste. Na każde pięć funtów skrzydełek kurczaka, które gotujesz, powinieneś użyć 1 łyżeczki sody oczyszczonej. Kiedy się nad tym zastanowić, to naprawdę niewiele. Dzieje się tak dlatego, że jeśli dodasz za dużo, poczujesz ten zasadowy smak (ten sam smak, który robi precel, wiesz?). Po prostu połącz sodę oczyszczoną z solą, pieprzem i innymi suszonymi przyprawami, które lubisz na swoich skrzydełkach, a czosnek w proszku, cebula w proszku i wędzona papryka są pyszne.


Uwielbiamy gorące skrzydełka, ale ostatnią rzeczą, jaką chcemy robić w domu, jest wyjęcie frytkownicy. Dlatego jesteśmy tak wielkimi fanami tego łatwego przepisu na pieczone skrzydełka z kurczaka.

Nasz przepis na skrzydełka kurczaka gwarantuje chrupiące i pyszne skrzydełka. Doskonale nadają się również do obsługi tłumu. Ten prosty przepis pozwala na wykonanie dużych partii skrzydeł przy niewielkim nakładzie pracy.

Robienie skrzydełek z kurczaka w domu jest takie proste. Poniżej dzielimy się tym, jak je robimy, jak długo piec skrzydełka, aby były chrupiące, a także prostym sosem bawole w stylu restauracji, w którym je obtoczymy. Jest też szybki przepis na nasz ulubiony sos do maczania z sera pleśniowego.

Podczas robienia najlepszych skrzydełek z kurczaka bawolego należy pamiętać o trzech rzeczach:

  1. Od Ciebie zależy, czy oddzielisz skrzydełka z kurczaka. Niektóre sklepy spożywcze sprzedają je już podzielone na podudzie i wingette. Jeśli nie kupisz skrzydeł, możesz to zrobić sam. Lub zostaw je nierozdzielone. Przepis zadziała w obie strony. Oto nasz samouczek, jak wyciąć skrzydełko kurczaka, jeśli chcesz zobaczyć, jak to zrobić.
  2. Zamiast ich smażyć, upiecz skrzydełka z kurczaka na ruszcie umieszczonym w otoczonej blasze do pieczenia. Podczas pieczenia skrzydełek kurczaka na ruszcie tłuszcz skapuje z skrzydeł kurczaka podczas pieczenia i sprawia, że ​​stają się wyjątkowo chrupiące.
  3. Piecz skrzydełka w wysokiej temperaturze piekarnika — wybieramy 400º F. Skrzydełka pieczemy przez 35 do 45 minut. (Możesz piec skrzydełka w jeszcze wyższej temperaturze, ale w zależności od piekarnika może się okazać, że piekarnik trochę dymi).

Jak zrobić sos ze skrzydełek Buffalo w stylu restauracji?

Podczas pieczenia skrzydełek możesz zrobić sos ze skrzydełek bawołów. To łatwe. Rozpuść trochę masła w rondlu, a następnie dodaj ostry sos paprykowy (uwielbiamy ostry sos Frank’s). Gdy wszystko się połączy, dopraw sos czosnkiem w proszku i solą.

Chrupiące, upieczone skrzydełka obtocz w sosie i podawaj z selerem lub ulubionym sosem do maczania. Uwielbiamy maczać skrzydełka w dressingu z sera pleśniowego. Poniżej możesz zobaczyć, jak robimy to od podstaw!

Pięciominutowy sos do maczania z sera pleśniowego

Podczas serwowania skrzydełek z kurczaka uwielbiamy mieć chłodny kremowy sos z boku. Popularne są zarówno ser pleśniowy, jak i ranczo, ale zawsze wybieramy ser pleśniowy. Bonus, łatwo to zrobić.

Aby to zrobić, dodaj do miski równe części majonezu i śmietany, a następnie wymieszaj dużo sera pleśniowego, świeżej pietruszki i soli. Sos jest gęsty, kremowy i doskonale komponuje się z pikantnymi skrzydełkami z kurczaka bawolego.

To także pyszny sos do sałatek. Rozcieńczyć dip odrobiną mleka lub maślanki, a następnie na sałatę nałożyć sałatkę – oto nasz przepis na sos sałatkowy z serem pleśniowym, jest pyszny!

Uwielbiamy tutaj skrzydełka z kurczaka?, jeśli jesteś taki sam, zalecamy zapoznanie się z tymi przepisami na skrzydełka z kurczaka — obaj używają tej samej metody pieczenia skrzydełek. Zamiast sosu bawolego te pieczone skrzydełka kurczaka oblewamy słodkim sosem chili. Jeśli nie lubisz pikantnych skrzydełek, wypróbuj nasze domowe skrzydełka z kurczaka pieczone na grillu. Sos jest zrobiony od podstaw i taki prosty!

Aby jeszcze raz zakręcić skrzydełkami z kurczaka, wypróbuj skrzydełka z grilla! Mamy dwie wersje Inspired Taste: Nasze grillowane skrzydełka z kurczaka inspirowane pho są pełne smaku dzięki imbirowi, czosnkowi i limonce. Uwielbiamy też grillowane skrzydełka kurczaka z cytryną i czosnkiem, podawane z parmezanem na wierzchu.

Oto więcej dań inspirowanych kurczakiem bawole:

Zaktualizowany przepis, pierwotnie opublikowany w grudniu 2011 r. Od czasu opublikowania tego w 2011 r. poprawiliśmy przepis, aby był bardziej przejrzysty i dodaliśmy krótki film z przepisem. – Adam i Joanna


Czy zrobiłeś ten przepis?


Udział Wszystkie opcje udostępniania dla: Jak zrobić idealne skrzydełka w domu na Super Bowl

Zdjęcie: Nathan Congleton / NBCU Photo Bank / NBCUniversal za pośrednictwem Getty Images za pośrednictwem Getty Images

Podczas pandemii wszyscy rozwinęli pewne umiejętności, aby być zajętym w domu. Dla mnie to była nauka gotowania wszystkich rzeczy, po które uwielbiam wychodzić, ale nigdy nie są takie same, gdy je dostajesz. Jeśli szukasz przepisu na zrobienie w domu podczas oglądania Super Bowl LV pomiędzy Kansas City Chiefs i Tampa Bay Buccaneers, mam dla Ciebie idealny przepis.

Dzisiaj podzielę się moim przepisem na robienie skrzydełek z kurczaka w domu, które są tak dobre i tak szybkie, że poczujesz się winny, że jeszcze kiedyś za nie płacisz.

Oszczędzę ci 1000 słów wstępu o tym, jak ten przepis przyszedł do mnie we śnie i jak uwielbia go moja rodzina – jak każdy inny istniejący blog kulinarny. W mniejszym lub większym stopniu podniosłem część tego przepisu od Altona Browna i wprowadziłem kilka poprawek, aby uzyskać go tam, gdzie powinien być w moim domu. Cały ten cholerny przepis będzie cię kosztował mniej niż 10 dolarów, a później mi podziękujesz.

Co będziesz potrzebował

  • Skrzydełka kurczaka.
  • Proszek do pieczenia.
  • Sól.
  • Masło.
  • Ostry sos.
  • Stojaki z drutu.
  • Papier do pieczenia.
  • Miska do mieszania.
  • Nieprzywierający spray.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to rozbić skrzydła. Gdy dostaniesz je ze sklepu, otrzymasz całą sekcję skrzydeł. Za pomocą ostrego noża chcesz zdjąć końcówki skrzydeł, które nie są zbyt apetyczne. Następnie chcesz zgiąć skrzydło do tyłu w stawie, odciąć mały płat skóry, aby odsłonić staw, i przeciąć dokładnie między tą sekcją. To właśnie dostaniesz swoje bębny i flaty.

Możesz oczekiwać, że dwufuntowy pakiet skrzydeł zapewni Ci około 24 gotowych skrzydeł, daj lub bierz.

Następna część wymaga pomiaru — wiem, przepraszam. W przeszłości próbowałem to oszacować i wyszło to kiepsko. Odkryłem, że najlepiej sprawdza się 2 łyżki proszku do pieczenia i 1 łyżeczka soli na funt skrzydełek. To właśnie sprawi, że Twoje skrzydełka będą chrupiące, nie tylko dla smaku. Pamiętaj, że proszek do pieczenia ma już dość wysoką zawartość sodu, więc nie chcesz zamieniać ich w bombę solną.

Wrzuć surowe skrzydełka do mieszanki, upewniając się, że wszystkie boki są pokryte. W razie potrzeby dodaj trochę więcej proszku do pieczenia, ale nie przesadzaj. Przełóż na ruszcie, aby powietrze mogło wokół niego krążyć, i połóż na blasze do pieczenia, aby złapać krople. Pozostaw w lodówce bez przykrycia na 12-24 godziny. Im dłużej czekasz, tym skrzydełka będą bardziej chrupiące, ale odkryłem, że cokolwiek ponad 24 godziny wysusza je zbyt mocno.

Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Zdejmij skrzydełka z drucianej podstawki i spryskaj ruszt nieprzywierającym sprayem, zanim włożysz do niego skrzydełka.

Piec w 450 przez 45 minut, przekręcając skrzydełka raz w połowie. Otóż ​​to.

Podczas gotowania skrzydełek rozpuść pół szklanki masła na funt skrzydełek i delikatnie podgrzej jedną szklankę wybranego ostrego sosu. Teraz, jeśli chodzi o domyślny ostry sos, preferuję Crystal, ale do skrzydełek najbardziej lubię Luizjanę. Naprawdę możesz używać wszystkiego, co chcesz. Jedynym powodem, dla którego podgrzewamy ostry sos, jest to, że nie spowoduje to zestalenia się masła podczas mieszania.

W misce wymieszaj masło i ostry sos, dodaj skrzydełka i obficie wrzuć. Podawaj i gotowe.

Inne pomysły na sos

Lubię, aby sosy były proste i skuteczne. Jednym z moich ulubionych jest 1/2 łyżeczki oleju sezamowego, 14 kubek koreańskiego sosu Gochujang i 1 ⁄2 - 1 łyżkę ciepłej wody, aby ją trochę rozcieńczyć (w zależności od grubości twojego gochujang). Udekoruj sezamem, a otrzymasz idealny pikantny koreański sos Q.

Masło jest nośnikiem większości sosów. Zmieszanie roztopionego masła z odrobiną czosnku w proszku i parmezanem da wspaniały sos czosnkowy z parmezanem dla osób, które nie lubią przypraw.

Prawdziwą gwiazdą tego przepisu są skrzydełka. Są chrupiące, soczyste i absolutnie nie przegapisz ich smażenia w głębokim tłuszczu. Obiecuję.


Wolimy zawsze używać świeżych skrzydełek, jednak wiemy, jak wygodnie jest mieć cały czas pod ręką torbę mrożonych skrzydełek. Jeśli zamierzasz użyć mrożonych skrzydełek, pozwól im rozmrozić się w lodówce przez noc przed pieczeniem i upewnij się, że dobrze wyschły. Nie chcesz tej dodatkowej zawartości wody

Tradycyjnie chciałbyś mieć marchewki i seler na boku, a my nie zadzieramy z tradycją. Toczy się również gorąca debata na temat ranczo vs ser bleu jako sos do maczania. Cokolwiek wolisz, nie będziemy oceniać.


36 łatwych przepisów na skrzydełka kurczaka na niedzielną Super Bowl

Wygrasz dużą wygraną z każdą z tych dobrych opcji.

Jeśli chodzi o dzień gry, jest jedna pikantna przekąska Super Bowl, która zawsze będzie królować: wszechmocne skrzydełko kurczaka. Skrzydełka są brudne, ale fajnie je jeść (przyznaj się, mdash!) i są niezawodnym hitem na corocznej imprezie Super Bowl. Są również niezwykle wszechstronne, więc niezależnie od tego, czy jesteś Team Baked, Deep-Fried, Spicy czy Sweet, znajdziesz dla siebie wiele soczystych przepisów na skrzydełka kurczaka.

Oczywiście, o ile uwielbiamy te pomysły na mecz (podawaj je w niedzielę Super Bowl, a będziesz mistrzem bez względu na to, która drużyna zdobędzie tytuł), są one równie dobre na każdą kolację w tygodniu. Tak więc, nawet jeśli Twoja impreza Super Bowl w tym roku będzie wyglądać nieco mniej hałaśliwie dzięki dystansowi społecznemu, nadal będziesz mieć niezapomnianą noc. Te przepisy na skrzydełka z kurczaka zdobywają uznanie bez względu na okazję &mdash, więc nie bój się gotować w tej chwili dużej partii bawołów, grilla lub pieczonych skrzydełek.


Jak zrobić super chrupiące skrzydełka we frytownicy?

Użyj proszku do pieczenia: Nauczyłem się tej sztuczki lata temu i jest to mój ulubiony sposób na uzyskanie chrupiących skrzydełek z kurczaka ze skórą. Ten magiczny składnik podnosi poziom PH skrzydełek kurczaka i sprawia, że ​​są SUPER chrupiące. Tylko upewnij się, że używany proszek do pieczenia nie zawiera aluminium.

Osusz kurczaka: Upewnij się, że skrzydła są całkowicie wysuszone. Pomoże to proszkowi do pieczenia przykleić się do skóry i uzyskać super chrupiącą konsystencję

Nie potrzeba oleju: To moja ulubiona część dotycząca smażenia skrzydełek kurczaka na powietrzu. To prawda, olej nie jest potrzebny. Olej ze skrzydełek kurczaka rozpadnie się, a w połączeniu z solą i proszkiem do pieczenia utworzy chrupiącą skórkę, za którą można umrzeć.

Metoda smażenia na powietrzu: Skrzydełka są najpierw smażone na powietrzu na średnim ogniu, aby ugotować wnętrze, a następnie temperaturę zwiększa się do 400F+, aby pokryć skórkę. Rezultatem są skrzydełka kurczaka, które są miękkie i delikatne w środku oraz super chrupiące na zewnątrz.

Nie nakładaj się na siebie: Rozłóż skrzydła, aby się nie nakładały. Zapewnienie skrzydełkom wystarczającej ilości miejsca pozwoli im gotować się równomiernie i chrupiąc dookoła. Korzystanie z dużej frytownicy powietrznej pozwoli osiągnąć najlepsze rezultaty już po 1 rundzie. To nasza ulubiona frytkownica powietrzna do dużych partii.


Jak długo piec skrzydełka z kurczaka

Czas potrzebny do upieczenia skrzydełek z kurczaka zależy od stylu przepisu i temperatury piekarnika.

Jeśli chcesz zrobić naprawdę soczyste skrzydełka, potrzebujesz niższej temperatury, aby sos się przypalił.

Jeśli chcesz pocierać na sucho, wyższa temperatura będzie w porządku. Oto przybliżone czasy pieczenia skrzydełek z kurczaka przy każdym ustawieniu temperatury:

350°F &ndash Piec przez 60-70 minut

375°F &ndash Piec przez 50-60 minut

400°F &ndash Piecz przez 40-50 minut

425°F &ndash Piecz przez 30-40 minut

Jeśli masz mniejsze skrzydełka lub korzystasz z pieca konwekcyjnego, zastosuj krótsze czasy pieczenia. Jeśli masz większe skrzydła i używasz tradycyjnego piekarnika, będziesz chciał je dłużej gotować.

Możesz też poczekać z dodaniem sosu po upieczeniu.

Niektóre przepisy sugerują również rozpoczęcie od niższej temperatury przez około 30 minut, aby tłuszcz się rozpuścił, a następnie krótsze uderzenie na dużym ogniu, aby chrupiące skrzydełka.

Wszystko naprawdę zależy od Twojego piekarnika i przepisu!


Małe urządzenie

Trzy urządzenia nablatowe mają udowodnić, że duże wygrane mogą płynąć w małych opakowaniach. Frytownica powietrzna twierdzi, że może produkować skrzydełka na równi z odmianą smażoną w głębokim tłuszczu, podczas gdy sławę multicookera słynie z trybu gotowania ciśnieniowego, który podobno zmiękcza mięso w zaledwie kilka minut, aby przygotować skrzydełka do wysokiej temperatury koniec. Metoda powolnego gotowania obiecuje podobne wyniki z planem gry „ustaw i zapomnij”.

Wolne gotowanie kontra smażenie na powietrzu
Po pierwsze, mamy frytownicę powietrzną a wolną kuchenkę. Przepis w książce kucharskiej Bena Mima „Air Fry Every Day” (który wielokrotnie pojawiał się w naszych badaniach) mówi o smażeniu skrzydełek w temperaturze 400 ° F przez 20 minut. Metoda powolnego gotowania, którą znaleźliśmy w Internecie, wymaga połączenia sosu bawole ze skrzydełkami w garnku, ponieważ powolne gotowanie wymaga trochę płynu do działania. (Będzie to jedyny raz, kiedy razem będziemy gotować skrzydełka i sos.) Gdybyśmy zasiewali metody, ta nie byłaby wysoko na liście, ponieważ te skrzydełka nie będą miały szansy się chrupać. Mimo to nasze umysły są otwarte.

Szybkowar + pieczenie kontra szybkowar + smażenie na powietrzu
Ostatni mecz w pierwszej rundzie może sprowadzić się do ostatniego brzęczyka. Obie metody zaczynają się w multicookerze ustawionym na wysokie ciśnienie przez 3 minuty. Skrzydełka leżą na stojaku z około pół szklanki wody pod spodem. Szybkowar zamienia tę wodę w parę pod ciśnieniem, co pomaga szybko ugotować kurczaka. Następnie połowa skrzydełek zostanie wykończona pod gorącym grillem, a druga połowa we frytownicy. Co sprawi, że skrzydełka będą bardziej chrupiące?


Obejrzyj wideo: Beste kyllingvinger. Deilige vingeroppskrift. Hvordan lage kylling til middag (Może 2022).


Uwagi:

  1. Malalkis

    Proponuję odwiedzić witrynę z wieloma artykułami na ten temat.

  2. Shakara

    Myślę, że popełniasz błąd. Mogę to udowodnić. Napisz do mnie na PW.

  3. Ronn

    And that we would do without your remarkable idea

  4. Tosar

    Wszystko z nadchodzącym ng!

  5. Shagal

    Jestem też podekscytowany tym pytaniem. Powiedz mi, proszę - gdzie mogę o tym przeczytać?



Napisać wiadomość