Tradycyjne przepisy

Przepis na zupę z szynki i groszku

Przepis na zupę z szynki i groszku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • zupa
  • Zupa warzywna
  • Grochówka
  • Zupa z groszku i szynki

Jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek z szynki z kością. To dobrze przyprawiana i pyszna zupa.

122 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 8

  • 450 g resztek szynki z dołączonym mięsem
  • 160g posiekanej cebuli
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 450g suszonego groszku łuskanego
  • 130g posiekanej marchewki

MetodaPrzygotowanie: 20min ›Gotowanie: 1 dzień ›Gotowe za: 1 dzień 20min

  1. Umieść kość szynki w dużym garnku na dużym ogniu. Dodaj wodę pod przykryciem, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez noc. Pozostawić do ostygnięcia i oczyścić wywar, usuwając kość, nadmiar tłuszczu i wszelkie chrząstki. Włóż dobre mięso szynki do garnka i ponownie zagotuj.
  2. Dodaj cebulę, czosnek i zmielony czarny pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Następnie wlej pokrojony groszek i marchewki i gotuj jeszcze przez co najmniej 1 godzinę, aby groszek się rozpadł. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(131)

Recenzje w języku angielskim (99)

To przepiękna zupa, której tradycyjna gicz z szynki daje mnóstwo smaku. Dobrze się trzyma w lodówce.-18 grudnia 2014

przez MakeItWork

Super dobra podstawowa receptura. Ja gotuję mój resztki szynki (z dołączonym mięsem) w garnku (z wodą do przykrycia) na niskiej temperaturze przez noc. Oczywiście dodaję liście laurowe, cebulę, ząbki czosnku, rozmaryn itp. dla nadania smaku. Lub gotuj przez cały dzień w garnku bulionowym i przechodzę do tego, co robię dalej: wlewam ugotowany bulion (przez sitko o drobnych oczkach) do dużej miski lub garnka, wstawiam do lodówki do zestalenia się tłuszczu na wierzchu i usuwam go. (Gdy kość szynki ostygnie, usuwam całe mięso nadające się do użytku.) Wyrzuć całą resztki bulionu. Gotuję wypłukany/oczyszczony groszek w odtłuszczonym wywaru z szynki (8-10 filiżanek) przez godzinę z selerem pokrojonym w kostkę 1/2 C i cebulą. Następnie dodaję 2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków, liść laurowy, kolejny ząbek zmiażdżonego czosnku i odrobinę płynnego dymu. Po kolejnej godzinie; Dodaję 1 C pokrojonej w kostkę marchewki i zarezerwowaną szynkę (i więcej pokrojonej w kostkę szynki z resztek) i duszę na małym ogniu, aż cały groszek i marchewki będą miękkie. Następnie dodaję 1 cm puszkę mleka Evap do ciała i gotuję jeszcze kilka minut. Oczywiście możesz dodać lub odjąć dowolne przyprawy/zioła, a ja dodałem łyżeczkę McCormicks Carribean Jerk Seasoning, aby dodać mojej zupie więcej pikanterii/ziemiastości. Świetny przepis, który możesz dostosować do własnych upodobań! Odrobina soku z cytryny lub limonki dodana przed podaniem nadaje zupie również nutę kwasowości. Wiem, trochę to zmieniłem, ale nie mogę się powstrzymać, LOL.-28 lut 2006

przez RAY9

Zaraz po kolacji włożyłem kość szynki do mojego 7-litrowego garnka i gotowałem przez noc. Dodałem wszystko rano oprócz groszku, a także dodałem trochę bazyliowego oregano i tymianku, a także trochę posiekanego selera, a następnie dodałem groszek po obiedzie. Wyszliśmy na zakupy i zjedliśmy na kolację świetną zupę, która smakowała jak moja mama. Dzięki za wspaniały przepis.-27 grudnia 2004


Podsumowanie przepisu

  • 1 ½ łyżki masła solonego
  • 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
  • 2 średnie marchewki, pokrojone w plastry
  • 1 duża łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
  • ½ dużej cebuli pokrojonej w kostkę
  • ½ funta pokrojonej w kostkę szynki gotowanej
  • 1 obrany i pokrojony w kostkę ziemniak
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka, podzielone
  • ½ funta suszonego groszku łuskanego
  • 2 liście laurowe
  • ¼ szklanki posiekanego sera Cheddar lub do smaku

Włącz wielofunkcyjny szybkowar (taki jak Instant Pot®) i wybierz funkcję Saute. Dodaj masło i oliwę z oliwek podgrzewaj, aż masło się rozpuści. Dodaj marchewki, seler i cebulę smaż, aż cebula będzie prawie przezroczysta, około 3 minut. Dodaj szynkę i gotuj przez 1 minutę.

Dodaj ugotowane ziemniaki i mieszaj, aby nic nie przywarło do dna garnka, przez 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj 3 szklanki bulionu z kurczaka, groszek i liście laurowe. Wyłącz funkcję Saute.

Zamknąć i zablokować pokrywę oraz uszczelnić zawór. Wybierz wysokie ciśnienie zgodnie z instrukcjami producenta, ustaw timer na 15 minut. Odczekaj 10 do 15 minut, aby wytworzyło się ciśnienie.

Uwolnij ciśnienie metodą naturalnego uwalniania zgodnie z instrukcją producenta, 10 do 12 minut. Ostrożnie zwolnij pozostały nacisk metodą szybkiego uwalniania, 2 do 3 minut. Odblokuj i zdejmij pokrywę.

Odblokuj i zdejmij pokrywę. Smakuj i doprawiaj solą i pieprzem według uznania. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, wybierz funkcję Saute i dodaj pozostałą 1 szklankę bulionu z kurczaka. Mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji, około 5 minut. W razie potrzeby dostosuj przyprawy. Podawaj od razu z serem Cheddar posypanym na wierzchu.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 4 łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • ⅓ biała cebula, pokrojona w kostkę
  • ½ dużej marchewki, posiekanej
  • sól dla smaku
  • 3 szklanki groszku łuskanego, opłukanego
  • 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 kość szynki
  • 5 filiżanek wywaru z kurczaka
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę szynki
  • zmielony czarny pieprz do smaku

Rozpuść masło i olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj seler, cebulę, marchewkę i sól. Gotuj i mieszaj do miękkości, około 5 minut. Dodaj groszek i czosnek. Włóż kość szynki do garnka, dodaj bulion i pokrojoną w kostkę szynkę. Napełnij garnek wodą do około 1 1/2 cala od góry. Wymieszaj i zagotuj zupę.

Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i przykryć. Gotuj na wolnym ogniu, zeskrobując dno garnka i mieszając co 30 minut, aż groszek będzie w większości rozdrobniony, około 2,5 godziny. Raz na godzinę obracaj kość szynki i odtłuszczoną powierzchnię na tłuszcz. Wyjmij kość, usuń mięso i włóż mięso do garnka. Dopraw solą i pieprzem.


Zupa z szynką i groszkiem

2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
2 - 3 szklanki pokrojonej w kostkę szynki
1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
3/4 szklanki selera pokrojonego w kostkę
3/4 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
6 filiżanek bulionu z kurczaka i/lub wody
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki tymianku
1 – 2 liście laurowe
(opcjonalnie: kość szynki lub golonka)
1 funt (około 2 1/4 szklanki) zielonego lub żółtego groszku, opłukanego

Wskazówki:

Naciśnij Saute, a gdy na wyświetlaczu pojawi się napis Hot, dodaj masło/olej. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez kilka minut, często mieszając, aż ładnie się zarumienią. Ten krok robi różnicę, więc dobrze go zrumień.

Naciśnij Anuluj, a następnie naciśnij kilka razy Saute, aż na wyświetlaczu pojawi się Normalny. (Kilkakrotne naciśnięcie Saute przełącza go między 3 ustawieniami grzania: Mniej, Normalny i Więcej.) Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, często mieszając, aż zmiękną przez 3 lub 4 minuty. Dodaj czosnek, a następnie naciśnij Anuluj.

Dodaj bulion/wodę. Dobrze wymieszaj, aby dokładnie odszkliwić patelnię: usunąć brązowe kawałki z dna i umieścić w płynie. Zrób dobrą robotę. Prawidłowe usuwanie glazury zapobiega przerażającemu ostrzeżeniu „Spal”.

W tym przepisie nie ma soli, ponieważ szynka jest słona. Możesz go dodać na końcu, jeśli tego potrzebuje. Dodaj pieprz, tymianek, liście laurowe, kość szynki lub golonkę, jeśli używasz, oraz groszek. Zamknij pokrywę. Upewnij się, że zawór jest ustawiony na Uszczelnianie i naciśnij Szybkowar (lub Ręczny). Ustaw czas za pomocą przycisków + i -, aby uzyskać 15 minut. Gdy usłyszysz sygnał dźwiękowy, że to się skończyło, pozostaw go do pełnego naturalnego uwolnienia. Zajmie to od 15 do 25 minut.

Gdy szpilka opadnie, otwórz pokrywkę i wyjmij liście laurowe. Jeśli dodałeś kość lub golonkę szynki, usuń ją i usuń mięso i dodaj je do zupy. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Udekoruj zarezerwowanymi kawałkami szynki i kilkoma grzankami i ciesz się ulubionym smakiem „przykleja się do żeber”.


Powiązane wideo

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis

Możesz ocenić ten przepis, przyznając mu jeden, dwa, trzy lub cztery widelce, które zostaną uśrednione z ocenami innych kucharzy. Jeśli chcesz, możesz również podzielić się swoimi konkretnymi komentarzami, pozytywnymi lub negatywnymi - a także wskazówkami lub zamiennikami - w przestrzeni pisemnej recenzji.

Epickie linki

Conde Nast

Nota prawna

© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Korzystanie z i/lub rejestracja w dowolnej części tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika (zaktualizowanej 01.01.201) oraz Polityki prywatności i Oświadczenia o plikach cookie (zaktualizowanego 01.01.2021).

Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 posiekana średnia cebula
  • 4 marchewki, cienko pokrojone
  • 3 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 łyżka suszonych liści tymianku
  • Gruba sól i mielony pieprz
  • 1 puszka (14,5 uncji) bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
  • 1 torebka (16 uncji) zielonego groszku, przebranego i opłukanego
  • Kość z szynki plus 2 szklanki zarezerwowanej szynki według przepisu Szynka glazurowana z sosem morelowo-musztardowym, pokrojona w 1/2-calowe kostki
  • 2 łyżki masła
  • 4 kromki pełnoziarnistego chleba kanapkowego, bez skórki, pokrojone w kostkę 1/4 cala
  • 1 do 2 łyżek świeżego soku z cytryny

W holenderskim piekarniku lub 5-litrowym ciężkim garnku z pokrywką rozgrzej olej na średnim poziomie. Dodaj cebulę, marchew, seler i tymianek, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż warzywa zaczną mięknąć, 5 do 8 minut.

Dodaj bulion, groszek, kość szynki i 5 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na średnio niski i częściowo przykryć, aż groszek będzie miękki, 30 do 45 minut.

W międzyczasie zrób grzanki: Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj chleb i smaż, od czasu do czasu podrzucając, aż się zrumieni i chrupi, 6 do 8 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Usuń i wyrzuć kość z zupy. Pracując partiami, puree tylko 1/2 zupy w blenderze (nie przepełniać) wracamy do garnka. Dodaj kostkę szynki i gotuj na wolnym ogniu. W razie potrzeby rozcieńczyć wodą. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Podawać z grzankami.


Jak zrobić zupę grochową z szynką

Zaczynam od 1 funta zielonego groszku lub, jak mówimy po hiszpańsku, &ldquoArvejas partidas verdes&rdquo. (Tak, przeczytałem to z torby, ale nie mów o tym Christopherowi. Uważa, że ​​mówię płynnie.) Haha. Żartuję. Wie, że nie jestem biegły, chociaż nadal zachowałem część z moich 7 lat hiszpańskiego w szkole średniej i na studiach.

Groszek wrzucam do durszlaka i spłukuję w wodzie. Mieszam je rękami i szukam kamieni. Możemy mieć kamienie w zupie, bez ojca, Bob. Brak złamanych zębów na moim zegarku.

Następnie biorę swój duży rondel i wrzucam groszek do 8 szklanek wody. Zagotowuję groszek i wyłączam ogrzewanie. Odstawiam na 1 godzinę przed następnym krokiem.

Wyjmuję deskę do krojenia i wyjmuję marchewki, cebulę, seler i ziemniaki.

Cebulę, seler i marchew kroję na kawałki, jak widać na poniższym zdjęciu.

Patelnię z groszkiem stawiam z powrotem na kuchence i wlewam 4 szklanki bulionu drobiowego wraz z 2 szklankami wody. Dodaję cebulę, seler, marchew, sól, pieprz i liść laurowy i podkręcam ogień na średnio wysoki.

Czekam, aż się zagotuje, a kiedy to się stanie, zmniejszam ogień do wrzenia.

Czekając, kroiłam ziemniaki na małe kostki.

Odstawiam zupę na wolnym ogniu przez godzinę przed dodaniem ziemniaków. Następnie gotuję na wolnym ogniu przez kolejną godzinę i okresowo sprawdzam, czy groszek jest sproszkowany, a zupa zgęstniała.

Dostaję resztki wędzonego ramienia i kroję je na kawałki.

Czas dodać wędzone ramię. Gotuję jeszcze przez 5 minut i voila! Zrobione.

Wlewam go do kilku misek i czas na obiad. (Jestem z Massachusetts, nie wiesz.)

Mam nadzieję, że smakował wam ten przepis na groszek z szynką.

Jeszcze jedno, zupa gęstnieje i moim zdaniem jest jeszcze lepsza następnego dnia. Widzieć!


Powód blokady: Dostęp z Twojej okolicy został tymczasowo ograniczony ze względów bezpieczeństwa.
Czas: piątek, 11 czerwca 2021 5:21:54 GMT

O Wordfence

Wordfence to wtyczka bezpieczeństwa zainstalowana na ponad 3 milionach witryn WordPress. Właściciel tej witryny używa Wordfence do zarządzania dostępem do swojej witryny.

Możesz również przeczytać dokumentację, aby dowiedzieć się o narzędziach do blokowania programu Wordfence, lub odwiedzić witrynę wordfence.com, aby dowiedzieć się więcej o programie Wordfence.

Wygenerowane przez Wordfence w piątek, 11 czerwca 2021 5:21:54 GMT.
Czas Twojego komputera: .


Zupa z groszku i szynki

*Pełne instrukcje dotyczące przepisów znajdują się na karcie przepisów do wydrukowania na dole tego artykułu.

Składniki

  • Masło
  • Cebula
  • Marchewki obrane i pokrojone w kostkę
  • Seler
  • Sól i pieprz
  • Czosnek
  • Wywar z kurczaka
  • Suszony groszek łuskany
  • szynka z kością
  • Liść laurowy
  • Suszony tymianek
  • Woda
  • Pokrojona w kostkę gotowana szynka

Instrukcje

Zanim zaczniesz robić zupę z groszku i szynki, musisz najpierw wypłukać, posortować i osuszyć worek groszku łuskanego. Zrób to, otwierając torebkę i umieszczając groszek w durszlaku.

Następnie polej groszek zimną wodą, mieszając go ręką. Pamiętaj, aby wybrać groszek, który źle wygląda, a także brud lub małe kamienie, które mogły zostać zebrane razem z grochem.

Niech groszek odsączy, a cebulę, marchewkę i seler pokroisz w kostkę. Teraz, gdy wszystkie składniki są już gotowe, nadszedł czas na gotowanie zupy!

W dużym garnku na średnim ogniu dodaj niesolone masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj do garnka pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler.

Następnie dopraw mieszankę solą i pieprzem do smaku. Należy pamiętać, że zarówno kość szynki, jak i pokrojona w kostkę szynka są naturalnie słone.

Dlatego uważaj, ile soli dodasz na początku procesu gotowania. Pamiętaj, że zawsze możesz dodać więcej soli po podawaniu zupy z groszku i szynki, po prostu możesz ją wyjąć, jeśli dodasz za dużo.

Smaż warzywa do miękkości, co zajmie około 6-7 minut.

Gdy warzywa lekko zmiękną, dodaj zmielony czosnek i gotuj przez dodatkową minutę lub tylko do momentu, gdy czosnek stanie się pachnący.

Zdeglasuj dno garnka

Następnie dodaj bulion z kurczaka i za pomocą drewnianej łopatki usuń glazurę z dna patelni, aby usunąć przyrumienione kawałki.

Następnie wymieszać wypłukany i odsączony groszek łuskany, kość szynki, liść laurowy i suszony tymianek. Wymieszaj mieszaninę, a następnie dodaj wodę i ponownie zamieszaj.

Zwiększ ogień na średnio-wysoki, aby zupa się zagotowała. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy groszek zacznie się rozpadać, zupa zgęstnieje i będzie wymagała dalszego mieszania.

Gotuj na wolnym ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji, dodając więcej wody w razie potrzeby. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę do zupy grochowej podczas ostatnich 10 minut gotowania, aby się podgrzała.

Usuń kość szynki i liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku.


Przygotowanie

Krok 1

1. W dużym garnku pod przykryciem na średnim ogniu zagotować wodę, kość szynki i liście laurowe. Zmniejsz ogień, aż mięso będzie miękkie i odsunie się od bobe, 2 do 2 1/2 godziny. Wyjąć szynkę i kości z bulionu, dodać pokrojony groszek i tymianek i dusić, aż groszek będzie miękki, ale nie rozpuszczony, około 45 minut. W międzyczasie posiekaj szynkę, ile chcesz lub chcesz, na kawałki. Wyrzuć kość.

2. Gdy szynka się dusi, rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę, marchew i seler. Smaż często mieszając, aż większość płynu wyparuje, a warzywa zaczną się przyrumieniać około 5 do 6 minut. Zmniejsz ogień na średnio niski, dodaj masło, czosnek i cukier. Gotuj warzywa, często mieszając, aż do głębokiego zrumienienia, około 30-35 minut. Siedzenie na boku.

3. Do zupy dodaj smażone warzywa, ziemniaki i posiekaną szynkę, gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki zmiękną, a groszek się rozpuści i zagęści zupę do konsystencji lekkiej śmietany. Jeszcze 20 minut. Dopraw pieprzem do smaku. Zupa chochlowa do misek. W razie potrzeby skrop octem balsamicznym.


Obejrzyj wideo: Grochówka wojskowa (Może 2022).


Uwagi:

  1. Ra'id

    Mogę polecić Ci odwiedzenie strony, na której znajduje się wiele artykułów na interesujący Cię temat.

  2. Lorcan

    Szybka odpowiedź, znak zrozumienia)

  3. Gokora

    Polecam odwiedzić stronę internetową, która ma wiele artykułów w tej sprawie.

  4. Iseabail

    Szkoda, że ​​nie będę mógł teraz uczestniczyć w dyskusji. Nie mam potrzebnych informacji. Ale chętnie pójdę za tym tematem.

  5. Kingswell

    Ważna odpowiedź :)

  6. Najja

    Powiedz mi, o kogo mogę zapytać?



Napisać wiadomość