Tradycyjne przepisy

Przepis na chutney z zielonych pomidorów

Przepis na chutney z zielonych pomidorów


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Konserwy
  • Chutney
  • Chutney pomidorowy
  • Zielony Pomidor Chutney

Ten pyszny, pikantny chutney z zielonych pomidorów, cebuli, papryki i przypraw idealnie pasuje do kanapek, ziemniaków, sera i wielu innych rzeczy. Słoik to także świetny prezent z jedzeniem!

Zrobiło to 355 osób

SkładnikiPorcje: 200

  • 24 duże zielone pomidory
  • 3 czerwone papryki, przekrojone na pół i posiekane
  • 3 zielone papryki, przekrojone na pół i posiekane
  • 12 dużych cebul
  • 3 łyżki nasion selera
  • 3 łyżki gorczycy
  • 1 łyżka soli
  • 750g drobnego cukru
  • 500 ml octu jabłkowego

MetodaPrzygotowanie: 1 godz.15 min. ›Gotowanie: 45 min. ›Gotowe za: 2 godz.

  1. W młynku lub robocie kuchennym grubo zmiel pomidory, czerwoną paprykę, zieloną paprykę i cebulę. (Może być konieczne robienie tego partiami.) Wyłóż duży durszlak muślinem lub gazą, umieść w zlewie lub w dużej misce i wlej mieszankę pomidorów do odsączenia przez 1 godzinę.
  2. W dużym, niealuminiowym naczyniu wymieszaj mieszankę pomidorów, nasiona selera, nasiona gorczycy, sól, cukier i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut, często mieszając.
  3. Wysterylizuj wystarczającą ilość słoików i pokrywek, aby pomieścić chutney (sześć słoików o pojemności 1 litra). Zapakuj chutney do wysterylizowanych słoików, upewniając się, że nie ma przestrzeni ani kieszeni powietrznych. Napełnij słoiki do samej góry. Przykręć pokrywki.
  4. Umieść ruszt na dnie dużego garnka i napełnij do połowy wrzącą wodą. Ostrożnie opuść słoiki do garnka za pomocą uchwytu. Między słoikami zostaw 5 cm odstępu. W razie potrzeby dolej więcej wrzącej wody, aż wierzch słoików pokryje 5 cm wody. Doprowadź wodę do pełnego wrzenia, a następnie przykryj i miksuj przez 30 minut.
  5. Wyjmij słoiki z garnka i umieść na przykrytej szmatką lub drewnianej powierzchni, kilka centymetrów od siebie, aż ostygną. Po ostygnięciu naciśnij palcem górę każdej pokrywki, upewniając się, że uszczelnienie jest szczelne (pokrywka w ogóle nie porusza się w górę ani w dół). Chutney można przechowywać do roku.

Jak sterylizować słoiki

Dowiedz się, jak sterylizować słoiki na dwa sposoby, korzystając z naszego przydatnego przewodnika krok po kroku i wideo.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(208)

Recenzje w języku angielskim (180)

Ślicznie, trochę to zmieniłam i użyłam cukru konserwującego i octu balsamicznego, moja rodzina to uwielbia, dzięki-12 paź 2011

wysłana przez

Bardzo dobry smak! Zrobiłam to 3 razy tego lata, a do ostatniej partii dodano około 4 ostrych papryczek! Uwielbiamy go z białą fasolą i chlebem kukurydzianym. Zrób to w słoikach z szerokim otworem, pół litry nie są wystarczająco duże. Dzięki Linda za wspaniały przepis.-09 września 2002

przez Donnadeety

Dzięki Linda, moja mama zrobiła ten Przysmak z Zielonego Pomidora, kiedy byłam dzieckiem. Kiedy umarła, jej przepis zniknął. Moim ulubionym posiłkiem był Her Meatloaf z przysmakiem. Puree Ziemniaczane, Gravey, Sałatka Podrzucana i Ciepły Chleb Domowy. Czuję zapach z jej kuchni teraz 69 lat później-11 czerwca 2006


Zielony Pomidor Chutney

Ta wersja chutney pochodzi z przepisu na wspaniałym blogu Marisy McClellan’ Food in Jars. Chciałem uniknąć półtoragodzinnego mieszania, gdy masa się zmniejszała, więc postanowiłem wypróbować nieco inną wersję w moim garnku z większą porcją. Potrzeba czasu, ale działa i nie wymaga wysiłku.

Załaduj crockpot i idź

Włóż pomidory, cebulę, ocet i cukier do dużego garnka i wymieszaj, aby połączyć. Weź goździki i włóż je do torebki na przyprawy lub kulki herbaty, którą będziesz chciał później odzyskać. Dodaj je do mikstury w rondlu wraz z imbirem, laskami cynamonu, anyżem i czerwonymi płatkami chili.

Przykryj i gotuj przez godzinę na WYSOKIM, a następnie podnieś pokrywkę (ja położyłem na dwóch pałeczkach ustawionych poprzecznie) i przekręć na LOW. Gotuj chutney, aż zmniejszy się co najmniej o połowę lub, jeśli wolisz, aby był gęstszy, do pożądanego stanu.

Może w łaźni wodnej po zakończeniu

Mój zajęło 24 godziny, aby stać się gęstą, ciemnobrązową dżemową substancją. Jeśli chcesz, usuń laski cynamonu, kawałki anyżu i goździki.

Napełnij odpowiednio przygotowane słoiki, przetrzyj brzegi, załóż pokrywki i opaski. Gotuj we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.


Zielony Pomidor Chutney

Zawsze jest czas, kiedy lato się kończy, większość pomidorów pięknie dojrzała, ale kilka zdecydowało się pozostać zielonymi. Jak powiedziałaby moja matka: „nie marnuj”. Jest tak wiele wspaniałych sposobów wykorzystania tych pomidorów: w dżemach, piklach lub w pięknym sosie. Ta cudowna przyprawa była mi zupełnie obca, dopóki nie przyjechałam do Wielkiej Brytanii i nie skosztowałam kawałka szynki York podanej ze słodkim, owocowym chutneyem. A teraz mam ogromny podziw dla tej konfitury, która może przybierać setki różnych postaci w zależności od użytych owoców, warzyw i przypraw. Podaję chutney ze wszystkim, co mogę. Jedną z moich największych życiowych porażek jest to, że nie znalazłam sposobu na odtworzenie zapachu surowego pomidora wyciętego z winorośli: jednego z najwspanialszych zapachów na świecie. Chciałbym, żeby wybuchło z takiego chutneya. Spędziłem wiele tygodni, próbując uchwycić lub wymyślić ten zapach na nowo – poprzez gotowanie na parze, gotowanie na wolnym ogniu i robienie consommé. Więc jeśli ktoś z was rozwiązał tę zagadkę, proszę, dajcie mi znać.

Przygotowanie

Gotowanie

Poziom umiejętności

Składniki

  • 500 g zielone pomidory, grubo posiekane
  • 100 ml ocet winny
  • 75 gramów Cukier cukrowy
  • 1 łyżeczka żółte nasiona gorczycy
  • 2 gramy różowy pieprz
  • 1 czerwone chili, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterki
  • 100 gramów biała cebula, grubo pokrojona w kostkę
  • 100 ml woda
  • ½ łyżeczki zmielone nasiona kolendry
  • szczypta soli morskiej

Notatki kucharza

Temperatury piekarnika są dla konwencjonalnych, jeśli używasz wymuszonego wentylatora (konwekcji), obniż temperaturę o 20˚C. | Używamy australijskich łyżek i kubków: 1 łyżeczka to 5 ml 1 łyżka to 20 ml 1 szklanka to 250 ml. | Wszystkie zioła są świeże (o ile nie określono inaczej), a kubki są lekko zapakowane. | Wszystkie warzywa są średniej wielkości i obrane, o ile nie określono inaczej. | Wszystkie jaja mają 55-60 g, o ile nie określono inaczej.

Instrukcje

W średnim rondlu na średnim ogniu włóż wszystkie składniki i gotuj przez 10 minut pod przykryciem.

Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 7–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos chutney zredukuje się do konsystencji kompotu. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po schłodzeniu posmakuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawę, a następnie przechowuj w lodówce, gdzie będzie przechowywana do trzech tygodni.

Podawać z dojrzałym serem Cheddar lub kremowym serem pleśniowym. Jako Francuz sugerowałbym również, że świetny Comté, Roquefort, Bleu de Gex lub którykolwiek z pozostałych 400 francuskich serów będzie bardzo dobrze pasował do tego chutney.

• Ten chutney jest bardzo lekki w occie i ma niską zawartość cukru. Ocet to środek konserwujący, który umożliwia przechowywanie chutney przez wiele miesięcy, ale ten przepis nie zawiera wystarczającej ilości, aby umożliwić przechowywanie chutney dłużej niż trzy tygodnie. Z drugiej strony będzie pięknie zaokrąglony i świeży bez ostrej kwasowości, która wynika z przepisów zawierających dużo octu.

• Kiedy robisz coś pikantnego, kwaśnego lub słodkiego, aromat będzie znacznie silniejszy, gdy danie jest gorące, więc miej to na uwadze podczas testowania sosu chutney. Na początku może mieć nieco ostry smak, ale przyprawa zmięknie.

Przepis z Kew na talerzu z Raymondem Blancem (nagłówek, hb, 55 USD) . Zobacz więcej od Raymonda Blanca w Royal Gardens On A Plate , na SBS i SBS On Demand.


Jak zachować Chutney z zielonych pomidorów?

Jeśli chcesz zachować swój sos do przechowywania w spiżarni, możesz przetworzyć napełnione słoiki w kąpieli wodnej.

Oto kroki, aby zachować swój sos metodą kąpieli wodnej.

  • National Center for Home Food Preservation zapewnia instrukcje dotyczące puszkowania w domu i wiele przepisów, które zostały przetestowane pod kątem bezpieczeństwa żywności. NCHFP.uga.edu.
  • Umyj słoiki, pokrywki i pierścienie w gorącej wodzie z mydłemlub przepuścić słoiki i pierścienie w zmywarce. Jeśli przepis wymaga 10 minut lub więcej czasu przetwarzania, nie musisz sterylizować słoików przez gotowanie.
  • Wrzuć chutney do słoików, pozostawiając 12-calową przestrzeń. Lejek do konserw jest bardzo przydatny. Użyj drewnianego lub plastikowego patyczka, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Wytrzyj felgi do czysta mokrym ręcznikiem papierowym. Umieść pokrywki i pierścienie na słoikach, delikatnie przekręć pierścienie, aż się zatrzymają, a następnie dokręć jeszcze jeden cal. Powietrze musi mieć możliwość ucieczki. W puszce powinna znajdować się ciepła woda w około jednej czwartej napełniona. (Nie wkładaj zimnych lub zimnych słoików do gorącej wody.) Umieść słoiki na stojaku i dodaj więcej wody, aby przykryć słoiki 1&rdquo wody. Doprowadź wodę do wrzenia i uruchom minutnik na 15 minut.
  • Wyłącz ogrzewanie i odczekaj 5 minut. Następnie wyjmij słoiki i połóż na desce do krojenia ściereczkę do naczyń. Nie stawiaj gorących słoików na zimnej powierzchni. Podnośnik do słoików jest prawie niezbędny, ponieważ nie chcesz przechylać słoików. (Woda na górze wyparuje i nie trzeba jej usuwać). Nie dotykaj słoików lub pierścieni przez 12-24 godziny. Pokrywki z pop ciasne, ponieważ stygną dość szybko. Jeśli pokrywka nie zamknie się w ciągu godziny, wymień pokrywkę i przetwórz ponownie lub włóż do lodówki.
  • Usuń pierścienie i dokładnie umyj słoiki. Słoiki przechowuj w chłodnym, suchym miejscu bez pierścieni. Etykieta z zawartością i datą.

NOTATKA: Czas przetwarzania dotyczy wysokości 1000 stóp lub mniej. Dla wysokości do 3000 stóp dodaj 5 minut 6000 stóp, dodaj 10 minut 8000 stóp, dodaj 15 minut 10 000 stóp, dodaj 20 minut.


Thermomix Chutney z zielonych pomidorów

Gdy jesień zbliża się ku końcowi, często pojawiają się zielone pomidory – pomidory, które pozostaną niedojrzałe z powodu chłodniejszej pogody. Chociaż mogą nie być tak wszechstronni jak ich dojrzali czerwoni towarzysze, robią naprawdę pyszny sos z zielonych pomidorów, którym można się delektować przez zimę. Z pomocą Thermomixa jest to bardzo proste.

Sprawia, że ​​800 mlBezglutenowe, bezmleczne, wegańskie, wegetariańskie

1 brązowa cebula, obrana i przekrojona na pół
1 zielone jabłko, pokrojone w ćwiartki i wydrążone
2 długie chilli, połówki
1kg zielonych pomidorów, grubo posiekanych
200g octu jabłkowego
70g brązowego cukru
50g sułtanek
2 łyżeczki soli

Włożyć cebulę, jabłko i chili do miski TM, siekać przez 5 sekund, prędkość 5.

Dodaj pomidory, ocet, cukier, sułtanki i sól. Gotuj przez 50 minut, temperatura Varoma, prędkość wsteczna 1,5, wyjęta MC i kosz do gotowania na parze na wierzchu, aby zapobiec rozpryskiwaniu.

Ogrzane szklane słoiki napełnij gorącym chutney i zamknij.

Notatka: Czas gotowania w kroku 2 może się różnić w zależności od użytych pomidorów – kontynuuj gotowanie aż do uzyskania pożądanej konsystencji.


Krok 9: Etykietowanie i uzupełnianie

Gdy słoiki ostygną, napisz kilka etykiet z datą, zawartością i producentem.

Po ostygnięciu dodaj pokrywki i przyklej etykiety. Możesz od razu zacząć jeść chutney lub pozostawić go do dojrzewania na tydzień lub dwa. Nie mogłem się doczekać, więc miałem trochę ciepła z serem i ciastkami. Mmmmmm.

Gotowy sos, jeśli jest dobrze zakonserwowany, powinien być przechowywany przez sześć miesięcy lub dłużej. W zeszłym tygodniu otworzyłam słoik, który dostałam od babci na poprzednie święta (9 miesięcy) i nadal było w porządku.


Ogólne informacje na temat przygotowywania Chutney

Chutney - Jak zrobić Chutney

Konserwowanie słoików, etykiet i pokryw

Sprzęt do robienia dżemów i przetworów

207 komentarzy na temat &bdquo Chutney z zielonych pomidorów (2) Przepis &rdquo

To pierwszy raz, kiedy robię chutney. Właśnie zebrałem cały ładunek zielonych pomidorów. Postanowiłem poszukać przepisu podobnego w smaku do tego, który jadłem w steak house w Zambii. Ten jest bardzo dobry. Nie do końca to samo.
Dodałem też 2 zielone papryki, 1 łyżkę gorczycy i ocet jabłkowy, bo to wszystko, co mam. Z tego samego powodu użyłam również brązowej cebuli. Dziękuję za ten przepis. Zrobię to ponownie.

Zdecydowanie zbyt słony mój gust. Po eksperymentach użyłam 600 g pomidorów, 100 g sułtanek, 300 ml octu, jedno jabłko do gotowania, 400 g cukru, 1 płaską łyżeczkę soli i dodałam przyprawy do smaku w zależności od tego, co mam w szafce!….papryka, chili w proszku, imbir itp. 8230… Wydaje mi się, że ten przepis jest bardzo zmienny w zależności od osobistych upodobań. Napełnił 3 małe słoiki Kilnera.

Jeśli masz tylko metalowe pokrywki słoików na chutney, możesz luźno przykryć górną część słoika, zawierającą chutney, podwójną warstwą luźno dopasowanej folii spożywczej, tak aby po nałożeniu pokrywki znajdowała się plastikowa warstwa oddzielająca pokrywkę od kwaśnego sos. Upewnij się, że najpierw zjesz / uruchomisz ten słoik.

Pomoc………….Zrobiłem ten przepis co do joty. Po ponad godzinie gotowania wciąż jest zbyt rzadki (bardziej jak zupa) teraz stwierdzam, że przykleja się do dna patelni i pali! Nie chcę stać i mieszać przez kolejną godzinę lub dłużej. Będę wypatroszony, aby zmarnować wszystkie składniki, które w to włożyły. Wszelkie sugestie proszę

Zrobiłem to w zeszłym tygodniu, użyłem daktyli zamiast sułtanek i mieszanej przyprawy. Pierwszy raz robiłem chutney i wyszło genialnie. Tak się z tego cieszę. Dziękujemy za udostępnienie przepisu.

Właśnie skończyłem robić ten sos i jest pyszny, nie mogę się doczekać, aż ostygnie!! ale zje tylko mały słoik, resztę zachowaj, aż trochę dojrzeje. Dziękuję ci za przepis. Szkoda tylko, że wszystkie moje zielone pomidory zniknęły do ​​przyszłego roku.

To tak dobry przepis, że robię go od lat i zawsze otrzymuję komplementy na temat gotowego produktu i prośby o przepis. Nie używam aż tyle soli, ponieważ jestem bardzo świadomy jej złego wpływu na ciśnienie krwi i nadal jest w porządku. Jest również dobry ze zmniejszoną kawą cayenne dla osób, które nie lubią zbyt gorącego jedzenia. Dziękuję bardzo.


Odetnij łodygę i końcówki kwiatów z pomidorów i pokrój w kostkę 3/4 cala (powinieneś mieć około 6 filiżanek).

Połącz wszystkie składniki w ciężkim czajniku i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 1 godzinę, aż zgęstnieje i zgęstnieje.

Przełóż chutney do gorących, wysterylizowanych słoików, pozostawiając brzegi słoików o średnicy 1/4 cala. Natychmiast przykryj metalowymi pokrywkami i zakręć opaski. Napinaj, ale nie dokręcaj zbyt mocno pasków.

Miksować przez 15 minut w garnku do konserw z wrzącą wodą.

Sposób dostosowania czasu przetwarzania w przypadku puszkowania wrzątkiem będzie zależeć od wysokości oraz od czasu przetwarzania wymaganego w przepisie.


195568 chutney z zielonych pomidorów bez sułtanek Przepisy

Chutney z zielonych pomidorów do konserw

Chutney z zielonych pomidorów do konserw

Specjalny Chutney z Zielonych Pomidorów

Specjalny Chutney z Zielonych Pomidorów

Zielony Pomidor Chutney

Zielony Pomidor Chutney

Chutney z zielonych pomidorów Betty

Chutney z zielonych pomidorów Betty

Tanzański Chutney z Zielonych Pomidorów

Tanzański Chutney z Zielonych Pomidorów

Chutney z zielonych pomidorów Tj

Chutney z zielonych pomidorów Tj

Chutney z pigwy i zielonych pomidorów

Chutney z pigwy i zielonych pomidorów

Chili . z zielonym pomidorem

Ser i chutney

Jesień to idealny czas na konserwowanie ostatnich owoców i warzyw lata. Nie jest tajemnicą, że jestem wielkim fanem marynat i często mam słoiki z różnymi warzywami w solance na bazie octu.

Z moją ogromną partią pomidorów chciałam zrobić coś innego – oczywistą konfiturą dla tych pięknych okazów musiał być chutney.

Lubię mój chutney’s lekko słodki, ale też lekko pikantny, więc w tym przepisie znajdziesz jasnobrązowy cukier oraz świeże chilli. Możesz dostosować ilość chili i innych przypraw, aby były nieco łagodniejsze (lub cieplejsze), aby pasowały do ​​​​Twoich upodobań.

Słodko-kwaśne i pikantne nuty tego chutney oznaczają, że potrzebuje mocnego sera, który będzie w stanie mu sprostać. Lubię dojrzały cheddar z farmy, ale pasowałby również do Cheshire lub Red Leicester.



Uwagi:

  1. Martyn

    Which I didn't say.

  2. Vudozilkree

    Ciekawe, ale nie jest jasne

  3. Ravin

    To razem. I dzięki temu się spotkałem. Możemy się komunikować na ten temat.



Napisać wiadomość