Tradycyjne przepisy

Szef kuchni José Andrés wygłosi przemówienie na konferencji Roots 2014

Szef kuchni José Andrés wygłosi przemówienie na konferencji Roots 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szefowie kuchni, rolnicy i inne osobistości z całego przemysłu spożywczego dołączą do Konferencji Roots w Chef’s Garden w październiku tego roku

Szef kuchni José Andrés wygłosi przemówienie programowe na drugiej dorocznej Konferencji Roots.

Wybitny hiszpańsko-amerykański szef kuchni José Andrés – którego stale rosnący repertuar restauracji obejmuje minibar, Jaleo, The Bazaar i wiele innych – został głównym mówcą na drugiej dorocznej konferencji Roots w październiku w Chef’s Garden w Huron w stanie Ohio.

The Roots Conference to coroczne sympozjum o tematyce spożywczej.

Tegoroczny program obejmuje: „Advocacy nasion: polityki i działania promujące wzrost i sukces systemów ekologicznych nasion” z Glennem Robertsem (Anson Mills) i Matthew Dillonem (Seed Matters and the Clif Bar Family Foundation); „Kuchnia lokalna: posuwanie się naprzód poprzez pamiętanie przeszłości” z Seanem Shermanem (Szef kuchni Siuksów) i Richarda Hetzlera (Smithsonian Museum of the American Indian); oraz „Kreatywne jedzenie: jak sztuka inspiruje to, co myślimy i czujemy o jedzeniu” z Maxime Bilet (Kuchnia modernistyczna: Sztuka i nauka gotowania), Jamie Simpson (Kulinarny Instytut Warzyw) i Jehangir Mehta (restauracja Graffiti).

Inne tematy programu obejmą eksplorację starożytnych tradycji kulinarnych przez pryzmat nowoczesnej technologii, dyskusje na temat walki z marnotrawieniem żywności i otyłością, zmieniające się koncepcje lokalności żywności oraz przyszłość rolnictwa.

Aby uzyskać najnowsze informacje o jedzeniu i napojach, odwiedź nasz Wiadomości kulinarne strona.

Karen Lo jest redaktorem stowarzyszonym w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @aplikacja.


NATIONAL HARBOR, MD, 30 listopada 2015 r. /PRNewswire/ — Firma MGM National Harbor wyznaczyła szereg znanych szefów kuchni — w tym José Andrésa, Marcusa Samuelssona oraz Bryana i Michaela Voltaggio — na prowadzenie swojego programu kulinarnego, gdy resort zostanie otwarty w drugiej połowie 2016 roku. Każda nowa koncepcja została starannie dopracowana, aby oddać hołd kulturze i wpływom wybitnego krajobrazu kulinarnego regionu.

Tworząc prawdziwą kulinarną destynację we wschodnich Stanach Zjednoczonych, MGM National Harbour nawiązał współpracę z największymi markami w świecie żywności, aby dostarczać zupełnie nowe koncepty, wyłącznie dla kurortu. Wielokrotnie nagradzany hiszpański szef kuchni José Andrés, znany z popularnych lokali gastronomicznych w Waszyngtonie, Beverly Hills , Las Vegas , Miami, a ostatnio w Meksyku , dołączy do składu wraz z urodzonym w Etiopii i wychowanym w Szwecji, uznanym szefem kuchni Marcusem Samuelssonem , znany ze swoich hotspotów w Nowym Jorku. Lokalnego smaku dodają do tej mieszanki bracia Bryan i Michael Voltaggio, pochodzący z Frederick w stanie Maryland, których zwycięstwa w popularnym konkursie kulinarnym Bravo „Top Chef” sprawiły, że oboje stali się sensacją narodową.

„W ostatnich latach region stołeczny stał się kwitnącym miejscem kulinarnym, a wielu najlepszych szefów kuchni na świecie przyczynia się do rozwoju naszej dynamicznie rozwijającej się sceny restauracyjnej” – powiedział Bill Boasberg, dyrektor generalny MGM National Harbor. „Wybraliśmy niesamowity talent, aby stworzyć niezrównane doznania kulinarne w naszym ośrodku i cieszymy się, że możemy powitać te nowe koncepcje i szefów kuchni w nagradzanym portfolio kulinarnym naszej firmy”.

Szef kuchni José Andrés
José Andrés przedstawi swoją pierwszą koncepcję ukierunkowaną na owoce morza z widokiem na Potomac z dziobu MGM National Harbor. Czerpiąc inspirację z bogactwa regionalnego zlewni, menu restauracji będzie zawierać lokalne składniki i świeże owoce morza. Wykwintne dania będą wykorzystywały lokalne i międzynarodowe techniki gotowania, pozwalając gościom doświadczyć różnorodnych kombinacji i profili smaków. Goście będą mogli wybierać spośród różnych opcji gastronomicznych w zależności od preferowanego doświadczenia, w tym barów koktajlowych, sushi lub tempura z ekscytującymi widokami na interaktywne stanowiska kuchenne oraz wspólnych stołów lub głównych miejsc siedzących w jadalni, oferujących imponujące widoki i oszałamiający wizualnie wystrój.

„Cieszę się, że mogę ogłosić moją pierwszą restaurację serwującą owoce morza w słynnym MGM National Harbor” – powiedział szef kuchni Andrés. „Jest tak wiele historii, które można opowiedzieć poprzez zdumiewające bogactwo morza”.

Uznany za jednego ze „100 najbardziej wpływowych ludzi” magazynu Time, wyróżniony przez fundację James Beard Foundation tytułem „Wybitny szef kuchni”, szefem kuchni roku przez Bon Appétit i „Hot Restaurateur” przez Condé Nast Traveler, Andrés jest siłą napędową w świecie kulinarnym. Pionier hiszpańskich tapas w Stanach Zjednoczonych, znany jest również z przełomowej, awangardowej kuchni i wielokrotnie nagradzanej grupy restauracji, która obejmuje 21 konceptów w całym kraju, w Waszyngtonie, Miami, Portoryko, Las Vegas i Los Angeles. Jest zagorzałym orędownikiem kwestii związanych z żywnością i głodem oraz znany jest z orędownika roli szefów kuchni w krajowej debacie na temat polityki żywnościowej. Ta praca przyniosła mu nagrody i wyróżnienia, takie jak wybitny Amerykanin z wyboru, przyznawany przez prezydenta Baracka Obamę oraz nagrodę humanitarną McCall-Pierpaoli.

Szef kuchni Marcus Samuelsson
Debiutujący w regionie stołecznym, pięciokrotny zdobywca nagrody James Beard, szef kuchni Marcus Samuelsson, stworzy menu szanujące jego kulturowe korzenie, jednocześnie prezentując wyraźne smaki nadmorskiego lokalnego krajobrazu. Samuelsson będzie serwował autorskie kreacje na śniadanie, lunch i kolację wraz z klasycznymi potrawami, takimi jak cały smażony kurczak, którym należy się dzielić. Jego eleganckie, komfortowe jedzenie jest zakotwiczone wokół otwartej kuchni i dużego grilla, ciepłego i zachęcającego baru z charakterystycznymi koktajlami, a także mniejszego baru, w którym goście mogą zajrzeć do kuchni. Koncepcja Samuelssona ma na celu inspirowanie uroczystej i świątecznej atmosfery, dzięki czemu jest idealnym miejscem na specjalne wydarzenie lub nieformalny przystanek na szybką przekąskę przy muzyce na żywo.

„Jestem bardzo podekscytowany współpracą z firmą MGM przy otwarciu tego hotelu w National Harbour. To prawdziwy przywilej być częścią tak wspaniałej kolekcji szefów kuchni, w tym José, Michaela i Bryana” – powiedział Samuelsson.

Kariera światowej sławy szefa kuchni obejmuje godne uwagi wydarzenia, takie jak gotowanie kolacji państwowej dla prezydenta Baracka Obamy , bycie najmłodszym laureatem trzygwiazdkowej recenzji The New York Times i zdobycie nagrody James Beard Foundation dla "Best Chef: New York City . „Otworzył kultowy Red Rooster Harlem w 2010 roku, zdobywając duże uznanie, a później tego samego roku wygrał drugi sezon Bravo „Top Chef Masters”, co jeszcze bardziej wzniosło jego kulinarną karierę na skalę krajową. Samuelsson jest autorem kilku książek kucharskich, w tym nagrodzonej nagrodą Jamesa Bearda „Dusza nowej kuchni” i „Marcus Off Duty: Przepisy, które gotuję w domu”. Wydał swój bestseller „New York Timesa” i nagrodzony przez Jamesa Bearda pamiętnik „Tak, szefie kuchni”. w 2012 r. otrzymał entuzjastyczne recenzje, aw 2015 r. adaptację dla młodych dorosłych „Zrób to bałagan”. W 2015 r. Marcus otworzył Streetbird Rotisserie w Harlemie, a Marcus” w Hamilton Princess na Bermudach.

Szefowie kuchni Bryan i Michael Voltaggio
Bracia Bryan i Michael Voltaggio po raz pierwszy połączą siły, aby otworzyć współczesny koncept steakhouse w MGM National Harbor. W menu znajdą się regionalne specjały, czerpiące inspirację z rodzinnego stanu Maryland. Projekt połączy wiele nostalgicznych detali i nowoczesnych mebli, aby stworzyć wrażenie powrotu do domu, które jest zarówno wyrafinowane, jak i znajome.

„Michael i ja zawsze rozmawialiśmy o współpracy. Pomimo tylu różnic, co podobieństw, czekaliśmy, aby opowiedzieć historię nas dwojga jako szefów kuchni za pomocą jednego menu” – powiedział Bryan Voltaggio. „To dobrze, że gromadzimy naszą pierwszą kuchnię w naszym rodzinnym stanie Maryland i cieszymy się, że możemy być częścią ewolucji nowego nabrzeża Potomac”.

Michael dodał: „Nie mogliśmy prosić o lepszego partnera, który sprowadziłby nas razem w naszym rodzinnym mieście. Tworząc światowej klasy doświadczenie, w którym goście mogą jeść, spać i bawić się, MGM National Harbor przygotowuje grunt pod ekscytujące rodzinne spotkanie!

Mieszkający na przeciwległych wybrzeżach Bryan jest szefem kuchni i właścicielem grupy restauracyjnej, która rozciąga się na całym Środkowym Atlantyku, podczas gdy Michael zapuścił nowe korzenie w Los Angeles. Nieruchomości Bryana obejmują spektrum kulinarne, od wykwintnych, progresywnych restauracji w flagowych VOLT i Range, przez wyrafinowane włoskie w Aggio, klasyczne amerykańskie potrawy w Family Meal i rzemieślniczą koncepcję kanapek Lunchbox. W międzyczasie Michael otworzył swój flagowy atrament „nowoczesny Los Angeles”. oraz koncepcja kanapek ink.sack inspirowana przez szefa kuchni, które spotkały się z dużym uznaniem krytyków. Ta pierwsza została nazwana przez GQ najlepszą nową restauracją w Ameryce w roku otwarcia, druga niedawno znalazła swój drugi dom w międzynarodowym terminalu Toma Bradleya na międzynarodowym lotnisku w Los Angeles i jest gotowa na dalszy rozwój w najbliższej przyszłości.

Zarówno Bryan, jak i Michael Voltaggio mogą być najbardziej znani z tego, że grali w nagrodzonym Emmy sezonie „Top Chef” firmy Bravo, w którym byli zaciekłymi konkurentami, walczącymi do samego końca. Bryan później zemścił się na „Top Chef Masters” Bravo. Obaj pojawiali się również w różnych programach zarówno dla Cooking Channel, jak i Food Network. Ostatnio Michaela można było zobaczyć w uznanym serialu dokumentalnym Travel Channel „Przełamując granice”.

O MGM National Harbour
Najnowszy dodatek do portfolio MGM Resorts International (NYSE:MGM), niezrównane położenie MGM National Harbour oferuje wspaniałe panoramiczne widoki na wschodni brzeg rzeki Potomac w stanie Maryland. Ośrodek o wartości 1,3 miliarda dolarów znajduje się w niewielkiej odległości od Waszyngtonu na północy i historycznych miejsc, w tym posiadłości George'a Washingtona Mount Vernon po drugiej stronie rzeki w Wirginii. 24-piętrowy, 308-pokojowy ośrodek będzie oferował najlepsze udogodnienia i doświadczenia dla mieszkańców, a także gości z całego świata, w tym dynamiczne kasyno o powierzchni ponad 125 000 stóp kwadratowych, które obejmuje automaty do gry, gry stołowe i poker, światowej klasy spa i salon teatr rozrywki z elastycznymi siedzeniami dla maksymalnie 3000 wysokiej klasy markowych sklepów detalicznych 27 000 stóp kwadratowych powierzchni konferencyjnej i restauracji renomowanych lokalnych, krajowych i międzynarodowych szefów kuchni. Otwarcie MGM National Harbour planowane jest na czwarty kwartał 2016 roku.

Aby uzyskać obrazy w wysokiej rozdzielczości i dodatkowe informacje, odwiedź newsroom.mgmnationalharbor.com.

Wypowiedzi prognozujące
Oświadczenia zawarte w niniejszym komunikacie, które nie są faktami historycznymi, są oświadczeniami wybiegającymi w przyszłość w rozumieniu ustawy o reformie rozstrzygania sporów dotyczących prywatnych papierów wartościowych z 1995 r. MGM National Harbour oparło te oświadczenia na bieżących oczekiwaniach i założeniach kierownictwa, a nie na faktach historycznych. Przykłady tych oświadczeń obejmują stwierdzenia dotyczące rozważanego składu szefów kuchni i przewidywanej daty otwarcia kurortu kasynowego. Szereg ważnych czynników może spowodować, że rzeczywiste wyniki będą się znacznie różnić od tych wskazanych w takich stwierdzeniach dotyczących przyszłości, w tym skutki warunków ekonomicznych i rynkowych, konkurencja z innymi docelowymi lokalizacjami podróży w Stanach Zjednoczonych i na świecie, a także projekt, czas i koszty projektów i ryzyka związane z pozwoleniami, licencjami, finansowaniem, zatwierdzeniami i innymi nieprzewidzianymi zdarzeniami oraz dodatkowymi ryzykami i niepewnościami opisanymi w raportach MGM Resorts International Form 10-K, Form 10-Q i Form 8-K (w tym wszelkie zmiany do tych sprawozdania) składane do Komisji Papierów Wartościowych i Giełd. Przedstawiając stwierdzenia dotyczące przyszłości, MGM National Harbour nie zobowiązuje się do publicznego aktualizowania tych oświadczeń w wyniku pojawienia się nowych informacji, przyszłych wydarzeń lub w inny sposób, z wyjątkiem przypadków wymaganych przez prawo.


13-14 września 2019 r.

W smacznej współpracy Food Lab z East End Food Institute oraz Edible Long Island i East End, 5th Annual Food Lab Conference – premierowa uroczystość hojności naszej żywności, wina i napojów spirytusowych — odbędzie się w dniu Kampus Southampton Uniwersytetu Stony Brook w dniach 13-14 września 2019 r.

Konferencja zgromadzi ludzi, jedzenie i napoje, które dadzą nam możliwość poznania i doświadczenia regionu przesiąkniętego historią kulinarnej różnorodności, innowacji, przedsiębiorczości i globalnie uznanej doskonałości. To miejsce dla miłośników jedzenia, zwłaszcza w czasie żniw.

Na scenie zobaczysz, usłyszysz i spotkasz …… największe gwiazdy kulinarne z Long Island i nie tylko, w rozmowie z ulubionymi pisarzami kulinarnymi i dziennikarzami.

Lidia Bastianich, Szef Kuchni, Restaurator,
Zdobywca nagrody Emmy i James Beard, szef kuchni telewizyjnej i autor
i ukochaną matką chrzestną włoskiego stołu

Adam Gopnik, Autor, dziennikarz i pisarz sztabowy w Nowojorczyk

Wszystkie prelekcje i degustacje odbędą się na pięknym kampusie Southampton Uniwersytetu Stony Brook, z widokiem na zatokę Shinnecock Bay i niesamowite plaże oceaniczne Southampton (tylko kilka minut jazdy od kampusu). Prelekcje będą prezentowane w Auli Książęcej (poczuj się znowu jak student!), a degustacje będą prowadzone na bieżąco na świeżym powietrzu oraz w South Fork Kitchen z East End Food Institute.

Wydarzenia obejmują Smak Terroir– okazja do degustacji i poznania win, piw i alkoholi z całej Long Island, od browaru Montauk i winnicy Wolffer Estate na wschodzie po destylarnię Matchbook, winnice Paumanok i RGNY na North Fork.

Interaktywna degustacja i pamięć smaku – dowiedz się wszystkiego Jak smakujemy ponieważ gromadzimy szefów kuchni, pisarzy o jedzeniu i winie, sommelierów i miksologów, wraz z ekspertami biologii, antropologii i praktykami świadomego jedzenia, aby dzielić się narzędziami do głębszego doceniania tego, co jemy i pijemy.

Cel GOTOWAĆ JEŚĆ PIĆ Posmakuj Terroir

jest dzielenie się wyjątkowym doświadczeniem tworzenia Taste Memories – gotowania, jedzenia i picia, świadomie i w sposób niezapomniany, z naszych hojnych farm, łowisk i winnic. Nasi goście, nasi prelegenci, szefowie kuchni, piekarze, rolnicy, rybacy, winiarze, piwowarzy, gorzelnicy spotkają się, aby dzielić się swoją wiedzą i radością, zanurzając się w tym, co stało się pasją ŻYWNOŚCI w kraju i na świecie.

Konferencja Food Lab, teraz w piątym roku, jest główną konferencją kulinarną Long Island, oferującą najlepszych uczestników, degustacje potraw i napojów oraz miejsce dla ludzi, którzy chcą poznać, podzielić się i cieszyć się smakami naszego wyjątkowego regionu, aby się spotkać.

Laboratorium Żywności to centrum wymiany informacji, edukacji i rozmów o problemach i pomysłach we wszystkich sprawach związanych z tym, jak i co jemy.

GŁOŚNIKI


Aktualności

Studenci UCI otrzymują stypendium Gates Foundation, aby pomóc w opracowaniu projektu kuchenki słonecznej z akumulacją ciepła, która może gotować wieczorem, gdy zachodzi słońce.

  • Listopad 2013: Fundacja Gates docenia gotowanie słoneczne - Fundacja Billa i Melindy Gatesów przekaże 100 000 USD Uniwersytetowi Kalifornijskiemu w Irvine w USA na opracowanie kuchenki słonecznej, która pozwala ludziom gotować bez emisji dwutlenku węgla. Dotacja dla Henry Samueli School of Engineering w UCI jest jedną z ponad 80 nagród, które fundacja ogłosiła w środę, jak wynika z komunikatu prasowego. Nagrody są przyznawane instytucjom, które wspierają przyszłościowe rozwiązania uporczywych problemów globalnych. Kuchenka słoneczna wykorzystująca zmagazynowaną energię, która umożliwia bezemisyjne gotowanie w pomieszczeniach i w nocy przy użyciu zmieniających fazę soli azotanowych do przechowywania ciepła, została zaprojektowana przez grupę starszych studentów inżynierii mechanicznej z UCI. Czytaj więcej.
  • Wrzesień 2013:Partnerzy Haiti Solar Oven będą podróżować do Północnej Dakoty w USA ze swoimi haitańskimi liderami, Montas Joseph i Raymonde Joseph, aby rozpowszechniać informacje o piecach zasilanych energią słoneczną wykorzystywanych w ubogim kraju Haiti i wspierać potencjalnych wolontariuszy w tej sprawie. Montas Joseph, haitański dyrektor HSOP i Raymonde Joseph, dyrektor ds. szkoleń HSOP, odwiedzą we wrześniu 29 kościołów United Methodist w Północnej i Południowej Dakocie. Przeczytaj więcej o projekcie.
  • Kwiecień 2013: Adwokat gotowania na słońcu, Pat McArdle i John Linquist z One Earth Designs, zademonstrowali paraboliczną kuchenkę SolSource S1 podczas National Sustainable Design Expo., które odbywały się co roku w kwietniu w centrum handlowym w Waszyngtonie. John miał okazję zademonstrować kuchenkę Jacobowi Mossowi, starszemu koordynatorowi Departamentu Stanu w Inicjatywie Czystej Kuchni. Urzędnicy EPA, którzy prowadzili targi. powiedział nam, że SolSource jest ich największym sukcesem. Studenci z Navajo Technical College pokazali zaprojektowaną przez siebie niezwykłą drewnianą, słoneczną kuchenkę, która jest spięta rzepem i którą można złożyć na płasko w trzydzieści sekund.
  • Luty 2013: SCI poszukuje doświadczonego kucharza energii słonecznej do pomocy w walce z huraganem Sandy - Solar Cookers International poszukuje nauczyciela w Nowym Jorku lub New Jersey w USA, którego uczniowie i rodziny zostały dotknięte przez huragan Sandy, aby poprowadził warsztaty gotowania z wykorzystaniem energii słonecznej. SCI zapewni podstawowe zasoby i materiały dla uczniów w klasie, aby dowiedzieć się, jak gotować na słońcu, aby pomóc w wysiłkach regeneracyjnych ich rodzin tej wiosny i lata. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z Julie Greene, dyrektorem wykonawczym, pod adresem [email protected] lub (916) 455-4499.

Gotowe do gotowania kuchnie słoneczne EarthApprentice w stanie Michigan, USA.

  • Luty 2013: Mała organizacja kulinarna ze Środkowego Zachodu wpływa na zmiany lokalnie i globalnie - Benjamin Brown, z EarthApprentice, Solar Cooking w Michigan (SCM), kontynuuje podnoszenie świadomości na temat potencjału gotowania energii słonecznej w północnym kraju, przemawiając i demonstrując technologię kuchenek słonecznych. Tegoroczna prezentacja dotyczyła całorocznej kuchenki słonecznej Jima LaJoie. SCM zachęca również do darowizn na rzecz Solar Cookers International. Fundacja Willard G. Pierce i Jessie M. Pierce, organizacja charytatywna PCCEI, łaskawie odpowiedziała na program SCM, przekazując grant na rzecz Solar Cookers International. SCM wysłała także Villager Sun Oven na Haiti w połączeniu z Programem Pomocy Kiwanis i First Congregational Church of Charlotte, Michigan.Oprócz orędownika gotowania na słońcu na całym świecie, Benjamin i jego rodzina często używają kuchenek słonecznych w swoim domu w Michigan, w tym udane wyzwanie przygotowania każdego posiłku z wykorzystaniem gotowania słonecznego w kwietniu ubiegłego roku. Przeczytaj więcej w aktualizacji EarthApprentice 2012
  • Luty 2013: Uczniowie poznają metodę naukową poprzez eksperymenty z kuchenką słoneczną - Kuchenki słoneczne wyjątkowo dobrze nadają się do eksperymentowania przy użyciu metody naukowej, i dlatego klasa nauk o środowisku dr Suzanne Kercher w Columbia College w Missouri w USA spędza dwa miesiące na budowaniu kuchenek słonecznych i testowaniu projektów kuchenek słonecznych i metod gotowania. Uczniowie prezentują swoje końcowe projekty i wyniki eksperymentów na Environmental Science Fair, wydarzeniu, które jest otwarte dla wszystkich wykładowców uczelni, studentów i gości. Podczas gdy niektórzy uczniowie skupiają się na porównywaniu wydajności różnych typów kuchenek słonecznych, inni używają jednego typu kuchenki i skupiają się na poprawie jej wydajności gotowania dzięki zmianom w konstrukcji i/lub odmianom rodzaju używanego naczynia. Niezależnie od ich eksperymentalnego podejścia, ich ostatecznym celem jest wykorzystanie naukowej metody do skonstruowania kuchenki, która może bezpiecznie gotować jedzenie i/lub pasteryzować wodę w stanie Missouri w USA w październiku. Ponieważ większość studentów jest przywiązanych do gotówki, wyzwaniem szybko staje się, jak zbudować funkcjonalną kuchenkę z materiałów, które są łatwo dostępne, przerobione i / lub niedrogie w zakupie? Zawsze zwraca uwagę studentom, że ten aspekt projektu kuchenki słonecznej jest ściśle powiązany z wyzwaniami ekonomicznymi, przed którymi stoi wiele osób w krajach rozwijających się. Jako instruktor, jedną z jej największych radości jest obserwowanie, jak kreatywność moich uczniów jest stosowana w praktycznym wyzwaniu, jakim jest gotowanie w sposób zrównoważony. Przede wszystkim ten „moment żarówek”, kiedy uczniowie po raz pierwszy zdają sobie sprawę, że technologie energii odnawialnej są w ich zasięgu, jest jeszcze słodszy niż smakołyki pieczone podczas naszego końcowego gotowania słonecznego!
  • Styczeń 2013: Trwa rekrutacja uczestników ankiety w celu udokumentowania wykorzystania energii słonecznej do gotowania w USA - Natalia Blackburn z Blackburn Engineering przeprowadza ankietę, aby określić, w jaki sposób wykorzystanie energii słonecznej do gotowania może zmniejszyć tradycyjne zapotrzebowanie konsumentów na energię w USA. Chociaż indywidualne oszczędności mogą być niewielkie, biorąc pod uwagę całościowy obraz, Natalia uważa, że ​​szerokie zastosowanie kuchenek słonecznych może przyczynić się do znacznych oszczędności na mediach. Celem tego badania jest opracowanie zestawu protokołów do pomiaru oszczędności energii i oszczędności w dolarach związanych z używaniem kuchenek słonecznych w amerykańskich gospodarstwach domowych. Ankieta zostanie przeprowadzona za pomocą piętnastominutowego wywiadu telefonicznego lub na grupę dwudziestu pięciu pytań można odpowiedzieć mailowo. Z respondentami skontaktujemy się za pośrednictwem poczty elektronicznej, aby umówić się na rozmowę kwalifikacyjną. Jeśli jesteś mieszkańcem USA i gotujesz na słońcu od co najmniej osiemnastu miesięcy, rozważ udział w tym pionierskim przedsięwzięciu, wysyłając e-mail na adres [email protected] Natalia ma nadzieję zakończyć zbieranie danych do końca marca 2013 r. Informacje z ankiety.

Uczniowie ustanowili rekord świata w pieczeniu ciasteczek za pomocą piekarników słonecznych, aby zebrać fundusze na słoneczne gotowanie na Haiti.

  • Październik 2012: - Uczniowie, rodzice, wykładowcy, personel i przyjaciele zebrali się w Miami Country Day School w Miami na Florydzie w USA w piątek 20 kwietnia 2012 r. i ustanowili Księgę Rekordów Guinnessa™ za „Najwięcej ciasteczek wypiekanych w ciągu godziny przy użyciu energii słonecznej Piekarniki”. Tace z niewypieczonymi ciasteczkami umieszczono w 40 mniejszych piekarnikach solarnych, a także w dwóch piekarnikach solarnych Villager. Po upieczeniu ciasteczek i odliczeniu 1225. ustanowiono rekord świata! Wydarzenie zebrało ponad 18 000 USD, które wykorzystano do wysłania 40 pieców solarnych i pieca Villager na Haiti. Ciasteczka upieczone podczas imprezy zostały przekazane firmie Feeding South Florida. Imprezę poprowadził Matthew Cohen, uczeń liceum, który od dziewięciu lat aktywnie uczestniczy w ruchu pieców słonecznych. Cohen uruchomił witrynę Power from the Sun, aby edukować ludzi na całym świecie o korzyściach płynących z gotowania na słońcu i pomóc zebrać pieniądze na wysyłanie pieców słonecznych do potrzebujących rodzin na Haiti. Najnowszy projekt Cohena nosi trafną nazwę „Życie podróżującego piekarnika słonecznego” i zachęca uczniów, rodziców, nauczycieli i lokalne firmy do sponsorowania piekarnika słonecznego. Uczestnicy proszeni są o skorzystanie z piekarnika słonecznego, udokumentowanie swoich doświadczeń za pomocą filmów lub zdjęć i udostępnienie ich na swojej stronie na Facebooku: http://www.facebook.com/PowerFromTheSun. Wydarzenie zakończy się w Dniu Ziemi 2013. Zapisz się do Traveling Solar Oven.
  • Kwiecień 2012:Solar Household Energy ogłosiło, że poszukuje bezpłatnych stażystów, aby pomóc w komunikacji i działaniach programowych w ich biurze w Waszyngtonie na lato i jesień 2012. Zarówno studenci wyższego stopnia, jak i doktoranci są uprawnieni do tego stażu. Konkretne zadania zostaną przydzielone zgodnie z poziomem umiejętności i indywidualną wiedzą. Więcej informacji.
  • Grudzień 2011: Dotacje są korzystne dla uczniów z Florydy - Dotacja w wysokości 3000 USD od NextEra Energy Foundation na 2011 r. Florida Power & Light Teacher Grant zostanie wykorzystana na wsparcie programu energii słonecznej obejmującego 1200 uczniów z 14 szkół. Program obejmie praktyczne doświadczenia związane z gotowaniem na słońcu, samochodami i znaczeniem energii słonecznej. - Dziennik wiadomości Daytona Beach
  • Październik 2011:Shash Broxson wyjaśnia o programie Saving the Planet w Saving the Planet Overview, które polegało na umożliwieniu mieszkańcom o niskich dochodach mieszkańców południowej Florydy w USA za pomocą Sport Solar Oven w zamian za prace społeczne. Shash zapewnił szkolenie i koordynował zbieranie funduszy z Family Resource Center w Hernando na Florydzie. Przeczytaj więcej o programie i informacje o darowiznach na: Raport Saving the Planet

Ratowanie planety jest relacjonowane przez lokalne wiadomości z Florydy.

Pobieranie próbek soczewicy, ryżu, ziemniaków, jajek, mieszanych warzyw, dahlu, popcornu, herbaty, a na deser czekolady, żółtej, cytryny i ciastek z przyprawami w meczecie Dar al Noor, lipiec 2011 r.

  • Lipiec 2011: Targi gotowania na słońcu w meczecie w północnej Wirginii - Gotowanie na słońcu w krajach islamskich rośnie, ale jego powszechna akceptacja jako znaczący sposób na zmniejszenie szkód spowodowanych przez zadymione ogniska kuchenne będzie wymagała większego wsparcia ze strony międzynarodowej społeczności rozwojowej. Członkini zarządu Solar Cookers International (SCI), Patricia McArdle i Afzal Syed z kongregacji meczetu Dar al Noor, przyczynili się do tego celu, organizując w sobotę 9 lipca licznie zgromadzoną demonstrację gotowania z wykorzystaniem energii słonecznej w meczecie Syeda w Manassas w stanie Wirginia. ) współzałożycielka Louise Meyer i dwie wolontariuszki SHE z Waszyngtonu również uczestniczyły w tym wydarzeniu. Popularny wywiad radiowy w DC z McArdle na temat jej powieści Farishta na dwa dni przed wydarzeniem przyciągnął tłumy z całego regionu metra północnej Wirginii/DC. Obejrzyj film z wydarzenia.

John Wells w domu na pustyni w Teksasie.

  • Marzec 2011: Były fotograf z Nowego Jorku mieszka poza siecią na pustyni w Teksasie ze swoją słoneczną kuchenką - A New York Times artykuł opisuje Johna Wellsa, żyjącego samotnie na pustyni w zachodnim Teksasie w USA. Jeśli wpadniesz, może zaproponować ci obiad: talerz czerwonej fasoli, ryżu i brokułów oraz pikantny kawałek domowego sera, chleb z oliwkami i piwem, gotowane przez całe popołudnie w słonecznym piecu. Jego konstrukcje to głównie pojemniki transportowe z recyklingu, a także dokonał kilku sprytnych adaptacji urządzeń gospodarstwa domowego, w tym pralki do ubrań napędzanej pedałem. Korzystanie z kuchenki słonecznej, wykonanej z odzyskanej anteny satelitarnej, ma kluczowe znaczenie dla jego codziennych zajęć. New York Times artykuł ze zdjęciami jego kuchenki.

SolSource 3 w 1 w użyciu z członkami społeczności Himalajów.

  • Luty 2011: Zespół kierowany przez wynalazcę z Utah, Scotta Franka, znalazł się na obozie przedsiębiorczości prowadzonym przez grupę o nazwie Unreasonable Institute. Z pomocą sześćdziesięciu światowej klasy inwestorów i przedsiębiorców z instytutu tego lata w Boulder w Kolorado Frank ma nadzieję wprowadzić piec 3 w 1 SolSource na rynek masowy. Grupa Franka opracowała piec słoneczny, który może być używany do gotowania, ogrzewania i elektryczności. Wytrzymały, lekki, przenośny, przystępny cenowo i łatwy w naprawie piec jest wykonany głównie z płótna z wełny jaka i tworzywa mylarowego. Na całym świecie zanieczyszczenia z pieców spalinowych używanych w pomieszczeniach powodują choroby i zabijają ponad milion osób rocznie. Wiele ofiar to dzieci. Więcej informacji.
  • Listopad 2010:Rowena Gerber, która kieruje grupą Edukacji i Młodzieży Międzynarodowego Stowarzyszenia Kuchenek Słonecznych i wykłada w Abess Center for Environmental Studies w Miami na Florydzie, USA, niedawno otrzymała nagrodę Global Educator Award na 6. dorocznym Festiwalu Filmowym MY HERO, aby uhonorować niesamowity wpływ jej projektu Solar Oven. Przez lata Gerber i jej uczniowie zebrali tysiące dolarów, aby wysłać kuchenki słoneczne do Senegalu, Haiti i Afganistanu. Gerber wybrał strony, które były „bogate w słońce, ale w przeciwnym razie tak biedne”. Te piece słoneczne wykorzystują światło słoneczne, aby dokonać ogromnej zmiany w życiu rodzin. W ramach projektu Solar Oven Project uczymy również dzieci, jak ważna jest ochrona i zachowanie ich środowiska. Więcej informacji.

Gotowanie na słońcu w stylu Kaua'i

  • Listopad 2010: Słoneczne gotowanie w stylu Kaua'i. Anonimowy bloger z Hawajów napisał niedawno o wycieczce na plażę. „Zabrałem na plażę trzy rodzaje kuchenek z panelami słonecznymi, aby przygotować obiad i kolację w tym samym czasie. Po lewej stronie znajduje się Cookit z owalną patelnią z granitu z hamburgerami. Po prawej stronie jest mój nowy Cookit (dzięki Nathanowi), który na obiad wypełniłem kurczakiem i warzywami. Idź popływać na kilka godzin, zjedz ciepły lunch i wróć do domu z kolacją. Słoneczne gotowanie w stylu Kaua'i ."
  • Listopad 2010: W wieku 15 lat Noah Kwicklis wynalazł solarny odsalacz wody, który niedawno zdobył nagrodę za innowacyjność od organizacji non-profit Climate Change Leadership Institute z siedzibą w Santa Fe w stanie Nowy Meksyk w USA. CCLI to grupa wolontariuszy zajmująca się pozyskiwaniem funduszy i opracowywaniem projektów działań na rzecz ochrony środowiska. Zauważono, że „Twój projekt doskonale pokazuje zintegrowane rozwiązanie dwóch najważniejszych potrzeb naszego społeczeństwa — dostępu do wody pitnej i wdrażania czystej energii”. Kwicklis powiedział, że był zaskoczony nagrodą. Planuje przekazać pieniądze firmie Solar Cookers International, która dostarcza niedrogie kuchenki słoneczne wioskom w krajach rozwijających się. Więcej informacji.

Zawodnicy UA Solar Oven Throw Down, Hannah McNeal (z lewej) i Erika McMahan.

  • Listopad 2010:Program inżynierski UA High School wygrywa nagrodę edukacyjną. Departament Edukacji stanu Arizona przyznał nagrodę 2010 Spotlight on Success pionierskiemu programowi UA College of Engineering, który ma na celu nauczanie inżynierii 102 w szkołach średnich. Uczniowie uczestniczących szkół, którzy biorą udział w zajęciach, zdobywają godziny zaliczenia na studia inżynierskie na UA. Gdy studenci inżynierii dostaną się do College of Engineering UA, jednym z wielu zabawnych projektów, w których uczestniczą inżynierowie pierwszego roku podczas zajęć ENGR 102, jest projektowanie pieców słonecznych. W tym roku ponad 80 zespołów zgromadziło się 5 listopada w UA Mall, aby po raz pierwszy w historii wyrzucić piekarnik słoneczny.
  • Lipiec 2010: Stowarzyszenie Kobiet Samozatrudnionych z siedzibą w Ahmadabadzie połączyło siły z Sierra Club, aby zapewnić nowe zielone miejsca pracy i technologię dla 1,5 miliona członków SEWA w Indiach. Dziewięćdziesiąt trzy procent indyjskiej siły roboczej pozostaje w sektorze nieformalnym, powiedział Nanavaty, dyrektor wykonawczy SEWA. „Indyjska gospodarka ogromnie się rozwija, ale w jaki sposób biedota wiejska korzysta z tych możliwości?” Sailesh Rao, prezes i założyciel Climate Healers z San Jose w Kalifornii, powiedział, że jego organizacja non-profit wymyśliła dwa kuchenki słoneczne, jeden, który mógł powoli gotować posiłek taki jak ryż i daal przez cały dzień, i inny, który mógł przygotować rotis niemal natychmiast. Kobiety korzystające z kuchenek słonecznych mogą również generować dochód, sprzedając swoje kredyty węglowe, powiedział Rao India-West po rozmowie, przewidując plan, w którym kredyty mogłyby być sprzedawane za 11 USD za tonę, co daje kobietom z obszarów wiejskich około 4 USD.

Projekt studencki Uniwersytetu Brighama Younga.

  • Maj 2010: Dziewiętnastu inżynierów studentów Brighama Young University udało się do legendarnego wysokogórskiego jeziora Titicaca w Peru, aby dostarczyć specjalny piekarnik słoneczny w ramach kursu na temat zrównoważonych projektów inżynieryjnych, które pomagają poprawić standard życia lokalnych mieszkańców. Uczniowie pracowali z mieszkańcami wysp Uros. Wyspy są zbudowane z unoszących się na wodzie trzcin i gleby o grubości około dziewięciu stóp, zakotwiczonych na dnie jeziora za pomocą głazów. Energia jest trudna do zdobycia, więc Uro gotują ryby, drób i domowe ziemniaki za pomocą drogich pieców na propan lub czasochłonnych kominków z trzciny. Mieszkańcy byli zaintrygowani nowym podejściem do gotowania. Więcej informacji.
  • maj 2010 Dla Google obchody Dnia Ziemi w 2010 roku obejmowały pokazy gotowania na słońcu, zajęcia z kompostowania i lokalnego pozyskiwania żywności, dystrybucję toreb na zakupy wielokrotnego użytku oraz dyskusje na temat zdrowego gotowania i odżywiania. Obejmował również prowadzenie prelegenta z „The Nature Conservancy” i oprowadzanie po lokalnej instalacji paneli słonecznych o mocy 1,6 MW oraz 400 kW ogniwach paliwowych Bloom Energy. Więcej informacji.

Piekarnik słoneczny stworzony przez uczniów szkół podstawowych na olimpiadzie EnergyWhiz FSEC.

  • maj 2010 Studenci z Florydy mają kreatywne pomysły na rozwiązanie niektórych z największych wyzwań energetycznych na świecie, a ich rozwiązania zostały zaprezentowane w sobotę na ósmej corocznej Olimpiadzie EnergyWhiz. Ponad 500 studentów z całej Florydy zgromadziło się 1 maja w Florida Solar Energy Center (FSEC) na Uniwersytecie Centralnej Florydy w Cocoa, aby wziąć udział w całodniowym konkursie, w którym zaprezentowano projekty studenckie w zakresie technologii paliw alternatywnych. Wydarzenia obejmowały Bright House Solar Energy Cookoff, konkurs projektowania i gotowania kuchenek słonecznych.

wzmocnienie karty telefonicznej do kuchenek panelowych

  • kwiecień 2010:Patricia McArdle spotkała się z grupą uczniów szkół średnich Navajo, którzy wykorzystali projekty znalezione w Internecie, aby zrobić kilka kuchenek słonecznych, w tym Cookit, kuchenki pudełkowe i frytownicę słoneczną z soczewkami Fresnela do robienia tradycyjnego chleba smażonego przez Navajo. Ich kuchenka Fresnel zdobyła drugą nagrodę dwa tygodnie temu w ogólnokrajowym konkursie Spirit of Innovation – pokonując niektóre elitarne licea naukowe. Oni i ich nauczyciel nauk ścisłych, Paul McCarl, pracujący przy bardzo ograniczonych zasobach, próbują teraz stworzyć dużą słoneczną kuchenkę Fresnela, która może być używana przez rodziny Navajo do smażenia chleba.
  • kwiecień 2010: Każdy, kto był w kraju, w którym używa się plastikowych przedpłaconych kart telefonicznych, wie, że tych kart jest mnóstwo i zazwyczaj wyrzuca się je po użyciu. Stephen Harrigan z amerykańskiej organizacji konsultacyjnej i szkoleniowej Solar Clutch przesłał nam tę wspaniałą wskazówkę: użyj kart, aby wzmocnić słabe obszary tekturowych kuchenek słonecznych, w szczególności klapy i szczeliny w kuchenkach panelowych, „palce, kieszenie i szyjki”. jak nazywa ich Harrigan. Do mocowania kart można użyć kleju gumowego lub cementu kontaktowego.

Członkowie klubu RESC:UE prowadzą prezentacje gotowania i pasteryzacji wody na słońcu podczas lokalnych wydarzeń i w szkołach

  • maj 2010 Studenci z Florydy mają kreatywne pomysły na rozwiązanie niektórych z największych wyzwań energetycznych na świecie, a ich rozwiązania zostały zaprezentowane w sobotę na ósmej dorocznej Olimpiadzie EnergyWhiz. Ponad 500 studentów z całej Florydy zgromadziło się 1 maja w Florida Solar Energy Center (FSEC) na Uniwersytecie Centralnej Florydy w Cocoa, aby wziąć udział w całodniowym konkursie, w którym zaprezentowano projekty studenckie w zakresie technologii paliw alternatywnych. Wydarzenia obejmowały Bright House Solar Energy Cookoff, konkurs projektowania i gotowania kuchenek słonecznych Junior Solar Sprint, wyścigi modeli samochodów na energię słoneczną High School Hydrogen Sprint, wyścigi modeli samochodów na energię wodorową oraz Energy Innovations, pełnowymiarowe elektryczne wyzwanie projektowe.

Kuchenka słoneczna Goodmana może być zbudowana z dwóch części: obciążonej środkowej części, w której znajduje się HotPot i czterostronnego reflektora, który go otacza

  • kwiecień 2010 Prowadzony przez studentów klub usług społecznych w Bella Vista High School w Fair Oaks w Kalifornii aktywnie promuje energię odnawialną poprzez prezentacje, warsztaty praktyczne i instalacje. Uczniowie Klubu RESC:UE (skrót od Renewable Energy Sources Club: United Educators) często zwracają uwagę na gotowanie na słońcu i pasteryzację wody na energię słoneczną. Na dorocznym Festiwalu „Get WET” w Folsom w Kalifornii klubowicze przerobili fontannę na energię słoneczną i przedstawili informacje na temat słonecznej pasteryzacji wody przy użyciu prostych kuchenek słonecznych. Klub RESC:UE był także współsponsorem corocznej imprezy „All Things Solar” w Roseville w Kalifornii. Członkowie klubu występowali jako eksperci od gotowania na słońcu, demonstrując prawie dwa tuziny kuchenek słonecznych i podając ugotowane na słońcu jedzenie przechodniom. Ponadto uczestniczyli w warsztatach budowy kuchenek solarnych, podczas których uczestnicy budowali solarne Cookiety.
  • Listopad 2009: W ciągu ostatnich kilku lat architekt Joel Goodman opracował koncepcję wielu interesujących sposobów na włączenie kuchenek słonecznych do budynków, mebli ogrodowych oraz innych przestrzeni publicznych i prywatnych. Jego ostatnie prace skupiały się na projektach reflektorów do użytku z HotPot™ firmy Solar Household Energy — niestandardowym czarnym metalowym garnkiem zawieszonym w przezroczystej szklanej misce, która tworzy izolującą przestrzeń powietrzną wokół garnka. Najnowszy pomysł Goodmana to modułowa kuchenka solarna, która może być używana samodzielnie lub w połączeniu z dodatkowymi reflektorami. Podstawowa czterostronna kuchenka solarna wykorzystuje zasady nieobrazowej optyki CPC (compound parabolic concentrator), aby kontrolować rozkład światła i maksymalizować ilość światła słonecznego, które pada na czarne powierzchnie pod HotPot. Przekrój reflektorów szybkowaru wygląda jak zaokrąglone „w”, przy czym naczynie do gotowania spoczywa na środkowym garbie na wysokości nieco niższej niż punkty końcowe. Goodman twierdzi, że kuchenka słoneczna może być zbudowana z dwóch części, tak aby obciążona środkowa część zawierała HotPot, podczas gdy otaczające reflektory można by usunąć i wykorzystać w nocy do wzmocnienia oświetlenia wewnętrznego. Dla wygody użytkownika Goodman sugeruje, że można zbudować podniesiony wózek, aby pomieścić podstawową jednostkę odbłyśnikową i wspierać dodatkowe odbłyśniki.Moc gotowania można również zwiększyć, wykorzystując koncepcję Goodmana dotyczącą „jednostronnych” odbłyśników CPC, które są częścią zewnętrznych ścian budynków lub mebli ogrodowych. Wyobraża sobie jedną lub więcej kuchenek słonecznych przyciśniętych do jednej z tych ścian, które z kolei kierują dodatkowe światło słoneczne na garnek. Zgłoszone w listopadzie 2009 r. Przegląd kuchenek słonecznych.
  • Listopad 2009: Wszystko zaczęło się od 20-minutowej jazdy taksówką przez miasto. Steven Watson, mieszkaniec Nowego Jorku, i Frank Otchere, mieszkaniec New Jersey (USA) i Osiem w Ghanie, poznali się na początku 2003 roku w taksówce Otchere. Watson, historyk kultury i psycholog, lubi uczyć się z rozmów z taksówkarzami. Jak to bywa, interesuje go również gotowanie na słońcu. Otchere jest „Nkosuahene” swojej wioski, wodzem odpowiedzialnym za rozwój. W ciągu zaledwie kilku krótkich lat Watson i Otchere zorganizowali składki na lekarstwa dla Osiem, zbudowali pierwsze toalety publiczne i założyli to, co Watson nazywa „najlepszą biblioteką w regionie”. Teraz pracują nad udostępnieniem społeczności prostej technologii gotowania słonecznego i know-how. Po początkowych nieudanych próbach budowy kuchenki słonecznej, Otchere udał się do Waszyngtonu, aby uczyć się od Solar Household Energy. Louise Meyer i Darwin Curtis udzielili mu kilku wskazówek, a Otchere był wtedy w stanie z powodzeniem skonstruować i używać słonecznego Cookie w Ghanie. Wybrał CookKit, ponieważ można go było niedrogo zrobić z folii aluminiowej i tektury z recyklingu i wymagał jedynie poczerniałego garnka i przezroczystej plastikowej torby. Otchere wielokrotnie demonstrował działanie CookKit, przygotowując i podając swoim sąsiadom lokalne potrawy – ryż, banany, bataty i orzechy palmowe – każdego dnia na lunch. Dwa najczęściej zadawane pytania brzmiały: „Czy zachoruję, jeśli to zjem?” i „Czy to magia?” Otchere odpowiedział „nie” temu pierwszemu i powiedział im, że jedzenie gotuje się dzięki „magii słońca”. Według Watsona „ludzie w Osiem są przekonani, że kuchenki słoneczne działają, widzieli to i zjedli jedzenie z CookKit”. Mieszkańcy wioski zbudowali już ponad 60 kuchenek słonecznych i są one sprzedawane za około 5 USD za sztukę. „Chociaż zdają sobie sprawę, że z czasem będzie to ekonomiczne i pomocne”, pisze Watson, „mieszkańcom wsi nadal trudno jest pozwolić na zakup Cookit”. Otchere i Watson uważają, że kuchenki słoneczne nie powinny być rozdawane bezpłatnie. Badają rozwiązania tego problemu. Jedną z sugestii jest generowanie większego lokalnego dochodu poprzez budowanie Cookitów w Osiem i oferowanie ich na sprzedaż wraz ze szkoleniami w większych miastach, takich jak Akra i Kofuridua. Innym pomysłem jest oferowanie kuchenek słonecznych w zamian za pracę wykonaną w lokalnej społeczności. Otchere spotkał się z dr Mercy Bannerman, która przez kilka lat pracowała nad ograniczeniem infekcji robakami morskimi i innymi patogenami przenoszonymi przez wodę w Ghanie poprzez zastosowanie pasteryzacji wody słonecznej (patrz artykuł przeglądowy Solar Cooker z kwietnia 2005 r. „Kuchenki słoneczne: narzędzie dla gwinei Zapobieganie robakom”). Otchere i Bannerman zgodzili się współpracować w promowaniu gotowania na słońcu w Ghanie — Bannerman skupił się na regionach Upper East, Upper West i Northern Otchere w regionach Eastern, Ashanti i Brong-Ahafo. Zgłoszone w listopadzie 2009 Solar Cooker Przejrzeć.

  • Sierpień 2009: Oto historia natchnionej i przedsiębiorczej klasy gimnazjum ze zboru B'nai Israel w Sacramento: Kongregacja B'nai Israel (CBI) zdecydowała się zrobić kuchenki słoneczne jako swój projekt poprawy społeczności w zeszłym roku, a klasa 7 klasy Wendy Fischer kupiła garnki do gotowania na energię słoneczną do wykorzystania w konstruowaniu zestawów do gotowania na energię słoneczną, aby przyczynić się do projektu dla bezdomnych Loaves & Fishes (L&F). Program rozpoczął się w 2008 roku, kiedy Dave Brubaker wpadł na pomysł, aby nauczyć dzieci gotowania na słońcu jako sposobu na oszczędzanie energii w Sacramento podczas dobrej pogody, zmniejszenie śladu węglowego i rozpoczęcie poszerzania wizji ekologicznego życia na nowe sposoby. Zgodnie z sugestią dr Rachel Weinreb, Bob Metcalf poinstruował klasę o procedurach pasteryzacji wody i znaczeniu bezpiecznej wody w krajach rozwijających się, poszerzając wizję klasy na temat tego, w jaki sposób kuchenki słoneczne mogą pomóc uchodźcom w Darfurze – to szczególny społeczny zasięg judaizmu reformowanego. Pakiety do gotowania przygotowane dla bochenków i ryb zawierały: 1 kuchenkę słoneczną, 2 szpilki do ubrań, 1 trzyfuntowy czarny garnek do gotowania, 1 worek do pieczenia wielkości indyka oraz instrukcje i przepisy dotyczące korzystania z kuchenek. Podczas pierwszego rozdawania kuchenek słonecznych w L&F, siódmoklasiści wykorzystali stare pudełka rowerowe do zbudowania kuchenek słonecznych, które choć przyjazne dla środowiska, nie były składane, a zatem nie były tak przydatne dla bezdomnych, jak by sobie tego życzyli. (Trudno nosić w pełni otwarty Cookit na rowerze!) W przyszłym roku CBI zmodyfikuje plan, aby kuchenki były bardziej składane (jak komercyjnie produkowany Cookit) lub składały się z dołączanych elementów, być może za pomocą rzepów do trzymania części razem . Klasa 7 klasy w Szkole Niedzielnej w Zgromadzeniu jest najstarszą klasą, zanim uczniowie zostaną Bar lub Bat Micwa i przejdą do innych zajęć skierowanych do nastolatków

  • Lipiec 2009: John Tillman i Drew Durbin, obaj świeżo upieczeni absolwenci Brown University, dowiedzieli się o kuchenkach słonecznych podczas budowy i testowania pieców na biogaz w Tanzanii. Zainspirowali się iw 2008 roku utworzyli SolarCycle, organizację, która opracowuje tanie kuchenki słoneczne i pasteryzatory wodne, które zmniejszają szkody dla środowiska i problemy zdrowotne związane z dymem kuchennym i zanieczyszczoną wodą pitną. Według SolarCycle, Tillman i Durbin zaprojektowali „rewolucyjny materiał” składający się z trzech warstw: podłoża ze stopionych plastikowych toreb spożywczych z recyklingu, warstwy odblaskowej z postindustrialnej metalizowanej folii opakowaniowej i przezroczystej warstwy ochronnej. Materiał można wykorzystać do budowy trwałych, niedrogich kuchenek słonecznych i pasteryzatorów, które „zmieniają problem śmieci miejskich w potencjalne rozwiązanie chorób biegunkowych i chorób układu oddechowego”. Kuchenka SolarCycle jest wytłoczona z arkusza materiału odblaskowego SolarCycle i zmontowana w kształcie odwróconego stożka z płaskim dnem. Stożek ma średnicę 3 stóp na górze, 9 cali na dole i ma 2 stopy wysokości, a boki są nachylone pod kątem 30 stopni od pionu. Oczekuje się, że kuchenka będzie kosztować około 5 USD. Zespół SolarCycle wziął udział w konkursach na biznesplany dotyczące przedsiębiorczości społecznej na wielu uniwersytetach i odniósł ogromne sukcesy, zdobywając pierwszą nagrodę w Rice, Colorado State University, Georgetown i University of Wisconsin, a także pokonując ponad 1000 zgłoszeń do Chartered Insurance Institute's Konkurs „Wielki Pomysł”. Wygrane SolarCycle – przekraczające 70 000 USD – umożliwiły otwarcie biura i zakup maszyn przemysłowych. SolarCycle obecnie testuje w terenie swoje kuchenki i metody solarne w Pemba w Mozambiku.

Sharon Cousins ​​(z prawej) z klubem Roots & Shoots i ich nowymi kuchenkami słonecznymi EZ-3

    Lipiec 2009: Sharon Cousins, pisarka i zapalona kucharka zajmująca się energią słoneczną, pomogła dzieciom przygotować słoneczne kuchenki „EZ-3” w ramach projektu klubu Roots & Shoots w szkole Lena Whitmore w Moskwie w stanie Idaho. Uczniowie wykorzystali kuchenki do przygotowania indywidualnych garnków zupy na szkolnym pikniku na zakończenie roku. Cousins ​​mówi, że studenci są „podekscytowani nowym potencjałem letniej zabawy, a także z radością dowiedzą się, jak pomocne mogą być kuchenki słoneczne w wielu częściach rozwijającego się świata i jak bardzo mogą pomóc środowisku”. Kuchenka EZ-3, pokazana z dodatkowym przednim reflektorem, jest całkowicie zamknięta w przezroczystej, odpornej na ciepło torbie. Cousins ​​mówi, że kuchenka EZ-3, która jest podobna do kuchenki Pyramid, którą wyprodukowała firma ClearDome Solar Thermal, jest „idealną kuchenką dla projektów młodzieżowych, ponieważ jest łatwy do wykonania, łatwo jest celować za pomocą cienia i działa dobrze.”

EZ-3, pokazany z dodatkowym przednim reflektorem, jest całkowicie zamknięty w przezroczystej, żaroodpornej torbie

*lipiec 2009: Gotowanie na słońcu odbywa się zwykle w stosunkowo prostych słonecznych urządzeniach termicznych, które przekształcają światło słoneczne w energię cieplną. Jednak pizza zasilana energią słoneczną Stefano w Mill Valley w Kalifornii „gotuje na słońcu” za pomocą paneli fotowoltaicznych, które zasilają piekarniki elektryczne. W 2004 roku zainstalowali system o mocy 26,5 kW, który generuje 100% ich zapotrzebowania na energię elektryczną. Chociaż system kosztował 111 000 USD (po rabatach), ich miesięczny rachunek za energię elektryczną spadł z prawie 1000 USD miesięcznie do mniej niż 10 USD. Oczekują, że system zwróci się za około dziewięć lat, na długo przed osiągnięciem szacowanej 40-letniej żywotności.

Uczniowie szkoły podstawowej przyrządzili pieczone na słońcu frytki ze słodkich ziemniaków podczas obchodów Dnia Rolnictwa w Kalifornii

    Lipiec 2009: Gubernator Kalifornii Arnold Schwarzenegger, celebryta Food Network Guy Fieri i prawodawcy stanowi byli wśród setek osób, które skosztowały pieczonych na słońcu frytek ze słodkich ziemniaków podczas obchodów Dnia Rolnictwa w Kalifornii w marcu 2008 roku. Wydarzenie odbyło się na trawniku stolicy stanu. w Sacramento, zaledwie kilka przecznic od siedziby Solar Cookers International. Frytki zostały przygotowane przez uczniów z Evergreen Sixth Grade Academy w Paradise w Kalifornii oraz uczniów z Plainfield Elementary School w Woodland w Kalifornii, przy użyciu 16 Global Sun Ovens® zakupionych w ramach grantu „Bright Ideas” PG&E.

Gubernator Arnold Schwarzenegger cieszy się swoim pierwszym smakiem

Celem projektu Sun Catchers Project jest udostępnienie instytucjom w krajach rozwijających się pieców słonecznych wielkości wioski


Stwórz swój miejski ogród – w doniczkach! 5 pierwszych kroków na jesień

  • 17 listopada 2018 r.
  • By Katarzyna
  • W artykułach, wiadomościach
  • 0

Gałęzie jasnej białej brzozy i czerwonego derenia dodają artyzmu Twojemu ogrodowi zimowemu (zdjęcie dzięki uprzejmości Golden Triangle Business Improvement District, dla którego konsultantem jest Luis Mármol z Dumbarton Oaks)

To pierwsza część mojej serii poświęconej ogrodnictwu w pojemnikach, ponieważ nie tylko przebywanie na łonie natury, wśród drzew, kwiatów i świeżego powietrza jest piękne –, ale ma również kluczowe znaczenie dla dobrego samopoczucia fizycznego i psychicznego. I oczywiście możesz stworzyć swój własny kawałek natury na własnym pokładzie, werandzie lub parapecie… nawet przez zimę, co może być szczególnie trudne, ale ekscytujące! Zainspirowała mnie moja szwedzka matka, która dosłownie tworzyła lasy, gdziekolwiek mieszkaliśmy, w tym dzisiaj na tylnym pokładzie swojego kondominium. Tutaj’s jak możesz to zrobić… i bądź na bieżąco, aby uzyskać więcej…

Mój “ogród kontenerowy” oprawia wejście do mojego miejskiego domu

Będąc dziewczyną z miasta – bez podwórka–– Postawiłem sobie za misję stworzenie pięknej i bujnej granicy lasu o każdej porze roku, oddzielając mój dom od surowego chodnika miasta, zaledwie kilka stóp od moimi drzwiami wejściowymi, a także z miejskiego żwiru, śmieci, hałasu, przewodów, skrzynek z licznikami i zanieczyszczenia. Jak? Teraz, gdy jestem już w moim trzecim ogrodzie kontenerowym, zdałem sobie sprawę, że w doniczkach wszystko może rosnąć! Kto nie chciałby mieć pięknego, bujnego ogrodu przez cały rok, bez względu na okoliczności? Wyobraź sobie, że popijasz kawę z gazetą i patrzysz na spokojne morze natury z własnego domu, mieszkania lub mieszkania!

Czy uwierzysz, że wypełniłem moje ogrody kontenerowe ogromnymi wiecznie zielonymi roślinami, takimi jak dwumetrowe magnolie, wawrzyn, ostrokrzew i bukszpan, niebiański bambus i sukulenty. Poza tym drzewa i krzewy liściaste, w tym trzymetrowa wierzba płacząca, wyginająca się nad chodnikiem do jednego z moich pokładów, różowo-białe pstrokate japońskie klony, różowe, niebieskie, lawendowe i białe hortensje, fioletowe azalie. Całość zmieszana z obfitością jednorocznych i wieloletnich kwiatów i ziół. Koncentruję się na różnych odcieniach zieleni, kontrastujących fakturach, różnej wielkości liści i roślin. Skupiam się na różach, błękitach i lawendach dla subtelności, co moim zdaniem jest przyjemniejsze w małym ogrodzie.

Moje ulubione małe gniazdo “ptaka’” wypełnione wiecznie zielonymi sukulentami i otoczone pnącymi kwitnącymi winoroślami – nawet teraz jesienią!

Nawet jeśli masz tylko podest, przednią werandę lub kilka stóp cegły, nie musisz tracić tej podstawowej przyjemności.

„Ogród jest tak samo potrzebny ludzkiemu duchowi jak woda i żywność” – napisała Rebecca Cole w swojej książce Ogrody doniczkowe: świeże podejście do ogrodnictwa w pojemnikach. “Ogród to miejsce, w którym może wyrosnąć znacznie więcej niż ziarno. To miejsce pocieszenia, eksploracji i eksperymentów” – napisał Cole. A badania to potwierdzają.

Badania pokazują, że przebywanie wśród natury ma kluczowe znaczenie dla twojego zdrowia. Po pierwsze, to “wzmacnia odporność funkcja,” zgodnie z badaniem w Frontiers in Psychology.

“Korzyści z natury obejmują niezwykły zakres wyników zdrowotnych, z dowodami na zmniejszenie … wszystkich chorób … z chorób układu krążenia, skrócenie czasu gojenia, samoocenę ogólnego stanu zdrowia, zmniejszenie stresu, zmniejszenie chorób układu oddechowego i alergie – zmniejszone ryzyko złego zdrowia psychicznego, poprawa spójności społecznej i poprawa zdolności poznawczych – według American Journal of Public Health.

Luis Mármol, ogrodnik Dumbarton Oaks i projektant ogrodów na tarasie z widokiem na ogrody kuchenne Dumbarton Oaks

Wykonaj te pierwsze 5 kroków, aby stworzyć swój jesienny ogród kontenerowy, zgodnie z Luis Mármol, ogrodnik i projektant ogrodów:

1. Drenaż: Albo upewnij się, że twoje garnki mają dużo otworów na dnie, albo jeśli jest tylko mały otwór, podnieś poziom doniczki za pomocą cegieł, kawałka łupka lub czegokolwiek, co pomoże swobodniej odprowadzać wodę. Rośliny doniczkowe należy często podlewać, nawet przez zimę. Jeśli wyschną, ponieważ ich korzenie nie mają dokąd pójść, aby znaleźć wilgoć, szybko umrą. Jeśli nie masz wystarczającego drenażu, całe to podlewanie powoduje śmiertelną gnicie korzeni, powszechny problem w doniczkach. Właściwy drenaż zapobiega również zamarzaniu garnka. Jest to szczególnie ważne w przypadku drogich pojemników z terakoty.

Pojemnik autorstwa Luis Mármol – Echinacea, Jarmuż, ‘Scarlet’ Kapusta, Truskawka, Altówka, Chryzantema, Saxapahaw, Agastache

2. Chochoł: Będzie chronić delikatne rośliny przez zimę, ale różne rośliny mogą wymagać szczególnej ochrony. Otaczaj delikatne zioła żwirem, aby chronić je przed mroźną zimą i wspomagać drenaż. Użyj rozdrobnionych liści wokół podstawy drzew i krzewów, starając się, aby pień był wolny od ściółki. “Nie’t stwórz szalik na ściółkę dla swojego drzewa” mówi Luis.

W przypadku rozmarynu, jeśli znajduje się w jednym pojemniku, umieść 3 lub 4 kije bambusowe na krawędzi doniczki, a następnie owiń doniczkę płótnem, upewniając się, że górna część jest otwarta, aby roślina mogła oddychać, jednocześnie zmniejszając ryzyko zamarznięcia. Jeśli roślina zamarznie, silne zimowe słońce, niezabezpieczone koronami drzew, może zniszczyć roślinę. Analogia, którą Luis lubi używać, “Latem budzisz się z zasłoniętymi zasłonami, ale zimą zasłony są rozsunięte.”

Winterberry zrzuca liście na zimę, ale wypuszcza jasne jagody podczas zimnych, ciemnych dni

3. Bądź odważny! “Myśl poza ‘kontenerem!” jak mówi Luis. Użyj kolorowych tykw, siana, łodyg kukurydzy lub piór indyczych na Święto Dziękczynienia. Niech motyw świąteczny będzie tymczasowymi kwitnącymi kwiatami. Wypróbuj świąteczne żarówki i użyj ciągów świetlnych w ciemności zimy. Dodaj białe gałęzie brzozy, aby rozjaśnić, lub gałęzie derenia z czerwonymi gałązkami, aby uzyskać kolorowy kontrast, podobnie jak Golden Triangle Business Improvement District (BID), “rozciągający się przed Białym Domem do Dupont Circle” organizacji, dla której Luis konsultuje się. Upewnij się, że Twoje dekoracje są ekologiczne. Unikaj plastiku, ponieważ może pęknąć lub wyblaknąć i sprawić, że Twój wyświetlacz będzie wyglądał

4. Kolor: Pomyśl o dodaniu kolorowej sezonowej papryki, która utrzymuje się do pierwszych przymrozków i słomianych kwiatów, które tolerują mróz. Zasadź altówki, ponieważ powrócą wczesną wiosną (w przeciwieństwie do bratków, które nie są tak niezawodne). Chroń system korzeniowy ściółką, która może być tak prosta jak rozdrobnione liście.

Luis Mármol’s Jesienny pojemnik z derenim Red Twig. Liście zapewnią jesienny kolor, ale zimą gałęzie staną się ognistoczerwone – z Johnny Jump Up Violas w Dumbarton Oaks

5. Myśl z wyprzedzeniem:

Uwzględnij rośliny, które będą kwitnąć przez zimę lub będą interesujące zimą, takie jak Skimmia, Heather i Jarmuż. Evergreeny są ważne dla twojego ogrodu zimowego i dobrze sobie radzą w doniczkach, ale zachowaj ich interesującą … Magnolie Little Gem, Mountain Laurels i Boxwoods. Soft Touch Hollies i Nandinas chlapią czerwonymi jagodami przez zimę, Sweet Box ma puszyste białe kwiaty, Pyracantha ma jasnopomarańczowe jagody (ale uważaj na ciernie!) … Naprawdę uwielbiam wiecznie zielone paprocie, które można umieścić wszędzie tam, gdzie potrzebujesz wypełniaczy, i do ukrycia mniej atrakcyjnych doniczek.


Szef kuchni José Andrés wygłosi przemówienie na konferencji Roots 2014 - Przepisy

Kliknij tutaj, aby zapoznać się z naszym pełnym harmonogramem szczytu.

Hugh Achesonie, Umiejętności życia nasion
Hugh Acheson jest autorem nagrodzonej nagrodą Jamesa Bearda książki kucharskiej NOWY ZWROT NA POŁUDNIU: Southern Flavours Reinvented for Your Kitchen oraz szef kuchni/właściciel/partner restauracji Athens, Georgia, 5&10 oraz The National, the Atlanta Empire State South, First & Third Hot Dog & Sausage Stand oraz kawiarnia Spiller Park Coffee. Jest także założycielem organizacji non-profit Seed Life Skills, żywego, multimedialnego programu nauczania stworzonego, aby zaspokoić potrzeby nowoczesnej klasy Family & Consumer Sciences (założonej jako Home Economics), kładącej nacisk na możliwe do utrzymania umiejętności z życia codziennego, w tym na ręce -na instruktażu kulinarnym, świadomej ekonomii konsumenckiej i majsterkowaniu zasady projektowania. Jego druga książka kucharska to PICK A PICKLE: 50 Recipes for Pickles, Relishes i Fermented Snacks, a trzecia THE BROAD FORK: Recipes for the Wide World of Vegetables and Fruit została wydana wiosną 2015 roku. Magazyn Food & Wine nazwał go Best New Chef w 2002 roku, a Fundacja James Beard przyznała mu nagrodę Best Chef Southeast w 2012 roku. Hugh brał udział w Bravo's Top Chef Masters, Season 3 i zagrał jako sędzia w Top Chef, Seasons 9, 10, 11, 12 i 13. Ale wszystko to jest dla wszystkich poza Atenami. W Atenach jest właścicielem tych restauracji, ma jedną brew i dwie córki, które są jego oczkiem w głowie.

Maszama Bailey, Szary
Mashama Bailey jest szefem kuchni The Grey, wielokrotnie nagradzanej restauracji mieszczącej się w dawnym terminalu autobusowym Greyhound w Savannah w stanie Georgia.Od otwarcia w grudniu 2014 r. The Grey zdobył wiele wyróżnień, w tym został uznany za jedną z restauracji roku Food & Wine's, jedną z 21 najlepszych nowych restauracji Eater w Ameryce, jedną z 50 nominowanych do nagrody Bon Appétit w kategorii „Najlepsze nowe restauracje w Ameryce”. , a także półfinalista nagrody James Beard Foundation 2015 Best New Restaurant, w dużej mierze dzięki aromatycznym potrawom Mashama, które podkreślają lokalne i sezonowe składniki. Przed otwarciem The Grey z właścicielem Johno Morisano, Mashama służyła pod okiem Gabrielle Hamilton w nowojorskiej Prune.

Julio Bainbridge, Magazyn Atlanta
Julia Bainbridge jest redaktorem naczelnym Magazyn Atlanta i pisarz nominowany do James Beard Award. Wcześniej redaktor w Jedzenie Yahoo oraz Smacznego, pracowała również w Condé Nast Traveler oraz Jedzenie i wino, a jej pisarstwo ukazało się w Playboy, Organiczne Życie, Jarry, Brutalny, Piec, Papier, Odstraszacz Człowieka, oraz Jedzenie52, gdzie była pierwszą autorką publikacji w rezydencji. Jest także gospodarzem i twórcą The Lonely Hour, podcastu o samotności, która nie jest problemem.

Clarka Barlowe'a, Restauracja Heirloom, lokalny lider ds. współpracy szefów kuchni
Clark rozpoczął karierę kulinarną w swoim rodzinnym mieście Lenoir w Karolinie Północnej, gdzie jego rodzina była stałym źródłem inspiracji dla tradycyjnych południowych technik gotowania i składników.

Zanim zaczął uczęszczać do Johnson and Wales w Charlotte w Karolinie Północnej, Clark pracował w małej lokalnej knajpce Bud's Pub w Lenoir. Uczęszczając do szkoły kulinarnej w Charlotte, Clark pracował dla legendarnego restauratora Charlotte, Franka Scibelli w Mama Ricotta's. Clark pracował także w niektórych z najlepszych restauracji na świecie, w tym w The French Laundry w Napa w Kalifornii i El Bulli w Hiszpanii. Clark wymienia swoje dwa najbardziej kształtujące doświadczenia kuchenne jako czas spędzony w Chez Pascal w Providence, RI, pod kierownictwem szefa kuchni Matta Gennuso, oraz czas spędzony na zarządzaniu Clyde’s Restaurant Group w Waszyngtonie.

Clark pojawił się w The Food Network's Chopped and Beat Bobby Flay. Ostatnio był odpowiedzialny za przebudowę restauracji North Rock na Bermudach, po czym wrócił do Północnej Karoliny, aby otworzyć swoją wymarzoną restaurację Heirloom. Clark spędza czas jako aktywny członek kilku organizacji non-profit w Charlotte. Pełnił funkcję członka zarządu Green Teacher Network (GTN), która działa na rzecz rozwoju nauki, zdrowia i zrównoważonego rozwoju poprzez ogrody szkolne i naukę na świeżym powietrzu. Clark jest również członkiem-założycielem Koalicji na rzecz Zdrowia Żywności Społeczności Meklemburgii, która skupia partnerów z sektora prywatnego i publicznego, w tym Departament Zdrowia Publicznego Okręgu Meklemburgii, w celu zajęcia się kwestiami polityki żywnościowej w Okręgu Meklemburgia.

Justina Boeversa, FishChoice, Członek Rady Współpracy Szefów Kuchni
Justin Boevers jest dyrektorem operacyjnym w FishChoice.com, gdzie pomaga firmom zrozumieć problemy i rozwiązania dotyczące zrównoważonych owoców morza. Justin, wraz z zespołem FishChoice, rozwinął platformę FishChoice.com w jeden z wiodących zasobów branży owoców morza z prawie 4000 członkami. W FishChoice Justin łączy najlepsze dostępne dane naukowe z wiodących organizacji pozarządowych zajmujących się zrównoważonymi rybami i owocami morza i łączy te informacje z siecią przemysłu łańcucha dostaw owoców morza.

Na co dzień Justin odpowiada za treść programu, rozwój strategii, zasięg i komunikację. Obowiązki te obejmują również bezpośrednią współpracę z szefami kuchni w zakresie wyzwań i możliwości związanych z pozyskiwaniem ekologicznych owoców morza. Przed FishChoice Justin pracował dla programu certyfikacji zrównoważonych owoców morza Marine Stewardship Council w Seattle. Justin posiada licencjat Doktorat z marketingu na Uniwersytecie Utah oraz tytuł magistra spraw morskich na Uniwersytecie Waszyngtońskim. Ma ponad 15-letnie doświadczenie w naukach społecznych i marketingu w branży owoców morza, turystyki, technologii i produktów konsumenckich.

Kay Korneliusz, Ranczo Nimana
Kay Cornelius dorastała na zróżnicowanym, rodzinnym ranczu z uprawami i bydłem we wschodniej Dakocie Południowej. Wczesne lata spędziła jako integralna część rodzinnego rancza i jako aktywna uczestniczka 4-H. Po ukończeniu studiów licencjackich z nauk o zwierzętach i magisterskich z nauk o mięsie, Kay skupiła większość swojej kariery na pracy w firmach zajmujących się produkcją mięsa Natural. Swoją wiedzę wniosła na ranczo Niman w 2008 roku, gdzie przeszła od doświadczonego dyrektora sprzedaży do wiceprezesa ds. usług gastronomicznych.

Kay ma wyjątkową pozycję, ponieważ nie tylko reprezentuje 720 rodzinnych rolników i hodowców Niman Ranch, gdy pracuje ze swoimi klientami, ale także sama jest ranczerem. Jest hodowcą bydła w czwartym pokoleniu z mężem i synem w Kolorado.

Michaela Costę, Zaytinya
Jako szef kuchni koncepcyjnej Zaytinya, wraz z szefem kuchni José Andrés, szef kuchni Costa oferuje innowacyjne menu mezze inspirowane kuchnią turecką, grecką i libańską, serwowane w eleganckiej i nowoczesnej oprawie. Szef kuchni Costa nadzoruje lokalizację w Waszyngtonie i Dallas w Teksasie, otwierając ją na początku 2018 r. Przez cały czas spędzony w Zaytinya, Szef Costa pielęgnował i pogłębiał relacje z lokalnymi rolnikami i producentami, takimi jak Anson Mills i Jamison Lamb. Od początku działalności szefa kuchni Costy restauracja zdobyła dwie trzygwiazdkowe recenzje w Washington Post, została uznana za nr 9 w DC w rankingu Washingtonian i otrzymała nagrodę Bib Gourmand w pierwszym przewodniku Michelin. Opierając się na głębokiej wiedzy szefa kuchni Costa i José na temat kuchni śródziemnomorskiej oraz latach badań i podróży, menu zawiera małe talerze autentycznych i innowacyjnych dań, kreatywne koktajle i wyjątkowe wina śródziemnomorskie, dzięki czemu Zaytinya jest jedną z najbardziej ekscytujących restauracji w Waszyngtonie.

Przed rozpoczęciem kariery w ThinkFoodGroup, szef kuchni Costa uczęszczał do szkoły kulinarnej w Dallas i studiował pod kierunkiem założyciela szkoły, Costasa Katsigrisa, pochodzącego z Grecji i mentora, który zainspirował jego miłość do greckich i śródziemnomorskich smaków. Następnie pracował dla szefa kuchni Kenta Rathbuna w Abacus w Dallas. Z Dallas Costa przeniósł się do Waszyngtonu, gdzie pracował jako prywatny szef kuchni w Citronelle pod kierunkiem wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Michela Richarda, a następnie przeniósł się do nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Michel Rostang w Paryżu, gdzie pracował jako szef kuchni. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych Michael objął stanowisko szefa kuchni w Pazo w Baltimore w stanie Maryland, gdzie w 2010 roku został nominowany do tytułu „Szefu Roku” 8221 przez Stowarzyszenie Restauracji Maryland.

Andy Cox, Smith College, lokalny lider ds. współpracy szefów kuchni
Andy Cox jest dyrektorem ds. usług gastronomicznych w Smith College w Northampton w stanie Massachusetts. Jego wcześniejsze doświadczenia obejmują dyrektora generalnego w The Hotchkiss School i szefa kuchni w Harvard Kennedy School, a także restauracje farm to table w Oregonie, Chicago i Bostonie. Posiada tytuł licencjata z UMass Amherst w zakresie zarządzania zrównoważonym rozwojem z certyfikatem w zakresie zrównoważonej żywności i rolnictwa. Andy jest zaangażowany w ukierunkowane zmiany w wydatkach instytucjonalnych, aby wspierać regionalne rolnictwo poprzez zaangażowanie w gastronomii i edukację.

Adamie Danforthu, Autor, Rzeźnik, Członek Rady ds. Współpracy Szefów Kuchni
Adam Danforth jest laureatem nagrody James Beard i IACP, autorem dwóch książek, opublikowanych przez Storey Publishing, na temat uboju i rozbioru żywego inwentarza. Prowadzi warsztaty na całym świecie z rzeźnictwa i nauki o mięsie w takich miejscach jak Stone Barns Center for Agriculture, James Beard Foundation Chefs Boot Camp, Oregon State University i National Bison Association. Adam doradza również i zapewnia edukację empiryczną w restauracjach, w tym Eleven Madison Park, Gramercy Tavern, Bazaar Meat i Maude. Jest amerykańskim ambasadorem Manifestu Rzeźników oraz członkiem zarządu Chefs Collaborative i The Meat Collective. Adam mieszka w Ashland w stanie Oregon.

Piper Davis, Piekarnia Grand Central, Przewodniczący Rady Współpracy Szefów Kuchni
Piper Davis jest partnerem w Grand Central Bakery w Seattle i Portland, regionalnej rodzinie 10 kawiarni i rzemieślniczych piekarni. W ciągu swojej 22-letniej kariery w piekarni napędzała zaangażowanie Grand Central Bakery w pracę z lokalnymi składnikami oraz odpowiedzialnymi rolnikami i ranczerami. Piper odbyła szkolenie cukiernicze w National Baking Institute, gdzie ukończyła program Viennoiserie. Jest członkiem The Bread Bakers Guild of America, Slow Food i częstym prelegentem na imprezach związanych z dobrym ruchem kulinarnym, ostatnio w The NY Times „The Future of Food in Portland”, części serii Time „Look West” i na Konferencji Spraw Światowych UC Boulder. Jest zapaloną piekarzem, kucharką i dobrym dostawcą żywności, jest autorką The Grand Central Baking Book i jest prezesem zarządu Collaborative Szefów Kuchni.

Justina Dziekana, Madhouse Vinegar Co., Członek Rady ds. Współpracy Szefów Kuchni i Lokalny Lider
Urodzony i wychowany na tylnych drogach pól uprawnych Kentucky, było naturalne, że Justin Dean podążał krętymi konturami terenu od pola do rozwidlenia. Zaczynając na farmie swoich rodziców w Mason County, gdzie uczęszczał do szkoły średniej, ścieżka Dean’ wiodła do Providence, RI, gdzie ukończył Johnson & Wales na wydziale Zarządzania Żywnością i Napojami. Stamtąd doskonalił swoje umiejętności w Maisonette, restauracji z najdłuższą passą pięciogwiazdkowych nagród od Mobil Travel Guide.

Dzięki 30-letniemu doświadczeniu w branży spożywczej Dean pomógł otworzyć kilkanaście restauracji koncepcyjnych i współpracował przy niezliczonych projektach pobocznych, w tym współpracował z Woodlands Pork i Black Oak Holler Farm. To właśnie w tych zalesionych górach Zachodniej Wirginii zasmakował w rzeźbieniu doskonałych, świńskich próbek z leśnych, skończonych masztów wieprzowych prawie 15 lat temu.

Michael Dimin, Od morza do stołu

Należąca do rodziny Dimin i zarządzana przez nią firma Sea to Table dostarcza najwyższy standard dzikich, domowych, zrównoważonych i identyfikowalnych owoców morza dla wymagających szefów kuchni i konsumentów w całej Ameryce.

Herb Eckhouse'a, La Quercia

Herb Eckhouse i jego żona Kathy założyli firmę La Quercia, której celem było wytwarzanie wyjątkowo pysznych wędlin z humanitarnie hodowanej amerykańskiej wieprzowiny. Ich uznanie dla doskonałych wędlin zostało wywołane przez kilka lat mieszkania w Parmie we Włoszech w latach 80. XX wieku, ale to hojność Środkowego Zachodu zainspirowała ich do rozpoczęcia peklowania mięs w piwnicy Des Moines dziesięć lat temu. Chociaż firma działa obecnie w znacznie większym zakładzie w pobliskim Norwalk w stanie Iowa, nadal ręcznie soli, obraca i przycina każdy kawałek w swoich pomieszczeniach do starzenia.

Wesołych Edwardach, Merry Edwards Winery, California Wine Institute Sustainability Program
Jedna z pierwszych winiarzy w Kalifornii, Merry Edwards, rozpoczęła karierę w winnicach Mount Eden w górach Santa Cruz w 1974 roku. W 1977 roku została założycielką w Matanzas Creek i pozostała tam do 1984 roku. Przez następną dekadę Merry konsultowała się dla wielu winnic, dużych i małych, w Oregonie i wielu różnych apelacjach Kalifornii.

W 1997 roku rodzina i przyjaciele dołączyli do Merry, aby założyć Merry Edwards Winery, koncentrując się na produkcji Pinot Noirs z poczuciem miejsca z Rosyjskiej Doliny Rzeki i Wybrzeża Sonoma. W 2008 roku ona i jej mąż Ken Coopersmith ukończyli swoją winnicę na terenie Coopersmith Vineyard. W tym miejscu odbywają się degustacje, aby edukować odwiedzających na temat ręcznie robionych win Merry i uprawy winorośli w danym miejscu.

W 2013 roku, kiedy Merry obchodziła czterdziestolecie jako winiarz, nie tylko została wprowadzona do Galerii Sław Winiarzy Amerykańskiego Instytutu Kulinarnego, ale także zdobyła upragnioną nagrodę Jamesa Bearda dla najlepszego profesjonalisty w dziedzinie wina, piwa lub napojów spirytusowych w Stanach Zjednoczonych. trzy kobiety, aby zdobyć oba wyróżnienia. W tym roku Merry Edwards otrzymało tytuł Certyfikowanej Kalifornijskiej Zrównoważonej Winiarni, podobnie jak wszystkie winnice Merry'ego.

Joego Fasslera, Nowa gospodarka żywnościowa

Joe Fassler jest starszym redaktorem w The New Food Economy, gdzie zajmuje się kulturowymi, politycznymi i ekonomicznymi siłami kształtującymi sposób, w jaki jemy. W 2017 roku został wybrany przez Michaela Pollana i Malię Wollan na 11. Hour Food and Farming Fellow na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley. Jest wieloletnim współpracownikiem TheAtlantic.com, gdzie jego praca była finalistą nagrody James Beard Foundation Award w dziedzinie dziennikarstwa. Mieszka na Brooklynie w Nowym Jorku.

Paweł Fehribach, Big Jones, członek zarządu ds. współpracy szefów kuchni
Paul Fehribach nazywa małe miasteczko Jasper w południowej Indianie domem i żywo przypomina sobie, że jako młodzieniec spędzał dużo czasu na rodzinnych farmach. Wiele lat później, po otwarciu Big Jones, te wczesne doświadczenia ukształtowały podejście Fehribach do południowych kulinarnych armat, wynosząc kuchnię poza zwykłe proklamacje z gospodarstwa do stołu, aby znaleźć głębsze znaczenie w historii południowego stołu, ożywiając zarówno stare kwity, jak i składniki użyte do ich wykonania, interpretowane dla współczesnej publiczności w Chicago.

Po występach w Hi Ricky Asia Noodle Shop i Schubas Tavern, Fehribach otworzył Big Jones w kwietniu 2008 roku. Obecność Big Jonesa szybko dała się odczuć, ponieważ została nazwana „Najlepszą Nową Restauracją” przez Chicago Magazine w 2009 roku i otrzymała trzy gwiazdki od Phil Vettel z Chicago Tribune w 2010 roku. Ostatnio Fehribach był nominowany do nagrody dla Najlepszego Szefa Kuchni Fundacji Jamesa Bearda: Wielkie Jeziora każdego roku w latach 2013-2017.

Fehribach opublikował książkę kucharską Big Jones na University of Chicago Press w maju 2015 r. z wielką radością. Fehribach jest dumnym członkiem Southern Foodways Alliance, James Beard Foundation, Seed Savers Exchange i zasiada w zarządzie Chefs Collaborative. Jest wolontariuszem w Cooking Up Change, Green City Market, Share Our Strength i Purple Asparagus. W wolnym czasie miłośnik fitnessu i zapalony kolekcjoner płyt winylowych.

Zacharym Golperze, Bien Cuit
Zachary Golper ma rozległe doświadczenie w sztuce chleba i cukiernictwa. Pracując z mistrzami świata w piekarniach i cukierniach, a także z M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France), otworzył piekarnię Nouveau w Seattle w stanie Waszyngton, a także piekarnię dla M Resort of Las Vegas w stanie Nevada i został powołany do odtworzenia menu i restrukturyzacji operacji pieczenia dla Le Bec Fin w Filadelfii . W 2011 roku przeniósł się do Nowego Jorku, aby otworzyć Bien Cuit i od tego czasu został nominowany do trzech nagród Best Baker przez James Beard Foundation. Był także dwukrotnie finalistą (top 5). W 2015 roku wydał swoją pierwszą książkę kucharską Bien Cuit: Sztuka chleba.

Michaela Hansena, Unia Konsumentów
Dr Michael K. Hansen, Senior Staff Scientist with Consumers Union, wydawca Consumer Reports, obecnie zajmuje się głównie kwestiami bezpieczeństwa żywności. Był w dużej mierze odpowiedzialny za opracowywanie stanowisk CU w zakresie bezpieczeństwa, testowania i etykietowania genetycznie zmodyfikowanej żywności i choroby „wściekłych krów”. Od 2003 roku pracował nad wielopaństwową próbą zakazu wykorzystywania roślin spożywczych do produkcji leków farmaceutycznych i chemikaliów przemysłowych.

Dr Hansen jest autorem książki Consumer Union Zwalczanie szkodników w domu i ogrodzie, opublikowanej w 1992 roku, oraz współautorem Pest Management at the Crossroads, studium polityki z 1996 roku na temat zintegrowanego zwalczania szkodników. Napisał również raporty na temat alternatyw dla pestycydów rolniczych w krajach rozwijających się oraz polityki pestycydowej i rolnej Banku Światowego i Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Napisał raport CU z 1990 roku na temat rekombinowanego bydlęcego hormonu wzrostu, Biotechnologia i mleko: korzyść czy zagrożenie? W 2004 roku był współautorem Pharmaceutical Rice in California: Potential Risks to Consumers, the Environment and California Rice Industry.

Marielena Hinkapié, Narodowe Centrum Prawa Imigracyjnego
Marielena Hincapié jest dyrektorem wykonawczym National Immigration Law Center, głównej organizacji zajmującej się obroną i wspieraniem praw imigrantów o niskich dochodach w USA. Pod jej kierownictwem NILC stała się jedną z czołowych organizacji praw imigrantów.

W pełni dwujęzyczna i dwukulturowa, z panią Hincapié często udzielają wywiadów takie media, jak między innymi Univisión, Telemundo, CNN en Español, MSNBC, New York Times i Los Angeles Times. Jest również częstym wykładowcą na krajowych i międzynarodowych konferencjach, poruszających kwestie migracji, i blisko współpracuje z wschodzącymi liderami ruchu sprawiedliwości społecznej. Pani Hincapié rozpoczęła swoją kadencję w NILC w 2000 roku jako prawnik pracowniczy, kierujący programem pracy i zatrudnienia organizacji. W tym czasie z powodzeniem prowadziła sprawy sądowe dotyczące reformy prawa i spraw sądowych dotyczących wpływu, które dotyczą skrzyżowania prawa imigracyjnego i prawa pracy / prawa pracy.

Wśród nagród, które otrzymała pani Hincapié, jest nagroda Univision Corazón za rok 2013, na cześć jej zaangażowania na rzecz społeczności latynoskiej. Firma medialna, która co roku honoruje jedną organizację i jedną osobę, podała jej kierownictwo w National Immigration Law Center jako kluczowy powód, dla którego otrzymała nagrodę. W 2014 roku otrzymała nagrodę Latina of Influence od Hispanic Lifestyle, National Public Service Award od Stanford Law School i została wybrana jako Prime Mover Fellow przez Hunt Alternatives Fund.

Lintona Hopkinsa, Resurgens Hospitality Group
Linton Hopkins, cieszący się międzynarodowym uznaniem szef kuchni i rodowity mieszkaniec Atlanty, znany z celebrowania lokalnych produktów i kuchni opartej na społeczności, zapewnia radykalne i znaczące doznania zarówno w swoim niezwykłym wyborze lokali gastronomicznych, jak i poza nim. Absolwent Emory University i Culinary Institute of America, Hopkins otworzył flagową restaurację Eugene w 2004 roku wraz z żoną, współzałożycielem i współdyrektorem Resurgens Hospitality Group Giną Hopkins. Duet otworzył Holeman i Finch Public House w 2008 roku, a następnie Holeman i Finch Bottle Shop w 2011 roku, H&F Burger zarówno w Ponce City Market, jak i Turner Field, teraz w SunTrust Park, Hop's Chicken i wkrótce debiutujący C. Ellet's , ekskluzywny, nowoczesny amerykański koncept w nowym Battery Park. Hopkins został nazwany najlepszym szefem kuchni James Beard Foundation: Southeast w 2008 roku i mistrzem Iron Chef: Atlanta, zdobywając srebrny medal na słynnym Iron Chef: America po starciu z japońskim wielkim Masaharu Morimoto.

Hopkins był współzałożycielem Peachtree Road Farmers Market i rozpoczął współpracę z Delta Airlines w 2013 roku, tworząc najlepsze lokalne, sezonowe menu w historii lotnictwa, a teraz dostarcza kuchnię serwowaną na wszystkich międzynarodowych lotach Delta.Ponadto współpraca z Atlanta Braves jest kontynuowana z wieloma placówkami H&F Burger w nowym SunTrust Park, oprócz tego, że C. Ellet zadebiutował tego lata bezpośrednio poza stadionem.

Tamara Jones, Sieć Ekologiczna Rolników Afroamerykanów Południowo-Wschodniej (SAAFON)
Tamara Jones obecnie pełni funkcję tymczasowego dyrektora wykonawczego w południowo-wschodniej Afroamerykańskiej Sieci Rolników Organicznych (SAAFON). Misją SAAFON’ jest zapewnienie rentowności i sukcesu ekonomicznego czarnych rolników poprzez zwiększenie ich ekologicznych i zrównoważonych praktyk rolniczych, promując etykę zrównoważonego rolnictwa i wartości w systemie żywnościowym oraz promując powiązania między czarnymi rolnictwem, kulturą i historią. SAAFON to pierwsza i największa sieć afroamerykańskich rolników ekologicznych w USA, reprezentująca rolników z ośmiu stanów: Alabama, Georgia, Floryda, Luizjana, Maryland, Północna Karolina, Południowa Karolina, Wirginia i Wyspy Dziewicze.

Tamara jest również założycielem Evident Impact LLC –, firmy konsultingowej w zakresie zarządzania z siedzibą w Decatur GA. Firma specjalizuje się w kierowaniu organizacjami poprzez solidne i skuteczne planowanie, ocenę i zarządzanie programami, aby pomóc im osiągnąć ich cele strategiczne. Ma bogate doświadczenie w sektorze rządowym i non-profit, gdzie pracowała w biurach wykonawczych nadzorując programy w biurach burmistrza Houston Billa White'a i burmistrz Atlanty Shirley Franklin. Pełniła również funkcje dyrektora programów w Southeast Energy Efficiency Alliance, dyrektora programów w Southface Energy Institute, dyrektora analizy polityki i zarządzania w Departamencie Finansów miasta Atlanta oraz szefa sztabu członka rady miasta Houston, Ady Edwards.

Terry Koval, bar piwny Wrecking Bar
Szef kuchni Koval przeniósł się z Południowej Karoliny do Atlanty w 2000 roku i pracował w słynnej Buckhead Diner, zanim został szefem Sous Chef pod okiem szefa kuchni Gary'ego Menniego w uznanym w całym kraju Canoe. Później dołączył do Concentrics Restaurants jako Executive Sous Chef of Lobby w TWELVE pod kierownictwem szefa kuchni Nicka Oltarsha i awansował na stanowisko Executive Chef w siostrzanej restauracji Room at TWELVE, która została nagrodzona 3 gwiazdkami przez The Atlanta Journal Constitution. W 2010 roku Terry otrzymał możliwość zaprojektowania unikalnych i sezonowych burgerów karmionych trawą w Farm Burger, przyznając mu jednego z dziesięciu najlepszych burgerów w kraju przez Magazyn Żywności i Wina i otrzymał 3 gwiazdki od The Atlanta Journal Constitution.

Idąc dalej, pod koniec 2013 r. Koval przejął stery w pubie Wrecking Bar Brewpub jako szef kuchni. Po przejęciu menu, Wrecking Bar otrzymał 3 z 4 gwiazdek od The Atlanta Journal Constitution, a także 3 z 5 gwiazdek od Creative Loafing. Szef kuchni Koval został wyróżniony nagrodą Snail of Approval za pracę społeczną od Slow Food Atlanta w 2014 roku i nominowany przez Best Chefs America 2015. Szef kuchni Koval pojawił się również w najlepiej ocenianym programie Food Network „Diners, Drive Ins and Dives”. Szef kuchni Koval zasiada w Radzie Szefów Kuchni Georgia Organics, jest aktywnym członkiem Wholesome Wave Georgia i Slow Food Atlanta, a ostatnio otrzymał stypendium na udział w 2016 Chefs Collaborative Summit w Nowym Jorku . Szef kuchni Koval mieszka z żoną Jenn, 13-letnią córką Olivią i 3-letnim synem Jacksonem w Decatur Ga.

Johnny Livesay, Black Star Co-op Pub i Browar

Johnny Livesay jest szefem kuchni i współzałożycielem Black Star Co-op Pub and Brewery, pierwszego na świecie spółdzielczego i samozarządzającego się pubu browarniczego znajdującego się w Austin w Teksasie. Johnny jest rzecznikiem praw pracowniczych i sprawiedliwej płacy, a także lokalnym liderem w zakresie praktyk zrównoważonego rozwoju środowiskowego i gospodarczego. Pochodzi z Austinite, a obecnie mieszka w South Austin z żoną i kotami.

Evan Mallet, Bistro Czarnej Trąbki, Członek Rady Współpracy Szefów Kuchni

Evan Mallett jest szefem kuchni i współwłaścicielem Black Trumpet, sąsiadującego sklepu detalicznego Stock + Spice w Portsmouth, NH, a ostatnio Ondine Oyster + Wine Bar w Belfaście, ME. Czterokrotny półfinalista James Beard Award dla najlepszego szefa kuchni – Northeast, Mallett zasiada w Boards of Chefs Collaborative, Slow Food Seacoast i jest współzałożycielem Heirloom Harvest Project. Jego pierwsza książka, Czarna trąbka: Podróż szefa kuchni przez osiem sezonów Nowej Anglii, została wydana przez wydawnictwo Chelsea Green Publishing w październiku 2016 roku. Wraz z rodziną mieszka w południowym Maine.

Marta Mendoza, Powiązana prasa

Martha Mendoza jest dziennikarką Associated Press, której raporty wywołały przesłuchania w Kongresie, śledztwa Pentagonu i odpowiedzi Białego Domu. Dwukrotna laureatka nagrody Pulitzera, była częścią zespołu, którego śledztwo w sprawie niewolnictwa w tajskim sektorze owoców morza doprowadziło do uwolnienia ponad 2000 mężczyzn. Pracowała dla AP z Bangkoku, Doliny Krzemowej, Nowego Jorku, Nowego Meksyku i Mexico City.

Katarzyna Miller, Fundacja Jamesa Bearda
Katherine Miller jest założycielką i dyrektorem wykonawczym Chef Action Network (CAN) oraz starszym dyrektorem ds. rzecznictwa polityki żywnościowej w Fundacji Jamesa Bearda. Katherine prowadzi sztandarowy program szkoleniowy fundacji, The Chefs’ Boot Camp for Policy & Change, oraz zarządza Smart Catch, kampanią mającą na celu zachęcenie szefów kuchni i restauracji do pozyskiwania i sprzedaży zrównoważonych owoców morza. Jest również częścią zespołu Impact fundacji, który koncentruje się na tym, aby kultura kulinarna Ameryki była smaczniejsza, różnorodna i zrównoważona dla wszystkich.

Sammy Monsour, Preux & Właściwy, lokalny lider ds. współpracy szefów kuchni
Sammy Monsour jest szefem kuchni trzeciego pokolenia, autorem książek kucharskich i działaczem kulinarnym. Możesz go rozpoznać po jego licznych występach w Food Network, Travel Channel i Hallmark. Jest absolwentem „Culinary Institute of America” i weteranem kilku profesjonalnych kuchni, których korzenie wywodzą się z sąsiedztwa jego rodziców w Chapel Hill w Północnej Karolinie. Jego pasja do zrównoważonego rozwoju, zastosowanie nowoczesnych technik i oddanie gotowaniu z duszą są podstawą jego interpretacji regionalnej kuchni południowej. Jego kuchnia zyskała uznanie i uznanie wielu wielkich amerykańskich instytucji kulinarnych, w tym „James Beard Foundation”, „Eater”, „American Culinary Federation” i „Zagat”. Sammy obecnie mieszka w centrum Los Angeles, gdzie jest szefem kuchni Preux & Proper, lokalnym liderem ds. współpracy szefów kuchni w Los Angeles i członkiem grupy zadaniowej Blue Ribbon „Monterey Bay Aquarium Seafood Watch”.

Emily Łoś, Bardziej zielony świat
Jako Dyrektor ds. Komunikacji i Zasięgu w A Greener World, Emily Moose pracuje nad budowaniem świadomości konsumentów na temat wiodących certyfikatów zewnętrznych AGW (zatwierdzonych dobrostanu zwierząt, certyfikowanych Grassfed przez AGW i certyfikowanych Non-GMO przez AGW) oraz zapewniania rolnikom i hodowcom najwyższe poziom usług i wsparcia. Emily kieruje zespołem pomocy organizacji non-profit w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, kierując komunikacją oraz opracowując nowe programy i inicjatywy w ramach organizacji, w tym wsparcie oznakowania AGW, programy wolontariatu i członkostwa. Jest współredaktorką Food Labels Exposed, ostatecznego przewodnika AGW po etykietach żywności, i była prezentowana na wielu konferencjach, publikacjach i mediach, w tym w Rodale’s Organic Life, Civil Eats i NPR. Emily rozwinęła miłość do rolnictwa w młodym wieku podczas letnich wizyt na farmie jej kuzyna we wschodniej Wirginii. Jest absolwentką UNC-Asheville i NC State College of Agriculture and Life Sciences Agricultural Leadership Development Program i ma siedzibę w wiejskiej Karolinie Północnej.

Steve Palmer, The Indigo Road, Ben’s Friends
Steve Palmer założył z siedzibą w Charleston grupę hotelarsko-konsultingową The Indigo Road w 2009 roku, kiedy rozpoczął współpracę ze słynną restauracją Oak Steakhouse przy historycznej Broad Street. Następnie otworzył Mercantile and Mash i The Cedar Room w Cigar Factory, O-Ku, The Macintosh, The Cocktail Club i Indaco, na Upper King Street w Charleston The Granary w Mount Pleasant, SC The Oak Table w sercu Columbia, SC Town Hall we Florencji, SC Colletta i Oak Steakhouse w Alpharetta w stanie Georgia O-Ku na Westside w Atlancie, Oak Steakhouse i O-Ku w Charlotte w Karolinie Północnej oraz Oak Steakhouse w Nashville w stanie Tennessee. Kolejna włoska koncepcja, Donetto, w Atlancie tej jesieni.

Przed utworzeniem The Indigo Road Palmer pełnił funkcję wiceprezesa ds. żywności i napojów w Ginn Clubs and Resorts. W tej roli zarządzał jedenastoma nieruchomościami na południowym wschodzie i na Karaibach, jednocześnie rozwijając inne koncepcje hotelarskie dla firmy. W końcu pełnił funkcję głównego dewelopera w Ginn Resorts i rozwinął ponad 100 milionów dolarów w hotelach i przestrzeniach klubowych.

W styczniu 2017 r. The Post & Courier uznał Palmera za drugiego najpotężniejszego gracza w branży spożywczej i napojów w Charleston. Został doceniony nie tylko za swoją rosnącą obecność w branży hotelarskiej, ale także za działalność charytatywną i społeczną. Jako wieloletni zwolennik koalicji Share Our Strength’s No Kid Hungry i Charleston’s Feed the Need, Palmer założył również Ben’s Friends, grupę wsparcia dla branży spożywczej i napojów dla profesjonalistów, którzy zmagają się z nadużywaniem substancji i uzależnieniami.

Daniela Pattersona, Grupa Alta, Coi i LocoL
Daniel Patterson jest szefem kuchni, autorem i restauratorem z Oakland, odpowiedzialnym za Coi, Alta i kilkoma innymi restauracjami Bay Area, a także współzałożycielem “rewolucyjnego przedsięwzięcia fast food” LocoL. Tej wiosny otworzył drugą lokalizację Alta w Minnesota Street Project w dzielnicy Dogpatch w San Francisco, dołączając do swoich trzech restauracji Alta Group: Alfred's Steakhouse (której przejął na własność w 2015 roku), oryginalnej Alta in Mid-Market i Plum Bar w Oakland.

Oprócz restauracji Alta Group Patterson jest właścicielem dwóch restauracji Coi i Aster z gwiazdkami Michelin w San Francisco. Współpracował z Royem Choi, aby stworzyć LocoL, rewolucyjną sieć fast foodów z lokalizacjami w Watts i West Oakland w Kalifornii, która została niedawno nazwana pierwszą w historii restauracją roku przez krytyka restauracyjnego LA Times Jonathana Golda. Patterson jest także współzałożycielem The Cooking Project, organizacji non-profit, społecznościowej, której celem jest nauczanie dzieci i młodych dorosłych podstawowych umiejętności gotowania, a także współpracuje z pilotażowym programem równości społecznej ROC (Restaurant Opportunities Center) United w celu zwalczania segregacja zawodowa w przestrzeni restauracyjnej.

Patterson został wybrany najlepszym nowym szefem kuchni Food & Wine i otrzymał nagrodę James Beard Award dla najlepszego szefa kuchni na Zachodzie. Jest autorem Coi: historie i przepisy oraz Aromat: Magia olejków eterycznych w żywności i zapachu z Mandy Aftel. Jego druga książka z Aftel, Sztuka Smaku został wydany przez Riverhead w sierpniu 2017 r.

Kongresmenka Chellie Pingree (D-ME)
Rep. Chellie Pingree została wybrana do Kongresu z 1. Okręgu Kongresowego Maine w 2008 roku. Obecnie zasiada w Komitecie Przydziałów Domów, służąc w Podkomisji ds. Rolnictwa i Podkomisji ds. Spraw Wewnętrznych i Środowiska.

Była orędowniczką w Kongresie reformy polityki federalnej w celu lepszego wspierania zróżnicowanego zakresu amerykańskiego rolnictwa – w tym rolnictwa zrównoważonego, ekologicznego i lokalnego. Wiele przepisów z kompleksowego ustawodawstwa, które wprowadziła w celu przeprowadzenia tych reform, zostało uchwalonych w ustawie o rolnictwie z 2014 roku. Wprowadziła również dwa akty prawne — Ustawę o odzysku żywności i Ustawę o znakowaniu dat żywności — aby pomóc zmniejszyć oszałamiającą ilość marnotrawienia żywności w Stanach Zjednoczonych. Została wybrana do otrzymania nagrody James Beard Leadership Award 2017 za jej krajowe przywództwo w reformie systemu żywnościowego.

Od 2003 do 2007 roku Chellie pełniła funkcję krajowego prezesa i dyrektora generalnego Common Cause, bezpartyjnej grupy aktywistów obywatelskich, której misją jest pomaganie obywatelom w wyrażaniu ich opinii w procesie politycznym i rozliczaniu wybranych przywódców z interesu publicznego. Chellie i jej mąż Charlie przez kilka lat prowadzili małą farmę i sprzedawali produkty na miejscu. W 1981 roku założyła North Island Yarn, chałupniczy przemysł lokalnych tkaczy, ze sklepem detalicznym na wyspie. Obecnie, oprócz życia politycznego, Chellie jest współwłaścicielem i pomaga zarządzać Nebo Lodge, pensjonatem i restauracją w North Haven, którą założyła z kilkoma partnerami w 2006 roku.

Anne Quatrano, Bachanalia, Przepisy Gwiazd
Anne Quatrano jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych szefów kuchni w kraju. Jej skrupulatna dbałość o szczegóły płynnie łączy się z jej przywiązaniem do świeżości, smaku i prostoty. Anne od najmłodszych lat szczyciła się używaniem lokalnie uprawianych sezonowych i ekologicznych produktów, z których większość pochodzi z jej własnych ekologicznych ogrodów. Wraz z mężem, wielokrotnie nagradzanym szefem kuchni Cliffordem Harrisonem, prowadzi cztery z najbardziej znanych restauracji w Atlancie, GA – Bacchanalia, Floataway Café i Little Bacch, a także targ kucharski Star Provisions.

Jesienią 2015 roku Anne otworzyła WH Stiles Fish Camp (znany również jako Dub's) oferując świeże owoce morza, przygotowane z szacunkiem i po przystępnej cenie w Ponce City Market Central Food Hall. W 2010 roku firma Quatrano uruchomiła Sunday Supper South, coroczne wydarzenie w Atlancie, w którym spotykają się znani szefowie kuchni z całego Południa, aby przygotować rodzinną kolację jako zbiórkę pieniędzy na fundusz stypendialny James Beard Foundation.

W 2013 roku Anne i Clifford zorganizowali pierwszą doroczną kolację New South Family, zapraszając najbardziej innowacyjnych szefów kuchni z Południa do Atlanty do udziału w korzyściach dla Southern Foodways Alliance. Anne występowała w programach CNN „On The Menu” i „Hot Chefs”, „Gotowanie na święta” GPTV, „Great Chefs” i „Ultimate Kitchens” Food Network, „Tips from the Top” i „Great Cities” CNN na kanał Discovery.

Mateusz Raiford, Rolnik i spiżarnia, Gilliard Farms, członek zarządu ds. współpracy szefów kuchni
CheFarmer Matthew Raiford, szef kuchni i właściciel w The Farmer and The Larder w Brunszwiku, wystąpił w styczniu 2016 roku w Garden & Gun jako jedna z najbardziej ekscytujących nowych restauracji na południu, ostatnio pełnił funkcję koordynatora programu i profesora nadzwyczajnego sztuki kulinarnej w College przybrzeżnej Gruzji.

Raiford posiada tytuł Bachelor of Professional Studies w Culinary Arts z The Culinary Institute of America w Hyde Park w stanie Nowy Jork oraz certyfikat z Ekologicznego Ogrodnictwa z Centrum Agroekologii i Zrównoważonych Systemów Żywności Uniwersytetu Kalifornijskiego w Santa Cruz.

Raiford jest także rolnikiem w Gilliard Farms w Brunswick w stanie Georgia, gdzie jest szóstym pokoleniem uprawiającym ziemię, która jest w jego rodzinie od 1874 roku. Gilliard Farms to rodzinne, certyfikowane gospodarstwo ekologiczne, które rośnie pod czujnym okiem Matthew i jego rodzeństwo Althea. Gilliard Farms została założona przez pra, prapradziadka Matthew, Jupitera Gilliarda.

Ponowne wykorzystanie Andrei, Latarnia i hotel Durham
Andrea Reusing jest szefem kuchni The Durham Hotel w Durham w Północnej Karolinie oraz szefem kuchni i właścicielem Lantern w Chapel Hill. Zdobywca nagrody James Beard Award dla „Najlepszego szefa kuchni: Południowy wschód” w 2011 roku, Reusing współpracuje z małymi gospodarstwami i producentami w Północnej Karolinie i jest orędownikiem zmiany polityki żywnościowej.

Reusing był szefem kuchni i dyrektorem generalnym Enoteca Vin, cieszącej się uznaniem krytyków restauracji skoncentrowanej na winie w Raleigh. W 2002 roku Reusing otworzyła Lantern, gdzie łączy składniki z Północnej Karoliny z azjatyckimi smakami i zdobyła wyróżnienia, w tym „America's Top 50 Restaurants” od Smakosz i jedno z „50 najbardziej niesamowitych doświadczeń związanych z winem w Ameryce” od Jedzenie i wino. W Durham Reusing ożywia amerykański tygiel i klasyki hotelowe i rzuca je w nowoczesne światło w restauracji i barze na dachu.

W 2011 roku Reusing opublikowała swoją pierwszą książkę kucharską, Gotowanie w tej chwili: rok przepisów sezonowych . Wciągająca podróż przez rok w jej domowej kuchni, gdy gotuje dla rodziny i przyjaciół, książka została uznana za jedną z najbardziej znanych książek kucharskich roku przez The New York Times. Reusing jest także założycielem Kitchen Patrol, projektu non-profit mającego na celu poprawę dostępu dzieci do wysokiej jakości żywności poprzez cotygodniowe zajęcia z gotowania, zasiada w zarządzie Center for Environmental Farming Systems i przewodniczy Komitetowi Doradczemu ds. Wpływu Fundacji Jamesa Bearda.

Keith Rodos, Złap nowoczesną restaurację z owocami morza i złap Food Truck
Pochodzący ze wschodniej Karoliny Północnej, szef kuchni Keith Rhodes, właściciel restauracji Catch Modern Seafood i Catch the Food Truck, znajduje się w przybrzeżnej społeczności Wilmington NC, gdzie oferuje swój unikalny podpis na temat nowej kuchni południowej z międzynarodową inspiracją. Przypisując swojemu dziadkowi podejście „od pola do stołu”, szef kuchni Rhodes ma bogate korzenie w społeczności Carolina Coastal, wspierając lokalnych dostawców, rybaków i rolników.

Wybrany Najlepszym Szefem Kuchni Wilmington’ 4 lata z rzędu, szef kuchni Rhodes wygrał NC Goodness rośnie Najlepsze danie dla restauracji Fine dining i Casual Dining w tym samym roku, które nigdy się nie powtórzą. Szef kuchni reprezentował Departament Turystyki NC w Nowym Jorku. Był finalistą Jamesa Bearda 2011 w kategorii „Najlepszy szef kuchni na południowym wschodzie”, a także brał udział w serialu telewizyjnym Bravo „Top Chef” (sezon 9).

Glenna Robertsa, Anson Mills
Glenn Roberts założył Anson Mills w 1998 roku w Charleston w Południowej Karolinie, aby repatriować zagubioną żywność z okresu sprzed wojny secesyjnej i kolonialnej południowej spiżarni. Obecnie firma Anson Mills produkuje rzemieślnicze organiczne zboża, rośliny strączkowe i nasiona oleiste dla szefów kuchni i kucharzy domowych na całym świecie, a także zapewnia nasiona pro bono dla rosnącej społeczności południowych rolników ekologicznych. Glenn jest prezesem Carolina Gold Rice Foundation i laureatem nagrody US Artisan of the Year i National Pathfinder Awards.

Craig Rogers, Farma Border Springs
Craig Rogers prowadzi Border Springs Farm, operację owiec w cieniu gór Blue Ridge w Wirginii. Pasterz był ostatnim miejscem, w którym Craig Rogers myślał o swoim doktoracie. Poprowadził go stopień inżyniera mechanika, ale próba owczarka na kampusie Virginia Tech zaintrygowała go w nowym hobby, a później w nowym zawodzie. Szefowie kuchni często opisują swoją pracę jako „wkładanie miłości do jedzenia”, mówi Rogers i szczyci się tym, że jest pasterzem, który umieszcza swój osobisty podpis na każdym zwierzęciu, które opuszcza jego farmę.Ta osobista pieczęć jest również widoczna w jego corocznym Lambstock, kulinarnej ekstrawagancji plenerowej, która gromadzi prawie 200 szefów kuchni i producentów na weekend rustykalnego, wspaniałego jedzenia i pokazów.

Jake Rojas, Tallulah's on Thames, lokalny lider ds. współpracy szefów kuchni
Rojas pochodzi z El Paso w Teksasie i jest absolwentem Instytutu Sztuki Kulinarnej w Dallas. Niektóre z jego wcześniejszych karier to Sous Chef w Joel Robuchon w Mansion MGM, Chef de Partie w Alain Ducasse's Mix i Four Seasons w kurorcie West Palm Beach. Jake jest właścicielem i operatorem Taqueria Tallulah's Tacos Tallulah's w The Shack w RI wraz z żoną Kellyann. Wraz z mobilnymi wózkami taco w całym stanie. Restauracje Jake'a ucieleśniają smaki z jego dzieciństwa i technikę zdobytą podczas pracy z najlepszymi liderami kulinarnymi w kraju.

Alicja Rolki, Georgia Organics
Zainspirowana w młodym wieku Rachel Carson i lasami za jej domem, Alice Rolls całą swoją karierę zawodową poświęciła sprawom ochrony środowiska, pracując przez 30 lat w organizacji non-profit i użyczając swojej wiedzy fachowej w rozwoju trzech organizacji. W 2004 roku Alice została dyrektorem wykonawczym Georgia Organics, organizacji non-profit, której celem jest łączenie żywności ekologicznej z farm Georgia z rodzinami Georgia. Przed objęciem tego stanowiska Alice pomogła założyć i rozwinąć oddział Georgia w The Nature Conservancy i była założycielem dyrektora wykonawczego Earth Share of Georgia. Jest absolwentką Uniwersytetu Virginia z 1987 roku z dyplomem z biologii i nauk o środowisku oraz z 2004 roku absolwentką Governor’s Institute for Georgia Environmental Leadership. W wolnym czasie Alice pielęgnuje swój jadalny ogród, jeździ rowerem po mieście lub zbiera grzyby w nieznanych miejscach.

Kara Rota, Wydawnictwa Macmillana
Kara Rota jest redaktorem w wydawnictwie Macmillan, skupiającym się na pozyskiwaniu i redagowaniu książek kucharskich i innych literatury faktu dla wydawnictw Flatiron, St. Martin’s Griffin i innych wydawnictw Macmillan. Jest także gospodarzem cotygodniowego podcastu Clever Cookstr w sieci Macmillan’s Quick and Dirty Tips oraz dyrektorem Cookstr.com, firmy portfelowej Macmillan i witryny z przepisami, której misją jest cyfrowe porządkowanie przepisów kulinarnych. Dorastając poza Filadelfią i Chicago z włoskim ojcem i matką, która była makrobiotyczną szefową kuchni, która stała się surową weganką, Kara zawsze była zanurzona w kulturze i wartościach stojących za tym, dlaczego ludzie jedzą to, co robią. Na początku swojej kariery w branży spożywczej Kara kierowała programami dla dzieci w Green City Market w Chicago i studiowała politykę żywnościową w Sarah Lawrence College. Kara jest mentorką mediów cyfrowych w Girls Write Now i mieszka na Brooklynie.

Jovan Sage, Sage’s Spiżarnia, Rolnik i Spiżarnia
Jovan Sage, twórca Sage’s Larder, jest także rezydentnym marynarzem/fermentatorem/producentem dżemu/zielarzem i właścicielem w The Farmer and The Larder. Jako małe dziecko pracujące w sklepie swojego dziadka na targu miejskim, mogła odkrywać różne stragany z jedzeniem, ciężarówki z jedzeniem i stoiska rolników. Dotykała, widziała i smakowała potrawy z całego świata oraz z lokalnych gospodarstw. To właśnie tam Sage odkrył odurzający urok międzynarodowych przypraw – curry, kozieradki, kminku, papryki, papryki, imbiru i kurkumy. Ten podkład ukształtował jej podniebienie i gabinet przypraw. Spędziła 15 lat pracując z lokalnymi, krajowymi i międzynarodowymi organizacjami non-profit, a ostatnie 5 lat poświęciła na zrównoważony rozwój, żywność i rolnictwo —, w tym pracę jako konsultant ds. sprzedaży detalicznej żywności i dyrektor ds. zaangażowania sieci w Slow Food USA w Nowym Jorku Miasto.

Stephena Satterfielda, Magazyn osełek

Stephen Satterfield jest pisarzem kulinarnym z Oakland, producentem multimediów i założycielem Whetstone Magazine, cyfrowej i drukowanej publikacji poświęconej pochodzeniu i kulturze żywności. Jest dumnym ATLien 5. generacji i przez ponad dekadę pracował jako sommelier i operator w niektórych z najlepszych restauracji w kraju.

Kim Severson, New York Times
Kim Severson był pisarzem personelu dla New York Times od 2004 roku. Jest korespondentką z Południa, relacjonującą kuchnię i kulturę kraju. Współtworzy także NYT Cooking, aplikację kulinarną New York Times, a także kilka innych publikacji.

Wcześniej Kim był szefem południowego biura Timesa, relacjonując mieszankę najnowszych wiadomości i wiadomości politycznych. Zanim dołączyła do Timesa, pisała o jedzeniu dla Kronika San Francisco i był redaktorem i reporterem w Codzienne wiadomości Anchorage na Alasce. Zajmowała się również przestępczością, edukacją, opieką społeczną i rządem dla gazet codziennych na Zachodnim Wybrzeżu i napisała cztery książki.

Saket Soni, National Guestworker Alliance, New Orleans Workers’ Center for Racial Justice
Saket Soni jest dyrektorem wykonawczym i współzałożycielem National Guestworker Alliance i New Orleans Workers’ Center for Racial Justice. Saket stworzyła i prowadziła cieszące się uznaniem kampanie dotyczące kluczowych praw pracowników i praw imigrantów, które odniosły dalekosiężne zwycięstwa w organizacji i polityce oraz zyskały ogólnokrajowy rozgłos. Ostatnio Saket jest organizatorem i współprzewodniczącym Future of Work Initiative, eksperymentu w zakresie polityki społecznej, oddolnego rzecznictwa i narracji publicznej, aby znaleźć rozwiązania dla nowych amerykańskich pracowników warunkowych większością pracującą, którzy doświadczają zmieniającego się charakteru pracy.

Andrea Stanley, Dolina Malt
Od 2009 roku Andrea Stanley ma misję przywrócenia słodowni. Wraz z mężem prowadzi Valley Malt w Hadley, MA, gdzie lokalnie pozyskiwane ziarna są przetwarzane na lokalny słód dla browarów i gorzelników w Nowej Anglii. Ziarna te pochodzą z małych rodzinnych gospodarstw, które wykorzystują pszenicę, żyto i jęczmień jako zdrowy płodozmian dla swojej gleby. W 2016 roku Andrea została uhonorowana przez magazyn Food and Wine i Forbes jako jedna z 20 najbardziej innowacyjnych kobiet w branży żywności i napojów. Pełni funkcję prezesa Craft Maltster’s Guild, organizacji wspierającej rozwój słodu rzemieślniczego. W wolnym czasie poszukuje wszystkiego, co może przeczytać o historii jęczmienia i słodu. Znana jest z tego, że przygania ludzi w browarach, polach jęczmienia i elewatorach zbożowych, aby rozmawiać o słodzie.

Stephanie Stuckey, Miasto Atlanta
Stephanie Stuckey ukończyła studia licencjackie i prawnicze na Uniwersytecie Georgia. W 1992 roku ukończyła z wyróżnieniem University of Georgia School of Law. Po ukończeniu studiów prawniczych służyła jako obrońca z urzędu, a następnie rozpoczęła prywatną praktykę, zanim została wybrana do Zgromadzenia Ogólnego stanu Georgia w 1999 roku. Obszar Decatur przez 14 lat, w tym czasie była członkiem Komisji Sądownictwa i Zasobów Naturalnych. Następnie pełniła funkcję dyrektora wykonawczego GreenLaw, firmy prawniczej działającej w interesie publicznym z siedzibą w Atlancie, której celem jest zapewnienie środowiska Georgia’ w sądzie. W maju 2015 roku została powołana przez burmistrza Kasima Reeda na stanowisko dyrektora ds. zrównoważonego rozwoju miasta Atlanta. W listopadzie 2016 roku Stephanie została mianowana Chief Resilience Officer w Atlancie, współpracując z Fundacją Rockefellera „100 Resilient Cities”.

Doświadczenie prawne Stephanie zostało docenione w 2011 roku, kiedy stowarzyszenie Atlanta Bar Association przyznało jej nagrodę Outstanding Lawyer in Public Service Award. Stephanie zasiada w zarządach Zielonej Izby Południa, EarthShare of Georgia i Olmsted Linear Parks Association. Jest członkiem Institute for Georgia Environmental Leadership Class 2013.

Nancy Suttles, Południowa farma i ogród
Nancy Suttles jest współzałożycielką, wydawcą i dyrektorem kreatywnym firmy Południowa farma i ogród, krajowa publikacja konsumencka poświęcona rolnictwu, powstawaniu żywności i zrównoważonemu rozwojowi. Od 2008 roku jest konsultantem wydawniczym i kreatywnym Big Green Egg. Współprodukuje Styl życia Big Green Egg, publikacja korporacyjna, która ma międzynarodową dystrybucję. Karierę rozpoczęła jako dyrektor artystyczny Raport Robba magazyn, międzynarodowa publikacja lifestylowa. Jest także wielokrotnie nagradzanym dyrektorem artystycznym i wydawcą z ponad trzydziestoletnim doświadczeniem w opracowywaniu treści redakcyjnych, projektowaniu redakcyjnym i fotografii.

Brendana Veseya, Restauracja stolarska, lokalny lider ds. współpracy szefów kuchni
Brendan Vesey jest szefem kuchni i dyrektorem generalnym restauracji Joinery w Newmarket, NH. Postanowił zrobić zawód kucharza, studiując sprawy zagraniczne na University of Virginia. Po wypełnieniu obowiązku służby jako oficer marynarki, Brendan zamienił jeden biały mundur na inny i rozpoczął życie pełne cięć, poparzeń i późnych nocy. Jego wychowanie w Wirginii i relacje z lokalnymi producentami inspirują menu w stolarni. Brendan jest lokalnym liderem Chef’s Collaborative i adiunktem instruktorem Great Bay Community College. W 2016 roku został nominowany do tytułu Best Chef Seacoast przez Seacoast Media Group. Mieszka w Portsmouth ze swoją żoną Sarah, dwiema małymi dziewczynkami i psem Taterem.

Tunde Wey, Czerń w Ameryce
Tunde Wey jest nigeryjskim kucharzem i pisarzem. Przeprowadził się do Stanów Zjednoczonych w wieku 16 lat. Od 2016 roku podróżuje po całym kraju ze swoją serią wyskakujących kolacji Blackness in America, która poprzez jedzenie i dyskusję bada rasę w Ameryce z perspektywy Czarnych. Pisze felieton dla San Francisco Chronicle, więcej o jego projektach można przeczytać na FromLagos.com. Obecnie mieszka w Nowym Orleanie.

Ari Weinzweig, Zingerman’s
W 1982 r. Ari Weinzweig wraz ze swoim partnerem Paulem Saginawem założył Zingerman's Delicatessen z kredytem bankowym w wysokości 20 000 USD, dyplomem z historii Rosji na Uniwersytecie Michigan, 4-letnim doświadczeniem w myciu naczyń, gotowaniu i zarządzaniu w kuchniach restauracyjnych i hucpie z rodzinnego miasta z Chicago. Otworzyli drzwi z 2 pracownikami i niewielkim wyborem specjałów spożywczych i wyjątkowych kanapek.

Dziś Zingerman’s Delicatessen to znana w całym kraju ikona żywności, a Zingerman’s Community of Businesses rozrosła się do 10 firm zatrudniających ponad 750 pracowników i osiągających ponad 55 milionów dolarów rocznych przychodów. Oprócz Delikatesów, firmy te obejmują Zingerman's Bakehouse, Coffee Company, Creamery, Roadhouse, Mail Order, ZingTrain, Candy Manufactory, Cornman Farms i Miss Kim, koreańską restaurację, która została otwarta w listopadzie 2016 r. W Zingerman's Community of Businesses nie ma dwóch firm są podobne, ale wszystkie mają tę samą wizję i zasady przewodnie oraz dostarczają „Doświadczenie Zingermana” z pasją i zaangażowaniem.

Ari Weinzweig jest także płodnym pisarzem. Jego najnowsze publikacje to pierwsze 4 z 6 serii książek Zingerman’s Guide to Good Leading Series: Nieaktualne podejście anarchistów do budowania świetnego biznesu (część 1), bycie lepszym liderem (część 2), zarządzanie sobą (część 3) oraz nowo wydana część 4, Potęga przekonań w biznesie. Wcześniejsze książki obejmują Poradniki Zingermana dotyczące świadczenia doskonałej obsługi, lepszego bekonu, dobrego jedzenia, dobrej oliwy z oliwek, dobrego octu i Dobry Parmigiano-Reggiano.

Wirginii Willis, Przedsiębiorstwa Kulinarne Wirginii Willis
Urodzona w Georgii, wyszkolona we Francji kucharka Virginia Willis była celebrytą w Mansion at Churchill Downs podczas 143. biegu Kentucky Derby, przemawiała na SXSW i omamiała nią celebrytów, takich jak Bill Clinton, Morgan Freeman i Aretha Franklin gotowanie — ale wszystko zaczęło się w wiejskiej kuchni jej babci.

Willis jest autorem Lighten Up, Y’all , Bon Appétit, Y’all , Basic to Brilliant, Y’all , Okra i Grits . Lighten Up, Y’all otrzymał nagrodę James Beard Foundation Award of Excellence 2016 w kategorii Focus on Health i był finalistą w kategorii Najlepsza amerykańska książka kucharska przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Profesjonalistów Kulinarnych.

Obecnie pracuje z WGBH nad serią zatytułowaną Sekrety południowego stołu z szefową kuchni Virginią Willis: wycieczka miłośnika jedzenia po globalnym Południu emitować w ogólnokrajowych stacjach telewizji publicznej. Virginia pojawiła się w telewizji Food Network’s Chopped, Fox Family and Friends, Martha Stewart Living, Paula Deen’s Best Dishes, "In the Kitchen with David" w QVC, CNN International oraz jako sędzia Throwdown z Bobby Flay.

Judith Winfrey, Danie Brzoskwiniowe
W 2014 roku Judith Winfrey dołączyła do PeachDish, krajowej firmy dostarczającej zestawy posiłków z siedzibą w Atlancie, jako właścicielka i prezes. Od tego czasu prowadziła działalność od początkowego startu do firmy na wczesnym etapie, zwiększając przychody o ponad 400% w latach 2015-2016. W całej swojej karierze Judith skupiała się na łączeniu swoich pasji do dobrego jedzenia i przywództwa karmicznego, aby rozwijać biznesy, które wzmacniają, odżywiają i wzbogacać ludzi.

Przed dołączeniem do PeachDish Judith pełniła funkcję dyrektora ds. operacyjnych w Resurgens Hospitality Group, firmie założonej przez Jamesa Beard'a, nagradzanego szefa kuchni Lintona Hopkinsa, która nadzoruje Restaurant Eugene, Holeman & Finch Public House, H&F Bread Co., H&F Bottle Shop, Eugene Kitchen i H&F Burger. W tym czasie Winfrey ustanowiła podstawowe struktury, opracowała i wykorzystała strategie wzrostu oraz nadzorowała codzienną działalność sześciu firm zatrudniających łącznie 200 pracowników i osiągających roczne obroty o wartości 20 mln USD.

Od 2008 roku Winfrey i jej mąż Joe Reynolds są współwłaścicielami słynnej Love is Love Farm, certyfikowanego ekologicznego gospodarstwa uprawiającego różnorodne warzywa i owoce poprzez praktyki rolnicze oparte na glebie. Love Is Love Farm dostarcza produkty dla ponad 150 członków grupy CSA i sprzedaje bezpośrednio do restauracji w okolicy Atlanty. Winfrey, wnuczka dzierżawcy z Georgii, jest silną siłą w lokalnej społeczności zajmującej się żywnością i rolnictwem w Atlancie. Jest współzałożycielką Wholesome Wave Georgia i Community Farmers Markets oraz pełniła funkcję lidera oddziału Slow Food International w Atlancie, a także regionalnego gubernatora Slow Food USA.


Szef kuchni José Andrés wygłosi przemówienie na konferencji Roots 2014 - Przepisy

Współpracujemy z lokalnymi, stanowymi i federalnymi partnerami rządowymi, aby opowiadać się za skutecznymi decyzjami politycznymi, które będą miały wpływ na naszych sąsiadów i miasta rodzinne.

Organizowanie koalicji i Grass Roots

Łączymy organizacje non-profit, liderów biznesu i prawodawców, aby omawiać rozwiązania problemów naszego regionu.

Prowadzimy szereg programów, które łączą Long Islanders z usługami, których potrzebują.

Witamy w Radzie ds. Zdrowia i Opieki Społecznej Long Island

W Health & Welfare Council of Long Island (HWCLI) nasza praca polega na tym, aby nasz region był przyjaznym i integracyjnym miejscem do życia dla wszystkich. Możemy ustalić standard tego, jak wygląda sprawiedliwy region. Oznacza to bezpieczne społeczności, przyzwoite, niedrogie mieszkania, zdrową żywność, dostęp do opieki i szansę na rozwój. W naszym dążeniu do ulepszeń i zmian systemowych napotykamy na unikalny zestaw przeszkód. W rzeczywistości wskaźnik ubóstwa jest dziś najwyższy od 1959 roku. Biorąc pod uwagę obecny atak na najbardziej narażone społeczności kraju, nasza praca jest ważniejsza niż kiedykolwiek.

Osoby, które służyły tylko w 2019 roku

Lata służby na Long Island

  • Michael Stoltz, Dyrektor Wykonawczy Stowarzyszenia na Rzecz Zdrowia Psychicznego i Wellness (na emeryturze)
  • Jan Barbieri, Rada Opieki nad Dziećmi w Nassau (w stanie spoczynku)
  • Lance Starszy, Sieć EAC (emeryt)

Darowizny na rzecz restauracji World Central Kitchen dla ludzi, Feeding Westchester oraz Rady ds. Zdrowia i Opieki Społecznej Long Island wesprą ponad 200 000 osób mieszkających w społecznościach członkowskich Health first NOWY JORK, 15 grudnia 2020 r. – Healthfirst, jeden z największych w kraju -for-profit ubezpieczyciele zdrowia, jest zaangażowana w zmniejszanie dysproporcji w stanie zdrowia wśród swoich członków i społeczności członkowskich poprzez pracę, którą wykonuje każdego dnia. W tym okresie świątecznym firma będzie również wspierać zdrowe społeczności, pomagając nowojorczykom w walce z jedzeniem na stole. Firma z przyjemnością wspiera wysiłki trzech organizacji zajmujących się zwalczaniem braku bezpieczeństwa żywnościowego w społecznościach, w których żyją i pracują jej członkowie. Darowizny zostaną przekazane: • World Central Kitchen – https://wck.org/restaurantsforthepeople Darowizna Healthfirst pomoże w wydaniu około 10 000 posiłków potrzebującym w Nowym Jorku i wesprze około 15 restauracji za pośrednictwem World Central Kitchen's Restaurants for the People inicjatywa. • Rada Zdrowia i Opieki Społecznej Long Island (HWCLI) – https://hwcli.com/ Darowizna Healthfirst pomoże w badaniu HWCLI i zapisze tysiące mieszkańców Long Island do programów żywnościowych sponsorowanych przez rząd, w tym programów żywieniowych w szkołach, spiżarni żywności dostęp oraz specjalny program żywienia uzupełniającego dla kobiet, niemowląt i dzieci (WIC), aby zapewnić im pomoc, której potrzebują. • Feeding Westchester – https://feedingwestchester.org/ Darowizna w ramach programu Healthfirst pomoże prawie 40 000 rodzin (lub 150 000 osób) poprzez zaopatrzenie programu Mobile Food Pantry and Fresh Marketing w Feeding Westchester w ponad 88 000 funtów żywności. „Kryzys gospodarczy spowodowany pandemią doprowadził do druzgocących konsekwencji dla tych, którzy już walczyli. Dla wielu naszych członków, w tym miliona klientów Medicaid, niepewność żywnościowa zawsze była problemem. COVID-19 dramatycznie pogorszył sytuację i obnażył, jak wielu naszym sąsiadom brakuje podstawowych środków niezbędnych do utrzymania zdrowego życia” – powiedział Pat Wang, prezes i dyrektor generalny Healthfirst. „Healthfirst będzie nadal angażować się w zaspokajanie potrzeb żywieniowych nowojorczyków w ramach naszych ciągłych wysiłków na rzecz zwalczania nierówności i poprawy wyników zdrowotnych w społecznościach, którym służymy. Entuzjastycznie wspieramy wysiłki tych wspaniałych organizacji zajmujących się zwalczaniem braku bezpieczeństwa żywnościowego w społecznościach, w których żyją i pracują nasi członkowie”. World Central Kitchen wykorzystuje moc żywności do leczenia i wzmacniania społeczności w czasach kryzysu i nie tylko, dostarczając świeże posiłki społecznościom w bezpośredniej potrzebie, jednocześnie utrzymując otwarte małe restauracje i firmy spożywcze. World Central Kitchen kupuje posiłki bezpośrednio z restauracji i dostarcza je osobom potrzebującym pomocy. „World Central Kitchen jest wdzięczna Healthfirst za wsparcie i wiarę w naszą misję” – powiedziała Fiona Donovan, kierownik ds. operacji pomocy i kierownik ds. wysiłków w Nowym Jorku.„Zgadzają się z naszą wizją, że potężnym rozwiązaniem trwających kryzysów zdrowotnych, ekonomicznych i humanitarnych jest współpraca z restauracjami w celu przygotowania pożywnych posiłków dla społeczności, które nie mają dostępu do żywności. Darowizna Healthfirst wesprze społeczność Nowego Jorku i przyczyni się do programu WCK „Restauracje dla ludzi”, który bezpośrednio płaci restauracjom za utrzymanie ich działalności, a jednocześnie zapewnia dziesiątki tysięcy posiłków potrzebującym”. Rada ds. Zdrowia i Opieki Społecznej na Long Island, której misja jest zgodna z misją Healthfirst, polegającą na służeniu osobom najbardziej podatnym, od początku pandemii prowadziła regionalną reakcję w zakresie świadczenia usług zdrowotnych i opieki społecznej na COVID-19. „W Radzie ds. Zdrowia i Opieki Społecznej na Long Island jesteśmy niezmiernie wdzięczni za wsparcie i współpracę z Healthfirst” – powiedziała Rebecca Sanin, prezes i dyrektor generalna Rady ds. Zdrowia i Opieki Społecznej na Long Island. „Dzięki Healthfirst mieszkańcy Long Island, zniszczeni przez COVID-19, otrzymują krytyczne, potrzebne wsparcie, aby pomóc utrzymać rodziny w tym trudnym czasie. Healthfirst zobowiązuje się do zaradzenia nierównościom, które nękają region Long Island, i upewnienia się, że potrzeby tych, którzy są najbardziej podatni i zostali nieproporcjonalnie dotknięci przez COVID-19, są traktowane priorytetowo. Feeding Westchester, w samym sercu sieci ponad 300 partnerów i programów, jest wiodącą w kraju organizacją non-profit zajmującą się walką z głodem. „Ten sezon świąteczny stanowi bezprecedensowy zestaw wyzwań dla wielu rodzin i osób w hrabstwie Westchester. Od tych, którzy walczą o to, aby święta były wyjątkowe dla swoich dzieci, po seniorów, którzy spędzają wakacje samotnie, wpływ głodu jest wszechobecny w naszej społeczności” – powiedziała Karen C. Erren, prezes i dyrektor generalny Feeding Westchester. „Ta hojna darowizna od Healthfirst pomoże zapewnić 150 000 posiłków potrzebującym w naszych społecznościach”. Stałe wysiłki Healthfirst w celu rozwiązania problemu braku bezpieczeństwa żywnościowego obejmują połączenie sił z City Harvest i udostępnianie zasobów członkom, aby pomóc im zidentyfikować lokalne zasoby. „Gdy pandemia zaczęła uderzać w nasze społeczności, pracownicy Healthfirst przekazali ponad 20 000 USD na rzecz City Harvest, z którą współpracowaliśmy, aby zaoferować „wyskakujące” spiżarnie żywności w serii kodów pocztowych z ograniczonym dostępem do niedrogiej i pożywnej żywności” – powiedział Errol Pierre, starszy wiceprezes ds. programów stanowych w Healthfirst. „Odpowiedzieliśmy również na potrzeby społeczności podczas COVID-19, łącząc członków z zasobami i usługami dzięki naszej relacji z NowPow, internetowym katalogiem obejmującym ponad 5000 organizacji oferujących 20 000 usług w Nowym Jorku i okolicach. Potrzeby, zwłaszcza dotyczące skierowań na żywność i mieszkania, wciąż rosną, a my niezłomnie wspieramy naszą społeczność”. Healthfirst zapewnił również zasoby, aby rozszerzyć katalog NowPow o ponad 525 dodatkowych spiżarni żywności i usług dla członków Healthfirst. W kwietniu Healthfirst przyspieszyło integrację NowPow z aplikacją mobilną Healthfirst NY i do tej pory ponad 36 000 członków uzyskało dostęp do zasobu. Członkowie mogą również uzyskać dostęp do katalogu NowPow, kontaktując się z przedstawicielem handlowym za pośrednictwem wirtualnego biura społeczności Healthfirst lub za pośrednictwem telefonicznego centrum obsługi klienta pod numerem 1-844-488-1486. O Healthfirst Healthfirst jest jednym z największych niekomercyjnych ubezpieczycieli zdrowotnych w kraju, zdobywając zaufanie ponad 1,6 miliona członków, zapewniając dostęp do niedrogiej i wysokiej jakości opieki zdrowotnej. Unikalna zaleta Healthfirst, sponsorowana przez wiodące systemy szpitalne w stanie Nowy Jork, jest zakorzeniona w misji stawiania członków na pierwszym miejscu poprzez ścisłą współpracę z szeroką siecią dostawców w ramach wspólnych celów. Healthfirst jest również pionierem modelu opieki opartego na wartościach, uznawanego obecnie za najlepszą praktykę krajową. Od prawie 30 lat Healthfirst buduje swoją reputację w społeczności dzięki najwyższej jakości produktom i usługom, na których nowojorczycy mogą polegać. Oferuje wiodące na rynku produkty, które pasują do każdego etapu życia, w tym plany Medicaid, plany Medicare Advantage, plany opieki długoterminowej, plany kwalifikowanej opieki zdrowotnej oraz plany indywidualne i dla małych grup. Healthfirst obsługuje członków w Nowym Jorku i na Long Island, a także w hrabstwach Westchester, Rockland, Sullivan i Orange. Więcej informacji na temat Healthfirst można znaleźć na stronie healthfirst.org. O Światowej Kuchni Centralnej Założona w 2010 roku przez szefa kuchni José Andrésa, World Central Kitchen (WCK) wykorzystuje moc żywności do leczenia społeczności i wzmacniania gospodarek w czasach kryzysu i nie tylko. Firma WCK stworzyła nowy model reagowania na katastrofy, pomagając zdewastowanym społecznościom w odbudowie i tworzeniu odpornych systemów żywnościowych. WCK podało ponad 50 milionów świeżych posiłków ludziom dotkniętym klęskami żywiołowymi i innymi kryzysami na całym świecie w krajach takich jak Bahamy, Indonezja, Liban, Mozambik, Wenezuela i Stany Zjednoczone. Programy odporności WCK na Karaibach i Ameryce Środkowej przeszkoliły setki szefów kuchni i kucharzy szkolnych, zaawansowane praktyki czystego gotowania i przyznały dotacje dla gospodarstw rolnych, rybołówstwa i małych firm spożywczych, zapewniając jednocześnie szkolenia i możliwości nawiązywania kontaktów. Dowiedz się więcej na wck.org. O Radzie ds. Zdrowia i Opieki Społecznej Long Island Misją Rady Zdrowia i Opieki Społecznej Long Island (HWCLI) jest służenie ubogim i wrażliwym ludziom na Long Island poprzez zwoływanie, reprezentowanie i wspieranie organizacji, które im służą, a także naświetlanie kwestii, które mają na nie krytyczny wpływ, organizowanie społeczności i regionów odpowiedzi na ich potrzeby, rzecznictwo, analiza polityki badawczej oraz świadczenie usług, informacji i edukacji. Od 1947 r. HWCLI służy jako parasol dla agencji zdrowia i opieki społecznej obsługujących rodziny Long Island. Jako regionalny dostawca usług ludzkich, organizator i lider z siecią 200 organizacji, HWCLI odpowiada na potrzeby Long Island poprzez bezpośrednie usługi i rzecznictwo. O karmieniu Westchester Feeding Westchester to wiodąca w hrabstwie organizacja non-profit zajmująca się walką z głodem, będąca sercem sieci prawie 300 partnerów i programów. Mając misję zakończenia głodu w hrabstwie Westchester, organizacja pozyskuje i rozprowadza dobrą, pożywną żywność i inne zasoby do każdej społeczności w Westchester – od Mount Vernon po jezioro Mohegan. W zeszłym roku Feeding Westchester dostarczyło naszym sąsiadom ponad 20,4 miliona funtów żywności lub 17 milionów posiłków za pośrednictwem jadłodajni, spiżarni żywności, szkół, schronisk, programów mieszkaniowych i dystrybucji mobilnej. Aby uzyskać więcej informacji, zadzwoń pod numer (914) 923-1100 lub odwiedź stronę feedwestchester.org. Aby otrzymywać najnowsze wiadomości i aktualizacje, śledź @FeedingWestchester na Facebooku i Instagramie oraz @FeedWestchester na Twitterze. Zdjęcia i wideo dostępne na życzenie

Stacja Huntington, Nowy Jork (15 lipca 2020 r.) – Rada ds. Zdrowia i Opieki Społecznej na Long Island (HWCLI) utworzyła partnerstwo między międzynarodowymi, krajowymi i lokalnymi organizacjami non-profit, aby pomóc zaradzić rosnącemu kryzysowi głodu na Long Island poprzez dostarczanie świeżych, gorących posiłków rodziny w Roosevelt i Huntington Station. Dzięki swojej roli jako lidera 150 agencji koalicji pomocy w przypadku katastrof, pomagając rodzinom wyjść z COVID-19 i kryzysu gospodarczego, HWCLI pomogło uzyskać darowiznę w wysokości 100 000 USD od Federacji Latynoskiej, krajowej organizacji non-profit wzmacniającej i rozwijającej społeczność latynoską oraz 100 000 dolarów zapałki przekazanej przez World Central Kitchen, międzynarodową organizację non-profit, która zajmuje się głodem, współpracując z lokalnymi restauracjami, zapewniając pracę swoim pracownikom i posiłki dla potrzebujących. Przez światowe kuchnie centralne Restauracje dla ludu Program, cztery lokalne lokale gastronomiczne, Imperial Diner w Freeport, El Sueño Mexican Grill w Huntington Station oraz Danny's Deli w Huntington Station i Sangria 71 zapewnią tego lata tysiącom mieszkańców Long Island indywidualnie pakowane, świeże posiłki, szczególnie rodzinom i seniorom w potrzebie . Family Service League w Huntington Station i Choice for All w Roosevelt, dwie lokalne organizacje non-profit w sieci HWCLI, pomagają w dostarczaniu i dystrybucji żywności, podobnie jak Misja Ratowania Pomocnych Dłoni i Kościół Huntington Assembly of God. „Gdy COVID-19 pustoszył nasze społeczności, a kryzys gospodarczy implodował, coraz więcej mieszkańców Long Island nie jest w stanie zapewnić wystarczającej ilości żywności swoim rodzinom. Istnieje potrzeba, jakiej nigdy wcześniej nie widzieliśmy, która wymaga nowych i kreatywnych rozwiązań” – mówi Rebecca Sanin, prezes/dyrektor generalny. „To hojne wsparcie i innowacyjne partnerstwo z Federacją Latynoską i World Central Kitchen zapewnia nowe zasoby i sprawdzony na arenie międzynarodowej model programu do pracy z lokalnymi partnerami w społeczności”. „Potrzeby, z którymi borykają się nasze rodziny i społeczności na Long Island, są ogromne i rosną, a zakres tego kryzysu wymaga innowacyjnych partnerstw, które wykorzystują zasoby i zbiorową siłę instytucji lokalnych i krajowych” – powiedział Frankie Miranda, prezes Federacji Latynoskiej. „Nie moglibyśmy być bardziej dumni i bardziej wdzięczni za przyłączenie się do wysiłków mających na celu rozwiązanie problemu braku bezpieczeństwa żywnościowego w hrabstwie Nassau i Suffolk z Radą Opieki Zdrowotnej Long Island i World Central Kitchen”. Tradycyjne sieci bezpieczeństwa, takie jak programy dożywiania w szkołach i banki żywności, walczą o zaspokojenie podstawowych potrzeb. Seniorzy, którzy są odizolowani ze względu na swoje bezpieczeństwo, nie mają dostępu do usług żywieniowych. Uznany na całym świecie model World Central Kitchen działa teraz również na Long Island, aktywując lokalne restauracje, aby pomóc zaspokoić to zapotrzebowanie, zapewniając miejsca pracy dla swoich pracowników i posiłki dla potrzebujących. „Jesteśmy bardzo wdzięczni World Central Kitchen and Hispanic Federation za uznanie niszczycielskiego wpływu COVID-19 na nasz region podmiejski i wprowadzenie modelu i zasobów, które są często używane w miastach, ale nie są pomyślane dla regionów podmiejskich, takich jak Long Island.” mówi Sanin. „Wraz z rosnącym ubóstwem na przedmieściach na Long Island, planujemy rozszerzyć to partnerstwo i wprowadzić inne nietradycyjne programy i partnerów. Nauczyliśmy się, że musimy myśleć nieszablonowo, jeśli chodzi o istniejące i rosnące ubóstwo na Long Island i COVID-19”. Rada ds. Zdrowia i Opieki Społecznej na Long Island jest organizacją non-profit, zajmującą się planowaniem opieki zdrowotnej i usług społecznych, edukacją i rzecznictwem, która służy jednostkom i rodzinom Long Island. ###


Szef kuchni José Andrés wygłosi przemówienie na konferencji Roots 2014 - Przepisy

StarChefs.com ogłasza, że ​​Międzynarodowy Kongres Szefów Kuchni 2009 (ICC) odbędzie się w dniach 20-22 września w Park Avenue Armory w Nowym Jorku! Nie przegap najbardziej ekscytującego profesjonalnego wydarzenia kulinarnego w USA. ICC to trzydniowe sympozjum kulinarne, na którym ponad 60 najbardziej wpływowych i innowacyjnych szefów kuchni, cukierników, miksologów i sommelierów prezentuje swoim rówieśnikom najnowsze techniki i koncepcje kulinarne.

Weź udział w pokazach szefów kuchni, praktycznych warsztatach słonych, cukierniczych i miksologicznych, seminariach dotyczących wina i biznesu, sesjach doradztwa zawodowego i panelach ekspertów na aktualne tematy branżowe. Zaopatruj się w najnowocześniejsze produkty i sprzęt kulinarny z całego świata na Targach Chef Products.

Nadrzędnym tematem tegorocznego Kongresu jest Czym jest Kuchnia Amerykańska? Naszym celem jest zbadanie, jak szefowie kuchni i liderzy branży z całego kraju – i z całego świata – definiują kuchnię amerykańską. Regionalne niuanse dobrze zdefiniowanych i ugruntowanych kuchni, takich jak włoska, francuska, hiszpańska czy chińska, są rozpoznawane przez szefów kuchni oraz przedmioty badań i eksploracji. Ale definicja kuchni amerykańskiej – poza hot-dogami i hamburgerami – oraz różnice regionalne w Stanach Zjednoczonych nie są powszechnie rozumiane, zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i poza nimi. Temat wydaje się bardziej proroczy niż kiedykolwiek, biorąc pod uwagę rosnącą liczbę amerykańskich szefów kuchni, którzy są włączeni w międzynarodowy obieg kulinarny i aktywnie uczestniczą w międzynarodowym dialogu kulinarnym.

Tegoroczna oferta programowa ICC będzie jak zawsze różnorodna i wielonarodowa, ale amerykańscy prezenterzy będą mieli wspólny cel: zaprezentować swoją konkretną wersję amerykańskiej kuchni. W ten sposób mamy nadzieję zbliżyć się do wspólnego zrozumienia dynamicznego kulinarnego charakteru naszego kraju.

Wstęp do ICC 2009 jest ograniczony do szefów kuchni, cukierników, miksologów, sommelierów, kierowników ds. żywności i napojów oraz właścicieli restauracji i innych specjalistów z branży gastronomicznej, w tym producentów żywności i sprzętu, konsultantów, dostawców, publicystów, architektów, przedstawicieli producentów i dealerów.

Część dochodów z Międzynarodowego Kongresu Szefów Kuchni 2009 zostanie przeznaczona na Stypendium im. Stevena Schera dla aspirujących restauratorów ustanowione we współpracy z Fundacją Jamesa Bearda. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.chefsforscher.com.

20-22 września 2009 (niedziela-wtorek)
Nowy Jork
SYMPOZJUM TYLKO BRANŻOWE w Zbrojownia przy Park Avenue (kliknij tutaj, aby uzyskać wskazówki)

Kup przepustki ICC tutaj albo zadzwoń 212-966-7575
Musisz być profesjonalistą z branży gastronomicznej.
Wszystkie zakupy biletów podlegają ostatecznej akceptacji StarChefs.com.

3-dniowa karta pracy do restauracji: 275 USD
3-dniowa przepustka branżowa: 495 USD

Oferta hotelowa dla ICC
StarChefs nawiązał współpracę z następującym nowojorskim hotelem. Kontaktując się z hotelem, podczas dokonywania rezerwacji należy podać informację o „Międzynarodowym Kongresie Szefów Kuchni StarChefs”.

Marriott Nowy Jork Śródmieście
85 West St. (przecznica: Albany Street)
Nowy Jork, NY 10006
Stawka: 219 USD za noc plus podatek
1-800-228-9290

Ta oferta specjalna kończy się 4 września. Wszystkie pokoje muszą być zagwarantowane główną kartą kredytową.

Pierwsze doświadczenia Tony'ego Abou-Ganima z koktajlami były przesiąknięte tradycją klasycznych koktajli i profesjonalnego barmana – nie jest to złe miejsce na rozpoczęcie. Jego kuzynka Helen David z Szyna mosiężna w Port Huron w stanie Michigan była jego pierwszą nauczycielką, która zaczęła przygotowywać młodego chłopaka, aby wcześnie zostać liderem w branży napojów.

Po ukończeniu college'u Abou-Ganim docenił dobrze przyrządzony koktajl z najświeższych składników podczas pracy w Jack Slick's Kawiarnia Balboa w San Francisco. W 1990 Tony asystował przy otwarciu Harry'ego Dentona, a następnie w 1993 roku przeniósł się do Nowego Jorku. Dwa lata później Abou-Ganim wrócił do San Francisco i ponownie dołączył do Harry'ego Dentona, aby otworzyć Pokój Starlight Harry'ego Dentona. To tutaj Tony stworzył swoje pierwsze menu z drinkami specjalnymi, zawierające kilka swoich oryginalnych przepisów na koktajle, w tym kolejkę linową, Sunsplash i Starlight.

W 1998 roku Steve Wynn wybrał Abou-Ganima do stworzenia programu koktajlowego w swoim kurorcie/kasynie w Las Vegas, Bellagio. Abou-Ganim wdrożył swoją filozofię barmaństwa i przygotowywania drinków, zawartą w jego motto: „jakość składników i odpowiednia technika tworzą wspaniałe drinki”. Opracował setki oryginalnych koktajli dla 22 barów kurortu.

Obecnie uważany za ojca założyciela nowoczesnej miksologii, Abou-Ganim prowadzi własną firmę konsultingową w zakresie napojów, specjalizującą się w szkoleniu personelu barów, edukacji produktów i rozwoju koktajli. Prowadzi program Fine Living Network „Raising the Bar: America’s Best Bar Chefs”, a w 2007 roku wydał płytę DVD „Modern Mixology: Making Great Cocktails at Home”. Jako narodowy ambasador Amerykańskiej Gildii Barmanów i członek stowarzyszony Muzeum Amerykańskiego Koktajlu, Abou-Ganim kontynuuje edukację na temat historii i tradycji koktajli, a także prowadzi branżę barową do ciągłego doskonalenia sztuki koktajli . Abou-Ganim mieszka w Las Vegas, gdzie codziennie doskonali swoje rzemiosło, tworząc, dzieląc się i delektując najlepszymi koktajlami.

„Stała kreatywność i ciągła ewolucja”. Przyznaj własne słowa Achatza i jego rację bytu. Urodzony w Michigan, Achatz dorastał w rodzinie restauratorów. Jako dziecko większość wolnego czasu spędzał w kuchni, gdzie poznał podstawy i rozwinął umiejętności, które pozwoliły mu stać się jednym z czołowych innowatorów w świecie kulinarnym. Achatz zapisał się do The Culinary Institute of America zaraz po ukończeniu szkoły średniej.

Wspiął się po drabinie kulinarnej w kilku prestiżowych restauracjach, w tym w uznanej Francuska pralnia w Dolinie Napa. Po czterech latach Achatz postanowił poszerzyć swoją wiedzę i pracował jako asystent winiarza w winnicach La Jota. W 2001 roku objął stanowisko szefa kuchni w czterogwiazdkowej restauracji Trio w Evanston, IL.

Achatz został uznany za jednego z dziesięciu „Najlepszych nowych szefów kuchni w Ameryce” przez Jedzenie i wino w 2002 roku i „Rising Star Chef” przez James Beard Foundation w 2003 roku. Pod kierownictwem Achatza, Trio otrzymał cztery gwiazdki od Chicago Tribune oraz Chicago magazynu i zdobył pięć gwiazdek od Mobil Travel Guide w 2004 roku. Achatz zrealizował marzenie, otwierając Aline w Chicago w maju 2005 r.

Pod kierownictwem Szefa Kuchni Achatza, Aline zyskał światową uwagę za swoje hipernowoczesne, emocjonalne podejście do jedzenia. Aline otrzymał cztery gwiazdki od obu Chicago Tribune oraz Chicago czasopismo. Achatz został nazwany „następnym wielkim amerykańskim szefem kuchni” przez New York Times we wrześniu 2005 i październiku 2006 Aline otrzymał Pięć Diamentów od AAA. Ruth Reichl z Smakosz magazyn zadeklarował Aline „Najlepsza restauracja w Ameryce” na liście 50 najlepszych restauracji w Ameryce dwa razy na dekadę. W latach 2008-2009 Achatz otrzymał dwie nagrody James Beard Awards, pierwszą za „Wybitny szef kuchni”, a drugą (w 2009 r.) za „Książkę kucharską roku” za swoją pierwszą książkę kucharską Aline. Aline zajmuje również dziesiąte miejsce w rankingu 50 najlepszych restauracji na świecie w San Pellegrino 2009.

Zostać uznanym szefem kuchni to jedna rzecz znana jako „ojciec kuchni nowego świata”, to zupełnie inna. Ojcowski pseudonim Normana Van Akena odnosi się oczywiście do jego osobistej interpretacji wielu kulinarnych wpływów, które zbiegają się w regionie południowej Florydy. Ale jego wczesne lata jako kucharza były skromne, co zaprzeczało sukcesowi, do którego był przeznaczony.

Van Aken zaczął gotować w Key West na początku lat 70. i przez następną dekadę przebijał się przez szereg lokalnych kuchni.Na początku lat 80. nawiązał współpracę z restauratorem Gordonem Sinclairem w swoim rodzinnym stanie Illinois i wkrótce wrócił na Florydę, aby otworzyć Amerykański grill Sinclaira w południowej części stanu. W 1985 roku wrócił do Key West i kuchni Podwórko Louiego. Na Louiego jego styl zaczął nabierać kształtu i zyskiwać uznanie, wystarczająco, by przyciągnąć młodego Charliego Trottera do swojej kuchni. W 1989 roku otworzył Mano w South Beach napisał swoją pierwszą książkę i wprowadził termin „kuchnia fusion” do nowoczesnego leksykonu kulinarnego z historycznym adresem na tegorocznym sympozjum kulinarnym w Santa Fe w Nowym Meksyku.

Van Aken odszedł Mano a w 1995 roku otworzył drzwi do NORMAŃSKI'S w Coral Gables na Florydzie. Restauracja została nominowana przez James Beard Foundation jako „Najlepsza restauracja w Ameryce” w pierwszym roku kwalifikowalności, ponadto została uznana za „Najlepszą restaurację na Florydzie” przez ten New York Times i jeden z „America's Top Tables” autorstwa Smakosz magazyn przez cztery kolejne lata. Van Aken otworzył drugą placówkę w Ritz-Carlton Orlando. Jego najnowszy projekt to Norman180 ma zostać otwarty jesienią tego roku w The Colonnade Hotel, Coral Gables. Dołączy do niego jego syn, Justin, również szef kuchni i instrumentalny element przyszłości Norman Van Aken Companies.

W swojej karierze Van Aken otrzymał wiele nagród: The James Beard Award for Best Chef Southeast został umieszczony na liście „Who's Who” Fundacji Jamesa Bearda był pierwszym szefem kuchni, który został członkiem Rady Powierniczej James Beard Foundation's Board of Trustees został również powołany do ich Krajowej Rady Doradczej. Otrzymał doktorat honoris causa Uniwersytetu Johnsona i Walii, a w 2006 roku został uhonorowany tytułem „Założycieli Nowej Kuchni Amerykańskiej” obok Alice Waters, Paula Prudhomme'a i Marka Millera w Madrid Fusion. Szef kuchni Van Aken jest członkiem Rady Doradczej StarChefs.com i laureatem nagrody StarChefs.com 2008 South Florida Rising Stars Mentor Award. Ponadto wydał kolejne trzy książki kucharskie, dwie o Kuchni Nowego Świata i jedną o egzotycznych owocach.

O swoim stylu kuchni Van Aken mówi, że tworzy połączenie swojej klasycznej wiedzy kulinarnej i regionalizmu. Jego spiżarnia, w najbardziej tropikalnym rejonie Stanów Zjednoczonych, obejmuje konchę, czarną fasolę, banany, mango, kokosy, granik, limonki i wiele innych. Do tej nagrody podchodzi z mieszanką ludowych metod gotowania i nowoczesnych technik.

Droga do otwarcia i prowadzenia wszystkich trzech restauracji Batali i Bastianich w Vegas dla Zacha Allena brzmi dość prosto: zacznij zmywać naczynia w kuchni jako nastolatek idź do szkoły kulinarnej (w szczególności Johnson i Wales w Rhode Island) na scenie w kilku Paryżach i nowojorskie kuchnie, a potem zagraj w jednej z restauracji Batali i idź w górę.

W 1999 roku Allen rozpoczął pracę dla grupy Batali w nowojorskim Lupa pod czujnym okiem Marka Ladnera. Cztery lata – i dużo makaronu i pancetty – później awansował na szefa kuchni w zespole otwierającym Batali's. Pizzeria Otto Enoteca. Niewątpliwy protegowany Batali – pomarańczowe chodaki i wszystko inne – Allen również został uczniem sztuki salumi. Ostatnie kilka lat spędził we Włoszech, studiując rzemiosło, a także ucząc się od Mario i jego ojca Armandino z Salumi Artisan Cured Meats (Seattle, WA).

Podczas gdy w Otto, Allen uruchomił w restauracji program salumi rzemieślniczego obejmujący kilkanaście wędlin i sezonowanych mięs, przekształcając knajpę w jedną z największych atrakcji restauracyjnych w centrum Manhattanu. Obecnie Allen jest salumistą konsultingowym we wszystkich restauracjach grupy w Vegas, Nowym Jorku i Los Angeles, a także kieruje kuchniami wszystkich trzech operacji Batali/Bastianich w Las Vegas Restauracja B&B, Enoteca San Marco, oraz Carnevino. W 2008 roku otrzymał nagrodę StarChefs.com Las Vegas Rising Star Chef Award.

Okrzyknięty „cudem chłopca kulinarnego Waszyngtonu” przez New York Times i uważany za nieoficjalnego kulinarnego ambasadora Hiszpanii, José Andrés jest znany z tego, że sprowadza do Ameryki zarówno tradycyjną, jak i awangardową kuchnię hiszpańską. Urodzony w Mieres w Hiszpanii w 1969 roku, Andrés zaczął gotować w młodym wieku, pomagając matce w pieczeniu, gdy miał osiem lat, tworząc złożone dania, takie jak paella w wieku 12 lat, a w wieku 16 lat doskonale radził sobie w słynnej akademii kulinarnej La Escola de. Restauracja w Hostalage de Barcelona. Uczęszczając do szkoły kulinarnej, Andrés zdobył praktyczne doświadczenie, ucząc się w restauracji el Bulli pod kierownictwem szefa kuchni i mentora Ferrana Adrii.

Andrés opuścił ojczyznę i udał się do Nowego Jorku, aby udowodnić swoje umiejętności w 1990 roku. Kilka lat później przeniósł się do Waszyngtonu, aby zostać szefem kuchni i partnerem w Jaleo, praca, która zamieniłaby się w partnerstwo zawodowe i przyniosła o wiele więcej restauracji pod parasolem ThinkFoodGroup. Kawiarnia Atlantico i drugi Jaleo wkrótce poszli Zaytinya, śródziemnomorska restauracja z mezzami i sześcioosobowa mini-bar (zlokalizowany w Kawiarnia Atlantico). Meksykańska restauracja z małymi daniami, zwana Ojamel, był następny.

W 2008 roku Andrés i TFG wraz z partnerami z SBE Hotel Group i projektantem Philippe Starck otworzyli pierwszy hotel SLS w Beverly Hills, wprowadzając nową markę luksusowych hoteli. Popisowa restauracja, Bazar autorstwa José Andrés, otrzymał jedyną czterogwiazdkową recenzję LA od Los Angeles Times.

Od czasu przeprowadzki do Waszyngtonu dziesięć lat temu Andrés zdobył wiele wyróżnień. Andrés był nominowany zarówno w 2008, jak i 2009 roku do nagrody The James Beard Outstanding Chef Award, a w 2003 roku został nazwany The James Beard „Najlepszym szefem kuchni regionu środkowoatlantyckiego”. Dodatkowo pełni funkcję redaktora współpracującego Sztuka kulinarna jest członkiem Rady Doradczej StarChefs.com i jest prezesem zarządu DC Central Kitchen, organizacji non-profit, która karmi bezdomnych i szkoli ludzi do kariery w gastronomii. W 2001 roku organizacja przyznała Andrésowi tytuł „Chef/Partner of Distinction” w ramach programu honorującego wybitne „Partnerstwo w szkoleniach zawodowych”.

Każdego lata Andrés podróżuje do Hiszpanii, aby odwiedzić rodzinę i pracować w restauracji swojego mentora, el Bulli, przez kilka tygodni. Kiedy nie jest w kuchni ani nie prowadzi swojego serialu PBS „Made in Spain”, szef kuchni pojawia się lub podróżuje.

Juan Mari Arzak ma laboratorium smaków nad swoją restauracją z biblioteką ponad 1000 składników. Nie bez powodu ten szef kuchni nazywany jest „ojcem współczesnej kuchni hiszpańskiej”. Był w czołówce hiszpańskiej kuchni od ponad trzech dekad, niektórzy nawet przypisują mu bycie jednym z katalizatorów hiszpańskiej rewolucji kulinarnej – niemałe zadanie.

Urodzony w San Sebastian w Hiszpanii Arzak ukończył studia w La Escuala de Hosteleria. Po obowiązkowej służbie wojskowej oraz podróżach i pracy za granicą Arzak wrócił do domu do pracy w rodzinnej restauracji Arzak, który jest w jego rodzinie od 1897 roku. Arzak powoli zmieniał styl i kuchnię restauracji, a od połowy lat 70. zaczął otrzymywać nagrody i wyróżnienia za innowacyjność i ultranowoczesną kuchnię – początek ruchu Nowej Kuchni Baskijskiej przerodzić się w światową rewolucję kulinarną.

Arzak łączy podstawowe elementy baskijskiej spuścizny kulinarnej z wieloma własnymi kreacjami. Podczas gdy jego kuchnia jest zakorzeniona w tradycji i lokalnych składnikach, Arzak bawi się swoim jedzeniem, wprowadzając do potraw zaskakujące elementy, takie jak biała glina.

W 1989 roku Arzak została członkiem Traditions et Qualité i otrzymała trzecią gwiazdkę Michelin, którą utrzymuje do dziś. Niedawno szef kuchni Arzak otrzymał Nagrodę Główną Sztuki Kuchni Europejskiej Akademii Gastronomicznej w 1999 r., Międzynarodowy „Trophée Gourmet” w 2008 r., a także otrzymał „Nagrodę Specjalną w Gastronomii” magazynu A La Carte również w 2008 r. Arzak był laureatem nagrody „Universal Basque Award” przyznanej przez niezależny rząd baskijski oraz otrzymał nagrodę „Top Chef” podczas Madrid Fusion w 2009 roku.

Szef kuchni, sommelier, restaurator — każdy z tych tytułów odnosi się do pochodzącego z Florydy Stephena Asprinio. Zyskał sławę krajową i status bliski celebryty jako bezczelny kucharz-konkurencja w debiutanckiej serii Bravo! Konkurencyjny reality show sieci Top Chef. Ale to jego osiągnięcia przed występem w hitowym serialu robią największe wrażenie.

Asprinio prowadził swoją pierwszą kuchnię, Cucina Nostalgia w Boca Raton, w wieku zaledwie 17 lat i pomógł restauracji zdobyć trzy gwiazdki w jej pierwszym roku. Uczęszczał do The Culinary Institute of America, gdzie uzyskał dyplom kulinarny, a następnie uczęszczał do Szkoły Administracji Hotelarskiej Uniwersytetu Cornell, aby doskonalić swoje umiejętności kulinarne i zarządcze, a następnie szkolił się w winnicy Hermann J. Wiemer Vineyards w Nowym Jorku, aby doskonalić swoje podniebienie wina i wiedza.

Asprinio ścigał wino ze swoim zwykłym zapałem i nadal posiada tytuł najmłodszej osoby, która zdała egzamin certyfikacyjny Amerykańskiego Stowarzyszenia Sommelierów i był jedną z najmłodszych osób, które zdały Court of Master Sommelier's Certificate Course. W wieku 22 lat Asprinio przejął dwa programy winiarskie w Caesar's Palace w Las Vegas i był dyrektorem ds. wina w Michael Mina's NobHill w hotelu i kasynie MGM Grand.

Od czasu swojego występu w Top Chef, Asprinio wielokrotnie gościł w telewizji i otworzył swoją pierwszą restaurację, Forte di Asprinio w hrabstwie Palm Beach w 2008 roku. Zaledwie dziewięć miesięcy po swoim powstaniu, wśród wielu innych nagród, restauracja została uznana przez Gayota za jedną z „Top 10 najlepszych nowych restauracji w Stanach Zjednoczonych 2008 roku”. Asprinio od tego czasu sprzedał przestrzeń restauracyjną swojemu partnerowi i zamierza otworzyć drugą? Forte di Asprinio w Dubaju.

Tim Atkin jest jednym z czołowych brytyjskich pisarzy winiarskich i uznanym na całym świecie ekspertem w dziedzinie wina. Ten człowiek jest płodny, jego lista publikacji jest długa i imponująca, podobnie jak liczne nagrody. Jest korespondentem wina dla The Observer i Wine Editor-at-Large of Off License News. Pisze także dla Decanter, Woman and Home, The World of Fine Wine, The Economist’s Intelligent Life i Observer Food Monthly. Atkin przyczynił się do powstania wielu książek o winie, w tym Nowy Świat Wina oraz Winorośl, a także napisanie dwóch własnych, Chardonnay oraz Vins de Pays d'Oc. Ponadto regularnie pojawia się jako prezenter w „Saturday Kitchen” BBC One, a także wykłada i prowadzi kursy wina.

Lista nagród Atkina obejmuje nagrodę „Wine Writer Award” Glenfiddicha oraz nagrodę „Wine Felietonist of the Year” przyznawaną przez Gildię Wina Wielkiej Brytanii, zdobywając każdą z nich od wielu lat. W 2007 roku został uznany „Komunikatorem Roku” w międzynarodowym konkursie Wine & Spirit Competition oraz „Best Drink Journalist” w konkursie World Food Media Awards. Na domiar złego w 2001 roku Atkin zdał egzamin na mistrza wina (MW) za pierwszym razem, zdobywając nagrodę Roberta Mondavi za najlepszy zestaw prac teoretycznych.

Sędziował wina w Wielkiej Brytanii, Francji, Stanach Zjednoczonych, Argentynie, Hiszpanii, RPA, Chile i Australii oraz jest współprzewodniczącym londyńskiego International Wine Challenge, największego na świecie konkursu degustacji w ciemno. Atkin jest również członkiem-założycielem The Wine Gang, wiodącej brytyjskiej witryny polecającej wina konsumenckie.

Jeśli chodzi o jego filozofię dotyczącą wina, Atkins ma dwa zastrzeżenia: pij najlepsze wina, na jakie możesz sobie pozwolić i pij je głową i sercem, a nie tylko podniebieniem.

Nie jest powszechnie znanym faktem, że licencjat sztuk pięknych może stanowić dobre wejście do przemysłu spożywczego i napojów, ale tak właśnie znalazła swoją drogę Mollie Battenhouse. Uczennica malarstwa i rzeźby, Battenhouse utrzymywała się przez całą edukację, pracując w restauracjach.

Ukończyła Wesleyan College w Connecticut, ale tempo i energia restauracji zachęcały, a Battenhouse postawił sobie za cel zebranie znakomitego życiorysu. Zapisała się do The Culinary Institute of America i ukończyła studia na najwyższym poziomie, pracowała w uznanych placówkach, takich jak Płatna cukiernia i bistro oraz Pondicherryw Nowym Jorku.

Przeprowadzka Battenhouse do wina rozpoczęła się od pracy na pół etatu w sklepie Joshua Wesson's Best Cellars na Manhattanie. Battenhouse znalazła swój dom w winiarni w sklepie, co zaczęło się jako występ w niepełnym wymiarze godzin, przekształciło się w ośmioletnią kadencję. Wróciła do świata restauracji, aby pracować jako główny sommelier w Grill Tribeca, gdzie była odpowiedzialna za prowadzenie listy win, która zdobyła nagrodę Wine Spectator Grand Award.

Obecnie Battenhouse jest dyrektorem ds. wina w Masłów 6, sklep z winami na Manhattanie. Kontynuuje własną edukację (obecnie posiada Dyplom Wina i Alkoholi oraz pracuje nad uzyskaniem certyfikatu Master Sommelier), a także prowadzi zajęcia i seminaria na Masłów 6 oraz Międzynarodowe Centrum Wina.

Scott Beattie, trzeci pokolenie z San Francisco, zaczął majstrować przy alkoholach i koktajlach podczas studiów na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley, gdzie pracował w kilku zakładach Bay Area, w tym Perry'ego, Niebieskie światło, Postrio, oraz Azie. Beattie zdobył stopień naukowy z angielskiego, ale jego prawdziwe powołanie było za barem.

W 2001 roku przeprowadził się do Napa Valley, aby pomóc otworzyć Pat Kuleto's Dom Martinitorując sobie drogę do zostania profesjonalnym miksologiem. Beattie zaczął eksperymentować ze składnikami, które sam wyhodował lub pozyskał z ogrodów rodziny i przyjaciół. W tym samym czasie nawiązał kontakty z lokalnymi destylarniami, w szczególności Domaine Charbay i St. George, i połączył sezonowe składniki z lokalnymi alkoholami.

W 2005 roku Beattie dołączyła do zespołu at Cyrus w Healdsburgu, gdzie opracował program barów, który koncentrował się na hipersezonowych produktach zebranych z kilkudziesięciu lokalnych farm w rejonie Healdsburga i alkoholach z rejonu zatoki San Francisco. Uwielbiając swoje koktajle oparte na składnikach, Beattie skończył z 45-stronicowym menu, które zawierało jego specjalne drinki, klasyki i opisy dla każdej grupy alkoholowej i butelki za jego barem.

Kolejnym projektem Beattiego było uchwycenie jego filozofii sezonowej miksologii w książce, Koktajle rzemieślnicze: napoje inspirowane porami roku z baru w Cyrus (2007, dziesięć prędkości prasy). Książka zawiera wiele technik kulinarnych, które Beattie rozwinął przez lata i prezentuje 50 jego oryginalnych koktajli. Otrzymał wyróżnienia w wielu publikacjach, w tym w San Francisco Chronicle, San Francisco Magazine i Gourmet Magazine. Beattie został mianowany Miksologiem Wschodzących Gwiazd w 2009 roku w ramach pierwszej nagrody Napa Sonoma Rising Stars przyznanej przez StarChefs.com. Dziś Beattie prowadzi firmy konsultingowe i cateringowe, potrząsając i mieszając swoje drinki na imprezy, imprezy i bary w Bay Area.

Richard Blais rozpoczął swoją kulinarną karierę, podobnie jak wielu nastolatków, jako „poissonier” w McDonald's. To właśnie w fast foodzie po raz pierwszy bawił się pomysłem dekonstrukcji w kuchni: serwował kanapki Filet-O-Fish bez górnej bułki.

Blais uczęszczał do The Culinary Institute of America, gdzie pielęgnował rosnącą pasję do francuskiej techniki. Odbył staż w Francuska pralnia w Yountville w Kalifornii i doskonalił swoje umiejętności pracując pod przewodnictwem szefa kuchni Thomasa Kellera i u boku obiecujących gwiazd kulinarnych, takich jak Grant Achatz.

Blais ukończył edukację w CIA, a następnie został na stypendium w kuchni rybnej, gdzie nauczył się do perfekcji wytwarzania ryb i gotowania. Następnie gotował w kuchniach kilku wspaniałych szefów kuchni w przykładowych restauracjach, w tym Daniela Bouluda w Restauracja Daniel. Ale znalazł swój własny profesjonalny kompas po krótkim pobycie w Adriàs el Bulli.

W 2000 roku Blais został zwabiony do Atlanty przez grupę restauratorów, aby poprowadzić małą kuchnię z owocami morza, zanim otworzył własne miejsce, tytułowe BLAIS, zimą 2004. Mimo otwarcia BLAIS spotkała się z uznaniem krytyków, była otwarta tylko przez krótki czas. Od tego czasu Blais pomagał opracowywać produkty i przepisy dla dużych korporacji, takich jak Diageo, iSi, McCormick i Quaker.

Trail Blais to kreatywna firma kulinarna Blaisa, która konsultowała, projektowała lub prowadziła trzy- i czterogwiazdkowe restauracje w Atlancie. Obecnie Trail Blais pracuje nad konceptualnym projektem żywności śniadaniowej o nazwie (na razie) "A. M. " i działa Butik z burgerami w środkowej Atlancie, ekskluzywnej knajpce serwującej nowoczesne amerykańskie hamburgery – dalekie od czasów jego zdekonstruowanego Filet-O-Fish.

Pochodząca z Birmingham w Anglii April Bloomfield chciała zostać policjantką. Ale kiedy przegapiła termin składania wniosków, zamiast tego zdecydowała się na gotowanie. Po poznaniu podstaw kulinarnych w swoim rodzinnym mieście Bloomfield przeprowadziła się do Londynu i pracowała w Plac Kensingtona, Bibendum, Brackenburyi prestiżowy Rzeczna kawiarnia. Pierwsza wyprawa Bloomfield na amerykańską scenę kulinarną miała miejsce w Berkeley w Kalifornii, gdzie spędziła lato w Chez Panisse.

Ale Bloomfield nie osiedliła się na stałe w Stanach, dopóki nie dostała oferty, której nie mogła odrzucić. Restaurator Ken Friedman ścigał Bloomfielda (po wskazówce brytyjskiego szefa kuchni Jamiego Olivera), aby pokierować kuchnią jego pierwszej restauracji Cętkowana Świnia, nieformalny koncept gastropuby, który ma się odbyć w West Village w Nowym Jorku. Friedman przyleciał do Bloomfielda, aby sprawdzić scenę i spotkać się z partnerem Mario Batali. Bloomfield wygrało z Batali i zawarto umowę, że gastropub został otwarty z wielkim sukcesem niedługo później.

Na Cętkowana ŚwiniaBloomfield przedstawia niezwykłe połączenie, łączące kuchnię brytyjską i włoską przy użyciu lokalnych, sezonowych składników. Wyrobiła sobie markę, serwując proste dania z odrobiną kreatywności, które często zawierają ścinki i organy, takie jak ucho wieprzowe i wątroba. Przez cztery kolejne lata restauracja otrzymywała jedną gwiazdkę przewodnika Michelin. W 2007 roku Bloomfield otrzymał tytuł „Najlepszego nowego szefa kuchni” magazynu Food and Wine. W listopadzie, kwietniu i Friedman otworzyli nową restaurację dla ryb, John Dory, który niedawno otrzymał dwie gwiazdki przez The New York Times.

Dorastając w rodzinie politycznej w Waszyngtonie, Will Blunt ukończył Georgetown University i zanim przeniósł się do Nowego Jorku, pracował dla kongresmena na Kapitolu. Dołączył do StarChefs.com, gdy firma była w powijakach, i odegrał kluczową rolę w uczynieniu z niej wiodącej firmy medialnej dla profesjonalistów kulinarnych. Obecnie zasiada w Radzie Dyrektorów StarChefs.com i zbudował własność firmy. Polityczne doświadczenie Blunta nie poszło na marne: codziennie wykorzystuje swoją dyplomację do budowania relacji zarówno z szefami kuchni, jak i reklamodawcami.

Jako redaktor zarządzający Blunt nosi wiele kapeluszy. Był integralną częścią wizji i rozwoju Międzynarodowego Kongresu Szefów Kuchni i był kluczowym graczem w zapewnianiu jego wzrostu i sukcesu. Blunt zbudował bazę klientów reklamowych StarChefs.com praktycznie z niczego i pracował nad utrzymaniem integralności i autentyczności produktów, które firma promuje wśród swoich odbiorców. Negocjował prawne i biznesowe kontrakty firmy oraz nawiązał niezliczone partnerstwa z mediami, organizacjami i miejscami.

Rola Blunta wykracza daleko poza biznesową stronę rzeczy: pracuje w terenie, aby uczestniczyć w degustacji i przeprowadzać wywiady z wieloma szefami kuchni, cukiernikami, sommelierami, miksologami i restauratorami, których oferuje StarChefs. Szczególnie zaangażowany w rozwój treści miksologicznych na stronie, Blunt był wizjonerem w dostrzeganiu znaczenia i wpływu miksologii w branży restauracyjnej.

Jako redaktor, Blunt przeczytał i poprawił dziesiątki tysięcy stron treści redakcyjnych, pracując dzień w dzień z redakcją StarChefs. Przez lata był wielkim zwolennikiem organizacji charytatywnych, takich jak Podziel się naszą siłą, Partnerstwo z dziećmi, Szefowie kuchni dla Schera i wiele innych organizacji.

Kwintesencja amerykańskiego szefa kuchni z francuskim stylem, David Bouley, jest ikoną Nowego Jorku. Urodził się i wychował w Storrs w stanie Connecticut, ale jego rodzinne korzenie wywodzą się z Francji. Od samego początku był pod silnym wpływem swojego francuskiego dziedzictwa, a w szczególności zamiłowania babci do gotowania. W młodym wieku zabrał się do kuchni i pracował w kilku restauracjach w USA i Francji.

Po studiach na Sorbonie młody szef kuchni pracował dla niektórych z najbardziej uznanych europejskich szefów kuchni, w tym Rogera Vergé, Paula Bocuse, Joëla Robuchona, Gastona Lenôtre i Frédy Girardet. Po zarobieniu kotletów wrócił do Nowego Jorku i pracował w wiodących restauracjach, takich jak Le Cirque, Le Périgord, oraz La Côte Basque. W 1985 roku David został pierwszym szefem kuchni Montrachet w Tribeca restauracja zdobyła trzy gwiazdki od The New York Times.

Ale to jego tytułowa flagowa restauracja, otwarta w 1987 roku, naprawdę umieściła szefa kuchni Bouleya na kulinarnej mapie USA: Bouley Restauracja połączyła znakomitą kuchnię francuską i amerykańskiego szefa kuchni w sposób, który był i nadal jest nowoczesny i wyrafinowany – a według The New York Times zasługuje na rzadkie cztery gwiazdki. Szef kuchni i jego restauracja również zdobyli nagrodę James Beard Award odpowiednio w kategoriach „Najlepszy szef kuchni” i „Najlepsza restauracja”.

Odkąd otworzył Bouley, szef kuchni Bouley zbudował małe imperium restauracji Tribeca i nieustannie ewoluuje i na nowo wymyśla swoje biznesy. W ciągu ostatnich 20 lat szef kuchni uruchomił piekarnię detaliczną i hurtową pod nazwą Piekarnia Bouley, inspiracją austro-węgierską Dunaj (co przyniosło mu kolejną nagrodę James Beard Award w 2000 roku jako „Wybitny Szef Kuchni Roku”) Na górę oferując kolekcję japońskich potraw i sushi oprócz dań sezonowych od gościnnych szefów kuchni, skupionych na francusko-włoskich Secesja oraz Bouley Test Kitchen, gdzie Bouley, jego zespół i odwiedzający go kucharze eksperymentują i prowadzą lekcje gotowania dla publiczności. Trwają prace nad wieloma projektami, w tym japońską restaurację w stylu kaiseki o nazwie Pociągnięcie pędzlaoraz kuchnia o powierzchni 10 000 stóp kwadratowych z dołączoną restauracją i rynkiem.

Dodatkowo Bouley wydał książkę kucharską, Na wschód od Paryża, zawierający przepisy wschodnioeuropejskie. Dużo podróżował po Japonii i jest prawdziwym mistrzem japońskich technik gotowania. W ostatnich latach zyskał reputację dzięki bezproblemowemu łączeniu niejasnych japońskich składników z jego szczególną marką kuchni francuskiej.

Wychowany na rodzinnej farmie niedaleko Lyonu we Francji, Daniel Boulud dorastał otoczony rytmami pór roku, cudami produktów świeżych z pól i oczywiście inspirującą kuchnią domową swojej babci. Boulud spędził swoje młode lata trenując z kilkoma renomowanymi szefami kuchni, w tym Rogerem Vergé, Georgesem Blancem i Michelem Guérardem. Po dwóch latach w Kopenhadze, gdzie pracował jako szef kuchni w jednych z najlepszych kuchni w mieście, Boulud objął stanowisko szefa kuchni w USA w Komisji Europejskiej w Waszyngtonie. Boulud następnie otworzył Salon polo w The Westbury Hotel i później Le Régence w hotelu Plaza Athenée w Nowym Jorku. W latach 1986-1992 Boulud pełnił funkcję szefa kuchni w nowojorskim Le Cirque.

Obecnie Boulud jest szefem kuchni i właścicielem dziesięciu nagradzanych restauracji oraz firmy cateringowej Feast & Fêtes. Choć pochodzi z Lyonu, to właśnie w Nowym Jorku naprawdę opanował scenę kulinarną do tego stopnia, że ​​Boulud jest dziś uważany za jednego z czołowych autorytetów kulinarnych Ameryki.

W ciągu ostatnich dwóch dekad Boulud ewoluował od szefa kuchni do szefa kuchni-restauratora, wnosząc swój kunszt do nowojorskich restauracji Daniel, Kawiarnia Boulud, DB Bistro Moderne, ar Boulud i teraz, Kuchnia i bar DBGB. Ponadto stworzył Kawiarnia Boulud w Palm Beach i Brasserie Daniel Boulud w Wynn Las Vegas Resort. W maju 2008 roku szef kuchni rozszerzył swój kulinarny zasięg na arenie międzynarodowej, otwierając Maison Boulud w Dzielnicy Poselskiej w Pekinie w Chinach. Boulud i jego firma zarządzająca restauracją, The Dinex Group, również niedawno utworzyli spółkę w Vancouver, gdzie zarządzają renomowaną Relais & Châteaux restauracja, Lumière. Przylega do Lumière stworzyli nowy DB Bistro Moderne, siostrzana restauracja do tej w centrum Manhattanu. Dwie nowe destynacje na Manhattanie, Boulud Sud oraz Épicerie Boulud planowane jest otwarcie na Upper West Side w maju 2011 roku.

Kulinarne wyróżnienia Boulud obejmują nagrody Fundacji Jamesa Bearda za „Wybitną restaurację”, „Wybitną restaurację”, „Najlepszego szefa kuchni w Nowym Jorku” i „Wybitnego szefa kuchni roku”. Ponadto został mianowany Kawalerem Legii Honorowej przez rząd francuski. Daniel została uznana za „jedną z dziesięciu najlepszych restauracji na świecie” przez International Herald Tribune, zdobył trzy gwiazdki Michelin, upragnioną czterogwiazdkową ocenę od New York Times, Wina Wina „Grand Award” i zajmuje ósme miejsce wśród Magazyn Restauracyjny “50 najlepszych restauracji na świecie.” Styl kulinarny Szefa Kuchni znajduje odzwierciedlenie w jego sześciu książkach kucharskich i serialu telewizyjnym „Po godzinach z Danielem”.

Boulud jest jednym z największych mentorów amerykańskiego przemysłu kulinarnego, aw 2007 roku został laureatem nagrody StarChefs.com New York Rising Stars Mentor Award, a także nagrody StarChefs.com Mentor Innovator Award 2008, uhonorowania jego głębokiego wpływu i poświęcenia dla Nowego Jorku Kulinarna społeczność miasta. Zasiada również w Radzie Doradczej StarChefs.com. Ponadto Szef Kuchni jest autorem sześciu książek i trzech sezonów swojego serialu telewizyjnego „Po godzinach z Danielem”.

Gabriel Bremer wyszkolony jako klasyczny perkusista jako młody muzyk pracował w branży restauracyjnej, aby wspierać swoje muzyczne aspiracje. Jednak w wieku osiemnastu lat odłożył pałeczki do gry na perkusji (i odrzucił pełne stypendium do Amerykańskiego Konserwatorium Muzycznego) i na dobre rozpoczął karierę kulinarną. Początkujący szef kuchni rozpoczął karierę pod nagrodzonym nagrodą Jamesa Bearda szefem kuchni Samem Haywardem w Restauracja przy ulicy Fore w Portland w stanie Maine.

Bremer otworzył własną, krótkotrwałą restaurację, Gabriela, w Portland w stanie Maine, a następnie przeniósł się do Bostonu w 2000 roku, aby zostać sous chefem pod okiem innego szefa kuchni, zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, Jody Adams, w Rialto.

Nie minęło dużo czasu, zanim Bremer był gotowy, by ponownie wyruszyć na własną rękę. Otworzył Sole w marcu 2004 roku ze swoją życiową i biznesową partnerką Analią Verolo. Duży wpływ na światowych mistrzów, takich jak Michel Bras i Ferrán Adrià, kuchnia Gabriela at Sole przesuwa granice współczesnej kuchni, ale zawsze opiera się na znanych i pocieszających smakach.

Bremer założył również małą farmę poza Concord w stanie New Hampshire, aby zaopatrywać swoją restaurację w produkty sezonowe i rodzinne. Z jego ojcem jako głównym opiekunem roślin, rozszerzyli swoją działalność z kilku działek na uprawę zszywek do ponad 40 różnych produktów, w tym 10 odmian pomidorów rodzinnych, współpracując jednocześnie z lokalnymi ogrodnikami, którzy lubią uprawiać w restauracji Bremera. Farma i produkty, które z niej otrzymują, miały ogromny wpływ na gotowanie Bremera – coś, co nazywa „od ziemi do deski do krojenia”.

Sean Brock to coraz bardziej znany młody mistrz kuchni regionalnej Lowcountry. Ćwiczy swoją specjalną południową kuchnię w Restauracja McCrady's, posiadłość w stylu georgiańskim z 1788 r. w Charleston w Karolinie Południowej, łącząca tradycję z innowacją – krewetki i kasza nigdy nie wyglądały tak XXI wieku jak w rękach Brocka. Ale szacunek i oddanie szefa kuchni dla tego regionu sięga głębiej niż tylko wymyślanie nowoczesnych wersji klasycznych dań Lowcountry.

Brock brudzi sobie ręce na farmie o powierzchni 2 1/2 akrów, którą założył na wyspie Wadmalaw, na południe od Charleston. Chciał stworzyć prawdziwe doświadczenie „od pola do stołu” – nie tylko dla swoich gości, ale także dla swojego personelu. ten McCrady'ego zespół pracuje wspólnie na farmie, aby wyprodukować większość warzyw dla restauracji. Nasiona rodowe z roślin, które są zagrożone wyginięciem, są zbierane od rodziny, przyjaciół i rolników na całym południowym wschodzie i sadzone z troską przez personel restauracji. Brock wyjaśnia: „Kiedy wpychasz nasionko marchwi do ziemi i patrzysz na nie przez sześćdziesiąt dni, czekając, aż wyrośnie, patrzysz na tę marchewkę inaczej, kiedy w końcu trafia do kuchni i na czyjś stół”. Brock hoduje również tradycyjne świnie na farmie w ramach programu leczenia restauracji – pomyśl o miso-cured becon.

Pomimo przyszłościowych technik gotowania Brocka i ultranowoczesnych profili smakowych, szef kuchni Brock wciąż czerpie najwięcej inspiracji z tradycji z przeszłości. Jego wiedza na temat peklowania mięs pochodzi z czasu spędzonego z takimi osobami jak Allan Benton z Benton's Smoky Mountain Country Hams. Jego zamiłowanie do pamiątek rodzinnych odradza się ze wspomnień jego rodzinnego stołu w Wirginii. Szef kuchni nawiązał współpracę z Glennem Robertsem (z Kolumbii, Południowej Karoliny Anson Mills), aby ocalić szczep James Island Red Corn (znany również jako Jimmy Red).

Charakterystyczna marka kulinarnego artyzmu Brocka przyniosła mu lokalne i krajowe uznanie, w tym dwie kolejne nominacje do nagrody James Beard Rising Star Chef Award w 2008 i 2009 roku oraz Best Chef 2009 przez The Charleston City Paper. Poprzedzającym McCrady'ego, Brock pracował w kilku czcigodnych południowych restauracjach, takich jak Hermitage Hotel (Nashville, TN) Restauracja Lemaire w hotelu Jefferson w Richmond, VA i at Półwysep grillowy w Charleston, SC. Jest absolwentem Uniwersytetu Johnson & Wales w Charleston.

Eric i Bruce Bromberg urodzili się w New Jersey, ale jako młodzi dorośli odeszli daleko od domu, by trenować w Le Cordon Bleu w Paryżu. Eric ukończył studia z najwyższymi wyróżnieniami i był jedynym Amerykaninem prowadzącym zajęcia w szkole. Udał się do pracy w wysoko cenionym Le Recamier w Paryżu pod kierunkiem Roberta Chassata i Bruno Hessa, Raoula w Nowym Jorku, Zacina się z Jonathanem Waxmanem i American Hotel w Sag Harbor.

Bruce pracował także w American Hotel i w New Jersey's Zajazd Bernarda przed pójściem do Le Cordon Bleu. On również ukończył studia z najwyższymi wyróżnieniami i został praktykantem w Le Recamier oraz w nowo otwartej restauracji szefa kuchni Bruno Hessa Bistro Du Louver. Bruce następnie spędził czas w dwugwiazdkowym Michelin Duquesnoy, trzy gwiazdki Michelin Pierre Gagnaire w Saint-Etienne i Boulangerie Poilâne w Paryżu.

Bruce wrócił z Francji, aby dołączyć do Erica, który był wówczas szefem kuchni i właścicielem jednej z najpopularniejszych restauracji w Nowym Jorku, Nick i Eddie. W 1992 roku bracia Bromberg połączyli siły, aby stworzyć Brasserie Niebieska Wstążka, który odniósł natychmiastowy sukces. Od tego czasu dodali siedem firm – wszystkie z pseudonimem Błękitna Wstążka: Sushi z niebieską wstążką, Piekarnia Niebieska Wstążka, Brasserie Blue Ribbon Brooklyn, Niebieska Wstążka Sushi Brooklyn, Rynek Niebieskiej Wstążki, Bar Blue Ribbon Downing Street, oraz Sushi Bar i Grill Niebieska Wstążka w 6 Columbus Hotel.

Dodając do imperium mini restauracji, Brombergowie mają linię całkowicie naturalnych, grillowanych mrożonych bryłek kurczaka o nazwie The Bromberg Brothers' Blue Ribbon Naked Nuggets, linię chleba sprzedawanego hurtowo i detalicznie oraz pięć odmian 100% surowego meksykańskiego miodu z ich miodu gospodarstwo rolne we wsi Atlixco.
Restauracje, piekarnie, bary sushi, rynek i produkty noszą nazwę Blue Ribbon, „tłumaczenie Cordon Bleu, które reprezentuje pierwszą nagrodę, najwyższą jakość i nasze doświadczenie bycia Amerykanami szkolonymi we Francji”, wyjaśnia Bruce.

Najnowszy projekt Bromberga to Brooklyn Bowl, który został otwarty w lipcu (2009) w modnym Williamsburgu na Brooklynie. ten miska to przedsięwzięcie kręgielni/miejsca występów/restauracji o powierzchni 20 000 stóp kwadratowych, zbudowanego w celu uzyskania certyfikatu LEED, w którym bracia obsługują i zarządzają częścią restauracyjną.


SLS Las Vegas można teraz rezerwować w Starwood Channels jako Tribute Portfolio Resort

Stamford, Connecticut: Tribute Portfolio, część Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. (NYSE:HOT), ogłosiła dziś swój oficjalny debiut w Sin City wraz z dodaniem SLS Las Vegas, ośrodka oferującego ponad 1600 pokoi i apartamentów przez Las Vegas Resort Holdings, LLC. Podwajając globalny zasięg marki, SLS Las Vegas, Tribute Portfolio Resort, oferuje jedne z najgorętszych klubów nocnych i kulinarnych w Las Vegas i znajduje się w North Strip, rozwijającej się dzielnicy między sercem The Strip a górą. - i nadchodząca dzielnica Śródmieście.

“Kiedy przeprowadziliśmy ankietę wśród członków SPG na temat pożądanych miejsc docelowych dla portfela Tribute, Las Vegas znalazło się na szczycie ich listy i jestem zachwycony, że jesteśmy w stanie zaspokoić ich zapotrzebowanie w niecały rok od uruchomienia,&# 8221 powiedział Dave Marr, globalny lider marki w portfelu Tribute. “To wspaniałe świadectwo naszego zaangażowania w tworzenie portfela Tribute jako marki zbudowanej dla i przez naszych członków SPG.”

Zaprojektowany przez dyrektora kreatywnego Philippe'a Starcka we współpracy z Genslerem, SLS Las Vegas emanuje prawdziwie pomysłowymi, kreatywnymi elementami i zabawnymi akcentami w całym ośrodku. SLS Las Vegas, największa jak dotąd nieruchomość z portfolio Tribute, oferuje 1613 pokoi w trzech różnych wieżach – Story, World i LUX – od wspaniałych pokoi o powierzchni 325 stóp kwadratowych po luksusowe apartamenty typu penthouse o powierzchni 3300 stóp kwadratowych. Zabawny, żywy i wyjątkowy, Story Tower łączy w sobie wysoki design industrialnego loftu i misterne detale butikowego hotelu. Na środku pokoju umieszczono pływające łóżka, naśladujące luksusową leżankę przy basenie, a wielofunkcyjna umywalka służy jako idealne stanowisko do makijażu lub barek. Wyrafinowany i elegancki wieżowiec World Tower wyposażony jest w pluszową pościel, duże biurko i przestronną część wypoczynkową, tworząc przyjazne, profesjonalnie urządzone otoczenie, idealne zarówno dla osób podróżujących w interesach, jak i dla przyjemności. Wieża LUX oferuje odprężenie i relaks z pomysłowym akcentem. Misterne pokrycia ścienne przypominające gobelin, pluszowe siedzenia i zabawny prysznic a ku-ku prezentują kapryśny i ostry europejski design.

SLS Las Vegas to cel podróży na North Strip, obejmujący osiem światowej klasy lokali gastronomicznych, trzy kluby nocne i lokale rozrywkowe oraz dwa baseny:

  • Bazaar Meat autorstwa José Andrésa, szefa kuchni zdobywcy nagrody Jamesa Bearda i dzikiej i wspaniałej celebracji mięsożerców we wszystkich jej formach
  • Katsuya to dynamiczne połączenie impresario designu Philippe'a Starcka i Master Sushi Chef Katsuya Uechi, który umiejętnie tłumaczy japońskie smaki dla amerykańskiego podniebienia
  • Cleo, ożywiająca atmosfera prezentująca uznaną współczesną kuchnię śródziemnomorską szefa kuchni Danny'ego Elmaleha i unikalnego wina
  • Ku Noodle José Andrés, hołd złożony przez szefa kuchni José Andrésa i jego zespół dla bogatych i różnorodnych smaków kuchni azjatyckiej
  • Umami Burger, Beer Garden i Sports Book, z kultowymi zwolennikami miłośników jedzenia i wielbicieli burgerów, podobnie jak najlepszy burger w Las Vegas jest połączony z piwem rzemieślniczym w ogródku piwnym na świeżym powietrzu z widokiem na Strip i obstawianiem w William Hill Sports Book
  • Pizzeria neapolitańska 800 stopni, serwująca ręcznie robioną pizzę neapolitańską
  • The Northside Café, zapewniająca domowe gotowanie i komfortowe jedzenie 24/7
  • The Perq, kawiarnia z wyśmienitą kawą i herbatą z uznanej palarni specjałów z Los Angeles LAMILL Coffee
  • The Sayers Club, wyrafinowana, ale surowa przestrzeń, prezentuje niesamowite występy na żywo wschodzących i uznanych artystów
  • Foxtail Nightclub, ekskluzywny klub nocny Las Vegas i rozległy odkryty basen, ta adaptacyjna przestrzeń zaciera granicę między luksusowym wyrafinowaniem a nieskrępowaną zabawą
  • Monkey Bar, charakterystyczny lobby bar SLS Las Vegas’ z wyjątkowym wyborem koktajli i piw
  • Bar Center, oferujący ręcznie przygotowywane koktajle i shoty na środku piętra kasyna
  • LUX Pool, odkryty basen na dachu, który pozwala gościom rozkoszować się słońcem, delektując się wyjątkowymi koktajlami i lekkimi daniami
  • Foxtail Pool, położony w samym sercu SLS Las Vegas, rozległy taras przy basenie Foxtail Pool i #8217 jest udogodnieniem dla gości hotelowych, a także miejscem zróżnicowanej oferty życia dziennego i nocnego.

“Cieszymy się, że możemy rozpocząć współpracę, łącząc nasze doświadczenie w hotelarstwie, życiu nocnym i rozrywce w Las Vegas z potężnym systemem dystrybucji Starwood’ i renomowanym programem lojalnościowym”, powiedział Scott Kreeger, prezes i dyrektor operacyjny hotelu. . “Jesteśmy przekonani, że dzięki Tribute Portfolio możemy nadal czynić SLS Las Vegas pożądanym hotspotem na Strip.”

Chwile warte przyciągania

Podobnie jak w przypadku wszystkich obiektów Tribute Portfolio, SLS Las Vegas oferuje godny uwagi wybór #ourlikes, listę składającą się z różnych momentów znalezionych w każdym hotelu lub ośrodku, które ilustrują to, co goście uwielbiają w “pozostaniu niezależnym”. poza typową broszurą hotelową, aby podkreślić tajne miejsca, miejsca, które trzeba zobaczyć i których nie można przegapić w każdej nieruchomości Tribute Portfolio. #ourlikes dla SLS Las Vegas to:

  • Center Bar’s Cloud: oszałamiająca instalacja oświetleniowa 3D nad barem, która wyświetla przyciągające wzrok ilustracje (dosłownie), doskonała lokalizacja Center Bar’s jest wyróżniona zarówno dla gości hotelowych, jak i odwiedzających.
  • SLS Kaleidoscope: ukryta funkcja w kasynie, Kaleidoscope reprezentuje jeden z wielu dziwacznych, zaskakujących elementów projektu Philippe'a Starcka.
  • Biurka World Tower: Te przestronne biurka pokryte mapami odzwierciedlają stylową, ale zabawną elegancję projektu Story Tower.
  • Żyrandol Sahara: Żyrandol wiszący przed wejściem do The Sayers Club, nawiązujący do swoich starych korzeni w Vegas, wykonany jest z klamek kultowego hotelu Sahara, kultowego poprzednika tej posiadłości.
  • Czas na spotkanie z tablicami: Zegary znajdujące się poza salami konferencyjnymi obiektu informują uczestników, kiedy nadszedł czas, aby zabrać się do pracy (lub kiedy nie).
    Lampy wiszące Stag Head: Ostre podejście do klasycznego wzornictwa, te lampy wiszące Stag Head dodają ciepłego blasku gościom & #8217 w Bar Centro.

Konsumenci mogą dowiedzieć się więcej, śledząc @TributePortfolio i #ourlikes.

Niezależny z natury

Tribute Portfolio zadebiutowało w kwietniu 2015 roku swoim pierwszym hotelem Royal Palm South Beach Miami i od tego czasu otworzyło cztery dodatkowe obiekty: Great Northern Hotel w Londynie w Wielkiej Brytanii Kiroro Resort na Hokkaido w Japonii The Hermitage w Dżakarcie w Indonezji oraz na Riwierze Palm Springs w Palm Springs w Kalifornii. Przyszłe lokalizacje obejmują Coral Gables, FL Costa Mesa, CA Fort Lauderdale, FL Asheville, NC Nashville, Tennessee Savannah, GA i Charleston, SC. Mocno zakotwiczony w wyższej, ekskluzywnej kategorii, Tribute Portfolio pozwala właścicielom odrębnych nieruchomości zachować niezależność, jednocześnie korzystając z potężnych platform dystrybucji, lojalności i sprzedaży Starwood’.

SLS Las Vegas dołączy do czterech istniejących hoteli Starwood’ na rynku Las Vegas, w tym The Westin Las Vegas Hotel, Casino & Spa, The Westin Lake Las Vegas Resort & Spa, Four Points by Sheraton Las Vegas East Flamingo i Element Las Lato w Vegas.


ROZWIĄZANIA, KTÓRE OSZCZĘDZAJĄ

AKTUALNE PROMOCJE

Skorzystaj z naszych ofert specjalnych dotyczących ulubionych sezonów i oszczędności.

NARZĘDZIA KUCHENNE

Niezbędne przybory i gadżety do serca Twojego domu.

NACZYNIA DO GOTOWANIA i PIECZENIA

Produkty premium do codziennych posiłków.

SERWIS

Wzbogać swoją rozrywkę za pomocą godnego pochwały oprogramowania serwisowego.

MAGAZYN ŻYWNOŚCI

Pojemniki wielokrotnego użytku, aby utrzymać świeżość żywności i uporządkować kuchnię.

W DRODZE

Zmniejszenie ilości odpadów nigdy nie było łatwiejsze dzięki naszym pojemnikom wielokrotnego użytku i butelkom na wodę.


Obejrzyj wideo: Popisowe śniadanie poza kolejką? Dla szefowej wszystko ; Zamiana szefów kuchni (Może 2022).


Uwagi:

  1. Kaven

    wonderfully, very good information

  2. Bogdan

    Słowa mądrości! POSZANOWANIE !!!

  3. Lockwood

    Między nami rozmawiając odpowiedź na twoje pytanie, znaleziono na Google.com

  4. Adalwolf

    Spotykając godną osobę, zastanów się, jak go dogonić. Spotkanie z niską osobą spójrz na siebie i siebie ...

  5. Fenyang

    Co za fraza… super, niebanalny pomysł



Napisać wiadomość